Langsat (longkong): sve o ovom voću

U azijskim zemljama raste ogromna raznolikost raznovrsnog voća, nepoznatog Europljanima. Među njima su slučajevi iskrenog interesa - želim dobiti više informacija o njima.

Jedno od tih nepoznatih egzotičnih bobica je langsat, koji se u Aziji uzgaja već nekoliko stoljeća.

Što je langsat

Lansium Parasiticum - voćka, rodno mjesto koje se smatra teritorijom moderne Malezije. Postupno se područje obrade značajno proširilo, pokrivajući većinu zemalja jugoistočne Azije. Danas, osim Malezije, stablo raste na Filipinima, u Tajlandu, Indoneziji, Indiji, Vijetnamu i Tajvanu.

Ali rastuće područje langsata nije ograničeno na jugoistočnu Aziju - stablo se može naći u SAD-u (na Havajskim otocima), popularno je u Meksiku, Australiji i drugim zemljama.

Znate li? Tajlandski narod (tajlandski autohtoni narod) toliko je volio plodove langsata da su ovu kulturu učinili simbolom jedne od tajlandskih provincija. Slika bobica Lansium Parasiticum stavljen na grb pokrajine Narathiwat.

Egzotična biljka ima i druga popularna imena - lancy, dugi kong i "zmajevo oko".

Voće raste na visokim vitkim stablima (visokim od 8 do 16 metara). Krunu koja se širi stablom tvore prilično veliki listovi perja, čija duljina može doseći 45 cm, a kora je grube, smeđe ili žućkaste boje.

U fazi cvatnje, biljka je prekrivena prekrasnim svijetlo žutim cvjetovima, skupljenim u grozdove. Tada počinju da se formiraju velike plodove. Na jednom stablu se razvija od 8 do 20 klastera, na svakom od njih raste u prosjeku do 20 bobica. Izgled grozdova podsjeća na grožđe.

Biljka je vrijedna upravo zbog svojih mirisnih plodova:

• njihov promjer varira između 2,5 i 5 cm;
• oblik ploda je okruglog ili ovalnog oblika, pomalo nalik novom krumpiru;
• kora je obojena blijedo smeđom ili sivkasto žutom bojom, tanka je, ali je gusta zbog prisutnosti lateks tvari;
• prozirna pulpa;
• sa svojom strukturom, "unutrašnjost" ploda je slična češnjaku - dugi kong je također podijeljen na kriške;
• unutar svakog bobica razvijaju se dvije tvrde, duguljaste kosti;
• Plod ima blago ljepljivu teksturu, nevjerojatnu aromu i zanimljiv okus. U kombinaciji s gorkim sjemenkama, meso daje apsolutno jedinstven okus koji je teško usporediti s bilo čim. To je slatko i kiselo, kao mješavina banana, grejpa i grožđa. Okus nezrelog voća je pretjerano kiselkast.

Nemojte brkati voće langsat i longan - oni su slični po izgledu, ali su različite biljke.

Stablo počinje davati plod tek nakon 15 godina. Ali kad postane odrasla osoba, donosi voće dva puta godišnje (usred ljeta i zime). Langsat je pokupio, držao se, protresao voće s drveta. Možete ih i snimati ručno. Ako je teško doći do grožđa, oni su odrezani.

Kako odabrati langsat

Ako ćete kupiti Lancy, pažljivo razmislite i pažljivo osjetite hrpu:

• zrelo voće može se razlikovati glatkom i zategnutom kore;
• bobice moraju biti čvrsto pričvršćene na granu;
• unutar gomile ne bi smjelo biti nakupina mrava, a na koži ne bi trebalo biti nikakvih udubljenja, pukotina ili bilo kakvih mrlja.

Unatoč gustoći kore, vrlo je lako oljuštiti voće. Da biste to učinili, na dnu ploda s prstima trebate stisnuti kožu. Plod će se otvoriti, nakon čega morate pažljivo ukloniti koru.

Važno je! Budite oprezni pri čišćenju bobica! Peel langsat sadrži ljepljiv sok. Ako ova tvar dospije na vašu kožu ili odjeću, proces pranja ili pranja bit će vrlo težak. Poznavajući ovu osobinu ploda, ljudi u tropskim zemljama koriste gumene rukavice za čišćenje.

Kako pohraniti langsat

Longkong, rastrgan s drveta, u uvjetima jedne sobe, raspada se dovoljno brzo - već 3-4 dana. Takvo brzo kvarenje povezano je s visokim sadržajem u pulpi šećera. Idealno mjesto za pohranu dugog kongla je hladnjak, gdje je temperatura postavljena na + 10 ... +13 ° S. U takvim uvjetima voće će ostati svježe do tjedan dana ili čak dva.

Ne preporučuje se zamrzavanje langsata, jer će nakon odmrzavanja izgubiti konzistenciju. Ali konzervirano voće čuva se dugo vremena, gotovo bez gubitka okusa. Voće konzervirano u sirupu, prethodno oguljeno i oguljeno.

Predstavljamo najpopularniji recept za konzerviranje ovog egzotičnog voća.

