Kemijski sastav i sadržaj kalorija u mrkvi: zašto je važno znati? Kako jesti povrće za apsorpciju vitamina A?

Mrkva u srednjovjekovnom razdoblju stekla popularnost u Rusiji i drži svoju poziciju do danas. Proizvod je osnova raznih salata, koje se koriste za kuhanje juha, priloga, deserta, koji se uobičajeno koriste u tradicionalnoj medicini.

Korijen naranče je ispunjen vitaminima, mineralima, vlaknima - sve što je potrebno za ljudsko zdravlje. Međutim, proizvod nije svima koristan: postoje patologije u kojima jedenje mrkve može biti štetno za zdravlje.

Zašto je važno znati kemijski sastav mrkve?

Svijetle narančaste korijene su vrijedne za ljudsko zdravlje u smislu kemijskog sastava. međutim mnogi sastojci u proizvodu su ozbiljni alergeni, Znajte kemijski sastav, sadržaj kalorija, hranjive tvari svježeg ili kuhanog korjenastog povrća, tako da ako koristite čak 1 komad mrkve, tijelo će imati koristi i eliminirati mogućnost alergijskih reakcija ili pogoršanja kroničnih bolesti.

Imati ideju o sastavu svježeg (sirovog) ili pripremljenog proizvoda, o sadržanim vitaminima, također je potrebno kako bi se ispunili nedostaci vitamina i minerala u tijelu uvođenjem potrebne količine mrkve u vašu dnevnu prehranu (bez kontraindikacija).

foto

Slijedeće na fotografiji možete vidjeti kako izgleda vitamina:

Kemijski sastav

Hranidbena i energetska vrijednost, tablica prosječnih vrijednosti

Sadržaj kalorija i sadržaj šećera, bjelančevina, masti i ugljikohidrata (BJU) na 100 grama mrkve izravno ovisi o načinu kuhanja, naime, je li ovo povrće sirovo, na pari, prženo, kuhano, pečeno ili sušeno; Težina prosječnog povrća je oko 80 gr.

Tablica sadrži prosječne vrijednosti kalorija, bjelančevina, masti i ugljikohidrata (KBRY), kao i biljnih šećera, detaljno navodi broj kalorija (kcal) sadrži 1 kom i 100 grama svježeg (sirovog), kuhanog (kuhanog), pečenog i prženog mrkva.

Sadržaj kalorija, sadržaj šećera i ravnoteža hranjivih tvari ne ovisi samo o trajanju toplinske obrade, već io raznolikosti mrkve.

Koji se vitamini nalaze u 100 g sirovog korjenastog povrća?

Razmotrite što vitamini jedu u svježoj mrkvi, koliko je bogato ovo jedinstveno i korisno povrće za tijelo. 100 g korjenastog povrća sadrži vitamine.:

• A - 2000 mcg;
• beta karoten - 12 mg;
• Bl - 0,06 mg;
• B2 - 0,07 mg;
• B4 - 8,8 mg;
• B5 - 0,26 mg;
• B6 - 0,13 mg;
• B9 - 9 mcg;
• E - 0,4 mg;
• H - 0.6 ug;
• C - 5 mg;
• K - 13,3 ug;
• Nikotinska kiselina - 1 mg.

Što se tiče sadržaja vitamina A, mrkve povoljno uspoređuju s ostalim povrćem. Koliko vitamina A u mrkvi? 100 g proizvoda sadrži više od 200% dnevne potrebe ove tvari.

Što sadrži minerale?

Sastav elemenata u tragovima na 100 g proizvoda:

• željezo 0,7 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• silicij - 25 mg;
• Cink - 0,4 mg;
• bakar - 80 mcg;
• selen - 0,1 ug;
• jod - 5 mcg;
• molibden - 30 mcg;
• krom, 3 μg;
• fluor - 55 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• litij - 6 mcg;
• aluminij - 326 mcg.

