Ako vam je dosadno tradicionalne zimske pripreme krastavaca, rajčica i lečo, predlažemo da probate konzerviranje i ljutu papriku. Mogućnosti za postavljanje šavova. I oni, nesumnjivo, diversificiraju vaš jelovnik zimi, i hranite ga osnovnim vitaminima. Uz neke od njih, najzanimljivije i ukusnije, upoznat ćemo vas u ovom članku.
kuhinjsko posuđe
Za konzerviranje gorkog povrća bit će potrebno:
- tava;
- skimmer;
- jelo;
- pola litre staklene posude;
- pokriti.
Očuvanje za zimu
Marinirati oštar povrće nije teško. Čak i neiskusna domaćica to može podnijeti. 2 recepta za vas su vrlo jednostavna i brza za dovršetak. Razlikuju se po tome što se u drugom slučaju povrće kuha u marinadi, zbog čega postaje mekano.
Preporučamo da pročitate što je korisno za vruću papriku za tijelo.
Recept 1.
sastojci:
- ljuta paprika (crvena, zelena) - 100 g;
- piment - 3 graška;
- šećer - 2 žlice;
- sol - 1 žlica;
- ocat - 50 ml;
- voda - 1 l.
Tehnologija kuhanja:
- Vruće pranje povrća.
- Stavimo ga u staklenu posudu zapremine 700 ml.
- Napunite kipućom vodom.
- Nakon 15 minuta ispustite vodu.
- Dodajte mu šećer, sol, piment.
- Vratite marinadu na čir. Držite na vatri 5-7 minuta.
- Ulijte ocat.
- Ukloni iz topline.
- Pažljivo ulijte vruću marinadu u čistu posudu.
- Zavrtimo poklopac koji prethodno prokuhamo.
- Okrenite posudu naopako.
- Skrivao je pokrivač.
- Nakon dana koji smo poslali na pohranu.
Važno je! Lovorov list, celer, sjemenke korijandera savršeno se kombiniraju s gorkim paprom. Zbog toga se ti sastojci mogu dodati žbuci po želji.
Recept 2.
sastojci:
- vruća crvena paprika - 100 g;
- češnjak - 1 glava;
- ocat (9%) - 1 i pol žlice;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 1 žlica;
- voda - 1 l.
Tehnologija kuhanja:
- Vruće pranje povrća.
- Ogulite češnjak.
- Kuhana marinada od soli, šećera i octa dodaje se hladnoj vodi. Marinada dovede do vrenja. Stavite papričke mahune i češnjak.
- Kuhajte 7-10 minuta na laganoj vatri dok ne omekšate peckavo povrće.
- Uklonite sve sastojke marinade pomoću skimmera.
- Lonac papra stavite u posude s češnjakom.
- Napunite vrućom marinadom.
- Poklopci role.
- Okrenite naopako i zamotajte pokrivač ili deku.
- Nakon dana koji smo poslali na pohranu.
Mariniranje bez sterilizacije
Proces spajanja može se pojednostaviti bez sterilizacije. Papar, pripremljen prema ovom receptu, zimi se može dodati mesnim, povrćnim jelima, što će im dati pikantnost.
sastojci:
- gorka paprika (crvena, zelena);
- jabučni ocat - 0,5 šalice;
- med - 1 žlica;
- sol - 1 žličica;
- suncokretovo ulje - 1 žlica.
Važno je! Ako nemate dovoljno vrućeg povrća da popunite cijelu posudu, u njega možete staviti slatke paprike - bit će zasićene marinadom i postati pikantne i ukusne. Možete dodati kapacitet i rajčice.
Tehnologija kuhanja:
- U ocat dodajte sol, med, suncokretovo ulje.
- Umiješajte med i sol.
- Prljavo povrće dobro zategnite u posudu od 0,5 litara.
- Ulijte marinadu.
- Zatvorite poklopac najlonske posude.
- Poslano u skladište na hladnom mjestu.
Kako fermentirati
Drugi način za dugoročno skladištenje vrućeg povrća je kiseljenje. Upoznat ćemo vas s mogućnostima kuhanja marokanske kuhinje.
Upoznajte se s receptima za pripremu paprike za zimu: ljutu papriku, na armenskom, za nadjev, kao i ukiseljenu i pečenu papriku.
sastojci:
- ljuta paprika - 1 kg;
- sol - 80 g;
- voda - 1 l;
- šećer - 2 žlice;
- kopar - hrpa;
- limun - 0,5 komada.
Tehnologija kuhanja:
- Oprati vruće povrće i kopar.
- Limun isperite i izrežite na tanke kriške.
- Na dnu limenki položen kopar.
- Zatim stavljamo vruće povrće i kriške limuna.
- Kuhanje salamure od šećera, soli i vode. Zagrijte vodu i ohladite.
- U staklenke su se nalijevali hladni krastavci.
- Zatvorite limenke poklopcem (labavo).
- Držite na sobnoj temperaturi 4 tjedna.
- Povremeno protresite kapacitet.
Znate li? Prva spominjanja ožalošćenog povrća datiraju još od prije više od 3 tisuće godina. Oni su sadržani u izvorima pronađenim u Indiji. Ova zemlja se smatra rodnim mjestom vruće paprike..
