Rijetka vrsta gljiva - veslanje, ili, prema službenom latinskom nazivu, tricholom, postala je poznata po svojoj posebnosti raste na površini tla cijelim nizom kolonija, zbog čega je dobila takvo ime. U ovom članku ćemo pogledati opis ove gljive, njene nutritivne i vanjske karakteristike, i što je najvažnije - recepte za njezino mariniranje.
Ukusi i osobine gljiva
Tijelo gljivice sastoji se od poklopca i noge, koji su podložni varijabilnosti ovisno o dobi: mladi veslači mogu imati kapu s radijusom od 3 do 20 cm u obliku lopte, stožca ili zvona, a više odraslih predstavnika karakterizira ravna i valovita, ravna, valovita, uvučeni u srednje ili zakrivljene rubove. 
Površina ovog dijela voćnog tijela može biti suha i sluzava, baršunasta i potpuno glatka ili s malim ljuskama. Boja kapice ovisi o specifičnom tipu i može biti bijela i žuta, zelena, crvena ili smeđa u različitim nijansama.
Preporučujemo da saznate više o blagotvornim svojstvima gljiva u redovima, kao io njihovim sortama, kao što su zeleni vrganj (greenfinch), topolov sijed i sivi porculan (trava).
Trusište, ili ryadovki ploče - još jedna karakteristika ove vrste: u nekim su tanke i česte, u drugima - naprotiv, više mesnate i rijetke.
Ovisno o dobi, njihova boja varira od bijele do smeđe, a opći izgled i položaj ploča varira od urednog i dosljednog do poderanog i neravnomjernog.
Duljina nogu od 3 do 10 cm može biti u obliku ravnog cilindra, klavate ili sužava gore i dolje. 
Prema karakteristikama okusa jestivih i uvjetno jestivih (one koje se ne mogu jesti sirovo), redovi se ne razlikuju od ostalih, najčešćih gljiva.
Što vam je potrebno: kuhinjski aparati i pribor
Za mariniranje tih gljiva trebat će:
- žlica;
- nož;
- druga raspoloživa sredstva za preliminarnu pripremu proizvoda;
- plinski ili električni štednjak;
- Posude za emajliranje ili nehrđajući čelik za kuhanje i kuhanje;
- Skimmer za uklanjanje pjene;
- cjedilo za cjedilo;
- željezo sito i posuda za sterilizaciju spremnika;
- prethodno obrađene posude (staklenke) i zatvarači za okluziju;
- ključ za brtvljenje.
Znate li? Matsutake gljiva u Japanu je ista kao i tartuf u Europi: jedan je od najskupljih i ukusnih delicija. Trošak pržene rynovok ove vrste može doći do 100 dolara po komadu.
Potrebni sastojci za recept
Postoje mnoge preporuke za pripremu ukiseljenih redova. Mi ćemo razmotriti popis sastojaka potrebnih za glavni, pogodan za sve recept.
Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- gljive - 1,5-2 kg;
- voda - 0,5 l;
- ne jodirana kuhinjska sol - 1 tbsp. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- hrana ocat - 4 žlice. l.
- sušene klinčiće - 3 pupa;
- sušeni lovorov list - 3 kom.
- crni papar - 10 kom.
Značajke odabira i pripreme proizvoda
Za jestive vrste rydovok uključuju:
- siva;
- lilovonogaya;
- zemljani;
- mongolski;
- matsutake;
- div;
- žutosmeđi;
- pretrpanost;
- Svibnja.
Uvjetno jestivi broj je:
- topola;
- ljubičasta;
- žuto crvena;
- openkovidnuyu;
- bradati;
- zelena;
- ljuskave;
- bijela i smeđa.
Mlade i starije gljive pogodne su za jelo pod uvjetom da se očuva površina kapice, kao i odsutnost tamnih mrlja i mrlja na cijelom tijelu.
Važno je! U prisutnosti neugodnog mirisa (brašnast ili sličan prašini), vrijedi odbiti sakupljanje rydovoka, jer su otrovni.
Predobrada proizvoda uključuje čišćenje, namakanje i ključanje. Ova vrsta gljiva koristi se u prženom, kuhanom, slanom i kiselom obliku.
Posljednja varijanta prerade plodova omogućuje njihovu sigurnost za razdoblje od šest mjeseci do 8 mjeseci. Hermetički zapečaćene staklene posude, zaštićene od sunčevog svjetla i hladnog (ne više od 15 ° C, i optimalnog 8-10 ° C) mjesta - osnovna pravila za skladištenje ukiseljenog ryadovoka.
Korak-po-korak recept s fotografijama
Priprema ukiseljenih redova započinje predobradom proizvoda i završava se konzervacijom. Sve suptilnosti svake faze, razmatramo u nastavku.
