Marinirani kupus dugo je i s pravom bio široko rasprostranjena poslastica. Njezini štovatelji su mladi i stari.
Ovo jelo ukrašava svaki stol mnogih svjetskih kuhinja u svako doba godine. Ukusna je, zdrava i nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
U članku ćemo razmotriti kako se kiseli kupus s vrelim krastavcima s octom i češnjakom. U nastavku su navedene različite opcije za kuhanje.
Izbor glavnog sastojka
Prilikom odabira povrća za kiseljenje, morate obratiti pozornost na boju, veličinu i gustoću glavice kupusa. Najbolje je odabrati zelene zelene viljuške, težine najmanje kilograma (jedan od pokazatelja da je kupus sazrio). Naslov bi trebao biti gust, bez pukotina i tamnih mrlja na plahtama, bijele na rezu. Listovi su tanki i gusti (znak da ne sadrže pesticide), hrskavi i blago slatki okus.
Prednosti su sigurne, ali šteta?
Kupus sadrži gotovo cijeli niz vitamina i elemenata u tragovima potrebnih za ljudsko tijelo. Čak iu kiselom kupusu tako važni za ljudske elemente u tragovima koji su sačuvani:
jod;- fosfora;
- željezo;
- magnezij;
- vitamine skupine C i B;
- proteina;
- masti;
- ugljikohidrati.
jod;Jesti kiseli kupus jača imunološki sustav, smanjuje razinu kolesterola, blagotvorno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta.
Marinirani kupus se smatra dijetetskim proizvodom. To ne iznenađuje, jer njegova kalorijska vrijednost, ovisno o vrsti, u prosjeku doseže samo 85 Kcal / 100 g. Na primjer, energetska vrijednost kiselog kupusa je 80 kcal / 100 g, a bijelog kupusa oko 150 kcal / 100 g.
Kupus ne bi trebao biti uključen u vašu prehranu onima koji su promatrali:
- egzacerbacije gastrointestinalnih bolesti;
- zatajenje bubrega;
- upala gušterače;
- sklonost nadutosti;
- bubri;
- dijabetes melitus.
Više informacija o prednostima, štetnosti i kalorijama kiselog kupusa nalazi se u ovom članku.
Odabir octene kiseline
tradicionalno, 9% octa i esencija octa koriste se za kiseli krastavac od kupusa, koji se razrijedi s prokuhanom vodom brzinom od 1/7. Je li moguće kiseli krastavac u jabučnom octu i kako? Po želji, ocat se može zamijeniti jabukom ili vinom. Da biste to učinili, trebate samo izračunati njegovu točnu koncentraciju u slanoj vodi: na primjer, 150 g jabučnog octa zamjenjuje 100 g stolnog octa.
Razlike u formulaciji bez octene kiseline
Ako je uporaba octa općenito nepoželjna, zamjenjuje se limunskom ili acetilsalicilnom kiselinom, hrenom i češnjakom. Na primjer, kako bi se raspršile vilice srednje veličine kupusa, morat ćete u mješavinu povrća dodati dvije mrkve, nekoliko češnjaka češnjaka i 50-60 g korijena hrena.
U ovom slučaju, slanica se sastoji od vode i soli i šećera.
Kako se spremaju: sedam koraka kuhanja
Tradicionalna receptura za kiseli kupus s dodatkom octa, koju mnogi potrošači obožavaju, vrlo je jednostavna. Popis sastojaka uključuje:
- kupus: 2 kg;
- mrkva: 1 komad;
- voda: 1 l;
- češnjak: 3 klinčića;
- ocat: dvije čajne žličice po posudi;
- sol: 3 žlice;
- šećer: 2 žlice;
- crni papar (grašak): 10 graška;
- lovorov list: 5 listova.
Da biste ispravno ukiseli kupus, morate slijediti nekoliko jednostavnih, ali važnih pravila.
- Kupus se mora oprati, oljuštiti s vrha lišća, osušiti, a zatim izrezati na male kriške (oko 3 x 3 cm).
- Prethodno oprane i oguljene mrkve treba izrezati na tanke krugove ili grubo naribati.