- Kada je oštar povrće smanjen, banke treba premjestiti u skladište na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Slanimo za zimu
Ukusno predjelo dolazi iz slane ljute paprike. Posebno privlačni izgled staklenki, koje se istovremeno stavljaju crveno i zeleno povrće.
Preporučamo da se za zimu upoznate s receptima za pripremu tikvice, kiselice, češnjaka, tikvica, peršina, kopra, zelenog graha, patlidžana, hrena, pastrnjaka, celera, rabarbare, daikona, rajčice, karfiola, bijelog kupusa i crvenog kupusa.
sastojci:
- ljuta paprika - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 8 žlica.
Tehnologija kuhanja:
- Moje vruće povrće.
- Uklonite rep i sjeme.
- Izrađujemo uzdužni rez duljine 2 cm.
- Stavite povrće u zdjelu ili u veliku posudu.
- Kuhanje salamure - kuhajte vodu i razrijedite sol u njoj.
- Napunite vrućom paprikom.
- Stavljamo teret.
- Pokrijte lonac krpom.
- Držite na sobnoj temperaturi 3 dana.
- Nakon tog razdoblja spojite slanu otopinu.
- Kuhanje svježeg krastavca. I opet ga napunimo povrćem.
- Ostavite tavu, pokriven krpom, 5 dana.
- Nakon tog vremena spojite slanicu.
- Kuhanje svježe otopine soli.
- Stavite povrće u čiste, sterilizirane posude.
- Napunite slanom otopinom.
- Poklopci role.
Važno je! Gorka paprika kontraindicirana je osobama s dijagnozom "angine", "hipertenzije", "aritmije", "gastritisa", "čira na želucu", kao i problema s bubrezima, jetrom.
Gorka paprika u ulju
Papričke mahune u maslinovom ulju mogu se koristiti kao snack i baza za razna jela i umake. Kao i svi prethodni recepti, ova se priprema brzo i lako - potrebno je oko 50 minuta da se to dogodi.
sastojci:
- vruća crvena paprika - 6-7 komada;
- maslinovo ulje - 250 ml;
- češnjak - 2 glave;
- ružmarin - 2-3 grančice;
- Lovorov list - 1-2 komada.
Tehnologija kuhanja:- Peper mahune i češnjak dobro operite i osušite.
- Češnjak je oguljen i podijeljen na kriške. Rezanci ostaviti neočišćeni.
- Svaku krišku probušite iglom ili nožem. Isto učinite s vrućim povrćem.
- Ružmarin izrezati na komade dužine 5-6 cm.
- Češnjak, pola ružmarina i lovorov list stavite u metalnu posudu.
- Napunite maslinovim uljem.
- Stavimo vatru i dovedemo na početak kuhanja.
- Izvodimo vatru najmanji tako da ulje ne kuha.
- U tom stanju ostavite češnjak 15-30 minuta. Blago probijanje lobula ukazuje na njegovu spremnost.
- Izvadite tavu iz vrućine.
- Izvadite češnjak, stavite ga u čistu, suhu posudu volumena 0,4-0,5 l.
- Dodajte preostali ružmarin u posudu.
- Iz ulja izdvajamo ružmarin i lovor.
- Ponovno stavite posudu s maslacem na vatru.
- Stavite papričke mahune u njega.
- Zagrijavamo i pričvrstimo vatru na minimum.
- Kuhajte vruće povrće u ulju 10 minuta.
- Izvadite tavu iz vrućine.
- Prebacimo oštro povrće u staklenku češnjaka.
- Napunite sve sastojke uljem.
- Zatvorite poklopac.
- Nakon hlađenja posudu šaljemo u hladnjak.
skladištenje
Kao i za sve zimske pripreme, najbolje mjesto za pohranu ukiseljene, slane ili kisele paprike je tamna, suha prostorija s hladnom temperaturom. To može biti hladnjak, podrum ili podrum.
Saznajte koje su sorte gorke paprike najbolje za uzgoj na otvorenom i unutarnje uvjete.
U apartmanu limenke mogu se spremiti u ormar na balkonu ili lođi. Ako to nije moguće, onda ih treba smjestiti na mjesto udaljeno od grijača i baterija - na polukatu, u ostavi, u kuhinjskom ormariću. Rok trajanja pečata je 1-2 godine. 
Nakon otvaranja limenke, treba je skladištiti u hladnjaku mjesec dana. Nadamo se da će nam recepti koje nudimo zauzeti mjesto u vašoj kuharici. Marinirane, kisele i fermentirane paprike koriste se u pripremi raznih jela koje im daju pikantan okus.
Znate li? Gorući okus papra osigurava alkaloid kapsaicin. Njegova u povrću oko 0,03%. Nadražuje sluznicu, respiratorni trakt i kožu. Koristi se u plinskim ulošcima i pištoljima.
Dodaje se mesnim jelima, varivima od povrća, nadopunjena ražnjićima, umacima, juhama. Također, jednostavno se konzumira kao užina. Marinirano i slano vruće povrće poboljšava probavu i povećava apetit.
