Slani krastavci - možda najpopularnija konzervirana hrana na našim stolovima. Mnoge obitelji se bave proizvodnjom kućne konzervirane hrane za zimu, od koje povrće i voće ovisi o osobnim preferencijama. No, krastavci konzervirani apsolutnu većinu obitelji.
Podijelit ćemo jednostavan i ukusan recept.
Značajke odabira proizvoda: što bi trebalo biti kiseli krastavci
Trebamo početi s odabirom krastavaca, jer od toga ovisi konačni uspjeh cijelog poduzeća, jer siromašni izvorni proizvod može pokvariti najuspješniji i ukusniji recept.
Važno je! Nedavno su postale vrlo popularne i parteno-karpske, ili samooplodne sorte, uključujući i za kiseljenje. To su hibridi koji dobro rastu u staklenicima, na tlu ili hidroponici, i imaju mnogo izvrsnih kvaliteta. Većina tih sorti sadrži F1 u svojim imenima. U takvim krastavcima gotovo da nema sjemena. Ali čak i ako ste uspjeli skupiti nekoliko sjemenki, oni ne daju dobru žetvu kad pucu, jer ne zadržavaju nasljedne osobine.
Sve vrste krastavaca se dijele na salatu, kiseli i univerzalni. Glavna razlika između salate i drugih vrsta je u gustoj koži. Zahvaljujući tome, mogu se skladištiti dugo vremena, ali takav zaštitni premaz ne dopušta slanoj vodi ili marinadi da pravilno prodre u pulpu povrća i ne potopi je.Saznaj tko može jesti i tko se mora suzdržati od konzumiranja slanih, soljenih i svježih krastavaca.Glavna razlika između raznovrsnih i slanih sorti je: imaju tamne šiljke, dok sorte salate imaju lagane šiljke. Evo još nekoliko preporuka na koje trebate obratiti pozornost pri odabiru povrća:
- Kupite bolje na tržištu ujutro. Put od proizvođača do vas na tržištu je najkraći, a ujutro je povrće najsvježije.
- Potražite srednje i malo manje povrće. Dužina stane je 7-13 cm.
- Krastavac treba biti svijetao, elastičan, tipično zelene boje, na krajevima i sa strane sa svjetlom žutom bojom.
- Na površini ne smije biti mrlja, oblik povrća je duguljast, pravilan, bez nedostataka.
- Polomite svoju omiljenu kopiju. Obratite pozornost na debljinu kore, kao i na njezinu "jezgru" - ne smije biti prazna.
Znate li? U drevnom Egiptu krastavci su slikani na žrtvenim stolovima i smješteni u grobove najuglednijih faraona.
Što vam je potrebno u kuhinji: aparati i pribor
Za očuvanje nam je potrebno:
- 3 l staklene posude;
- plastične i limene obloge (prema broju limenki);
- sposobnost otapanja soli (krigla ili limenka).
Upoznajte se s ne manje ukusnim receptima slanih krastavaca, ukiseljenih krastavaca u staklenkama, kiselim rajčicama, tikvicama, medičarcima, rajčicama u želeu, slanim gljivama, lukama od slanine, krastavcima, kiselim šljivama, kiselim kupusima i patlidžanima.
Potrebni sastojci
- krastavci;
- sol, poželjno gruba, u količini od 200 g (1 čaša) po kanisteru od 3 litre;
- hladna voda iz slavine;
- tradicionalno bilje i začini za soljenje (češnjak, kopar, lišće trešnje, ribiz, korijen hrena i lišće, itd.), broj začina i njihov izbor - prema vašem nahođenju.
Važno je! Krastavac sadrži u prosjeku 96% vode. Ostalo su minerali, klorofil i vitamini. Hranjive tvari, i shodno tome, i kalorija, praktički nema. Ako želite izgubiti težinu, ovo povrće je idealna osnova za prehranu.
Korak po korak recept
- Isprati flaše deterdžentom, a zatim temeljito isprati tekućom vodom.
- U opranim krastavcima odrežite vrhove s obje strane.
- Stavite krastavce u čistu bocu (na vrh).
- Rastopite sol vodom iz slavine u litrskoj šalici. Postupite nekoliko puta u maloj količini vode. Kada je sva sol u posudi (ako sol nije potpuno otopljena, ne brinite, to je normalno, kasnije će se otopiti), dodajte vodu u posudu sve do vrha.
- Pokrijte posudu s poklopcem od lima i ostavite ga u tom stanju 2 dana tako da izravna sunčeva svjetlost ne padne na njega.
- Nakon dva dana, slanica se ispušta (više nije potrebna).
- Nekoliko puta peremo krastavce (4-6), punimo posudu vodom iz slavine i ispuštamo vodu.
- U staklenku opranih krastavaca stavite začine na vrh.
- Bocu napunite krastavcima i začinima tekućom vodom i zatvorite plastičnom kapom.
Gdje je najbolje mjesto za pohranu trupca
Čuvajte krastavce, posoljene u ovom receptu, na hladnom, tamnom mjestu. Najbolja opcija bila bi podrum, ali bi hladnjak radio. Njegova jedina mana - mali kapacitet.
Znate li? U veličini, tablice krastavci su podijeljeni u kiseli krastavci - 3-5 cm dugi, krastavci - 5-7 cm, i zeleni - 7-12 cm.
Što je kombinacija i gdje mogu dodati krastavce iz recepta
Rassolnik, solyanka, mnogo različitih salata, među kojima su najpoznatiji Olivier i vinaigrette. Azu, pirjane bubrege s krastavcima - to nije potpuni popis jela za pripremu kojih se koriste kiseli krastavci. Možete napraviti veliki broj različitih kanapeja ili sendviča, gdje će kriška ukiseljenog krastavca biti ne samo ukras, nego i izvrstan dodatak.
Glavno je znati koje proizvode kombinira: inćuna (papalina), haringa, papalina, majoneza, zeleni grašak, ukiseljeno povrće u korejskom stilu, kisele gljive, neke vrste sira. 
Komad raženog kruha, raširen tankim slojem maslaca, s kriškom krastavca i kriškom haringe ili ubojicom, posut zelenim lukom, klasičan je recept iz originalne kuhinje. Da ne spominjem jaka pića, jer je ukiseljeni krastavac klasična zakuska za votku, glavna stvar je da se ne zlorabi.
Saznajte kako zadržati svježe krastavce duže.U slučaju da nemate podrum, nemojte se obeshrabriti. Pokušajte napraviti barem dvije limenke krastavaca po sezoni prema našem receptu (u hladnjaku neće zauzeti puno mjesta) i nećete požaliti. Osim toga, ovaj recept ima dvije značajne prednosti - izvrstan okus i jednostavnost pripreme. Bon appetit!
Recept za ukiseljene krastavce
