Sorte kukuruza

Kukuruz se nije nazvao "kraljicom polja" u određenoj fazi dugotrajne povijesti naše zemlje. To je doista vrlo vrijedan i koristan proizvod, ali malo ljudi zna da je u razdoblju duljem od pet tisuća godina čovječanstvo proizvelo doista nezamisliv broj sorti ove trave (više od petsto u Rusiji!) Različitog okusa, boje, zrenja, primjene i mnogih drugih. ostale parametre. Razmotrite samo neke od najpopularnijih.

Slatki kukuruz

Latinsko ime je Zea mays saccharata.

Šećer, slatki ili, kako se još nazivaju, mliječni kukuruz je daleko najčešći tip kukuruza. Zrno ove biljke je žuto, boja može biti više ili manje zasićena, od bijele do narančaste. Što je uho mlađe, to je svjetlija njegova boja. Budući da slatki kukuruz raste gotovo u cijelom svijetu i uključuje veliku raznolikost sorti i hibrida, pogrešno bi bilo govoriti strogo o specifičnom obliku zrna: najčešće su nešto izduženi, ali i gotovo okrugli, šiljati i čak zakrivljeni u obliku kljuna. Veličina zrna je približno 2,2 x 1,7 cm. Glavna značajka forme, kao što ime sugerira, je vrlo visok sadržaj šećera. Ovisno o sorti i stupnju zrelosti, količina se kreće između 6-12%.

Važno je! Klipove kukuruza treba uvijek skupljati prije nego što su potpuno zreli i istovremeno kuhati što je brže moguće. Nakon što se proizvod malo opusti, šećer se postupno pretvara u škrob, klip se učvršćuje i postaje manje ukusan. Postoje posebno slatke sorte, koje, ako se ne kuhaju odmah, pretvore u pravu gumu, jednostavno ih je nemoguće žvakati!

Općenito, ova vrsta usjeva raste gotovo u cijelom svijetu, gdje klimatski uvjeti omogućuju uzgoj ove toplinski ljubavne biljke, ali prvih deset zemalja s najvišim stopama u ovom području uključuju:

1. Sjedinjene Američke Države.
2. Narodna Republika Kina.
3. Brazil.
4. Argentina.
5. Ukrajina.
6. Indija.
7. Meksiko.
8. Indonezija.
9. Južna Afrika.
10. Rumunjska.

Postoje tri glavne namjene za kukuruz:

• jesti i kuhati razne svježe jela;
• pripremu u obliku konzerviranja ili zamrzavanja;
• preradu u brašno.

Savjetujemo vam da se upoznate s obilježjima sadnje i njege kukuruza u vrtu.

Na raznolikosti sorti šećernog kukuruza možete pisati knjige, osobito među onim sortama koje se uspješno uzgajaju u srednjoj stazi, vrijedno je spomenuti:

• rani hibridi (razdoblje dozrijevanja - 65-75 dana) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sunce") i "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1) Kremasti nektar (F1), patlidžan (F1), trofej (F1), Sheba (F1), legenda (F1), krvavi mesar, nektar meda s medom;
• srednji hibridi (razdoblje dozrijevanja - 75-90 dana) - "Božanski papir 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" šećer 250, Don visok, Pioneer, Boston (F1) ili Syngenta;
• kasni hibridi (razdoblje dozrijevanja - 85-95 dana) - "Ledeni nektar", "Trostruka slatkoća", "Gourmet 121", "Kubanski šećer", "Sportaš 9906770", "Polaris".

Važno je! Mora se reći da od ukupnog volumena kukuruza uzgojenog u svijetu, udio Zea mays saccharate čini nešto više od pola posto, što je u apsolutnim iznosima manje od devet milijuna tona! Glavni dio usjeva namijenjen je za krmnu i industrijsku (za proizvodnju škroba, brašna, žitarica) sorti.

voštan

Latinski naziv je Waxy Maize ili Zea mays ceratina.

Boja i oblik zrna mogu biti različiti, žuti, bijeli, crveni, ali ako u drugim sortama kukuruza s bijelim zrnima, prema standardu, nije dopušteno više od dva posto drugih boja, tada je voštana sorta manje stroga: prag se povećava na 3%.

Znak voska je recesivan, u vezi s kojim se takav kukuruz može ne samo sijati pored drugih sorti, nego i spriječiti miješanje zrna tijekom žetve i skladištenja. U početku, ova vrsta je nastala kao rezultat slučajne mutacije, kada se, zbog promjene nekih vanjskih uvjeta, u biljci pojavio recesivni wx gen. Prvi put je takva mutacija zabilježena u Kini, međutim, s klimatskim promjenama, sve se više pojavljuje u drugim regijama. Godine 1908. žitarice ove vrste poslane su iz Kine u Ameriku J. Farnham, volonter reformirane crkve, ali nisu dobile široku raspodjelu: nažalost, kao i sve prirodne mutacije, voštana kukuruz pokazuje znatno manju održivost u usporedbi s drugim vrstama kukuruza, češće umire i daje manje prinose.

