Jeruzalemska artičoka, poznata u našoj zemlji pod imenom "zemljana kruška", je gomoljasta biljka iz obitelji Aster. Gomolja jeruzalemske artičoke, razvijaju se na podzemnim izdancima biljke i najčešće se koriste za hranu, sadrže jedinstveni sastav skupa mineralnih i biološki aktivnih tvari, ali, nažalost, nisu podložni dugotrajnom skladištenju. Stoga je uobičajena metoda žetve i daljnjeg skladištenja korisnog proizvoda proizvodnja praha iz gomolja jeruzalemske artičoke, u kojem se čuvaju sva korisna svojstva svježeg povrća.
Što je to lijek?
Puder ima mrvljivu teksturu, bež boje i slatkastog okusa. Ne otapa se u vodi, postaje mekša i tamnija, dobiva tamno smeđu boju. Prašak smrdi poput biljne masti.
Gotovi prašak se može koristiti u hrani, kao i biti dio prehrambenih proizvoda i dodataka prehrani. Da biste dobili 1 kg jetra artičoke u prahu trebate 5 kg svježeg povrća. Prah je higroskopan. U industrijskoj proizvodnji topinambur praha razvijeni su zahtjevi TU 9164-001-17912573-2001 i SanPin 2.3.2.1078-01. Prosječni rok trajanja praška je 18 mjeseci.
Napravite ga sami ili kupite u ljekarni: što odabrati?
Želeći sačuvati žetvu, ne vjerujući industrijskim dodatcima prehrani i ekonomiji, možete napraviti topinambur prah. Sušenje prethodno pripremljenih gomolja južne artičoke preporučuje se na otvorenom, u pećnici, sušilici, zatim samljeti u mlincu za kavu. Najbolje čuvajte u staklenoj posudi.
Sva korisna svojstva povrća maksimalno su sačuvana u proizvodnji topinambur praha u industrijskim uvjetima. Koristi se takozvani postupak liofilizacije topinambura. Domovi zdravlja, ljekarne također nude veliki izbor proizvoda i jela koja sadrže kruške u prahu, što će učiniti prehranu raznolikom za one koji žele koristiti ovaj proizvod za oporavak.
Gdje i za koliko se može kupiti?
Topinamburov prah je prisutan na tržištu:
- u čistom obliku;
- u mješavini s raznim bobicama i začinskim biljem u obliku fitopreparata;
- u sastavu funkcionalnih i dijetalnih obroka;
- aditivi za hranu;
- lijekovi;
- terapeutska i preventivna kozmetika.
Prosječna cijena čistog proizvoda je od 90 rubalja za 100 grama, dok u isto vrijeme kupuje velike količine cijena pada na 500 rubalja po kilogramu. U Moskvi se girasol prah može kupiti na:
- ljekarne;
- prodavaonice zdravlja;
- trgovine kluba "Ringing Cedars";
- TC Kolibri i drugi.
Kemijski sastav
Kao postotak, topinambur prah se sastoji od:
- oko 72-77% polisaharida;
- 7-7,2% proteina;
- 10% vlakana;
- oko 1,1% pektinskih tvari.
100 grama topinambur praha sadrži:
- 73,1 g ugljikohidrata;
- 8 g vlakana;
- 6 g vode;
- 4,7 g proteina;
- masnoća 2,2 g;
- pepeo 2.54 g
Kalorijska vrijednost na 100 grama suhog proizvoda je 365 Kcal.
Topinambur prah sadrži mnoge vitamine:
- A;
- beta karoten;
- C;
- E;
- D;
- K;
- PP;
- vitamini skupine B.
Sastoji se od mnogih:
- makronutrijente (kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor);
- elementi u tragovima (željezo, mangan, bakar, selen, cink);
- probavljivi ugljikohidrati (mono- i disaharidi);
- masne kiseline (omega-6);
- mono- i polinezasićene masne kiseline, kao što su oleinska i linolna.
Korist i šteta
Važno je. Jeruzalemska artičoka poznata je prvenstveno po sadržaju inulina, prirodnog polisaharida i prebiotika.
U bolesnika s dijabetesom smanjuje razinu glukoze, zamjenjujući je korisnom fruktozom. Stoga se preparati topinambura ne mogu precijeniti u liječenju dijabetesa. I dio inulina koji nije razdvojen u gastrointestinalnom traktu sakuplja i uklanja nakupljene toksine i višak lipida iz tijela.
Proveden je pokus u kojem se jeruzalemska artičoka uzgajala na području s visokim zračenjem. Kao rezultat toga, ispostavilo se da biljka ne uzima toksine iz okoline, dok ostaje sigurna za potrošnju. Osim toga, zemlja se ne može mijenjati. Prema tome, vrtlari koji uzgajaju jeruzalemsku artičoku na svojim parcelama, nema sumnje u njegovu čistoću i ekološku prijateljstvo.
