Ovaj članak će vam pomoći razumjeti proces skladištenja mrkve za zimu. Kako pravilno pripremiti povrće kako bi ga ležalo do proljeća, kako ga izrezati i istovremeno sačuvati njegov okus.
Uostalom, mrkva je kapriciozna biljka. Da biste ga sačuvali, trebali biste naučiti tajne ovog jedinstvenog i korisnog korijena prije nego počnete obrezivanje i stavljanje povrća u skladište.
O pravilima o metodama orezivanja i skladištenja detaljno ćemo opisati u našem članku. Također možete pogledati korisni videozapis na ovu temu.
Osobitosti strukture povrća
U mrkvi je postotak vode visok - do 80%, Stoga je bilo koji negativan učinak - vrlo vlažan, vlažan ili suhi zrak na mjestu njegovog skladištenja - nepovoljan. Vlaga iz korjenastih usjeva isparava i mrkve suše.
Mikroklima u skladištima treba biti konstantna: bez kolebanja temperature i naglih promjena vlažnosti. Mrkva će biti dobro očuvana i utrživa ako se stvore odgovarajući uvjeti:
- Pridržavajte se optimalne temperature skladištenja koja ne prelazi 2 ° C.
- Osigurati ventilaciju zraka. Nemojte raditi skice.
- Vlaga mora biti visoka, ne ispod 90%.
Mrkva će se sigurno sačuvati ako se u skladištu stvori umjetna ventilacija, a optimalna temperatura i vlažnost se stalno održavaju.
Odabir ispravne ocjene
Odabir ispravne ocjene za dugoročno skladištenje važan je uvjet za uspjeh., Moraju biti visoke gustoće, bez bolesti i bez mehaničkih oštećenja.
Preporučljivo je ne koristiti rane sorte korijena za zimske knjižne oznake. Vlaga iz njih brzo isparava, bolje je koristiti ih svježe. No, ako je ljeto kratko i kišno, onda kasnije sorte ne dozrijevaju potpuno, ne nakupljaju se šećer i vlakna, što znači da je njihova kvaliteta niska.
Pri kupnji sjemena treba obratiti pozornost na sljedeće karakteristike sorte:
- plod mora imati ispravan oblik;
- imaju visoke prinose;
- čuvaj se dobro.
Preporučuje se za skladištenje za uzgoj ili kupnju sljedećih vrsta mrkve:
- Moskva zima, Visoko prinosno, s prosječnom zrelosti starenja, može se skladištiti do godinu dana.
- Shantane, Odnosi se na srednju sezonu i visokoprinosne sorte. Povrće je sočno, slatkog okusa i ugodnog mirisa. Rok trajanja je oko 10 mjeseci.
- Nantes, Rana sorta, ali podložna uvjetima skladištenja od 8 do 10 mjeseci. Ima izvrstan okus.
Slijedeće sorte također karakterizira visoka kvaliteta održavanja:
- Fort.
- Vita Long
- Kraljica jeseni.
- Karlen.
- Vitamin 6.
- Samson Cascade.
- Nigel.
Što je obrezivanje i zašto je potrebno?
Obrezivanje korijena - postupak uklanjanja vrhova povrća, Pomaže u očuvanju hranjivih tvari u mrkvi, zaustavlja truljenje, isušuje se i kao posljedica toga pokvari cijeli usjev.
Biljka ostavljena na korijenu, ubrzo počinje aktivno rasti, uzeti vodu i korisne elemente u tragovima iz povrća. Stoga je ovaj proces obvezan.
Prilikom rezanja mrkve poželjno je razmotriti rok trajanja:
- do 3-4 mjeseca - vrhovi su obrubljeni 2-3 cm iznad glave fetusa;
- do 10-12 mjeseci - vrhovi se režu glavom povrća 2 ili 3 centimetra, pa se povrće priprema za dugotrajno skladištenje.
Kada je orezivanje duboko, uz zahvaćanje dijela povrća, proces klijanja voća prestaje. Dakle, oni ostaju sočni, njihov okus je sačuvan. Ako je mrkva namijenjena sjemenu, onda se zeleni dio biljke reže, ostavljajući 2 cm.
Trebam li obrezivanje, ako spremate povrće u podrum?
Bez obzira na tehnologiju skladištenja - s mrkvom treba smanjiti vrhove, Za skladištenje u podrumu, ovaj postupak je potreban! Nož mora biti vrlo oštar, tako da na mrkvi nema konoplje ili reznica. U podrumu takva mrkva neće moći klijati, što znači da će zadržati svoj okus i korisna svojstva.
Detaljne upute o tome kako to učiniti.