- Pripremite staklenke za marinadu - operite, osušite i sterilizirajte jela.
- Stavite povrće u staklenke na određeni način: češnjak, papar i lovorov list stavljaju se na dno, a mješavina kupus-mrkva (1; 5) čvrsto se stavlja na njih.
- Za pripremu salamure, dodajte sol i šećer u vodu, promiješajte, pustite da proključa.
- Preporučuje se da lonac vrele slane vode bude na laganoj vatri 10 minuta.
- Napunite posudu mješavinom povrća s vrućom otopinom soli, zatim dodajte ocat, zatvorite je jedan dan i stavite pod tlak (3).
Kul mjesto treba koristiti za spremanje staklenki od plutenog kupusa.
Brzi recept
Možete brže kuhati kiseli kupus, Proces pripreme i rezanja povrća, sterilizacija kontejnera u ovom slučaju se ne razlikuje od standarda - osim što bi povrće trebalo rezati što je manje moguće. Razlika je u marinadi iu razdoblju u kojem gotov proizvod mora stajati.
- slanica se kuha malo manje (5-7 minuta);
- ulijte mješavinu povrća u spremnik ne bi trebao biti vruće, ali rashlađena marinada.
Kuhani s ovim receptom kupus, položen u zapečaćenu posudu, kiseli krastavci samo 3 sata.
Spremite gotovi kiseli kupus u hladnjak.
Nudimo vam da pogledate videozapis o tome kako kuhati instant kupus:
Varijacije na temu
S češnjakom i maslacem
Ovaj recept za kiseli kupus namijenjen je onima koji vole brzu užinu. Ona se razlikuje od tradicionalne po tome što se umjesto tri klinčića preporuča dodati cijelu glavu češnjaka mješavini povrća. A u marinadi - žlica biljnog ulja (po stopi od 200 g / l vode). Više recepata za kiseli kupus s češnjakom, crvenim i crnim paprom možete pronaći ovdje.
S maslacem
Možete pržiti kupus, koristeći kao dio recepta samo octenu kiselinu, sol, šećer i biljno ulje. U ovom receptu, žličica ulja se dodaje kuhanom krastavcu. zajedno s octom. Ova vrsta mariniranog recepta za kupus je za one koji žele jesti samo kupus i ništa osim toga.
S ciklom
Dodavanje repa kupusu daje pikantni, svijetli okus i bogatu ružičastu nijansu. Da biste to učinili, repu i mrkvu najbolje je fino narezati ili izrezati na trake. Više recepta za brzo kuhanje za kiseli kupus s repom možete naći ovdje, au ovom članku možete pročitati gruzijski kiseli kupus s ciklom.
U vrućoj slanoj vodi
Za kiseljenje kupusa možete koristiti i topli i hladni kiseli krastavac. Ako sipate kupus vrućom marinadom, ona će se čuvati malo duže. Ako je hladno, kriške će biti tvrđe i hrskavije. Više informacija o kuhanju kupusa u vrućoj marinadi možete pronaći ovdje.
Kako služiti?
Marinirani kupus izvrstan je dodatak glavnim jelima - krumpir, meso, riba. I može se poslužiti kao samostalna salata. Možete ga poslužiti, začinjena biljnim uljem i ukrašena perjem ili prstenom od luka. Neki okusi ne samo kiseli kupus, nego i kiseli krastavac - ali to je pitanje ukusnih preferencija svakoga.
- na korejskom;
- u Gurianu;
- u banci;
- s paprikom ili čilijem.
Tako smo promatrali kako se kiseli kupus, pluta u limenkama za daljnje skladištenje.
Kiseli kupus izuzetno je ukusna hladna užina, velika salata koja diversificira jelovnik u bilo koje doba godine. Popis sastojaka ovog jela je dobar za ljude - povrće je, između ostalog, izvor dijetalnih vlakana koja poboljšavaju probavu. A ako potrošač ne voli octa - to nije važno. Recepti za kupus marinirani bez dodatka octa, čine ga dostupnim svima bez iznimke - uključujući trudnice i malu djecu.