Po prvi put, uporaba biljaka koje sadrže inzulin u liječenju bolesti srca, gubitka težine i dijabetesa spominje se u njegovom učenju još od Avicene u desetom stoljeću.
Danas metode istraživanja omogućuju proučavanje mnogih drugih korisnih svojstava jeruzalemske artičoke. i njegovi proizvodi:
- inulin čisti tijelo teškim metalima i radionuklidima, potiče rast koštanog tkiva, jača imunološki sustav, čisti jetru, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, pomaže kod različitih trovanja. Doprinosi normalizaciji metabolizma lipida u ljudskom tijelu.
- pektin također oslobađaju tijelo nakupljenih štetnih tvari, poboljšavaju cirkulaciju krvi i gastrointestinalnu peristaltiku.
- proteini povećati razinu hemoglobina u krvi, regulirati metabolizam, ojačati tjelesnu obranu.
- Elementi u tragovima oni se bore protiv tijela upalom, potiču zacjeljivanje rana, imaju antimikrobni učinak.
- Vitamini skupine B, C, A ojačati živčani, kardiovaskularni i probavni sustav tijela, doprinijeti formiranju spolnih hormona, hraniti optičke živce. Spriječiti razvoj raka i prerano starenje. Vitamin C pomaže u uklanjanju nadutosti kod bolesti bubrega i srca.
- Organske aminokiseline posjeduju antioksidativna svojstva, povećavaju tjelesnu obranu. Oni su učinkoviti za normalizaciju razine glukoze u krvi kod dijabetesa.
- Šećer (ugljikohidrati) daju energiju tijelu, stimuliraju funkcije živčanog, kardiovaskularnog sustava, doprinose poboljšanju aktivnosti mozga, sudjeluju u svim metaboličkim procesima.
- celuloza normalizira probavni trakt, smanjuje apsorpciju kolesterola.
- sadržane željezo u tlo kruške, što je više nego u mrkvi ili repe, u procesu liječenja anemije povećava razinu hemoglobina u krvi.
Vitamini, elementi u tragovima djelotvorni su za normalizaciju potencije kod muškaraca. Inulin, aminokiseline koje se koriste u liječenju parazitskih bolesti, obnavljaju crijevnu mikrofloru. Korisno je uzeti topinambur za urolitijazu.
Kontraindikacije jetra artičoke u prahu uključuju individualnu nepodnošljivost proizvoda, alergični na vitamine A, C. Preporučljivo je da se pripreme jeruzalemske artičoke trebaju biti hipotenzivni, jer je artičoka u prahu u Jeruzalemu pomaže smanjiti krvni tlak, a osobe koje boluju od žučnih bolesti, jer proizvod ima choleretic učinak.
primjena
Razmislite kako uzeti lijek za razne bolesti.
- Od ateroskleroze. U svrhu profilakse i liječenja u ranim stadijima ateroskleroze, svakodnevno koristite od 1 do 3 male žlice praha, prethodno razrijeđene u tekućini (1 žlica na šalicu vode). Uzmi bolje 40 minuta prije jela. Preporučuje se konzumiranje više tekućine tijekom terapije.
- Od pretilosti. Ljudi koji će se riješiti dodatnih kilograma trebali bi u svoje dnevne obroke dodati gotova jela, koja u njihovom sastavu uključuju puder od kruške, a preporučljivo je koristiti i dovoljnu količinu vode.
- S kroničnim umorom. Sastav zemlje kruške - puno makronutrijenata, osobito vrijedno spomenuti magnezij, što čini koristan proizvod za liječenje bolesti živčanog sustava, u liječenju kroničnog umora. U tom se slučaju preporučuje uzimanje čaja iz praha. Za to, 1 tbsp. prah jeruzalemske artičoke skuhati dvije šalice kipuće vode i procijediti. Preporuča se piti jednu čašu dva puta dnevno neposredno prije obroka. Tijek liječenja je 20 dana.
- Za čišćenje tijela. Da biste očistili tijelo, prah jeruzalemske artičoke uključen je u dnevnu prehranu, ne više od 3 male žlice, dok se jednostavno dodaje hrani ili razrjeđuje čašom vode i uzima se prije obroka.
Jeruzalemska artičoka, poznata u Rusiji već dugo vremena, sada je zaboravljena u našoj zemlji. Puder iz ovog povrća, zadržavajući sve korisne osobine, djelotvoran je u liječenju i prevenciji mnogih bolesti, ima poseban okus i jednostavan je za korištenje. Neka ovaj koristan proizvod postane poznatiji i poželjniji na našim stolovima.