1. Uzmite veliku skupinu zrelog voća i ogulite ih.
2. U dubokoj posudi s vodom, otopiti 5 tbsp. l. šećerni pijesak. U rezultirajućoj tekućini 40 minuta, smanjite oljušteni i oguljeni langsat film.
3. Nakon određenog vremena prenesite već ukiseljene kriške na suhi ručnik i zrak za 5-6 minuta.
4. Zatim uronite lobule u šećerni sirup, dodajući još nekoliko tankih kriški limuna i naribane limunove korice. Također možete dodati malo vanilije ako želite. Kuhajte sastav od 30-40 minuta.
5. Na standardan način sterilizirajte limenke i raspodijelite kuhanu poslasticu na njih.
6. Zatvorite poklopce, ugrijte se. Konzervirani dugi kong je spreman!

Znate li? Vijetnamska tržišta ostvarila su rekord u 2013. godinibroj grozda lancy. A sve zato što su te godine u cijelom Vijetnamu vladale neviđene bujne kiše, koje su deset puta povećale prinos stabala.

Kalorija i energetska vrijednost proizvoda

Kalorija u "zmajevom oku" je niska. Energetska vrijednost za 100 grama azijskog voća je 60 kcal, od čega:

• 1.31 g su proteini;
• 0,1 g - masti;
• 14,04 g - ugljikohidrati;
• 1,1 g - vlakno;
• 82,75 ml vode;
• 0,7 g - pepela.

Saznajte koja su svojstva jamčevine, papaline, jackfruit, datumi, liči, žižula, dragun, mango, avokado, papaja, guava, feijoa, kivano, rambutan.

Vitaminski kompleks prikazan je kako slijedi:

• tiamin - 30 mcg;
• Riboflavin - 140 mcg;
• askorbinska kiselina - 84 mg;
• Nikotinski ekvivalent - 0,3 mg.

Sastav langsata također uključuje makro i mikronutrijente. Na 100 grama sirovog bobica račun za:

• kalij - 266 mg;
• kalcij - 1 mg;
• magnezij - 10 mg;
• fosfor - 21 mg;
• željezo - 130 mcg;
• mangan - 50 mcg;
• bakar - 170 mcg;
• Cink - 50 mcg.

Egzotične biljke mogu se uzgajati kod kuće, saznati kako uzgajati datume, žižula, dragun, avokado, papaja, guava, feijoa, kivano, kalammon, naranča, limun, nara i asimin.

Osim toga, u sastavu ploda su esencijalne aminokiseline:

• arginin - 0,035 g;
• valin - 0,059 g;
• histidin - 0.014 g;
• izoleucin - 0.026 g;
• leucin - 0,055 g;
• lizin - 0.044 g;
• metionin - 0,013 g;
• treonin - 0.034 g;
• fenilalanin - 0,04 g

Broj zamjenjivih aminokiselina na 100 grama voća je:

• alanin - 0,158 g;
• asparaginska kiselina - 0,125 g;
• glicin - 0,043 g;
• glutaminska kiselina - 0.208 g;
• Prolin - 0,043 g;
• serin - 0,049 g;
• Tirozin - 0,026 g.

Znate li? Mirisni dim koji dolazi od suhe kore "Zmajeve oči" u procesu spaljivanja služi kao najbolji odbijač od komaraca i drugih insekata. Ova metoda suzbijanja parazita masovno se prakticira u tropskim zemljama.

Korisna svojstva i tretman

Redovita konzumacija dugih kongova pomaže u poboljšanju mnogih procesa u tijelu i koristi se u liječenju brojnih bolesti.

Azijsko voće se široko koristi u narodnoj medicini:

1. Zasićenje langsata askorbinskom kiselinom je pet puta veće od količine citrusa. To čini voće učinkovitijim od agruma u liječenju virusnih i kataralnih bolesti (osobito kod SARS-a, gripe i nedostatka vitamina).
2. Askorbinska kiselina također potiče bolju apsorpciju željeza i time djeluje kao vrijedan alat u liječenju anemije.
3. Različite dekocije s dodatkom pulpe "zmajevih očiju" koriste se za liječenje malarije. U tropskim zemljama stotine ljudi umire od malarije svake godine, tako da je ključna korist od ploda njegova sposobnost da spriječi širenje ove strašne bolesti.
4. Zbog visoke koncentracije u plodovima makro- i mikroelemenata, kao i esencijalnih aminokiselina, moguće je održavati tijelo stalnim tonom tijekom aktivnog rada tijekom dana. Fruktoza i saharoza u sastavu plodova poboljšavaju moždanu aktivnost.
5. Vitamin B2 ima pozitivan učinak na vid, pa se langsat pokazuje ljudima koji su dugo radili na računalnom monitoru, kao i onima čiji je rad vezan za vožnju automobila.
6. Organske kiseline koje su prisutne u sastavu ploda poboljšavaju stanje kože.