Glavna značajka voštanog kukuruza je dvostruki sloj tkiva koje okružuje embrij (endosperm), što čini zrno prozirnim, kao da je prekriveno slojem voska. Unutra, ova tkanina ima praškastu strukturu, koja škrobu kukuruza daje potpuno jedinstvena svojstva.

Zbog problema s uzgojem, voštani kukuruz se ne uzgaja na tako velikom mjerilu kao što je, primjerice, dentarna. Glavno područje njegove industrijske proizvodnje je Narodna Republika Kina.

Glavna svrha voštanog kukuruza je proizvodnja škroba, čiji sastav i svojstva predstavljaju glavnu prednost ove vrste. Tako se u svim vrstama kukuruznog škroba nalaze amilopektin i amiloza u omjeru od oko 7: 3, dok je u Waxy kukuruznom amilopektinu gotovo 100%. Zbog toga ova sorta daje najljepše brašno.

Znate li? Američki znanstvenici iz Illinoisa Hatfield i Bramen proveli su niz eksperimenata o utjecaju sorti krmnog kukuruza na razvoj domaćih životinja i došli do iznenađujućih zaključaka: pri zamjeni konvencionalnog kukuruza voskom, dnevni prirast težine janjadi i krava značajno se poboljšao čak i pri nižim troškovima hrane, kao i druge životinje (uključujući svinje) nisu pokazale posebnu pozitivnu reakciju na takvu supstituciju.

Zanimljivo je da se voštani kukuruzni škrob lako razlikuje od ostalih vrsta kukuruznog škroba provođenjem jednostavnog eksperimenta s jodom. Proizvod dobiven Waxy kukuruzom daje otopini kalijevog jodida smeđu nijansu, dok će škrob iz drugih sorti pretvoriti otopinu u plavu boju.

Broj sorti Waxy kukuruza je prilično ograničen, a razlike među njima nisu prevelike. Dakle, među najpopularnije vrste ove vrste se zove jagoda, Oakhakanskaya crvena i Pearl. Svi oni pripadaju srednjim sezonskim sortama, međutim, jagoda sazrijeva nešto ranije od Oakhanskaya i Nacre. U tablici su dane komparativne karakteristike sorti.

Mora se reći da sve tri gore navedene sorte imaju izvrstan okus, tako da se mogu koristiti u kuhanom obliku, a ne samo za ekstrakciju škroba.

kao zub

Latinski naziv je Zea mays indentata. Razlikuje se velikim zrnima obično žute boje, dugim i ravnim oblicima. Tkivo koje okružuje embrij ima drugačiju strukturu u različitim dijelovima površine: u sredini i na vrhu zrna je labavo i praškasto i tvrdo sa strane. Kada zrno sazrije, u njegovom se središtu pojavljuje karakteristična depresija koja nalikuje zubu (otuda i ime).

Posebnost ove vrste je i vrlo visok prinos (posebice u usporedbi s waxy kukuruzom) i visoka stopa preživljavanja. Biljka je visoka, jaka i vrlo stabilna. Osim velike količine zrna, ona također pruža izvrsne količine silaže.

Važno je! Stomatološki kukuruz smatra se najisplativijim s ekonomskog stajališta, tipom kukuruza, tako da sve zemlje-proizvođači ove vrste žitarica, navedene gore, ne zanemaruju Zea mays indentata.

Sjedinjene Države ostaju vodeći svjetski proizvođač zubnog kukuruza. Zea mays indentata koristi se najopsežnije:

• jede;
• dobivanje škroba, brašna, žitarica;
• hrana za životinje na farmama;
• proizvodnja alkohola.

Postoje mnoge sorte Zea mays indentata, od kojih je većina karakterizirana kasnim ili srednje kasnim sazrijevanjem (zbog toga se osigurava visoka izdržljivost i prinos usjeva). Opis nekih od ovih sorti dan je u tablici.

Silikatni (indijski)

Latinski naziv je Zea Mays indurate. Oblik zrna je okruglog, vrh je konveksan, struktura je sjajna i glatka. Boja može biti različita. Endosperm po cijeloj površini, osim središta, je čvrst, u sredini je praškast i trošan.

Za čišćenje zrna kukuruza pomoći će uređaj zove kruporushka, koji se može napraviti ručno.

Posebnost ove sorte je njegov vrlo visok sadržaj škroba, ali ovdje je u čvrstom obliku. Kao i zubne sorte, Zea Mays indurate je vrlo produktivan i trajan, ali u usporedbi s prethodnom kategorijom, silikatni kukuruz sazrijeva mnogo brže. Posebnost indijskih sorti je odsutnost karakteristične depresije na vrhu zrna.

Zea Mays indurate uzgaja se u cijelom svijetu, ali glavni proizvođač su Sjedinjene Američke Države, a ova se sorta uzgaja uglavnom u sjevernom dijelu zemlje.

Znate li? Kažu da je prvi kukuruz koji je došao u Europu pripadao vrsti Zea Mays indurate. I dobila je ime "Indijanac" jer ga je Kolumbo donio iz Amerike, što je, kao što znamo, veliki putnik zamijenio s Indijom.

