Da bi se uspješno prodala pretučena ptica, potrebno joj je dati prezentaciju, što znači da trup mora biti glatka i bez perja. Pogledajmo nekoliko mogućnosti kako brzo i jednostavno izvući broiler.
Nekoliko načina za uklanjanje ptice
Nakon što se ptica uzgaja, vrijeme je da se zakolje. Uzgajivači peradi sami određuju koja je ptica vrijeme za klanje, a koje je potrebno hraniti još nekoliko tjedana. Obično brojleri dobivaju potrebnu tjelesnu težinu do kraja 8-9. Tjedna života. Dvo-mjesečni pilići teže oko 2,5 kilograma. Takva dob i tjelesna težina imaju najveću profitabilnost u brojlerima. 
Vrlo je važno ne samo uzgajati ptice, ubijati ih na vrijeme, nego i ispravno ih otkupiti. Posebno je važno provesti ispravan postupak čupanja ako se pilići prodaju. Pojava zaklane ptice utječe na njezinu cijenu prilikom prodaje.
Video: Kako ukrasti brojler
Postoji nekoliko načina za otkup broilera:
- pre opekline;
- metoda parenja;
- pomoću posebne mlaznice za čupanje.
Znate li? Kokošje jaje već pet godina aktivno nosi jaja. Uz pravilnu njegu i održavanje (dobra hrana i toplo, osvijetljeno kokošinjac) za to vrijeme uspijeva nositi do 1300 jaja.
sa opekotina
Od pamtivijeka postoji poznata metoda, koju su koristile i naše majke i bake - koje su prethodno opekle trup peradi u vrlo vrućoj vodi. 
Što vam je potrebno za opekotine
- Ptice s opeklinama je proces praćen vrlo neugodnim mirisima. Stoga, kad god je to moguće, ovaj se postupak provodi na otvorenom. Ako se morate povući u sobu, poželjno je otvoriti otvore.
- Za posao vam je potreban stol za rezanje gdje možete staviti piletinu i jednostavno je odabrati.
- Na radnoj površini postavite duboku posudu ili drugu široku i plitku posudu, koja će se staviti mokra i vruća piletina. Ako to nije učinjeno i stavite piletinu izravno na stol, tada će voda koja teče iz trupa obojiti površinu stola i podove u kuhinji.
- Vruća voda (gotovo kipuća voda) se priprema unaprijed. Stavili su mnogo vode kako bi uživali u vatri. Za opekotine jednog brojlera trebat će najmanje 10 litara vrlo vruće vode. Temperatura vode mora biti najmanje + 85 ... + 90 ° S.
- U potrazi su za velikom i visokom zdjelicom ili drugim spremnikom unaprijed. Glavni kriterij za odabir: prilično velika piletina (u širini i visini) treba stati u posudu, a prostor treba ostati do vrha bazena najmanje 15-20 cm.
- Trebat će vam i umivaonik za sakupljanje mokrog perja (kada skupljate perje za jastuke), ili domaćica treba postaviti veliku vreću za smeće za otpad od perja uz buduću točku čupanja.
Znate li? U pijetlu haremu uvijek postoje dvije ili tri "voljene žene". Pijetao obraća pažnju i brine o cijelom pilećem krdu, ali favoriti tijekom dana prate svog gospodara i hodaju u neposrednoj blizini.
Kako opeći broiler
- Ptica je zaklana neposredno prije vrenja vode za opekotine.
- Odmah nakon klanja, trup se okrene naopako i pusti da se ocijedi 8-10 minuta.
- Malo bez kipuće vode se isključi i ulije u pripremljenu posudu za opekotine.
- Držeći noge, trup broilera je uronjen u vruću vodu jednu minutu tako da vruća tekućina dobro pokriva ptice.
- Mokra piletina je izvučena, okrenuta naopako i tako spuštena u ključalu vodu na jednu minutu.
- Piletina se opet vadi iz tople vode, drži je za noge jednom rukom, a krilo se širi drugom rukom i umoči u kipuću vodu tako da je aksilarno područje u vrućoj vodi. Pod pazuhom se peče u kipućoj vodi 40 sekundi ili jednu minutu.
- Upravo se ista operacija provodi s drugim krilom.
- Stražnji dio ptice (gdje se nalaze repna pera) možda će trebati dulje "kupanje", tako da se zaustavi opekotine na repu tek nakon što se veća i krupna pera repa počnu lako izvlačiti.
- Da li je ptica dobro oprljana i je li spremna za čupanje, možete to provjeriti: domaćica pokušava izvući perje na različita mjesta ptičjeg lešina, ako se to lako učini - piletina se može iskopati. Ako se pero ne izvlači ni na jednom mjestu, onda se ptica treba umočiti u vruću vodu na nekuhanom mjestu još 30-40 sekundi.
- Ako je ptica stara i loše opečen, nakon kupanja u kipućoj vodi treba je zamotati u veliku plastičnu vreću ili tkaninu i ostaviti 5-7 minuta za dodatnu toplinsku obradu. Na kraju ovog postupka, olovka će se lako ukloniti.