Priprema gljiva
U početku je potrebno maksimalno čišćenje gljiva od krhotina (lišća, insekata, prljavštine), provjeravanje prisutnosti ličinki na velikim kapama, kao i rezanje dna plodova.
Ako postoji velika količina prljavštine, kako bi se olakšalo čišćenje, gljive su prethodno namočene u vodi. Ako je toplo, dovoljno 10-20 minuta, ako je tekućina hladna, onda će trajati 1-3 do 10-12 sati. 
Namakanje redaka Odabrane gljive treba temeljito isprati tekućom vodom. Treba imati na umu da bi veličina gljiva za mariniranje trebala biti približno jednaka, šteta - što je manje moguće. Velike redove treba izrezati na dijelove.
Sada ih treba kuhati u lagano slanoj vodi s malom količinom limunske kiseline (na vrhu noža). Potrebno i dovoljno vremena za kuhanje gljiva je 20-30 minuta.
Istodobno ih treba miješati, a kada se pjena pojavi, izvadite je žlicom s prorezima. Zatim se isuši voda, a kuhani redovi isperu s kipućom čistom vodom i osuše ručnikom. 
Kuhajte marinadu
Zatim morate kuhati marinadu. Jedna od najčešćih opcija uključuje kombinaciju:
- ocat,
- lovorov list
- luk,
- crni i bijeli papar,
- klinčić,
- komorač,
- peršin,
- kopar.
Nakon vrenja smjesu se kuha oko 15 minuta, zatim se juha filtrira. Sada morate kuhati ovu tekućinu bez bilja.Nakon kuhanja u posuđe bacaju se mali luk i narezani češnjak, po potrebi se uklanja pjena, a tek na kraju dodaju se sol, šećer i ocat (po vlastitom ukusu).
konzervacija
Pravilna priprema mariniranih spremnika izuzetno je važna. Ovdje je prikladan klasičan način obrade limenki s parom: prokuhajte vodu u posudi, a zatim stavite željezno sito na površinu spremnika, a povrh toga limenke s vratom dolje (prethodno oprane sapunom ili otopinom sode).
Savjetujemo vam da se upoznate s receptima za sterilizaciju limenki kod kuće.
Banke se moraju držati u tom položaju 10 do 15 minuta, a zatim isto tako očistiti poklopce i "kuhati" ih u kipućoj vodi 2 minute.
U toplinski obrađenim staklenkama popunite oprane gljive, dodajte češnjak, luk, prelijte ih marinadom i zategnite poklopac ključem za šivanje. 
Sve valjane limenke stavite u smjeru pokrivača i umotajte u toplu deku ili prekrivač dok se ne ohladi. Tek nakon toga premještaju se na tamno i hladno mjesto za skladištenje.
Video: kako kuhati konzervirane ryadovki
Kako se ukiseli sporo kuhalo
- Prethodno natopljene gljive (1 kg) stavljaju se u zdjelu kuhinjskog aparata, pokrivaju se hladnom vodom (500 ml), pritiskaju se tipke na kojima piše "Kuhanje" i vrijeme se podešava na 20 minuta.
- Nakon zvučne naredbe, stavimo sastojke za marinadu (100 ml octa, 2 žličice soli, 1 žlicu šećera) i ponovimo način "kuhanja" 10 minuta.
- Nakon toga, potrebno je rasporediti gljive u banke, preliti prenapučenu marinadu i uvaljati.
Što se može dodati gljivama
Možete mijenjati recepte ukiseljenih redova s raznim dodatnim sastojcima:
- Provansalsko bilje
- ružmarin,
- hren,
- đumbir,
- ocat,
- limunska kiselina
- lišće ribizle,
- kora limuna,
- vinskog octa.
Recept za đumbir
Za taj recept najprikladniji su ljubičasti redovi. Trebat će vam:
- gljive - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 1,5 žlice. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- ocat - 2 žličice;
- Ribani korijen đumbira - 1 tbsp. l. bez vrha;
- bijeli i crni papar - 5 zrna;
- kora limuna - 1 žličica;
- lovorov list - 3 kom.
Proces kuhanja razlikuje se od baznog samo po tome što nakon kuhanja gljiva i marinade, kuhajte redove u marinadi s dodatkom đumbira 10 minuta, a zatim ih uvaljajte u posude.
Pročitajte više o konzerviranju gljiva, kao i naučite sve suptilnosti ukiselina, sušenja i zamrzavanja gljiva.
Senf recept
U tom slučaju morate uzeti:
- gljive - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 2,5 žlice. l.
- ocat - 3 žlice. l.
- suha senf - 1 tbsp. l.
- crni papar - 6 graška;
- Kišobrani - 2 kom.
Prethodno oguljene gljive treba kuhati, zatim sušiti, a zatim marinadu početi kuhati sa svim sastojcima osim s octom.
