Već više od desetljeća jede se kotleti i kotleti s kečapom, majonezom, senfom ili adjikom. Ali ponekad želite nešto novo. Ako želite raznolik izbornik, počnite s umakom. Kuhani ne od rajčica, nego od ogrozda, učinit će najpoznatije mesno jelo neobičnim i vrlo ukusnim. Razmotrite tri zanimljiva recepta.
Priprema ogrozda
Umaci se kuhaju brzo i jednostavno. Najteži i naporan proces je priprema bobica. Pravu količinu ogrozda potrebno je pokupiti iz grmlja ili kupiti. Zatim svaka bobica treba očistiti od repova, grančica i lišća.
Oljuštene bobice treba dobro isprati hladnom vodom i osušiti. Za sva tri recepta ogrozd se priprema jednako.
Znate li? Ako jedete 100-120 g ovih plodova dnevno, onda u 2-3 mjeseca možete značajno sniziti razinu kolesterola u krvi..
Recept 1
Ovaj recept je napravljen od zelenog i vrlo kiselog ogrozda. Način kuhanja je vrlo jednostavan. 
Kuhinjski pribor i aparati
Za zeleni umak potrebni su sljedeći uređaji:
- kapacitet za miješanje umaka (tava ili zdjela);
- mlin za meso;
- sterilizirane staklene posude (možete pola litre);
- sterilizirani plastični poklopci za limenke.
Upoznajte se s korisnim i štetnim svojstvima ogrozda.
sastojci
Proizvodi potrebni za kuhanje umaka od zelenog mesa:
- 700 g zelenog ogrozda s vrlo kiselim, oporim okusom;
- 300 grama češnjaka, ljušteno i oprano;
- 50 g svježeg kopra;
- 50 g svježeg cilantra ili peršina;
- šećera po ukusu.
Znate li? Prvi koji su u juhe i umake dodali ogrozd, Francuzi su još u 16. stoljeću..
Korak po korak recept
- Svi pripremljeni sastojci prolaze kroz mlin za meso.
- Dobivena smjesa se temeljito promiješa.
- Gotovu zelenu pastu distribuiramo u sterilizirane i već ohlađene staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce.
- Stavite u hladnjak.
- Prilikom posluživanja u posudi možete dodati šećer.
Preporučamo da se upoznate s uzgojem takvih vrsta ogrozda kao što su “konzul”, “Krasnoslavjanski”, “malakit”, “grušenka”, “kolobok” i “komandor”.
Recept 2
Ovaj slatko-kiseli preliv od ogrozda priprema se u laganom štednjaku. Može se poslužiti s mesom i ribom.
Kuhinjski pribor i aparati
Ovaj umak pretpostavlja prisutnost:
- Multivarki;
- uređaji za višenamjensku kuhinju: lopate i žlice;
- posude za posluživanje jela na stolu (jela s umakom).
sastojci
Za sos za meso ispostavilo ukusna, trebate puno sastojaka:
- ogrozd (1 kg);
- luk (400 g);
- Bugarski papar (1 kom.);
- češnjak (1 klinčić);
- biljno ulje (2 žlice);
- voda (40 ml);
- šećer (150 g);
- mljeveni đumbir (pola čajne žličice) ili bilo koji drugi začin;
- Ocat 6% (2 žlice);
- sol na okus;
- Konjak (1 žlica. Žlica).
Korak po korak recept
- Nasjeckati luk, papriku i češnjak.
- Svi proizvodi i začini šalju se na spori štednjak.
- Odaberite "jam" način, postavite timer na 30 minuta.
- Ako želite, umiješajte ga s miješalicom.
- U gotovu posudu dodajte zelenilo, ulijte ga u posudu i poslužite na stolu.
Recept 3
Ovo je varijanta tkemali umaka. Klasična gruzijska tkemali izrađena je od vrlo kiselih šljiva istog imena. Mi ćemo ga kuhati od ogrozda, i neće biti manje ukusno.
Kuhinjski pribor i aparati
- Posuda za pire od bobičastog voća.
- Sito ili cjedilo s malim rupama.
- Pirinač za umak.
- Blender.
- Lopatica, žlica.
- Staklena posuda za pohranu.
Vjerojatno ćete biti zainteresirani da pročitate o tome kako kod kuće konzervirati ogrozda.
sastojci
- Kašica od ogrozda (0,5 litara).
- Mint, mažuran, cilantro (lišće i cvijeće).
- Hot peppers na okus.
- Češnjak (3 klinčića).
- Šećer (1 čajna žličica).
Važno je! Što su bobice dulje na vatri, manje će im hranjivih tvari ostati.
Korak po korak recept
- Napravite pire krumpir. U posudu izlijte bobice, zalijte vodu tako da prekriva dno. Zagrijte i kuhajte ispod poklopca 30-40 minuta. Pripremljenu masu meljemo kroz sito ili cjedilo.
- U tavi s pire krumpir sipati lišće i cvijeće, papar i češnjak.
- Miješalica dovodi smjesu do ujednačene konzistencije.
- Stavite vatru i pustite da proključa.
- Dodajte šećer, promiješajte, uklonite iz topline.
- Ulijte spreman tkemali u posudu za pohranu ili u tavi za posluživanje.
Savjetujemo vam da se upoznate s receptima za prezimljavanje trešnje, morske krkavine, viburnuma, aronije, marelica, gloga, brusnica, paprike, tikvica, cvjetače, brokule, kupusa i luka.
Što još možete dodati
Kao što se može vidjeti iz ovih recepata, umak od ogrozda će steći nove boje za okus, ako se uz glavne sastojke (bobice i češnjak) dodaju i dodatne komponente:
- bilje (kopar, peršin, cilantro, metvica, mažuran);
- povrće (luk, paprika i bugarski);
- začini (sol, šećer, đumbir);
- tekuće komponente (biljno ulje, ocat, rakija).
Važno je! Dodavanje ljekovitog bilja i začina umaku ne bi trebalo pretjerivati da se ne pokvari okus..
Gdje je najbolje za pohranu umaka
Za umak ne razmaziti, to mora biti na hladnom mjestu. Može se jesti odmah nakon pripreme, a može se duže vrijeme skladištiti kao zečica. Hermetički zatvorena u steriliziranim staklenkama, stajat će u hladnjaku cijelu godinu.
Pripremajući umak od mesa za jedan od ovih recepata, tradicionalna jela ćete dati netradicionalnom okusu i uživati u novim okusima.
