Gruzijska kuhinja jedna je od najpopularnijih kavkaskih kuhinja u našoj zemlji, a gostoljubivost ovih ljudi je legendarna. Njihove slavne fešte povezane su prije svega s ražnjićima. No, bijelci su također veliki stručnjaci u pripremi raznih začinskih povrća, od kojih je jedan gruzijska rajčica.
Izgled i okus slijepe probe
Ukusna, umjereno začinjena, snack izgleda sjajno i ukrašavaće sve svečane stolove. Nježno-zelene rajčice, s ukusnim jarkocrvenim adjikom sjajno izgledaju! Zbog svog pikantnog okusa, rajčice pripremljene prema ovom receptu savršeno uzbuđuju apetit. 
Značajke odabira zelenih rajčica
Da bi se postigao najbolji rezultat, pravi izbor rajčica je vrlo važan.
Evo nekoliko smjernica o tome kako to učiniti:
- najprikladnije rajčice male veličine, oko pilećeg jajeta;
- povrće mora biti svježe, bez nedostataka ili znakova uvenuća;
- boja rajčice mora biti svijetlozelena, recimo svjetlo ružičaste boje;
- Pokušajte odabrati povrće približno iste veličine, tako da su bolja sol soli.
Znate li? Rajčica se pojavila u Gruziji tek u drugoj polovici 18. stoljeća. Zato je osnova za poznati gruzijski tkemali umak trešnja šljiva. Ovaj umak pripremljen je još u vrijeme kad nije bilo rajčica na Kavkazu.
Zelene rajčice za zimu: recept korak-po-korak s fotografijama
U nastavku je korak po korak recept s fotografijama. Popis proizvoda namijenjen je za dvije litre staklenke. U slučaju da želite učiniti više, samo uzmite više od navedenih proizvoda. Na primjer, želite napraviti 6 limenki - pomnožite sve s 3. U ovom slučaju, možete uzeti manje - 2 komada, ali to je na vama.
Naučite i kako fermentirati zelene rajčice u bačvi, kako hladiti hladne rajčice na hladan način, kako raspršiti zelene rajčice s češnjakom, paprom i zelenilom.
Kuhinjski aparati i pribor
Recept je vrlo jednostavan, tako da za kuhanje trebate dosta:
- mikser ili mlinac;
- posuda za sterilizaciju;
- Staklene posude s navojnim kapicama - 2 kom.
U tom slučaju, ako koristite jednostavne limene poklopce bez niti, trebat će vam još jedan šav.
Kako kuhati zelene rajčice u gruzijskom: video
Važno je! Rajčica je bogata kolinom - doprinosi stvaranju hemoglobina, povećava imunitet i pomaže u smanjenju razine kolesterola.
Potrebni sastojci
Prvo morate pripremiti sljedeći skup proizvoda:
- zelene rajčice - 1 kg;
- mrkva - 1 kom;
- gorka paprika - 1 kom;
- češnjak - 1 kom;
- ocat 9% - 3 žlice. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- sol - 1 tbsp. l.
Povrće, naravno, mora se oprati i osušiti.
Postupak kuhanja korak po korak s fotografijom
Započnimo pripremu i očuvanje ukusnog začinskog užitka:
- staviti u miješalica papar, mrkvu i češnjak (možete koristiti meso za mljevenje), samljeti za dobivanje zrnate mase, to je - nadev;
- oprana rajčica se reže u sredini za otprilike 3/4, tako da je rajčica nazubljena, ali ne razbijena;
- stavite nadev u rez svake rajčice;
- stavite punjene rajčice u sterilizirane posude;
- pripremite marinadu: stavite šećer, sol u vodu, stavite je na vatru i prokuhajte, zatim dodajte ocat;
- izvadite marinadu iz vrućine i sipajte ih na obalama rajčica;
- pokrijte poklopcima, namjestite da se steriliziraju 10 minuta (vrijeme se odbrojava nakon vrenja);
- nakon ovog vremena izvadimo banke, stegnemo poklopce.
To je sve - spreman je veliki začinski zalogaj.
Znate li? Još uvijek postoji rasprava o tome što je rajčica. Prema štreberima, ovo je bobica. Vrhovni sud SAD-a čak je presudio da je to povrće, ali u EU smatraju da je bobica od rajčice.
Kako kuhati zelene rajčice bez šavova
I sada ćemo govoriti o tome kako kuhati ukusne zelene rajčice, bez pribjegavanja očuvanju, šavovima i sterilizaciji limenki. Recept je vrlo jednostavan, ukusni zalogaj će biti spreman za jedan dan. 
Za kuhanje je potrebno:
- zelene rajčice - 1 kg;
- ocat 9% - 50 ml;
- senf - 2 žličice;
- ljuta paprika - 1-2 kom. (možete koristiti čili prah);
- sjemenke korijandera - 1 žličica;
- šećer - 3 žlice. l.
- sol - 1 žličica;
- češnjak - 3 klinčića;
- kopar - 1 hrpa.
Važno je! Za pripremu ovog snack (kao i drugi koji sadrže kiseline) ne može koristiti enamelware s usitnjeno iz unutarnje cakline.
Kad su svi proizvodi spremni, rajčice se pere, možete nastaviti:
- narežite rajčice. Mala - u dva dijela, velika - u veći broj (4-6 kriški), stavite sve u posudu s visokim stranama, na primjer, u emajliranu posudu bez cijepanja iznutra;
- nasjeckati kopar i češnjak (može se iscijediti s prešom), papar - izrezati na kolutiće, Dodajte sve ostale proizvode, dobro promiješajte;
- pokriti dobivenu masu s pločom odgovarajuće veličine, koja će funkcionirati kao preša. Lagano pritisnite prema dolje dok se rajčica ne zbije i stavite teret na vrh ploče (npr. Posudu s vodom);
- ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan.
Sljedećeg dana vaše će ukusne rajčice biti spremne. Ako vam odgovara stupanj kiseline, možete ih staviti u posudu i staviti u hladnjak, a onda više neće biti kiseli. Ako više volite kiselo, ostavite lonac na istom mjestu još jedan dan.
Također ćete biti zainteresirani za takve metode žetve rajčice za zimu: rajčice u želatini, soljenje paradajza na hladan način, rajčice s senfom i aspirinom ispod poklopca s kaprom, sušene rajčice, sok od rajčice, rajčica u vlastitom soku, rajčica, povrće, kečap.
Kako poslužiti zelene rajčice za stolom
Zelene rajčice su izvrsne s drugim ukiseljenim povrćem. Još jedan kiseli zakusak, koji se smatra rodnim mjestom Kavkaza, kupus u stilu Guriy (u Ukrajini se naziva "peleustka") bit će odlična opcija.
Skup pikantnih slanih grickalica izvorno iz Gruzije izgleda divno na stolu - "plava" i rajčica u gruzijskom. Također možete poslužiti naše jelo s krumpirom, kuhanim u bilo kojem obliku. Naravno, užina će biti izvrstan dodatak ribi ili mesu. 
Glavna stvar koju trebate zapamtiti je da su rajčice pregršt gruzijskoga stila prilično začinjene. Zahvaljujući prekrasnom ukusnom ukusu, možete pojesti ogromnu količinu. Ali ne bi se trebali puno uplitati, jer je sve dobro, to u umjerenoj mjeri. Bon appetit!
