Mnogi su čuli o prednostima korištenja takvih začina kao đumbira u hrani. Korijen đumbira je pravo blago, skladište korisnih svojstava. Ali njegov osebujni opor nije svima drag. Za razliku od kandiranog đumbira.
Međutim, prednosti takvog deserta su neosporne i mnogi koriste darove prirode kako bi se oduprli sezonskim bolestima. Da biste napravili kandirano voće, morate odabrati svježi korijen, s glatkom, svijetlom kožom. Mladi đumbir proizvodi manje pečen kandirano voće, a od starog - prilično oštar.
Što je to?
izvana kandirano voće izgleda kao svijetlo žute prozirne kriške prekrivene kristalima šećeraProdaju se u trgovinama, ali se i kod kuće lako pripremaju.
Kemijski sastav
Ova delicija se sastoji od 80% korijena đumbira, a šećer služi kao konzervans i omekšava okus.
100 grama gotovog proizvoda sadrži 3 grama proteina, 0,4 grama masti i 54,5 grama ugljikohidrata, energetska vrijednost oko 215 kcal.
U izvornom proizvodu pohranjena je ogromna količina hranjivih tvari., vitamine, makro i mikronutrijente, uključujući:
- vitamine C, PP, A, B1 i B2;
- kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, mangan, silicij i željezo;
- nikotinske, oleinske i linoleinske kiseline;
- gingerol kao komponenta slična feneru;
- vlakana.
Korist i šteta
Vrlo je teško preuveličavati prednosti đumbirskih slatkiša.jer imaju slijedeća korisna svojstva:
- protuupalna, zagrijavajuća, dezinfekcijska i diaphoreticna djelovanja pomažu u borbi protiv infekcija gornjih dišnih putova i prehlade;
- jača imunološki sustav;
- doprinosi revitalizaciji probavnog procesa, povećava apetit, poboljšava izlučivanje želuca;
- djeluje kao antispazmodik;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- normalizira hormonski sustav;
- usporava proces starenja;
- ubrzava metabolizam i time pridonosi gubitku težine;
- povećava izdržljivost;
- zaustavlja razvoj stanica raka;
- stimulira seksualnu želju kao afrodizijak.
Istodobno zato korijen đumbira je vrlo bogata biljka, njezina uporaba može biti štetna:
- kategorički kontraindicirano korištenje bilo kandiranog voća, uključujući đumbir, s dijabetesom;
- nadražujući učinak na sluznicu može izazvati pogoršanje želučanog i duodenalnog ulkusa;
- stimulirajući učinak đumbira negativno će utjecati na pokretljivost kamenja kod bolesti jetre i bubrega, osobito u žučnim kamencima i urolitijazi;
- upotreba je kontraindicirana u bilo kojem krvarenju, jer đumbir može izazvati povećanje njihovog intenziteta;
- potrebno je uzeti u obzir osobitost đumbira kako bi se pojačalo djelovanje mnogih lijekova;
- dovoljno visoka kalorija opasna za pretilost;
- Proizvod bez alergija.
Kako kuhati proizvod kod kuće: recepte korak po korak
Na temelju osobnih preferencija, sposobnosti za kuhanje i dostupnosti slobodnog vremena, možete pokušati kuhati kod kuće jednu od sljedećih vrsta kandiranih đumbira.
klasik
Za pripremu klasičnog kandiranog voća potrebno je:
- 300 gr. korijen đumbira;
- 1 šalicu šećera;
- šećer za prskanje.
Klasični recept uključuje dugi postupak kuhanja. Ovdje je postupak.
- Đumbir oguliti i izrezati na tanke kriške ili trake.
- Stavi se u zdjelnu zdjelu, zaliti vodom tako da su kriške potpuno prekrivene tekućinom.
- Potopljen 3 dana, dok mijenja vodu svakih 6 sati, može značajno omekšati okus.
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, zatim promijenite vodu i kuhajte još dvaput 20 minuta promjenom vode, zatim naslonite u cjedilo.
- U drugom spremniku pripravljen je sirup: za to se šećer razrijedi s vodom u omjeru 1 do 0,5 i dovede do vrenja.
Kuhani đumbir se stavi u sirup i kuha se 20 minuta, stalno miješajući.- Pustiti da se masa ohladi nekoliko sati, nakon čega se postupak ključanja i hlađenja ponavlja još dvaput.
- Gotova kandirana voća prenose se na pergament ili na poseban silikonski otirač, posipan sa šećerom na obje strane.
- Možete sušiti ili na otvorenom tijekom dana, ili stavljanjem u pećnicu 30-40 minuta s toplinskim režimom od 40 stupnjeva.