100 g povrća sadrži sljedeće makronutrijente:

• kalij - 200 mg;
• klor - 63 mg;
• fosfor - 55 mg;
• magnezij - 38 mg;
• kalcij - 27 mg;
• natrij, 21 mg;
• sumpor - 6 mg.

Kako i s tim što je ovo povrće apsorbirati vitamin A?

Vitamin A spada u skupinu tvari topljivih u mastima, što znači spoj se razdvaja u gastrointestinalnom traktu samo u prisutnosti životinjske ili biljne masti, Nutricionisti savjetuju jesti korjenasto povrće zajedno s:

• nerafinirano prvo prešano biljno ulje;
• masni mliječni proizvodi;
• maslac;
• matice;
• slaninu.

Sirove mrkve poželjno je sjeckati na ribere prije jela - pa se povrće bolje probavlja u probavnom traktu, a vitamini se probavljaju koliko god je to moguće. Korisno je jesti i toplinski tretirati mrkvu, U tom slučaju povrće se ne može slomiti prije konzumacije - vlakna se omekšavaju i djelomično uništavaju tijekom toplinske obrade, stoga se vitamin A lako apsorbira.

Za maksimalnu apsorpciju vitamina A, preporučljivo je peći sjeckanu mrkvu u tavi s uljem 2-3 minute prije jela. Kratkoročna toplinska obrada dovoljno omekšava gruba vlakna, a gubitak vitamina A u tavi bit će zanemariv.

Djeci koja ne vole mrkvu preporuča se dati svježi sok od mrkve, koji se mora razrijediti vodom ili drugim sokom od povrća. Za asimilaciju vitamina A u sok treba dodati malo teške kreme ili mlijeka, inače se vitamini neće u potpunosti apsorbirati.

Dnevna stopa potrošnje

1. Liječnici postavljaju dnevnu količinu mrkve u količini od 250-300 g povrća dnevno (3-4 srednje šargarepe ili 150 ml soka) za odraslu osobu. Ta količina je dovoljna da se tijelo zasiti vitaminima i mineralima, vlaknima, aminokiselinama, enzimima.
2. Za djecu je stopa potrošnje različita i ovisi o dobi i zdravstvenom stanju djeteta. Majka bi trebala razgovarati o dnevnoj konzumaciji mrkve za dijete s pedijatrom pojedinačno.

Koristi mrkve i njezine štete

Korisna svojstva proizvoda:

• beta karoten poboljšava vizualnu funkciju, ubrzava zacjeljivanje rana;
• vitamina C jača imunološki sustav;
• celuloza stimulira probavu;
• minerali ojačati kosti, zube, kosu i nokte;
• magnezij i kalij smiriti živčani sustav, regulirati krvni tlak.

Mrkve se također smatraju proizvodom mladih: biološki aktivne tvari sadržane u povrću sprečavaju pojavu bora.

Korijen štete:

• uporaba mrkve od pušača tri puta povećava vjerojatnost nastanka tumora u plućima;
• Beta-karoten u velikim količinama može izazvati alergijske reakcije na kožu;
• gruba vlakna vlakna mogu pogoršati zdravlje gastrointestinalnih bolesti.

Kontraindikacije za jedenje mrkve:

• alergije;
• patologije probavnog sustava: upale, čirevi, gastritis, kolitis;
• bolesti jetre.

Odrasla polovica prosječne mrkve dovoljna je za pokrivanje dnevne potrebe za vitaminom A. Nutricionisti savjetuju da svakodnevno jedete povrće - u nedostatku kontraindikacija, koristi samo osobi štiteći tijelo od upalnih i respiratornih bolesti i zatvora. Međutim, ne naporno se oslanjajte na mrkvu - ako se previše koristi, povrće može izazvati alergije i ozbiljno opteretiti jetru.

Pogledajte videozapis: Tradicionalna hrana koja njeguje - Sally Fallon Morell - Weston A. Price (Svibanj 2024).