Tursko meso se koristi u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. To je dijetetski proizvod s bogatim kemijskim sastavom i visokim okusom. Može se kuhati na razne načine: kuhati, pržiti, kuhati, peći. Koja je korist od ovog divnog mesa za ljude i kako ga kuhati, a mi ćemo reći u ovom članku.
Što sadrži meso puretine
Kalorična vrijednost od 100 grama proizvoda je 189 kcal, Ista količina purećeg mesa ima sljedeću hranjivu vrijednost:
- voda (63,52 g);
- ugljikohidrati (0,06 g);
- masti (7,39 g);
- slabo apsorbirani protein (28,55 g);
- pepeo (18 g).
Ovaj sadržaj proteina omogućuje da se govori o mesu puretine kao najpogodnijem dijetalna i dječja hrana.
Najviše kalorijske i najviše masti su noge (11 g masti na 100 g proizvoda) i koža ptice. Oni sadrže kolesterol i druge tvari koje nisu jako korisne za tijelo. Najmanja kalorijska dojka - sadrži 0,84 g masti na 100 g proizvoda. Punopravni protein pruža osobi potrebnu količinu vitamina topljivih u mastima i skupinu aminokiselina bolje od sira.
Prikazan je bogat vitaminski sastav:
- vitamini topljivi u mastima A, D, E;
- vitamini B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 i B12 topljivi u vodi.
Preporučujemo čitanje o sastavu, prednostima i kuhanju mesa patke, guske, biserke, zeca, ovaca.
Ovi vitamini su veliki pozitivan učinak na ljudsko tijelo:
- U tijelu, vitamin A igra ulogu povezanu s procesima reprodukcije i rasta, podupiranjem imuniteta, vida i obnove epitelnih tkiva.
- Kalciferol (vitamin D) ima anti-rachitic svojstva. Kalciferoli su uključeni u metabolizam kalcija u tijelu: oni potiču apsorpciju kalcija iz probavnog trakta i njegovo nakupljanje u koštanom tkivu.
- Vitamin E je prirodni antioksidans, uključen je u biosintezu proteina i najvažnije procese staničnog metabolizma.
- B vitamini su uključeni u sve osnovne procese tijela: oni utječu na metabolizam, sudjeluju u neuro-refleksnoj regulaciji.
Osim proteina, masti, ugljikohidrata i vitamina, elementi igraju veliku ulogu u ljudskom tijelu. Do danas je u tkivima tijela pronađeno više od 70 različitih makro i mikroelemenata. Od toga je oko 36% prisutno u purana.
Pročitajte također o svojstvima i uporabi proizvoda od peradi: jaja (piletina, patka, guska, bobica) i masti (patka, guska).
Od sadržanih minerala u mesu (po 100 g proizvoda):
- kalcij - 14 mg;
- željezo, 1,1 mg;
- magnezij - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- kalij - 239 mg;
- natrij, 103 mg;
- cink - 2,5 mg;
- bakar - 0,1 mg;
- mangan - 0,6 mg;
- selen - 29,8 mcg.
Turska je korisna za ljude različite dobi upravo zbog svog bogatog sastava. Ona djeci osigurava sve tvari potrebne za aktivan rast, omogućuje odraslima i zrelim osobama uspostavljanje uravnotežene prehrane, au kasnijim godinama ispunjava elemente koji nedostaju kako bi tijelo moglo raditi.
Znate li? DNA purana identična je DNK Triceratops, biljoždernog dinosaura koji je živio prije 65 milijuna godina.
okus kvalitete
Okus trupla određen je onim što je hranilo pticu. Stoga mnogi ljudi radije kupuju trupla od poljoprivrednika, a ne u trgovinama. Bujon ili juha s takvim mesom vrlo je mirisna, uzrokuje apetit, povećava razinu energije i okrepljuje. 
Ukusne preferencije svake osobe su individualne, ali puretina se smatra ukusnijim i ukusnijim mesom od piletine, govedine ili svinjetine.
Što je korisno pureće meso
Skup makro i mikroelemenata, kao i vitamina, koji su dio njega, stvara niz jedinstvenih svojstava:
- ubrzava unutarstanične procese i metabolizam tijela;
- sprječava rizik od anemije;
- pozitivan učinak na rad miokarda i cirkulacijskog sustava;
- normalizira pritisak;
- obnavlja količinu kalcija u tijelu i oblikuje koštani sustav;
- Protein, kao izvor prirodnih proteina, pomaže u razvoju mišićne mase.
Tursko meso je dio prehrane, kao i terapijska prehrana za one koji jedu nakon bolesti, Pozitivan učinak na rad želuca. 