Odmah nakon žetve mrkve, istog dana, osušite je i trebate početi obrezivati u toplom, sunčanom vremenu. Pravilno rezanje mrkve vrlo je važan proces, koji u konačnici određuje je li cjelokupna kultura očuvana. Ponekad se preporuča uklanjanje vrhova prije žetve. Ali u ovom slučaju bit će nezgodno povući povrće iz zemlje.
Nemojte uklanjati vrhove uvijanjem, kidanjem ili lomljenjem., To može oštetiti korjenasto povrće.
Detaljno ćemo opisati postupak obrezivanja mrkve:
- Trebate dobro oštriti nož ili škare, tako da budu što je moguće oštrije.
- Budući da je mrkva krhko povrće, može se slomiti ako je nemarno. Stoga, obrezivanje se provodi u dvije faze: prvo morate ukloniti lišće iz korijena.
- Zatim izrežite vrhove. Kako ga izrezati? To bi trebalo učiniti tako da uhvatite nekoliko centimetara korijena. Koliko je kriška ispod glave povrća ovisi o svrsi skladištenja.
- Kreda se ponekad primjenjuje na svježi rez za pouzdane rezultate.
- Pažljivo se pobrinite da na mjestu reza nema mjesta za uzgoj ili konoplje.
- Korijene preklopite na hladnom, suhom, dobro prozračenom mjestu. Pričekajte da se površina rezanog povrća ne povuče suhom kore.
- Nakon toga ponovno pregledajte žetvu i uklonite pocrnjele ili razmažene korijene.
- Uzmite mrkvu za pohranu.
Načini spremanja
Postoji nekoliko dokazanih i zajamčenih metoda uspješnog skladištenja rezanih mrkvi.
Drvene ili plastične kutije u podrumu
Kutije se moraju postaviti ne bliže od 15 - 20 cm od zida skladištenja, zbog moguće vlage. Bolje je postaviti kutiju s korjenastim povrćem na stalak ili policu.
vijeće: Zapreminu spremnika treba uzimati po stopi od 15-20 kg korjenastih usjeva po spremniku.
Vrste punila u kutijama:
pijesak, Pijesak dobro čuva okus mrkve, jednog od najpopularnijih punila. Pijesak treba uzeti malo navlažen: za to je dovoljna samo litra vode za kantu za pijesak. Sipajte prvi sloj pijeska debljine oko 5 cm na dno spremnika, a zatim stavite mrkvu. Vrlo je važno ležati na takav način da između korijena postoji slobodan prostor. Pokrijte mrkvu pijeskom, zatim sloj pijeska i tako dalje na vrh spremnika.- Tekuća glina, Vrlo je učinkovito skladištiti usjeve korijena u tekućoj glini u podrumu ili podrumu. Pogodno za one prostore u kojima mrkve trunu i slabo skladište. Razrijediti glinu vodom, masa treba povući. Svaki korijen usjeva "kupati" u glinenu kašu, a zatim suha. Presavijte u kuhane kutije.
- piljevina, Bolje je uzeti piljevinu četinarskih stabala. Fenol sadržan u ovom materijalu štiti mrkvu od zaraze zbog truleži i drugih bolesti. Korijenski usjevi polažu se u kutije i izlijevaju piljevinom na isti način kao i pri uporabi pijeska, naizmjenične slojeve.
- Tekuća kreda, Metoda je vrlo slična onoj u kojoj se koristi tekuća glina. Svaki korijen umočen u kuhanu tekuću kredu (gustu konzistenciju). Nakon sušenja mrkvu lagano savijte u posudu.
- mahovina, Mrkva se ne pere, suši, leži tijekom dana, ali ne na suncu. Mjesto mora biti hladno i suho. Sfagnum mahovina (treset) položiti na dno kutije. Zatim, naizmjenični slojevi poput pijeska ili piljevine, napunite cijeli kontejner mrkvom i mahovinom.
pijesak, Pijesak dobro čuva okus mrkve, jednog od najpopularnijih punila. Pijesak treba uzeti malo navlažen: za to je dovoljna samo litra vode za kantu za pijesak. Sipajte prvi sloj pijeska debljine oko 5 cm na dno spremnika, a zatim stavite mrkvu. Vrlo je važno ležati na takav način da između korijena postoji slobodan prostor. Pokrijte mrkvu pijeskom, zatim sloj pijeska i tako dalje na vrh spremnika.Pogledajte videozapis o načinu pohrane mrkve:
Polietilenske vrećice
Kada spremanje mrkve u vrećicama, možete odabrati kontejnere bilo koje veličine, ali do 25-30 kg. Bolje je koristiti male pakete, dizajnirane za 1,5-2 kg, kako bi lakše transportirali i otkrili oštećenja među korjenastim povrćem.
