U modernom svijetu ljudi više ne zamišljaju kuhanje bez upotrebe svih vrsta začina i bilja.
Neki od njih su nam poznati iz djetinjstva, a neke otkrivamo za sebe samo sada. Tako u Rusiji nova začina, koromač, počinje dobivati na popularnosti.
Iz ovog članka ćete naučiti kakvu vrstu začina, koje su njezine prednosti i štete. Pročitajte o kemijskom sastavu komorača, o značajkama uporabe u hrani i uporabi u tradicionalnoj medicini.
Što je ovaj začin?
Začin komorač se sastoji od sjemena istog naziva biljkekoje se nalaze u njezinim cvatovima. Imaju slatko-pikantni okus i ugodan miris, kombinirajući miris kopra i anisa. Sjemenke karakterizira mala veličina, duguljasti oblik i zelenkasto-smeđa nijansa.
Znanstvenici su otkrili da se prvi spomen komorača nalazi u knjigama drevne Indije. Čak i tada je služila kao začina za jela, što ne samo da poboljšava njihov okus, nego i štiti od mnogih bolesti. U staroj Grčkoj i antičkom Rimu, biljka je korištena nakon obroka kako bi udahnula svježinu i poboljšala probavu. U srednjem vijeku začina se širi u Europi i počinje se uzgajati u polju.
Upotreba i kemijski sastav
- Sastav začina uključuje velik broj antioksidanata, koji su izvrstan alat za prevenciju raka.
- Komorač ima protuupalni učinak i pomaže eliminirati visoke razine kolesterola u krvi.
- Upotreba začina u dnevnoj prehrani blagotvorno djeluje na liječenje upale pluća, bronhitisa i hepatitisa.
- Komorač je nezamjenjiv alat u želji da se očuva opreznost očiju, ojača korijen kose i poboljša pamćenje.
- Ugodna osobina začina je sposobnost ubrzavanja metabolizma, stabilizacije razine šećera u krvi, čime se smanjuje želja za jelom slatkiša i brašna. Zato je začin je toliko popularan među onima koji žele izgubiti težinu.
- Stručnjaci su dokazali da su svojstva komorača također korisna za njegu zrele kože. Fitoestrogeni sadržani u sastavu su neophodni za uklanjanje bora i poremećaja pigmentacije kože.
- Ovaj začin je u stanju liječiti trovanje alkoholom, jer neutralizira toksine i kancerogene tvari u krvi.
Začin je bogat mineralima, među kojima su kalcij, magnezij, željezo, cink i krom. Sadrži vitamine skupina A, B i C, kao i značajnu količinu eteričnih ulja.
Šteta i kontraindikacije
Rizik od uporabe koromača postoji u slučajevima kada tijelo ne podnosi taj proizvod. Kontraindicirana je kod trudnica, jer može uzrokovati neželjene grčeve. Ne preporučuje se kombinirati komorač s drugim diuretskim lijekovima, jer pojačavaju učinak koji negativno utječe na ljudsko blagostanje.
Komponente eteričnih ulja predoziranja komorača su opasne: uzrokuju probleme s disanjem, lupanje srca i krvarenje. Stoga je važno koristiti začin u umjerenim količinama.
Unos hrane
Začin komorača ima slatki i pikantni okus, ali s malo gorčine. Popularna je u mediteranskoj, arapskoj, indijskoj i kineskoj kuhinji. Komorač je također popularan među slastičarima. Drobljeno sjeme se obično dodaje tijestu, a cijele se ukrašavaju pecivima i kolačićima.
Često se koristi u mesnim i ribljim jelima, rjeđe u juhama i salatama. Najpopularniji začini se koriste u pripremi svinjetine, šarana i štuke., Da biste otkrili okus začina, možete ga zagrijati u tavi ili lagano protrljati prstima. Vrijedno je zapamtiti da se sjeme koristi u omjeru 3-4g začina po 1 kg mesa.
U Indiji je uobičajeno hranjenje sjemenki komorača nakon teškog obroka radi poboljšanja probave i svježine daha. Budući da začina dobro pristaje uz ostale začine, uključena je u takve smjese kao što su curry, europska i maslinova.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Sjeme koromača popularno je u kućnoj uporabi jer su lijek za mnoge bolesti. Odavno je primijećeno da je korisno dodati začine jelima na bogatu gozbu, jer poboljšava probavu i pomaže ukloniti toksine iz tijela.
Poznati i umirujući učinak komorača, Njegov ugodan miris pomaže smanjiti razdražljivost i smiriti živce. Preporučuje se za uporabu i primjenu osobama koje svakodnevno doživljavaju stres na poslu.
Za one koji žele izgubiti na težini, ovaj dodatak je također neophodan, jer umanjuje osjećaj gladi i pomaže vam da brzo osjetite sitost. Osim toga, hrani tijelo korisnim mikroelementima, kojima osoba nedostaje ograničena prehrana.
Kako se pripremiti?
Da bi se sjeme koromača osušilo, potrebno je:
- Izrežite cvasti (zvani kišobrani).
- Stavite ih na suho, tamno mjesto (2-3 dana).
- Osušeni cvatovi trljaju između dlanova iznad novina tako da se sjeme odvaja od stabljike.
- Oljuštite sjeme od ljuske.
- Ulijte sjemenke komorača u posudu s čvrstim poklopcem.
Kako odabrati i gdje kupiti?
Kada kupujete začine u obliku sjemena treba obratiti pozornost na njihov izgled. Trebaju biti svijetlo smeđe boje, guste strukture, s izraženim prugama.
U bilo kojem supermarketu možete kupiti sušene začinekao i na tržištima proizvoda. Cijena za 100 grama začina utvrđena je u intervalu od 80 do 120 rubalja u Moskvi i od 70 do 100 rubalja u St. Petersburgu.
Dakle, komorač se sigurno može nazvati nezamjenjivim u kuhinji bilo koje domaćice. Pruža jela izvrstan okus i ima širok raspon korisnih svojstava za tijelo. To je potrebno za ljude bilo koje dobi, svatko će naći u njemu lijek za mnoge bolesti.