Bujon na bazi Turske obnavlja snagu, saturira tijelo korisnim tvarima, jača imunološki sustav. Često se koristi kao sredstvo za prevenciju i liječenje respiratornih virusnih bolesti, gripe, tonzilitisa. Najviše ukusnih i zdravih juha dobiva se dodavanjem korijena (mrkva, celer) i začinsko bilje. Nakon uzimanja juhe značajno poboljšava dobrobit ljudi.
Znate li? Biološka uloga mikroelemenata u vitalnoj aktivnosti organizma počela se proučavati tek u prvoj polovici 20. stoljeća. Prvi element u tragovima, čiji je nedostatak uočen u tijelu, bio je jod.
Za odrasle
Sve tvari koje ulaze u tijelo odrasle osobe imaju regulatorne, regenerirajuće ili potporne funkcije. Broj funkcija je posljedica skupa makro-i mikroelemenata, njihove međusobne interakcije. Turska meso hrani tijelo energijom, daje energiju i osigurava dobro psiho-emocionalno stanje. Redovita konzumacija jača imunološki sustav, štiti organizam od djelovanja stresa, osigurava dobru kvalitetu sna. 
Kalcij i fosfor ojačati koštani aparat, spriječiti razvoj ustajalih procesa u koštanom tkivu i druge patologije. Selen, prisutan u mesu, podupire ravnotežu hormona i poboljšava funkcioniranje endokrinog sustava tijela. Pozitivno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava, uklanja kolesterolne plakove, sprječava aterosklerozu i druge vaskularne bolesti. Dijabetičari mogu jesti Tursku zbog niskog glikemijskog indeksa.
kalij potreban za unutarstanične procese. Kalijevi spojevi doprinose uklanjanju viška tekućine iz tijela. Poremećaji metabolizma kalija dovode do distrofije, bolesti bubrega i kardiovaskularnog sustava. Natrij je također potreban za unutarstanični metabolizam. Utječe na stanje kratkotrajne memorije, mišićnog sustava i crijevne aktivnosti.
Važno je! Djeci je potrebna povećana količina kalcija (do 1,4 g na dan), trudnica (do 1,5 g dnevno) i dojilja (do 1,8 g dnevno).
Za djecu
Turska je vrlo koristan proizvod za djecu zbog toga hipoalergena i ima visoku nutritivnu vrijednost za rastuće tijelo. Prednosti su u opskrbi bjelančevinama, koje će tijelo koristiti za razvoj mišićnog sustava i kalija za jačanje kostura i sprječavanje bolesti mišićno-koštanog sustava. Turska se može uvesti u prehranu u dobi od 8 mjeseci kao prvi dodatak mesa. U dječjoj hrani puretina uključuje najmanje 2 puta tjedno.
Povrće kao što su brokula, cvjetača i prokulica, bundeve, tikvice, krumpir mogu se koristiti u dječjoj hrani.
Korist za djecu također se sastoji u njegovoj sposobnosti da ojača imunološki sustav i promovira rast tijela. Za skup mišićne mase je idealan protein sadržan u mesu, Uz nedostatak proteina, tijelo se osjeća tromo, a pojavljuje se i sindrom kroničnog umora. Turska doprinosi prevenciji anemije, poboljšava vitalnost i tjelesnu aktivnost. Jačanje kostura kalijem i fluoridom također je potrebno za tijelo djeteta.
Za sportaše
Za osobe s intenzivnim tjelesnim naporom i sportašima, pureće meso je mogući izvor energije i oporavka proteina. Turska sadrži oko 30% lako probavljivih bjelančevina, malu količinu kolesterola, nezamjenjiv set vitamina i minerala, što ga čini glavnom vrstom mesa u sportskoj prehrani. Zbog sadržaja različitih proteina, omogućuje vam brzo dobivanje mišićne mase. Bogati vitaminsko-mineralni kompleks čini tursku najboljim izborom mesa u jelovniku sportaša. 
Turska predviđa:
- brzo oporavak tijela nakon teških vježbi;
- ojačavanje kostura;
- povećati izdržljivost;
- eksplozija energije.
Važno je! Turska može osigurati proteine za sportaše koji ne mogu koristiti protein zbog netolerancije na laktozu (protein se sintetizira iz njega).
Mogu li jesti
Glavne prednosti mesa su niske kalorijske i visoke nutritivne vrijednosti. Hipoalergensko dijetetsko meso mogu jesti sve kategorije odraslih i djece, uključujući sportaše, gubitak težine, žene tijekom trudnoće i dojenja.