Nakon što prokuha voda, prokuhajte tekućinu 10 minuta, a zatim ulijte tanku struju octa i prokuhajte još jednu minutu. Prenesite boce u staklenke, sipajte salamu na vrh i pokrijte poklopce. 
Recept s limunskom kiselinom
Potrebni proizvodi za ovaj recept:
- gljive - 2 kg;
- voda - 600 ml;
- limunska kiselina - 1/2 tsp;
- sol - 3 žličice, šećer - 1,5 žlice. l.
- ocat - 2 žličice;
- crni papar - 13-15 zrna;
- sušeni lišće i klinčići - 3 lista i 3 pupoljka.
Gljive se kuhaju u vodi s octom, zatim se pere i suše. Pomiješajte za marinadu pripremljenu od limunske kiseline, soli, šećera, papra, lovorovog lista i klinčića.
Nakon kuhanja 10 minuta, juha se filtrira i kuha s dodatkom gljiva 7-10 minuta. Proces spajanja sličan je prethodnim. 
Recept za vinski ocat
Za to ćete trebati:
- gljive - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 1,5 žlice. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- vinski ocat - 150 ml;
- češnjak - 7 ploča;
- crni papar - 10 graška;
- ružmarin - 1 grančica;
- sušeni lovorov list - 3 letka.
Gljive sa šećerom i solom kuhaju se u vodi 15 minuta. Zatim se dodaju svi ostali začini, osim octa, a smjesa se kuha još 10 minuta na laganoj vatri.
Pročitajte također o načinu pripreme: med, agaric, ulje, mliječne gljive, lisičarke i bijele gljive za zimu.
Tek nakon toga ulijemo ocat i juhu kuhamo na srednjoj vatri još 10 minuta. Gljive se odvajaju od ukupne tekućine, a posljednje se filtrira i ponovno kuha. Sljedeća faza je staviti gljive u staklenke i zaliti marinadu, a zatim ih razvaljati. 
O korisnim svojstvima
Gljive su jedinstveni prehrambeni proizvod i nisu iznimka. Zbog njihovog sastava, bogatijeg od povrća ili žitarica, oni imaju masu korisnih i potrebnih svojstava, koje ćemo razmotriti u nastavku.
Znate li? Ponekad redovi čine ne samo redove, nego i prstenove, takozvane "vještačke krugove". Oni proizlaze iz činjenice da se pod istim uvjetima micelij širi u svim smjerovima s istom brzinom.
Sastav i nutritivna vrijednost
Prikazan je bogat kemijski sastav reda:
- vitamini (u najvećoj količini skupine B),
- mineralne tvari
- aminokiseline
- prirodni antibiotici
- flavonoidi,
- polisaharide
- fenoli.
- druge korisne organske spojeve.
Prema svojstvima hranjive vrijednosti proizvoda ima niske kalorijske vrijednosti (100 g sadrži samo 22 kcal), kao i visoku razinu proteina i ugljikohidrata:
- proteini - 46,19%;
- ugljikohidrati - 48,73%;
- masnoća - 5,08%.
Korisna svojstva gljiva
Osim niskokaloričnog sadržaja, što je plus za one koji su na dijeti, zavoji imaju dobar učinak na stanje i funkcioniranje probavnog sustava.
Saznajte koje su to korisne osobine kao što su gljive: pahuljice, sirevi, shiitake gljive, reishi gljive, bijeli teški kamioni, svinje, gnjurci, vrganj, mliječne gljive, vrganj, lisičarke, vrganj, vrganj i šampinjoni.
Aktivno sudjeluju u obnavljanju stanica jetre i uklanjaju suvišne tvari (toksine i šljake) iz tijela, a istovremeno osiguravaju antioksidativno, imunostimulirajuće i antibakterijsko djelovanje.
Šteta i kontraindikacije
Šteta se može koristiti:
- stari jestivi razdovok - zbog akumulacije u njima teškog atmosferskog onečišćenja;
- uvjetno jestive gljive u sirovom obliku;
- otrovni predstavnici ove vrste.
Među kontraindikacijama su:- individualne netolerancije i alergijske reakcije;
- pretjerano lučenje klorovodične kiseline u želucu;
- kronične bolesti probavnog sustava;
- povreda kontraktilne funkcije, kao i upala žučnog mjehura;
- upalni procesi u gušterači.
Važno je! Zlouporaba čak i kvalitetnih, jestivih gljiva može uzrokovati trovanje ili druge poremećaje u tijelu.
Dakle, kemijski sastav, obilježja i okus gljiva govore o vrijednosti i originalnosti ovog grickalice u obliku kisele hrane. Poznavanje glavnih i dodatnih recepata za preradu proizvoda omogućit će ne samo uživanje u cijeloj poslastici jela, već i za dodavanje jedinstvenog vrhunca u obliku posebnih sastojaka.
