Značajke žetve sušenog origana i načina njegovog skladištenja. Spice slike

Origano, poznatiji kao origano, dragi ili amuleti, dobro je poznata ljekovita biljka. Osim toga, to je dobar začin, uzgaja u mnogim zemljama i naširoko se koristi u kuhanju.

Sušenje origana nije teško u tehnici, sušeni origano se aktivno koristi u mnogim ljekovitim čajevima i zbirkama.

Iz članka ćete saznati što je to - domaći sušeni origano kod kuće, kako se trava bere i bere.

Jesu li korisna svojstva sušenog origana izgubljena?

Pravilno osušeni origano praktički ne gubi niti mijenja svojstva., U suhom origanu pojavljuju se polifenolni spojevi koji su odgovorni za okus začina.

Kod sušenja eterična ulja djelomično isparavaju, što uzrokuje jaku aromu tijekom sušenja biljke. Međutim, čak iu sušenom origanu, eterična ulja se pohranjuju prilično mnogo, a isparavaju samo tijekom nepravilnog skladištenja.

Koje sorte najbolje odgovaraju?

Postoje mnoge vrste i vrste začina, ali samo nekoliko sorti pogodno je za sušenje i naknadnu uporabu:

• Origano običan.
• Grčki origano.
• Lippia Graviononles - razlikuje se od svojih kolega po tome što je ova biljka različitog roda i vrste, ali se također naziva i začinom, poznatom kao meksički origano.
• Talijanski origano.

Svi oni imaju različit ukus.

Najčešće se koristi origano, rasprostranjen u divljini iu kulturi.

foto

Na fotografiji ćete vidjeti kako izgleda suhi origano:

Kada prikupiti za sušenje za zimu?

Biljka raste na šumskim rubovima, u podnožju, na šumama otvorenim proplancima. Cvatnja počinje krajem lipnja i traje do kraja srpnja., Sakupite cvjetnice.

Kako prikupiti?

Najbolje je skupiti čisto, sunčano vrijeme. Biljke se bere u poslijepodnevnim satima. Sve grane moraju biti nužno suhe, rosa ili lagana kiša ometati skupljanje i naknadno sušenje i skladištenje.

Za berbu uzeti samo cvjetnice vrhova biljaka duljine ne više od 30 cm, što je rezati s oštrim nožem, srp ili škarama. Mogu se izrezati samo zdrave cvjetne grane.bez plaka pauka, znakova gljivične infestacije, prisutnosti točaka, mrlja ili sušnih grana.

Važno je! Biljka ne može biti iskorijenjena, jer to može potpuno uništiti populaciju origana na mjestu okupljanja.

Važno je ispravno odabrati mjesto prikupljanja. Poželjno je da se ukloni iz prašnjavih seoskih cesta, željeznica, stambenih prostora. Time se smanjuje opasnost da štetne tvari dođu na cvijeće i samu biljku, što će utjecati na kvalitetu samog začina i njegova svojstva.

Kada i kako započeti s berbom?

Razmotrite kako i kada se beru origano. Sušenje počinje odmah nakon sakupljanja biljaka.inače u velikim snopovima, grane će početi sušiti i trunuti. Možete osušiti origano i kod kuće iu ljetnoj kućici - na otvorenom, u potkrovlju, bilo ispod stropa prostorije, ili u pećnici ili posebnoj sušilici - dehidratoru.

U grozdovima

Sušenje u svežnjevima provodi se u dobro prozračenom prostoru. Neki preporučuju pranje biljaka i njihovo temeljito sušenje prije sušenja, ali ovaj postupak nije potreban. Stabljike se skupljaju u male grane od 10-12 grana (važno je da nisu previše guste, ako postoji veliki broj bočnih grana na granama, treba smanjiti broj stabljika u grozdu).

Snope možete omotati tankim papirom s rezovima - to će ih zaštititi od moguće prašine. Važno je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost..

Detaljne upute:

1. oprati grane pod slabom strujom tekuće vode (ne obvezni predmet) i dobro osušiti od vlage;
2. skupljaju stabljike u snopove od nekoliko grana, pokušavajući ih ne zgusnuti previše za dobru cirkulaciju zraka;
3. po želji omotajte tanak papir s rezovima;
4. vezati snop s pamučnim trakama tkanine blizu kraja;
5. objesiti u dobro prozračenom prostoru tako da se grede ne dodiruju, gornji dio snopa se spušta;
6. dok se suše, grozdovi se uklanjaju, suho lišće i cvjetovi se odvajaju od grubih grana, mrve i ulivaju u hermetički zatvorene spremnike za skladištenje.

U donjem videozapisu možete naučiti kako sušiti origano u paketu:

Lišće i cvijeće

Da bi se lišće i cvjetovi sušili pojedinačno, odvojeni su od glavnog stabla., Listovi su ostavljeni na strani male grančice, cvijeće - na peteljkama, tj. riješite se grubog dijela biljke. Prikupljeni materijal postavljen je na limove za pečenje, stol ili ladice.