Tijekom trudnoće i dojenja
Korisno za prehranu trudnica prvenstveno kao izvor. željeza i proteina, Turska ima pozitivan učinak na probavni sustav, normalizira probavne procese, stabilizira metabolizam i ubrzava metabolizam. Skupina vitamina skupine B na 100 g proizvoda je 60% dnevne vrijednosti vitamina ove skupine za trudnicu. 
Sadržana u njemu folna kiselina osigurava pravilno formiranje živčanog sustava fetusa, a također povoljno djeluje na psiho-emocionalno stanje same žene. Preporučena količina u prehrani trudnice 100-150 grama dnevno.
Kao izvor magnezija podupire ne samo živčani sustav, nego i rad mokraćnog sustava trudnice.
Važno je! Turska je idealan proizvod za žene tijekom dojenja. To je osobito važno u prvom mjesecu života djeteta. Kravlje mlijeko je isključeno iz prehrane žene tijekom tog razdoblja kako bi se izbjegla alergijska reakcija djeteta na njegovu prisutnost u prehrani majke.
Kada gubite težinu
Ispravno sastavljena prehrana nužno uključuje životinjske proteine. Neke od aminokiselina koje su potrebne tijelu nalaze se samo u mesu i nisu umjetno sintetizirane. Turska je lagana vrsta mesa pa je izvrsna za dijetnu hranu.
Kada kuhate, možete lako kontrolirati joj kalorije:
- uklonjen sadržaj kože - kalorija smanjen za 1/3;
- kalorije dojke su se još više smanjile.
U isto vrijeme hrana ne gubi svoj okus. S niskim sadržajem kalorija, puretina je izvor korisnih vitamina i minerala. Nikotinska kiselina sadržana u njemu kontrolira kolesterol u krvi i potiče razgradnju postojećih kolesterola, a također sprečava stvaranje novih. Za gubljenje težine važno je da u ovom mesu nema ugljikohidrata i vrlo niskog sadržaja masti.
Primjena za kuhanje
Meso je vrlo popularno ne samo zbog svojih velikih prednosti, nego i zbog svog ukusa. Proizvod možete kuhati na razne načine: pržiti, kuhati, kuhati, kuhati. Dobro se slaže s bilo kojim prilogom: povrćem, tjesteninom ili žitaricama. Iznimna nutritivna vrijednost omogućuje vam da ga koristite u dječjoj hrani i prehrani za one koji prolaze kroz period rehabilitacije nakon bolesti. 
Može se koristiti kao sastojak mesnih salata, nadjeva za pite, podloge za juhu i u obliku kobasica, kobasica, kotleta i tako dalje Turska se poslužuje s bijelim vinom. Kremasti umaci dobro rade za nju.
Znate li? Purani su druga najveća ptica nakon nojeva. Težina mužjaka iznosi 35 kg.
Što se kuha u različitim zemljama svijeta?
Svaka zemlja ima svoje kulinarske tradicije, uključujući pripremu jela od puretine.
Pečena puretina za Božić kuha se u mnogim zemljama engleskog govornog područja. Britanci joj služe za Božić s ukrasom od povrća. U SAD-u - punjena jabukama. 
Turska je glavno jelo zahvalnosti, au Americi je ova ptica glavni ukras stola za Dan zahvalnosti. Kanađani služe perad uz stol umak od brusnica.
Saznajte što su brusnice dobre i kako kuhati umak od brusnice za perad.
Koliko kuhati
Prije kuhanja meso se reže na dijelove uz vlakna. Nakon toga proizvod se kuha kako bi se zadržala sočnost tijekom daljnjeg kuhanja. Prilikom obrade uklanja se ljuska.
Različiti dijelovi trupa ne kuhaju isto:
- file - 30 minuta;
- stopala - 60 min.
Ako je puretina izrezana na velike komade, onda se moraju kuhati duže (oko sat vremena). Ako tijekom kuhanja dodajete 1 malu mrkvu, 1 luk i začine u vodu, onda će kuhano meso imati svjetliji i bogatiji okus. 
Kuhanje filea za dječju hranu ima brojne značajke: nakon kuhanja prve juhe 10 minuta, isušuje se i nastavlja kuhati, punjenje mesa s novim dijelom vode. Ovaj postupak pomoći će riješiti se viška masnoće i štetnih tvari.
Znate li? Guske se smatraju najstarijim pripitomljenim pticama. Turci su pripitomljeni od Indijanaca Maja prije otprilike 2 tisuće godina.
Što je kombinirano
U kuhanju, puretina se kombinira s gotovo svakom hranom. Razlog tome je neutralnost okusa. Kada se kuha meso, luk, mrkva, češnjak, papar, lovorov list i celer se često dodaju. 
