Razdoblje konzerviranja je jedno od najgorih problema u životu domaćica: toliko toga treba učiniti kako bi se moglo reći da je vašoj obitelji osigurano najviše krastavčića za zimu, a police u skladištima spremne su za sve vrste poslastica. U ovom članku ćemo pogledati dva jednostavna recepta za kuhanje zelenog graška u konzervama za zimu, koja će vas oduševiti svojom lakoćom i brzinom izvođenja, a rezultati nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dakle, razumijemo.
Kako sačuvati grašak za zimu: klasični recept
I najprije ćemo pogledati klasični recept za plodove konzerviranog graška.
Važno je! Za pripremu ovog recepta morate upotrijebiti grašak za dozrijevanje mlijeka. Upravo ta tekstura voća omogućit će sočnu i mekanu teksturu u kiseljenju. Ako koristite više zrelog graška, soljenje može postati suho i tvrdo.
Potrebni sastojci
- 600 grama zelenog graška;
- 1 tbsp. žlicu soli;
- 1 tbsp. žlica šećera;
- 100 ml 9% octene kiseline;
- 1 litru vode po marinadi.
Također za zimu možete pripremiti zelene rajčice, kopar, mliječne gljive, vrganj, špinat i zeleni luk.
Postupak kuhanja
- Svi grašak treba očistiti i pažljivo provjeriti na mehanička oštećenja.
- Obavezno isperite grašak pod mlazom hladne vode. Zatim pošaljite čisti grašak u posudu, a zatim ih sipajte hladnom vodom, koja bi trebala u potpunosti pokriti grašak. Zapalite i pričekajte da prokuha. U procesu kuhanja formirat će se pjena, koju je nužno ukloniti žlicom. Usput, preostalo smeće, koje ste možda propustili tijekom prethodnih faza pripreme, uklanja se zajedno s pjenom.
- Odmah nakon kuhanja smanjite toplinu tako da se grašak zagrijava na laganoj vatri i ne prosipate iz posude. Voće na ovaj način kuhajte 10-15 minuta (ako ste odabrali mladi grašak, onda će vam biti dovoljno 10 minuta ključanja, a ako koristite starije, u ovom slučaju upotrijebite 15 minuta kuhanja).
- Dok se grašak kuha, trebali biste napraviti marinadu. Dodajte žlicu šećera i žlicu soli na litru vode. Mi dovodimo marinadu do ključanja i čekamo da se šećer i sol otope, povremeno miješajući. Ne zaboravite vratiti se u tavu s graškom i ukloniti pjenu.
- Kada istekne vrijeme kuhanja graška, uklonite posudu s vrućine i ispustite vodu u cjedilo.
- U prethodno steriliziranim staklenkama raširite vrući grašak. Važno je da ne punite staklenke ispod poklopca. Najbolje je ostaviti razmak od nekoliko centimetara (možete se usredotočiti na debljinu prsta).
- U kipuću marinadu dodajte 100 ml 9% octa. Ponovno stavite marinadu na kuhanje, a zatim je odvojite od peći.
- Kuhana marinada prelijte sve graškom u staklenke. Zavijte poklopce i pošaljite posude za sterilizaciju.
- Na dnu posude, koja će se sterilizirati, stavite kuhinjski ručnik ili tkaninu kako biste spriječili da limenke eksplodiraju tijekom ključanja. Napunite toplom vodom (važno je da razlika u temperaturi ne razbije staklenku). Razina vode određena je konzolama za vješanje. U isto vrijeme ne bi trebalo previše zatvarati poklopce tako da višak zraka ima mjesto za odlazak. Stavite vodu na čir, a zatim sterilizirajte 15 minuta.
- Nakon tog vremena izvadite staklenke i čvrsto zategnite poklopce. Koristite krpe ili ručnike kako biste izbjegli spaljivanje.
- Provjerite nepropusnost limenke, okrenite je naopako. Ako voda ne teče ispod poklopca, to znači da ste sve učinili ispravno.
- Spremnici se čiste ispod ručnika ili toplog pokrivača. Pričekajte da se potpuno ohlade. Kada se to dogodi, soljenje se može čuvati na sobnoj temperaturi.
Video: kako sačuvati zeleni grašak za zimu
Znate li? Grašak - biljka koja se često koristi u svečanoj praksi. Naši preci vjerovali su da zrna graška, vrhova i mahuna doprinose plodnosti stoke, usjevima na terenu i općem blagostanju u gospodarstvu.
Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije
Drugi recept je kuhanje konzerviranog graška kod kuće bez dodatne sterilizacije. Ovaj recept je nešto jednostavniji, jer mu nedostaje posljednja stavka vezana uz dodatno kuhanje već zamotanih limenki.
Ali za sve naizgled jednostavne jednostavnosti takvo soljenje će zahtijevati i vrijeme i pažljivo poštivanje uputa od vas, jer bez dodatne sterilizacije banke lako mogu eksplodirati ako se ne uzme u obzir propisana tehnologija.