Korak po korak upute:

1. cvjetovi i listovi odvojeni su od glavnog debla, ali ostavljeni na bočnim granama;
2. kapacitet za sušenje nanesenog tankog papira;
3. rasuti lišće i cvijeće u različitim spremnicima tankim slojem;
4. spremnici su smješteni u zasjenjenim ventiliranim prostorima;
5. kako se suši, okreće cvijeće i lišće;
6. osušeni materijal se mrvi i izlije u spremnike.

U pećnici ili dehidratoru

Kad se osuši u pećnici ili dehidratoru, origano gubi nešto svoje arome i okusa. Ova metoda je pogodna u nedostatku vremena ili mjesta za prirodno sušenje bilja. Na ovaj način moguće je sušiti i na stabljikama i na tankim bočnim granama.

Korak po korak upute za sušenje u pećnici:

1. na limu za pečenje, grane origana ili tanke grane s lišćem i cvjetovima odvojene od glavnog stabljike postavljene su u jednom sloju;
2. pećnica je prethodno zagrijana na najmanjoj vatri, a tave se nataljuju u već toplu pećnicu;
3. vrijeme sušenja ovisi o samoj pećnici, debljini lišća i njihovoj sočnosti, preporučljivo je provjeriti stupanj sušenja svakih 5-10 minuta - suhe grančice se ne savijaju, već se odmah lome;
4. Sušeni origano izvađen je iz pećnice, ostavljen da se ohladi, smrvljen i stavljen u spremnike za skladištenje.

Korak-po-korak upute za sušenje u dehidratoru:

1. lišće i cvjetovi su odvojeni od stabljika i bočnih grana;
2. sakupljeni materijal se polaže u posude za sušenje i postavlja (ako mu to dopušta marka sušilice) temperaturu ne veću od 35 stupnjeva ili minimalni mod;
3. sljedeći dan provjerava se stupanj sušenja - suho lišće se mora raspasti uz minimalan fizički učinak;
4. po potrebi ponovite sušenje;
5. suhi origano stavite u spremnike za skladištenje.

Gdje pohraniti i koliko dugo?

Suhi začin čuva se na tamnom mjestu, po mogućnosti što je moguće dalje od drugih aromatskih začina. Papirnate ili platnene vrećice, plastični spremnici s čvrsto uvijenim poklopcem pogodni su kao spremnici za pohranu. Druga opcija je optimalnija, jer s nepropusnošću specifičan okus i miris origana traju dulje.

Uz pravilno skladištenje - bez pristupa svjetlu i vlazi - origano se može pohraniti i do godinu i pol. Origano se čuva u staklenoj ili plastičnoj posudi malo duže - do tri godine.

Preporučuje se izlijevanje začina u drugi spremnik svakih nekoliko mjeseci. za prevenciju plijesni.

Svojstva origana polako se gube tijekom vremena kako eterična ulja isparavaju, a začini gube svoj specifičan okus. Što je manje origana bilo pohranjeno, u njemu je ostalo više okusa i zdravih svojstava.

Kako mogu koristiti origano i gdje dodati?

• Origano je popularan začin u talijanskoj i grčkoj kuhinji. Koristi se u pripremi jela od mesa, ribe, pića - osobito u pripremi kvasa i domaćeg piva ili medovine, prilikom soljenja povrća. Dobro izražen origano u umacima od rajčica u pizzi i mesu.
• Sušeni origano savršeno se očituje u varivu od povrća, posebno naglašavajući okus rajčica i tikvica od tikvica, kao i paprike. Ova mirisna začina može se dodati jelima od svinjetine, janjetine, govedine, kao i koristiti u pripremi domaće kobasice i šunke.

  Važno je! Origano se uvijek dodaje na kraju kuhanja, što omogućuje čuvanje i prenošenje karakterističnog okusa i mirisa začina na jelo.

• Dobro se kombinira u kombinaciji s češnjakom, provansalskim biljem, anisom, bosiljkom, ružmarinom i timijanom.
• Također sušeni origano može biti dobar lijek za pripremu čajeva, u pripremi terapeutskih kupki, losiona i obloga.

Miris i okus origana značajno obogaćuju okus mnogih jela. Biljka se može koristiti u svježem i suhom obliku, ne samo kao začina, već i kao dio ljekovitih i imunostimulirajućih sredstava. Sušenje origana ne predstavlja posebnu potrošnju energije, a dugi rok trajanja, u skladu s pravilima, dopušta dugo vremena da uživa u okusu i mirisu gurmana.

Pogledajte videozapis: Maroon 5 - Girls Like You ft. Cardi B (Travanj 2024).