Glavno područje primjene silikatnog kukuruza je proizvodnja žitarica (žitarice, pahuljice itd.). Međutim, u nezreloj formi ima izvrstan okus i prilično je slatko.

Vrijedi obratiti pozornost na ove sorte indijskog kukuruza:

Škrob (blijedo, meko)

Latinsko ime je Zea Mays Amylacea. Oblik zrna je okrugao, jako ravan, vrh je konveksan, površina je glatka, ali ne i sjajna. Sama glava je tanka, ali zrna su velika. Boja je bijela ili žuta.

Pogledajte najbolje sorte kukuruza.

Značajka ove sorte je visok (do 80%) sadržaj mekog škroba, koji obuhvaća tkivo embrija, praškastu po površini, mekanu. Vjeverica u ovom kukuruzu malo. Zrenja, u pravilu, kasne, ali dostižu visok rast i dobivaju bogatu zelenu masu. Uzgaja se u državama Južne Amerike, kao i na jugu SAD-a, gotovo nikad se ne događa izvan Amerike. Glavno područje primjene je proizvodnja brašna. (zahvaljujući mekom škrobu, ova vrsta kukuruza vrlo je jednostavna za industrijsku preradu). Osim toga, melasa i brašno su napravljeni od brašnastog kukuruza, a također se koriste za proizvodnju alkohola. U kuhanom obliku je također vrlo ukusna.

prasak

Latinsko ime je Zea mays everta. Oblik glave Zea mays everta sastoji se od dva tipa: riže i bisera. Prva se vrsta razlikuje po šiljastom kraju klipa, au drugom zaobljenom. Boja može biti različita - žuta, bijela, crvena, tamno plava, pa čak i prugasta.

Saznajte koje su sorte kukuruza najbolje za izradu kokica.

Posebnost ovog tipa je visok sadržaj proteina i struktura zrna. Tkanina oko embrija je tvrda kao staklo i vrlo je gusta, samo u neposrednoj blizini embrija postoji labav sloj. Upravo ta zrnasta struktura uzrokuje da se rasprši na karakterističan način kada se zagrijava, razbijajući koru pod pritiskom isparavanja vode u plodu. Kao rezultat "eksplozije", endosperm se okreće prema van, pretvarajući zrno u bijelu grupu praškaste strukture, nekoliko puta veću od uobičajene zrna kukuruza. Glave pucanja kukuruza obično su manje od onih drugih vrsta kukuruza, a sama zrna su također znatno manja.

U industrijskim razmjerima, Zea mays everta proizvodi se u Sjedinjenim Državama, ali su u posljednje vrijeme druge države počele obraćati pozornost na ovu vrstu zbog sve veće popularnosti kokica.

Glavna svrha ove vrste kukuruza - naravno, proizvodnja zračnih pahuljica. Međutim, iz ovih sorti moguće je proizvesti brašno ili žitarice.

Među najpopularnijim sortama Zea mays everta vrijedi spomenuti: "Čudesna konus" (žuta i crvena, prva pripada sorti riže, druga - ječam), "Mini prugasta", "Crvena strelica", "Vulkan", "Lopai-Lopai" "," Zeya. " Njihove glavne karakteristike navedene su u nastavku.

Takve vrste kukuruza kokica uzgajaju se u Rusiji, kao što su Erlikon i Dnjepar 925.

filmski

Latinsko ime je Zea mays tunicata.

Možda je ovo najrjeđa vrsta kukuruza. U boji i obliku zrna malo se razlikuje od klipova poznatih našim očima, ali njegova je karakteristika prisutnost specifične ljestvice koja pokriva zrno. Uzgajivači pokazuju da se parenje manifestira u fenotipu gena tu.

Znate li? Južna Amerika je vjerojatno rodno mjesto kukuruza, u svakom slučaju, njegovi prvi uzorci otkriveni su u Paragvaju početkom 19. stoljeća. Postoji inačica da su drevni Inke koristili ovu biljku u svojim vjerskim obredima.

Zbog prirode strukture nemoguće je jesti Zea mays tunicata, zbog čega se ova vrsta kukuruza ne proizvodi u industrijskim razmjerima. Osim u Južnoj Americi, biljka se nalazi u Africi i uglavnom se koristi kao hrana za kućne ljubimce. Zbog očigledne beskorisnosti uzgoja u odnosu na ovu vrstu kukuruza ne provodi se, dakle, na pojedinačne sorte ne može govoriti.

Saznajte kada se kukuruz bere za zrno i silažu te kako pravilno pohraniti kukuruz bez gubitka.

Dakle, pojam "kukuruza" mnogo je širi i raznovrsniji od žutog slatkog klipa, koji se s ljubavlju kuha kod kuće ili kupuje na plaži Crnog mora u kolovozu. Ova žitarica koristi se za proizvodnju škroba i brašna, iz nje se lomi ulje, stvara se alkohol, pa čak i bioplin (da ne spominjemo kokice), hrane se peradi i drugim domaćim životinjama, uključujući i stoku - i za svaku od tih namjena postoje vlastiti, posebno uzgojene sorte.

Pogledajte videozapis: Dobre sorte kukuruza odlično urodile unatoč sušnom ljetnom razdoblju (Studeni 2024).