Kako sjesti
- Ptica, opečena do željenog stanja, izvlači se iz tople vode i stavlja na stol za rezanje.
- Ptica se ne smije ohladiti dok je vruća - pore na koži su otvorene i perje se lako izvlači.
- Prije svega, iz repa se izvlače grubo perje, a krila (primarno i repno perje), a zatim se tretira aksilarna regija, trbuh, leđa i vrat.
- Nakon primarnog čupanja, piletina se pažljivo ispituje, a prethodno neprimijećeno dolje i perje se uklanjaju.
- Nakon toga, trup je spreman za obradu vatrom (za uklanjanje dlačica na koži).
Važno je! Pticu je nemoguće držati u vrućoj vodi dulje od propisanog vremena - to može dovesti do toga da se pri čupanju perja ponekad uklone komadići kože i masti. Takav će trup izgubiti svoju prezentaciju.
Parna metoda
U tom slučaju se također koristi voda zagrijana do gotovo vrenja (90 ° C). Vizualno je željenu temperaturu lako odrediti: na površini zagrijane vode počinju se pojavljivati mali mjehurići, nakon čega se voda odmah isključuje. 
Što je potrebno
- Desktop s glatkom površinom i udobnom visinom.
- Duboki spremnik za opekotine ptica.
- Kanta za zagrijavanje vode.
- Komad tkanine dovoljan da omota brojler u njega.
- Velika plastična vrećica za veliku piletinu.
- U nekim slučajevima možda će vam trebati željezo.
Znate li? Pileće krdo stalno govori jedni s drugima, ptice imaju različite zvučne signale - hranu, opasnost, rivalstvo za sklonište ili gnijezdo i druge zvukove.
Kako je proces
- Ulijte u veliku kantu (12-15 litara u volumenu), voda se zagrijava na željenu temperaturu (malo bez ključanja).
- Potopite trup broilera u kipuću vodu 7-10 sekundi, dok pokušaj tople vode pogoditi sva teško dostupna mjesta (bokobrane, preponske nabore).
- Ne dopuštajući da se trup ukloni iz tople vode, ohladi ga, omotan je komadom debele tkanine.
- Snop tkiva se stavi u plastičnu vrećicu i čvrsto zatvori. Piletinu držite u zatvorenom pakiranju 15-20 minuta. Uz pomoć polietilena u snopu stvara se atmosfera kupelji koja omekšava kožu piletine i olakšava daljnje čupanje.
- Po završetku postupka vrući i mokri brojleri vade se iz papirnate vrećice, polažu na stol za rezanje i brzo (bez da se ohlade) skidaju.
- Ponekad se kućanice žure i umjesto da kuhaju piletinu u plastičnoj vrećici ograničavaju samo brze "vruće kupke", nakon čega ih zamotavaju u krpu i glađu od vrućeg željeza. Nakon glačanja, piletina se brzo i lako čisti od perja.
- Bez obzira na odabranu metodu kuhanja na pari (polietilen ili željezo), čupanje piletine srednje veličine traje oko 15 minuta, a veliki brojleri će trebati malo više vremena (20-25 minuta).
Znate li? U antici je većina ljudi bila vođena na vrijeme, a ne na satovima, već na pjevanju pijetla. Također, ljudi su bili uvjereni da treći noćni vapaj pijetla izbacuje zle duhove.
Korištenje posebnih savjeta
Za uzgajivače peradi razvijene su posebne mlaznice za čupanje ptica. Ove savjete možete kupiti u veterinarskim ljekarnama ili online trgovinama. Takve mlaznice izgledaju kao cilindar od izdržljive plastike, prekriven dugim gumenim postupcima u cijelom području. Vrh za vađenje se koristi samo u kombinaciji s električnim bušilicom ili električnim odvijačem. 
U cilindru za vađenje postoji središnja središnja rupa za pričvršćivanje na bušilicu ili odvijač. Uključeni električni alat na pristojnoj brzini okreće mlaznicu. Osoba dovodi radni električni aparat u kokošku, opečen i izvađen iz vode, tako da su gumeni "šiljci" u pokretu u dodiru s perjem. Pri tome drži mlaznicu gdje god je potrebno očistiti kožu od perja.
Znate li? Neki pilići redovito polažu jaja s dva žumanjka, ali dva piletina nikada se ne izlegu u isto vrijeme.
Cijeli postupak čišćenja prosječnog trupla broilera traje 5-7 minuta. Pri radu s mlaznicom za čupanje je rijetko, ali postoji oštećenje na koži broilera (uređaj izvlači perje s dijelovima kože). Nedostaci uređaja su beznačajni u odnosu na njegovu brzinu i performanse. U velikim farmama vrlo je važno brzo izvući veliki broj ptica koje se dodjeljuju za prodaju, jer kašnjenje prijeti uništenjem mesa.
Video: Kako brzo otrgnuti pticu
Kako pjevati pticu kvalitativno i ispravno
Kada je trup broilera očišćen od pernatog pokrivača, potrebno ga je tretirati vatrom - to će pomoći u čišćenju kože ptice od malih dlačica.
