Prsten za prsten - Gljiva iz obitelji Čak i iskusni berači gljiva ponekad ignoriraju ovog predstavnika kraljevstva gljiva, i to sasvim uzalud. Zbog izvrsnog okusa, gljiva se smatra delikatesom. A možete ga susresti ne samo u šumama, već iu planinskom terenu.
Drugi naziv
Kapa je zapečaćena, to je Rozites caperata. Ime se objašnjava vrlo jednostavno: šešir mlade gljive nalikuje na kapu, a na stabljiku ima bijeli prsten. U narodu se također naziva kokoš, čuvar bijeli, rozets dim, Turci.
Bez prethodnog tretmana bijeli kukci, gorkasti, gljive ostriga, šampinjoni, crne mliječne gljive, duboviki, žuto-crveni redovi, papige, špricevi, morski šećeri i sumpor-žuti tinder ne smiju se koristiti.
jestivost
Ova gljiva spada u četvrtu skupinu prikladnosti hrane, što znači da se može jesti i u slanom i kuhanom obliku.
Važno je! Gljive su izvrsni upijači koji upijaju mnogo tvari, uključujući i štetne. Stoga ih nije potrebno skupljati u ekološki nepovoljnim područjima. To je ispunjen trovanjem, čak i jestivih vrsta gljiva.
Kako izgleda
Poklopac prstenastog poklopca varira od 5 do 15 cm u promjeru. U maloj gljivama, šešir podsjeća na jaje u formi, ali kako raste, širi se u polukružni oblik s rubovima zakrivljenim prema unutra. To je sivo-žuta, slamnatožuta ili oker boja. Ima naboranu površinu i često pukne.
Znate li? Na našoj planeti ima toliko mnogo vrsta gljiva koje znanstvenici još uvijek ne mogu dati. Smatra se da za jednu vrstu biljke ima oko 6 vrsta gljiva.
Ploče nisu predebele, imaju žućkastu ili svijetlo smeđu boju u mladoj gljivici i mijenjaju je u smeđu oker kako sazrijeva.
Meso je labavo, bijelo, žuto na zraku. Ima ugodan začinski miris.
Noga prstenastog poklopca je bijela, ponekad žućkasta preko gljivastog prstena. Duljina varira od 2 do 12 cm, a gornji dio noge ima izražene žućkaste ljuske. Torba za spore - od smeđe smeđe do oker boje. Sporovi - 12 do 8 μm oker boje.
Okupljajući u šumi gljive, obratite pažnju na otrovne gljive koje treba izbjegavati - papar, žuč, balega, satan.
Sezonalnost i staništa
Prstenasta kapica prikuplja se od sredine srpnja do kraja rujna na kiselim, vlažnim tlima. Najčešće se može naći na području Ukrajine, Rusije i Bjelorusije. Ali raste i na sjevernijim mjestima, sve do Grenlanda. Preferira crnogorične i mješovite šume.
Gljive rastu u velikim skupinama, često ih možete susresti u šikarama kupina, ispod smreke, breze ili hrasta.
Kako zvoni poklopac: video
Što se može zbuniti
Unatoč činjenici da je prstenasta kapa jestiva, bolje je početi njezinu kolekciju s iskusnim beračem gljiva. Stvar je u tome da gljiva vizualno podsjeća na otrovnu blijedu pastu, pa s najmanjom sumnjom treba napustiti sumnjivu gljivu. Također, neke vrste amanitas klasificiraju se kao dublovi prstenaste kapice.
Također se može zamijeniti s nekim drugim članovima roda Spiderweb, uključujući i nejestive (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
Važno je! Tanjuri otrovnih gljiva uvijek su bijeli bez obzira na dob.
jelo
U hrani je najbolje jesti mlade gljive s još neistraženim kapama. Općenito, bolje je koristiti samo kape za kuhanje, jer su noge krute, osobito ako je gljiva već stara.
okus kvalitete
U okusu nije lošiji od šampinjona. Ima ugodan miris i okus koji podsjeća na meso. Najbolje od svega, njegove su okusne osobine otkrivene u jelima mladih gljiva.
Za što su prikladni
Pileća gljiva se koristi u istoj formi kao i većina ostalih gljiva: pržena, pirjana, kuhana, sušena i marinirana. Priprema se kao zasebna posuda i kao dodatak.
Znate li? U Poljskoj je mamurluk bio tretiran izvarkom od prstenaste kapice.
Kako se ukiseli
Najjednostavniji način kuhanja ove gljive je marinirati ga. Evo popisa sastojaka koje trebate učiniti:
- prstenasta kapica - 1 kg;
- sol - 50 g;
- lovorov list - 2-3 lista;
- 9% ocat stola - 100 ml;
- Paprika, hren, kopar, sjemenke gorušice - po želji.
Da biste marinirali prstenastu kapicu, morate poduzeti sljedeće korake:
- Gljive skuhajte u litri vode (oko 20 minuta), savijte u cjedilo i temeljito isperite pod tekućom vodom.
- U drugoj tavi skuhajte marinadu od pripremljenih sastojaka: lovorov list, sol, papar, hren, kopar, sjemenke gorušice stavite u pripremljenu vodu. Kuhajte 5 minuta nakon kuhanja, zatim dodajte ocat.
- U pripremljenu marinadu prelijte gljive i kuhajte 5 minuta.
- Raširite u pripremljenim staklenkama, zavijte poklopce i okrenite ih naopako.
Naučite kako ukisavati vrganj, medičar, mliječne gljive, ryadovki, lisičarke.
Banke s ukiseljenim gljivama pohranjene na hladnom suhom mjestu.
Prstenasta kapa - gljiva koja ima izvrstan okus i širok raspon rasta pa se prodaje i priprema u različitim zemljama. Zahvaljujući svom ukusu našla je široku primjenu u raznim jelima: juhama, salatama i samostalnom jelu.
Trebam li skupiti poklopac: recenzije
Ljeti, inspirirani venecuelanskim gljivama s lokaliteta Irinino, pokušao sam pripremiti šešire za zimu laganom promjenom tehnologije (već sam u komentarima na recept napisao na stranici)
1 kg gljiva-kape kuhane bez soli (pažljivo sam isušila tekućinu, jer inače su okusili malo gorčine)
100 g biljnog ulja
100 g vode
2 cha. žlice soli
4-5 čaja. žlice šećera
začini prema ukusu (uzeo sam crnu i mirisnu papriku, lovorov list, češnjak i kišobran kopra s zrelim sjemenkama)
Ocat - u smislu 9%, dobio sam 88 g. Za moj ukus, moguće je i nešto manje.
U loncu s debelim stijenkama, zagrijavao maslac, gljive su raspršene i uzburkale. Dodana je voda, sol, šećer, kuhana 10 minuta, dodani ocat i začini, kuhani još 5 minuta ispod poklopca. Nataknuta u steriliziranu posudu od jedne litre (ta količina je bila sasvim točno), smotana.
Stavio sam banku na DR kolege. Gljive raspršene u trenu, iako kolege nisu iznenađeni gljivama - svi skupljaju i kuhaju.
Iduće godine uzimam veći ruksak, skupljam kape - i marinu, marinu, marinu!
