Zamrznuti tikvice za zimu je vrlo jednostavno. Za dva sata, domaćica, čak i bez pomoći nekoga iz domaćinstva, lako će se nositi sa svim postupcima pripreme za zamrzavanje tikvica za cijelu zimu.
Glavna stvar je da imate pri ruci kvalitetno povrće i zamrzivač.
U članku se opisuju radni komadi, proces zamrzavanja tikvica za zimu kod kuće i druge radnje i nijanse s kojima se morate suočiti.
Je li moguće zamrznuti tikvice?
Mnoge kućanice i vrtlari vrlo su zabrinuti zbog pitanja: je li moguće zamrznuti tikvice za zimu u zamrzivaču? Žurimo da vas molimo - naravno da možete, pa čak i trebate. A volumen obradka je ograničen kapacitetom zamrzivača u hladnjaku.
Ako živite u području gdje se mraz pojavljuje rano i traje cijelu zimu bez odmrzavanja s pozitivnom temperaturom, obrađene tikvice mogu se pohraniti u neogrevanom produžetku (na balkonu) - ako postoji zaliha povrća koja leži cijela od jeseni.
Osnovna pravila
Za zamrzavanje tikvica za zimu idealno je povrće s takvim karakteristikama:
- nezrelo voće (poželjno);
- nema znakova truljenja, maksimalno s malim, jedva početak znakove oštećenja kože.
Prije brušenja tikvica:
- oprati, osloboditi od stabljike, vezivanje cvijeta;
- osušite temeljito;
- očišćeni od sjemena i susjedne pulpe, ako su plodovi prezreli;
- u velikim plodovima odrezati gornji sloj kože, ako je gusta, tvrda.
Postupak pripreme
Algoritam za pripremu tikvica za zamrzavanje:
- Temeljito isperite seriju povrća koje je predviđeno za zamrzavanje.
- Osušite svako voće.
- Očistiti velike plodove od kore, sjemena i pljeve pored njih.
- Samljeti.
- Za bijeljenje (izborno).
- Prethodno zagrijte: pržite dok se ne skuha u krugu, kuhajte po želji, a kavijar po želji.
- Stisnite masu, ako je zgnječena ribežom ili blanširana.
- Blago suha, šireći jednu kocku, kockice, krugove na jednom stolu, lim za pečenje, veliku ravnu ploču.
- Sastavite u paket (vakuum, normalno), raširen na dasci za rezanje, čija je veličina manja od parametara širine i dubine zamrzivača.
- Stavite zapakirani proizvod u komoru.
Mogućnosti rezanja
Oblik pojedinih fragmenata određuje se usredotočivanjem na posudu u kojoj će se zimi koristiti zamrznuta tikvica. Dakle, vrste rezanja:
- prstenovi (debljine 0, 7-10 mm) - za prženje, korištenje u složenim sendvičima, pizza;
- kocke / klinovi - za kuhanje variva, večera za kavijar s squashom;
- brušenje uz pomoć ribeža - za uštipke, kavijar, krem juhu za kuhanje, dječji pire.
Problem s brisanjem
Nakon što ste se manje ili više bavili pitanjem kako zamrznuti tikvice za zimu, pojavljuje se još jedna jednako važna točka - blanširanje, je li potrebno? To se radi po volji. Neke kućanice ne vole okus tikvica nakon smrzavanja, ako prije slanja biljne mase u hladnjak nije blanširan.
Jednostavno iskustvo pomoći će vam u određivanju vlastitih ukusa.:
- Prvo, zamrznuti blanširan i ne blanširan dio tikvica.
- Sljedećeg dana pripremite uobičajen način oba prazna mjesta.
- Najomiljeniji rezultat pomoći će u određivanju načina pripreme tikvica za zimu.
Što staviti?
Pripremljene tikvice mogu se pakirati:
- U plastičnim / metalnim posudama za hranu.
- U običnim plastičnim vrećicama.
- U paketima s vakuumskim zaključavanjem.
- Na ravnoj ploči (prikladna za pripremu para porcija).
Temperatura i vrijeme skladištenja
Povrće je savršeno zamrznuto u konvencionalnom hladnjaku (-12 ° C; -18 ° C), te u zamrzivaču s kutijama za duboko zamrzavanje hrane (na temperaturi: -24 ° C; -26 ° C). Koliko je pohranjena smrznuta tikvica? Do 10 mjeseci (jednom se otopljena tikvica ne preporučuje ponovno zamrzavanje).