U kućanstvima radi pjevanja trupa ptica:
- uključeni plinski plamenik s diskom je uklonio razdjelnik plamena;
- mali požar od suhih grančica razvedenih u dvorištu;
- ventilator;
- domaća baklja iz novina smotana u usku cijev.
Naučite kako kod kuće skupljati piletinu, patku, gusku i puretinu.
Provođenje postupka prženja trupa iznad požara ili plinskog plamenika:
- Ptica se drži za noge i vrat.
- Ptica koja se drži spušta se na otvorenu vatru jednu ili dvije sekunde.
- Nakon toga podižu, pregledavaju i spuštaju trup na vatru s druge strane.
- Kada se sve pristupačne površine kože očiste od dlačica, one počinju vrištati teško dostupna mjesta (pazuha i preponske nabore).
- Obrada linera - za to, obje noge pilića se uzimaju u lijevu ruku, a na desnoj - krilo ptice i odvode se tako da vatra dobije pristup pazuhu. Ovaj postupak se provodi za obje obloge.
- Obrada ingvinalnih nabora - broiler uzima lijevom rukom vrat, a ptičja noga se uhvati u desnu ruku i povuče pod kutom od 45 stupnjeva u stranu, tako da preponske naborke postanu dostupne vatri. Ovaj se postupak provodi i za desnu i za lijevu nogu.
- Ako je domaćica potrebna pilećim nogama za kuhanje mliječi - i one se ljute na vatru.
Važno je! Prilikom ispaljivanja brojlera preko plinskog plamenika, potrebno je otvoriti prozor ili odušak, jer će tijekom postupka zrak biti jako zagađen mirisima opečene kose.
Prilikom obrade novina "baklja", paljenje:
- Trup pripremljen za spaljivanje nalazi se na postolju koje se ne zapali brzo (debeli drveni panj, željezni roštilj, dvije opeke montirane na rubu).
- Vatra iz plamenika ili zapaljene cijevi iz novina brzo se nosi s pticom. Ovaj postupak traje ne više od 1-2 sekunde.
- Nakon toga, trup se prebacuje na drugu stranu i ponovno se provodi brzo protupožarno liječenje.
- Za obradu bokobrana, brojler se nalazi na poleđini, a između krila i trupla ptice umetnut je drveni štapić (8-10 cm). Takav podupirač treba umetnuti ispod oba krila. To omogućuje vatri da obradi pazuha u jednoj ili dvije sekunde.
- Obrada ingvinalnih nabora - za to, piletina se također uklapa na leđa, između nogu ptice je umetnuta jedna duga drvena štap-šepir (preko torza). Inguinalni nabori se također obrađuju vatrom nekoliko sekundi.
- Na kraju postupka, tretirani brojler se pregledava na ostala neobrađena mjesta. Ako se takva mjesta pronađu, ponovno se pale.
Važno je! Kako bi se spriječila pojava požara, tretman ptice s otvorenom vatrom preko vatre, uz pomoć plamenika ili novine "baklja" zasigurno se provodi na otvorenom, na otvorenom.
Video: plinski plamenik
Daljnje akcije s lešinom
Kod kuće, domaćica:
- Spržene ptice temeljito se operu toplom vodom pomoću kuhinjske spužve.
- Odrežite uz pomoć nogu i glave kuhinjske sjekire.
- U donjem dijelu trbuha napravljen je rez u obliku križa, a unutrašnjost se izvadi (jednjak, želudac, srce, pluća, jetra, žuč, jajnik). Ovaj postupak zahtijeva brigu i točnost, jer će smrvljeni žuč će pokvariti meso i dati mu gorak okus.
- Kad se iznutrice izvlače - ptica se reže na dijelove (noge, krila, grudi, leđa).
- Izreže se na porcije, meso se pere pod tekućom vodom i polaže u spremnike ili plastične vrećice za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču.
- Želudac je očišćen od želučanog filma i opran u čistoj vodi zajedno s drugim nusproduktima (srce, pluća i jetra). Nakon pranja, iznutrice se također stavljaju u pladanj i pohranjuju u zamrzivač na skladište.
- Pileće su noge očišćene od grubog filma, na njima su odrezane kandže, a na glavi broilera odrezan je kljun. Nakon toga sve se pere i skladišti do vremena kada je vrijeme kuhati žele.
Noge peradi, krave i svinje (kao i uši goveda i prasadi) koriste se za kuhanje kako bi se hladila hladna jela. Tijekom dugog kuhanja na niskim temperaturama iz ovih se proizvoda ekstrahira želatina. Na primjer, da biste dobili veliki žele, za 10-12 sati, hostese kuhaju noge, nakon čega dodaju meso i kuhaju dok ne budu gotove. Na kraju kuhanja noge se uklanjaju iz želatine.Znate li? Znanstvenici vjeruju da je daleki predak uobičajene domaće piletine pretpovijesni pterodaktil.Nadamo se da će gore navedene metode čišćenja brojlera olakšati ovaj postupak, učiniti ga bržim i lakšim. Nakon što domaćica, jednom ili dvaput, samostalno uzme piletinu, proces joj neće biti težak.
