Kiseli kupus pravi je čarobni štapić za svaku domaćicu. Ovaj se proizvod može poslužiti kao užina za vrijeme gozbe, poslužiti kao prilog za meso ili razmaziti sebi i voljenima brzu salatu.
Pikantni kiseli kupus vjerojatno je prilično pikantan, ali ima i mnogo obožavatelja.
Za vruće ljubitelje, postoje recepti od kiselog kupusa s češnjakom, crvenim i crnim paprom i ostalim sastojcima.
Koje povrće je bolje koristiti?
Belokochannaya - najpristupačniji i tradicionalni tip kupusa. Na policama svojih trgovina može se naći tijekom cijele godine, a to je jeftino. Osim toga, dobro se čuva. Međutim, ako želite nešto svijetlo i zanimljivije, možete koristiti crveni kupus. U pravilu je rigidniji od bijelog.
Ako nemate vremena, a kiseli kupus želite, možete koristiti Peking. Od ove sorte izrađuje se dobro poznati kim-chee. Koji god tip odaberete, dajte prednost uskim glavama.
Ako su listovi kupusa labavi, onda pod djelovanjem marinade pretvorit će se u mekanu krpu, a ne uopće u hrskav ukusan. Također bi trebali obratiti pozornost na kvalitetu samog povrća, pa ne treba koristiti kupus s trulećim lišćem. Čak i ako je dobro očistiti takav kupus, okus trulog može ostati i pokvariti cijelo jelo.
Korist i šteta
Kupus - jedan od najzdravijih i niskokaloričnih vrsta povrća, U kiselom obliku sadrži samo 56 kcal na 100 grama. Nutritivna vrijednost proizvoda: 4,5 grama proteina, manje od 4 grama masti, 1 grama. proteina. Nesumnjiva prednost je da kiseli kupus zadržava korisna svojstva i vrijedne elemente u tragovima. Ovo je odlična opcija za pripremu za zimu.
Kiseli kupus se skladišti u zamotanoj steriliziranoj posudi dugo vremena - šest mjeseci. Otvoreni spremnici mogu se čuvati u hladnjaku ne dulje od 5 dana.
Kiseli kupus bogat je vitaminom C, koji jača imunološki sustav, bori se protiv infekcija i jednostavno je neophodan tijekom prehlade. Osim toga, zadržava veliku količinu vlakana koja poboljšavaju motilitet crijeva i smanjuju kolesterol u krvi. također kiseli kupus sadrži željezo, kalij, sumpor, cink, vitamin B6 i druge korisne tvari.
Pozitivno djeluje na bolesti bubrega, koronarnu bolest, nisku kiselost želučanog soka.
Što se tiče štete od kiselog kupusa, onda ga ne bi trebalo odnijeti oni koji pate od bolesti probavnog trakta. Posebno, velika količina vlakana uzrokuje nadutost, može uzrokovati zatvor ili proljev.
Pikantni kiseli kupus se ne preporučuje za gastritis, čir na želucu, bolesti jetre.
Priprema sastojka
Zalaganje ukusne garniture - marinade. U pravilu se priprema u omjeru 1: 1, tj. 1 l vode se uzima za 1 kg kupusa. To je više nego dovoljno, tako da povećanje volumena vode zbog dodatnih biljnih sastojaka (mrkva, repa, itd.) Nije potrebno.
Za pripremu 1 litre marinade će biti potrebno:
- 1 l vode;
- 2 žlice. sol;
- 8 tbsp. šećer;
- 3/4 čl. 6% octa;
- 1/2 čl. biljno ulje.
Po želji, možete dodati: lovorov list, karanfilić, kišobran od kopra, piment ili crni grašak, čili u prahu.
Rastopite sol i šećer u vodi, pustite da proključa. Dodajte kipuće ulje i ocat u kipuću vodu, promiješajte, uklonite iz topline i ostavite da ohladi marinadu.
Priprema povrća
Glava kupusa je očišćena od oštećenih listova, temeljito oprana i ostavljena da se osuši. Izrežite stabljiku. Rezanje kupusa nije važno i ovisi samo o željama domaćice i koristi se za konzerve za kiseljenje.
Dakle, ako se pokupi velika količina kupusa, može se smanjiti, na primjer, podijeliti glavu na 8 komada. Prilikom mariniranja u staklenke, ne treba koristiti takve velike komade, pa je kupus sjeckan na kvadrate ili tanke trake. Možete koristiti poseban rezač povrća s oštricom u obliku slova V, kao što je Nayser Dayser.
Kako se konzervirati s češnjakom?
sastojci:
- 1 kg kupusa;
- 1 mrkvu;
- 0,5 glave češnjaka (3-4 klinčića);
- 1 litra spremne marinade.
priprema:
- Kupus isjeckan. Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu.
- Grind češnjak. Bolje je to učiniti nožem, nego preskočiti tisak češnjaka.
- Miješajte povrće, stavite u sterilizirane posude. Napunite ohlađenom marinadom.
- Uklanjamo banke na hladno, bolje tamno mjesto. Nakon dana možete probati jelo.
Nudimo gledati video o tome kako kuhati kiseli kupus s češnjakom:
Mogućnost brzog kuhanja
sastojci:
- 1 kg kupusa;
- 1 mrkvu;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 3 lovora;
- 5 crnih papra;
- 1 litra spremne marinade.
priprema:
- Izrežite kupus, mrkvu i češnjak.
- Stavite lovorov list i crni papar u veliki lonac tako da u potpunosti prekriju dno, stavite sjeckano povrće na njih u slojevima.
- Ulijte marinadu, pritisnite je velikom ravnom pločom. Stavite kamen na vrh ili stavite staklenku vode.
- Nakon 3 sata, kiseli kupus je spreman!
S ciklom
Treba napomenuti da za kuhanje je bolje odabrati mlado korjenasto povrće - oni su slađi i nježniji.
Beets se utrlja na grubo ribež ili izrezati na male komadiće. Povrće položiti slojeve: sloj kupusa, sloj repe, po želji - sloj mrkve.
Nudimo vam da pogledate video o tome kako kuhati kiseli kupus s repom:
S crvenom paprikom
Za ovaj recept, vruća crvena paprika je sitno sjeckana. Bolje je koristiti rukavice za rad s crvenom paprikom.tako da ruke ne gori i sok od papra ne dobiva od njih na sluznicama.
Zatim izmjenjujte slojeve kore sa slojevima papra.
Ova vrsta kupusa je pikantna.
S crnim paprom
Za razliku od crvene paprike, crna se koristi u pripremi marinade, Za 1 litru vode uzeti 5 graška crnog papra i 5 zrna pimenta. Njihov ukus se dobro slaže s lovorovim listom pa ga treba dodati.
Pikantni kiseli kupus dobro je poslužen s kuhanim krumpirom, prženim ili pečenim mesom, Osvježavajući dodatak će biti sitno sjeckani zelje, bobice ili voće (brusnice, lingonije, jabuke). Marinirana užina savršeno se spaja s nerafiniranim suncokretovim uljem.