- Gotova poslastica pohranjuje se u posudu s čvrsto zavijenim poklopcem.
Kuhani đumbir se stavi u sirup i kuha se 20 minuta, stalno miješajući.Vrlo je važno da se pri pripremi kandiranog voćnog sirupa ne spalii sve kriške su ravnomjerno prekrivene tekućinom.
S cimetom
Možete jednostavno napraviti promjene u klasičnom receptu od đumbir kandiranog voća. Ljubitelji začina sigurno će cijeniti kandirane đumbirske slatkiše s cimetom. Osim sastojaka potrebnih za klasični recept, trebat će vam i cimet.
Sljedeći recept:
- Oljušteni i usitnjeni đumbir kuhajte 30 minuta.
- Pripremite sirup od 1 šalice šećera i 0,5 čaše vode, a sirupu dodajte 1 štapić cimeta ili pola žličice mljevenog cimeta.
- U ovom sirupu kuhani đumbir se kuha na laganoj vatri pola sata.
- Gotova kandirana voća se valjane u šećeru i suše.
S medom
Oni koji žele smanjiti kalorije ili samo diverzificirati jelo mogu koristiti med, umjesto šećera, pri pripremi sirupa.
Za kuhanje će vam trebati:
- korijen đumbira - 200 grama;
- med - 200 grama;
- voda - 2,5 šalice;
- šećer u prahu za ljuštenje kandiranog voća - 100 grama.
Za kuhanje kandiranog meda od đumbira:
- Očistite đumbir i izrežite ga na tanke kriške.
- Ulijte ih s 2 šalice vode i kuhajte pola sata na laganoj vatri.
- Zagrijte preostalu vodu i dodajte joj med, temeljito promiješajte tako da dobijete gusti sirup i po potrebi dodajte još vode.
- Stavite dijelove đumbira u sirup i kuhajte pola sata na laganoj vatri.
- Izvadite đumbir, pustite ga da istisne dodatni sirup, osušite ga u pećnici, a zatim uvaljajte u šećer u prahu.
S limunskom kiselinom
Navijači kiselog voća mogu dodati na popis glavnih sastojaka 1/4 tsp limunske kiseline. U tom slučaju, recept kuhanja će biti kako slijedi.:
- Đumbir je oguljen, izrezan i kuhan u vodi.
- Pripremite sirup, stavite đumbir u njega i kuhajte 30-40 minuta.
- Gotove kandirane plodove navalijte u mješavinu šećera i limunske kiseline.
- Sušena u pećnici ili na otvorenom.
Kuhano sa soli
Za ovaj recept trebat će vam:
- 2 velika đumbirska korijena;
- 250 grama šećera;
- 1 čajna žličica soli.
Da biste proširili okus već poznatog jela, možete probati sljedeću metodu: prilikom kuhanja đumbira svaki put dodajte 1/4 čajne žličice soli u vodu, a zatim slijedite klasični recept.
Kako napraviti brzi recept?
Ništa manje ukusno kandirano voće može se pripremiti koristeći iste sastojke kao i za klasični recept, ali mnogo brže, iako će imati više oporljiv okus.
Oljušteni i usitnjeni korijen kuha se u čistoj vodi pola sata, a zatim se voda odvodi.- Šećer se ulije u posudu, doda se pola čaše vode i promiješa.
- Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se gotovo sva tekućina ne apsorbira i kriške postanu prozirne.
- Gotova kandirana voća oblažu se šećerom i suše u pećnici ili u zraku.
Oljušteni i usitnjeni korijen kuha se u čistoj vodi pola sata, a zatim se voda odvodi.Kako koristiti s zdravstvenim prednostima?
Tako bogata poslastica kao kandirano đumbir treba pažljivo jestiU slučaju neugodnih osjećaja i nuspojava odmah ih isključite iz prehrane.
Potrebno je koristiti kandirano voće za hranu u maloj količini umjesto slatkiša, au svakom slučaju ne jesti više od 200 grama poslastica dnevno. Jedenje proizvoda treba biti u malim količinama tijekom dana, ne jesti đumbir na prazan želudac. Za liječenje prehlada, možete jednostavno rastopiti u ustima kriška đumbira umjesto ljekovitih lizalica.
Unatoč činjenici da đumbir treba koristiti u hrani s oprezom, ne biste trebali potpuno napustiti takav prekrasan proizvod, jer kandirano đumbir ima jedinstveni izvorni okus i mnoga korisna svojstva, i još uvijek u stanju ugodno mijenjati uobičajene jelovnike.