Pripremljeno korjenasto povrće pakirano je u uske vrećice, spušteno u podrum ili smješteno u hladno i suho spremište. Pakete je potrebno instalirati na police ili na poseban stalak.
Paketi se ne smiju zatvarati, ili se na dnu moraju načiniti mnoge rupice., To je potrebno za ventilaciju tako da se kondenzat ne nakuplja u vrećici. Međutim, ako se kondenzat podigne, moguće je raspršiti tvari koje apsorbiraju vlagu.
Prednosti ove metode:
- visoka vlažnost zraka u vrećama;
- čistoća korjenastih usjeva tijekom skladištenja;
- zaštita od glodavaca;
- za postavljanje vrećica prikladnih za bilo koje mjesto u prostoriji ili podrumu.
No, s ovom metodom skladištenja izgubio dio okusa mrkve.
Pogledajte videozapis o spremanju mrkve u plastičnim vrećama:
U tavi ili posudi
Jedna od metoda skladištenja je da se pripremljeni korijeni stavljaju u lonce emajla ili aluminijske limenke. Istodobno se korijenski usjevi u kontejnerima postavljaju okomito., Poklopac se nalazi na vrhu. Ova metoda je prikladna za hladne prostore.
Jednostavna metoda u rasutom stanju
Zastarjela metoda. Mrkva se izlije na pod u podrumu ili podrumu. Ovom metodom usjev je u opasnosti da ga pojedu glodavci. U takvoj hrpi korijena može se brže sušiti.
Ovisno o tome koja je tehnologija odabrana, rok trajanja mrkve se mijenja:
- u glini ili kredi "košulja" će trajati najduže - tijekom godine;
- u posudama u kojima se lijeva pijesak, piljevina, luk kore - ne više od 8 mjeseci;
- izli na pod ili u kutije bez punila - do šest mjeseci;
- pakirane u polietilenske vrećice, plastične vrećice - ne više od šest mjeseci.
Mogući problemi
Mrkva tijekom skladištenja može trulež, izgubiti okus, smanjiti težinu, izgubiti komercijalnu kvalitetu. Morate se pobrinuti da se to ne dogodi. Da biste to učinili, poduzmite potrebne mjere:
- pobrinite se da vlaga ne ispari;
- održavanje konstantne temperature;
- osigurati dobru ventilaciju i izmjenu zraka u prostoriji;
- redovito dirati i pregledavati korijenje;
- uklanjanje oštećenog voća, osobito onih koji su pogođeni truležom;
- u djelomično pokvarenom povrću, uklonite područje truljenja i ostatak tretirajte otopinom gašenog vapna ili kredom.
Dodatni savjeti i upozorenja
Evo nekoliko savjeta i upozorenja za spremanje mrkve.:
- Vrlo je važno u fazi berbe odbaciti sve oštećene korijene. Visoka kvaliteta čuvanja primjećena je samo u zrelim i zdravim uzorcima.
- Kako bi se spriječile pukotine u mrkvi, koje smanjuju rok trajanja, nakon kopanja se ne preporuča snažno tresti tlo iz povrća i lupiti njime.
- Nakon rezanja vrhova mrkve, svakako pričekajte dok se presjek ne osuši i stegne s koricom.
- Morate osušiti ne samo mrkvu, nego i skladište. Trebalo bi biti hladno i suho.
- Ako u podrumu postoji opasnost od zamrzavanja povrća, onda možete zamotati posude s mrkvom s bilo kojim od izolacijskih materijala.
- Mrkvu treba izolirati od izravnog sunčevog svjetla. Potrebno je pratiti vlagu u prostoriji kako bi bila optimalna.
- Potrebno je djelovati po principu: što je plod manji, prije je dopušten za preradu. Veliki, veliki korjenasto povrće bolje se skladišti.
- Prilikom zaraze mrkve trulež, ne dirajte korijenje. Vrlo oprezno uklonite zaraženo voće i poprskajte ovo područje s vapnencem kako biste uklonili izvor infekcije.
Važno je: Najneprikladniji susjedi za mrkve su jabuke. Etilen oslobođen iz voća ima negativan učinak na okus korijena.
Nakon pregleda načina skladištenja i procesa obrezivanja mrkve, svaki vrtlar ne može samo uzgajati dobar usjev, već i iskoristiti rezultat njegova rada. Dobro očuvana povrća izvor je vitamina i ukusne hrane za zimski stol.