Upoznajte se s receptima za squash, kiseljak, češnjak, lubenicu, tikvice, papar, crveni kupus, zeleni grah, patlidžan, peršin, hren, pastrnjak, celer, rabarbaru, cvjetaču, rajčicu, marelice, kruške, jabuke, trešnje, borovnice, borovnice, kruške, jabuke, trešnje, borovnice, borovnice, za kupanje. ,
Popis proizvoda
- 600 grama zelenog graška;
- 1 litru vode za marinadu;
- 50 g soli;
- 50 grama šećera;
- 1 žličica limunske kiseline.
Važno je! Tijekom pripreme ovog recepta nakon ulijevanja graška u kipuću marinadu, daljnje miješanje nije dopušteno. Od tog trenutka lonac možete samo tresti s vodom. U isto vrijeme, marinada bi trebala u potpunosti pokriti sve grašak.
Korak po korak recept
- Svi grašak treba očistiti i pažljivo provjeriti na mehanička oštećenja.
- Obavezno isperite grašak pod mlazom hladne vode.
- Sada biste trebali pripremiti marinadu. Na 1 litru vode (možete koristiti kipuću vodu odmah ubrzati proces) trebat će vam 50 g (3 žlice. L.) šećera i soli. Na vatru stavite tavu sa slanom vodom, prokuhajte i potpuno otopite šećer i sol, povremeno miješajući.
- U kipuću marinadu dodajte oguljeni i oprani grašak. Sada se ne može miješati.
- Ostavite grašak u poklopcu dok ne prokuha. Kada se marinada s voćem prokuha, lagano protresite tavu kako biste osigurali ravnomjerni sloj graška. Nakon toga smanjite toplinu i ostavite plod graška da kuha 15-20 minuta, ovisno o stupnju zrelosti povrća koje odaberete. Tijekom kuhanja posudu treba stalno protresti tako da se grašak ne lijepi. Lomljena zrna treba ukloniti.
- Spremnost graška treba provjeriti testiranjem. Uzmite jednu grašku sa žlicom iz vrele kompozicije, ohladite je i pokušajte. Grašak treba biti mekan, ali ne puzati u kašu.
- Na kraju dodijeljenog vremena kuhanja dodajte 1 čajnu žličicu limunske kiseline bez klizanja u marinadu. Promiješajte samo potresanjem lonca.
- U pred-sterilizirane posude pošaljite grašak zajedno s marinadom. Važno je promatrati interval do poklopca (oko 1,5-2 centimetra). Zgodan je odabir graška s malim cjedilom. U isto vrijeme, marinada mora ostati na vatri kako bi se vrelo u vrijeme lijevanja. Nakon što su posude opskrbljene plodovima graška, one se pune vrelom slanom vodom (ne dosežući rub limenke 1,5-2 cm, ali pokrivaju cijeli grašak).
- Sada zamotajte banke sa sterilnim kapama (to jest, kuhajte u vodi 10-15 minuta).
- Provjerite nepropusnost limenke, okrenite je naopako. Ako voda ne teče ispod poklopca, to znači da ste sve učinili ispravno.
- Spremnici se čiste ispod ručnika ili toplog pokrivača. Pričekajte da se potpuno ohlade. Kada se to dogodi, soljenje treba pohraniti ili u podrumu ili u hladnjaku, budući da se u ovom receptu ne provodi dodatno soljenje cijelog soljenja.
Video: kako sačuvati grašak bez sterilizacije
Znate li? Porijeklo legende graška povezano je sa suzama Adama i Djevice Marije. Kada je Bog kaznio ljude za njihove grijehe glađu, Majka Božja plakala je, a suze su joj se pretvorile u grašak. Prema drugoj legendi, kad je Adam, izbačen iz raja, prvi put preorao tlo, plakao je, a gdje su mu suze padale, grašak je rastao.
Zeleni grašak, koji se u kući konzervira vlastitim rukama, bit će odličan spasilac tijekom kuhanja salata, juha ili jednostavno kao divan prilog za različita jela.
Dakle, u situaciji kada su gosti već na pragu, nećete se buniti jer nemate takav sastojak, koji je uključen u mnoge od vaših omiljenih salata i jela. Zahvaljujući tako jednostavnim receptima, možete napraviti zimski rezervat za zeleni konzervirani grašak. I sada je cijela stvar vaša: pokušajte, kuhajte i uživajte u čudesnim plodovima svoga rada!
Recenzije s Interneta
Ova marinada traje oko pola litre staklenke.
Za marinadu trebate:
- 1 litru vode;
-150 grama 8% octa;
-30 grama soli (ili, jednostavnije, 1 žlica soli bez klizača).
Zagrijte vodu, a zatim prelijte sol, ulijte ocat, prokuhajte.
Pripremite grašak, za to očistimo grašak iz mahuna, isperite pod tekućom vodom. Zatim ulijte u kipuću vodu, prokuhajte oko 5 minuta, izvadite iz vode, ispustite je na drushlak i procijedite. Cover grašak u čistim pola litre staklenke, prelijte kipuću marinadu tako da su grašak svi pokriveni marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte na temperaturi od 100 stupnjeva oko 40-50 minuta. Nakon sterilizacije, pokrivamo poklopce i to je to!