Za prženje se koristi klasičan set začina: luk, češnjak, papar. Prilikom pečenja možete koristiti (uz luk, češnjak i papar) korijander, papriku, kumin, đumbir, kardamom, anis.
Tursko meso se kombinira i sa sastojcima kao što su majčina dušica, ružmarin, mažuran, bosiljak, origano, zira, kopar, peršin, rajčica (čeri rajčica), crveni luk, poriluk, paprika, grašak, med, limun.
Tajne kuhanja
U pripremi različitih vrsta mesa ima svoje tajne.
Mariniranje i pečenje:
- Vrijeme provedeno u marinadi - 2 dana. Nakon mariniranja puretina se pere tako da čestice marinade ne kvare kožu prilikom pečenja.
- Prije pečenja, noge i krila se sprječavaju kako bi se spriječilo paljenje.
- Započnite odmah prije pečenja.
- U pećnici se puretina kuha na temperaturi od +180 stupnjeva.
Tocka:
- Prije kuhanja potrebno je preliti proizvod s kipućom vodom (to će ga učiniti sočnijim).
- Ptice kuhajte zajedno s korijenima i začinima - to će dodati okus i aromu.
pečenje:
- Kuhane komade za salatu lagano porumeni.
- Komadi fileta se prže na svim stranama 5-10 minuta. Na svakoj strani noge se prže 15 minuta. Kako bi filet bio sočan, nakon prženja može se kuhati 10 minuta u maloj količini juhe ili marinade.
Kako odabrati meso puretine pri kupnji
Najviše ukusno meso u mladom puranu (3-4 mjeseca). Njena težina u ovoj dobi kreće se od 5 do 10 kg. U svježe prebijenom mesu peradi čvrsto je i gusto, koža je glatka, lagana, ne skliska. Trup veći od 20 kg može biti oštar, takva ptica može biti vrlo stara. Njezino meso će ostati tvrd čak i nakon nekoliko sati kuhanja.
Vidi također: koliko vagate puricu i odraslu puricu.
Ako kupite proizvod u supermarketu, svakako obratite pozornost na rok trajanja na ambalaži i otpornost mesa na deformaciju. Ako prstom pritisnete svježu polovicu, mjesto presovanja će se ispraviti. Na dodir takvo će meso biti elastično. Ali onaj koji je bio zamrznut i odmrznut, udubina s prsta će ostati nekoliko puta. Konzumiranje takvog proizvoda u hrani je moguće, ali okus i prednosti bit će vrlo upitni.
Znate li? U XIX stoljeću, čak i pripitomljene vrste lova ptica: fazan, jarebica, pripitomljene su ljudima.
Kako čuvati kod kuće
Kupljeni trup mora biti pohranjen u zamrzivaču. 
Postoji niz pravila o postupanju s mesom:
- Iznesenu polovicu treba oprati i obrisati na suho izvana i iznutra, zamotati u foliju i tek nakon toga odložiti u zamrzivač. Ako ne namjeravate skuhati cijeli trup, onda ga prije nego što ga stavite u zamrzivač bolje posijecite na porcije, a zatim spakirajte u foliju i pošaljite u zamrzivač.
- Meso koje je uklonjeno iz zamrzivača treba otopiti na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat. Ako zamrzavane filete obrađujete vrućom parom ili vodom, tada će se pri pripremi jela pokazati da je to teško.
- Odmrzavanje trupa pomoću kuhinjskih uređaja, postavite način odmrzavanja, a ne grijanje. Ovaj način bolje će sačuvati okus i vitamine skupina B i C, koji se uništavaju pod utjecajem visokih temperatura.
Tko može naškoditi
Turska pripada prehrani i hipoalergenim vrstama mesa, tako da ona nema kontraindikacija, Problemi mogu nastati ako je kupljena trupla loše kvalitete, istekla. Treba voditi računa o liječenju osoba s problemima bubrega zbog proteina u mesu. Kod hipertenzivnih bolesnika nije preporučljivo jako soliti meso.
Turska recepti za kolačiće
Božićna puretina
Turska s umakom od brusnice
Turska mesna okrugla
Kuhanje u Turskoj: recenzije
Ako ste dugo htjeli diverzificirati prehranu, počnite kuhati ovo zdravo, nježno i niskokalorično meso. Njegovom redovitom upotrebom ojačat će se imunološki sustav i poboljšati cjelokupno stanje tijela. A izvrsna jela ove ptice privući će sve članove obitelji i goste vašeg doma.