Načini zamrzavanja
Mulj je zamrznut:
- sjeckani;
- bez predblagiranja;
- bez prethodnog sušenja (sjeckani i odmah stavljeni u zamrzivač);
- kuhajte u kipućoj vodi oko 2 minute;
- pomiješana sa sjeckanim biljem, začinima;
- u kombinaciji sa sjeckanim povrćem, prošlo / ne prošlo prženje (papar, mrkva, rajčica, patlidžan).
U zamrzivaču
Razdvojimo ga što nam je potrebno da zamrznemo tikvice u zamrzivaču:
- Operite povrće.
- Uklonite vlagu iz voća brišući je ručnikom ili ostavljajući da se prirodno osuši.
- Pripremite ambalažu za pakiranje: plastične posude, plastične vrećice sa ili bez vakuumskih stezaljki.
- Uzmite alat: reznu ploču, nož.
- Odrežite repove, uklonite ogrebotine, čestice oštećenja, izrasline.
- Izrežite velike plodove na polovice, oslobodite ih od kore, sjemena, susjedne pulpe.
- Grind tikvice.
- Blago suha ako nema želje za blanširanjem.
- Blanširano je kratko uronjeno u ledenu vodu, a zatim presavijati na sito, čekajući da se sva tekućina isuši.
- Obrađenu masu stavite u posude, pakete, na dasku i stavite u zamrzivač na sat vremena.
- Nakon pola sata da biste dobili spremnik, protresite / promiješajte sadržaj (tako da masa zadrži sposobnost tečenja).
- Smještena na lim za pečenje, ploča brzo prikuplja i stavlja šalice u posudu, stavljajući svaki komad na rub ili izlije u vrećicu.
- Obrađene tikvice uklonite za pohranu.
U hladnjaku
Smrznute tikvice mogu se čuvati samo u odjeljku za zamrzavanje u hladnjaku. Algoritam obrade tikvica je isti kao i za masu namijenjenu skladištenju u zamrzivaču.
Skladištenje patlidžana
Sada ćemo se osvrnuti na pitanje je li moguće i kako zamrznuti tikvice s patlidžanima za zimu? Odgovarajući na prvo pitanje, uvjeravamo vas da da, možete.
Pre-potrebno ukloniti iz patlidžana prekomjerne gorčine. Kako to učiniti? Ako nisu sve hostese blanširane tikvice prije smrzavanja, onda gotovo svaka izlaže patlidžane maloj toplinskoj obradi kako bi njihov okus bio ugodniji.
Također možete ukloniti gorčinu od patlidžana na suhi način: šalice ili patlidzane posudice posipajte solju neko vrijeme. Dvadeset minuta kasnije, sol-plava "terapija" se ispere, osuši ručnikom i podvrgne daljnjoj obradi metodom pripreme tikvica za zamrzavanje.
Ribane tikvice
Tikvice sjeckane uz pomoć ribeža potrebne su za izradu palačinki, pirenih juha, jela za dječju hranu. Algoritam zamrzavanja mase ribane tikvice:
- Plodovi se pere.
- Uklonite stabljiku i pričvrstite cvijet.
- Zrela sjemena se bere iz velikog povrća, oguljenog.
- Trljajte komade na ribe (odabire se veličina rupa, fokusirajući se na daljnju uporabu izratka).
- Puno stisnutih, solnih okusa, začinjenih začinima, smještenih u plastičnu posudu, plastičnu vrećicu.
- Pakirana masa se stavlja u zamrzivač.
recepti
Postoje mnoge varijacije kako zamrznuti tikvice za zimu za različita jela, ispod ćemo pogledati najpopularnije i najpopularnije.
Za brzi paprikaš
Dvije squash 200 g svakog pranja, oguliti, stabljike, posude. tada je:
- mljevenje tikvica;
- oguliti dva luka, rezati i pržiti (ulje na okus);
- dodajte nekoliko naribanih mrkvi u zlatni luk, stavite masu gotovo do spremnosti;
- odvojeno ugasiti četiri crvene paprike na maloj količini ulja;
- ohladiti prerađeno povrće da se ohladi i pomiješati s masom tikvica;
- montažno mjesto u pakiranju, a zatim daje ravan izgled;
- odložite gredicu za brzo kuhanje u hladnjaku.
S zelenilom
Kako se tikvice i zelje ne bi držali u odvojenim pakiranjima, mogu se miješati prije slanja u zamrzivač. Prvo isperite povrće i peršin / kopar, a zatim uklonite višak vode. Čiste praznine se zdrobe (kockice tikvica, zelje kao i obično), miješaju, pakiraju, šalju na hlađenje u zamrzivač.
Koristeći mogućnosti zamrzivača, možete kuhati tipična ljetna jela od tikvica ne samo u sezoni, već i na Božić, bilo koji zimski ili proljetni dan. Glavna stvar je pravovremeno pripremiti više smrznutog povrća.