Šteta od langasata i kontraindikacija

Jagode imaju kontraindikacije:

1. Langsat može uzrokovati štetu osobama s individualnom netolerancijom na proizvod.
2. Osim toga, nepoželjno je koristiti bobičasto voće bez prethodne toplinske obrade osobama sklonim raznim alergijama, budući da sok iz pulpe dugog konga može izazvati jaku alergijsku reakciju.
3. Potpuno isključiti iz vašeg izbornika "zmajevo oko" potrebno je za dijabetes, jer voće sadrži puno šećera.
4. Kontroliranje količine pojedenih bobica također je potrebno za zdrave ljude, jer prejedanje može uzrokovati ozbiljne probleme u tijelu, na primjer, izazvati jaku probavu u crijevu.
5. U drugim slučajevima, zlouporaba pulpe dovodi do neželjenog povećanja tjelesne temperature. Takvu temperaturu ne treba pokušavati srušiti sama, bolje je odmah potražiti pomoć liječnika.

Važno je! Kosti longkonga nikada se ne smiju konzumirati tijekom trudnoće. Oni negativno utječu na fetus i mogu uzrokovati pobačaj.

Koristite u kuhanju

Pulpa voća može se jesti svježe ili kandirano.

Osim toga, u Aziji se koristi za pripremu nacionalnih jela. Primijenjeno voće:

• u stvaranju konditorskih proizvoda, dajući desertima posebnu egzotiku;
• na bazi pulpe lana, pripremaju se razni kompoti, džemovi, sirupi, dodani u sladoled;
• zrelo voće pogodno je za izradu osvježavajućih pića - potrebno je miješati pulpu bobičastog voća s jogurtom ili sladoledom. Svježe od "zmajevog oka" savršeno utažite žeđ;
• mljeveni i pomiješani sa šećernom pulpom koriste slastičari kao punjenje za pečenje;
• Lancy može napraviti komponente bilo kojeg jela od mesa ili prilog - na temelju njega možete stvoriti razne tople i slatke umake koji se poslužuju ptici ili ribi.

Evo još nekoliko mogućnosti za korištenje bobica u kuhanju.

Začinjeni umak od mesa

sastojci:

• voće lancyum - 5 komada;
• biljno ulje - 5 žlice. l.
• crvena ljuta paprika (čili) - 1 komad;
• češnjak - pola glave;
• destilirana voda - 120 ml;
• bogata krema i sol - po želji.

Priprema:

1. Ulijte malo biljnog ulja (oko 5 žlica) u zagrijanu posudu.
2. Čili temeljito isperite i osušite. Nožem oslobodite papar iz sjemenki, zatim nasjeckajte i prenesite na posudu s maslacem.
3. Dok se čili prži, ogulite češnjak, grizite svaki klinčić ravnom stranom noža i prebacite ga u posudu.
4. S langsat bobicama uklonite koru i uklonite sve kosti.
5. Kada češnjak dobije zlatnu boju, dodajte pripremljenu pulpu.
6. Čim plodovi izgube volumen, napravite medij za vatru i lagano ulijte 120 ml vode u posudu. Pokrijte sve poklopcem i ostavite da se kuha dok tekućina ne ispari.
7. Ohlađenu smjesu pomiješajte sa slanim okusom s bogatom kremom. Umak je spreman, možete ga poslužiti u jelima od mesa.

tepsija

Glavni sastojci:

• voće lancy - iznos ovisi o vašim željama;
• žitarice od riže - 200 g;
• mlijeko - 400 ml;
• bjelančevine iz 2-3 jaja;
• 1 narančasto (korisno je samo polet);
• sok od pola limuna;
• šećer u prahu i granulirani šećer.

Priprema:

1. Kuhajte određenu količinu bijele riže u mlijeku.
2. U zasebnu zdjelu umiješajte šećer u prahu, sok od limuna i naribanu koru naranče. U smjesu dodajte ohlađenu rižu.
3. Podmažite oblik visokim stranama biljnim uljem, pospite brašnom. Postavite klizač smjese od riže-citrusa.
4. Furt pulpa langsat, a zatim kuhati u tavi sa šećerom. Odvojeno, umutite bjelanjke i lagano promiješajte s voćnim sirupom. Dodajte smjesu u rižu.
5. Pecite sufle u pećnici 25 minuta na temperaturi koja ne prelazi 180 ° C.
6. Neka pripremljeni desert ohladi. Koristeći slastičarsku vrećicu ukrasite lonac kremom od maslaca. Povrh toga, dodajte kandirane ili karamelizirane kriške lantija.

Važno je! Prilikom upotrebe longkong za kulinarske svrhe, važno je znati da toplinska obrada uništava konzistenciju, okus i miris bobica. Stoga se voće mora dodati u posuđe na samom kraju kuhanja.

Budući da su na tržnicama voća Tajlanda, Malezije ili drugih azijskih zemalja, ne zanemarite nevjerojatne plodove langsata. Svakako nabavite hrpu ili barem nekoliko plodova ovog egzotičnog voća, jer sada znate kakav okus ima i kako se može kuhati.

Voćni pregled videozapisa

Voće Recenzije

Pogledajte videozapis: Cómo cambiar el aceite del coche Camry V6 2007 (Studeni 2024).