Pekinški kupus vrlo je koristan proizvod iz Kine, koji u isto vrijeme ima dobar okus.
Neki ga jedu odvojeno, neki ga dodaju salatama, neki ga čine kupusom, loncu ili ih čak stavljaju. Ljudska fantazija u ovom slučaju je neograničena i svatko može pronaći recept po svojoj želji.
Bez obzira na to što kuhate, vrlo je važno pravilno isjeckati pekinški kupus, o čemu će biti riječi u ovom članku.
Zašto je važno to učiniti ispravno?
To je odavno poznato okus kvalitete jela jako ovisi o rezanju, Pokušajte, primjerice, predstaviti Cezar salatu, koja je izrezana na isti volumen pilića kao na Olivieru, jaja prepelica sitno sjeckana, a ne rezana na pola, a češnjevi rajčice se režu u male kockice. Malo je vjerojatno da će to biti kao jelo koje svi znaju, a mnogi ga toliko vole.
instrukcija
Što uzeti inventar?
Sve je jednostavno:
- Nož bi trebao biti što je moguće oštriji, dobro naoštren, s dugom oštricom srednje (bliže velikoj) širini kako bi se točno i točno rezali tanki listovi.
- Uzeta je staklena ili drvena ploča - ona također nije važna, sve dok je površina glatka (iako će najvjerojatnije biti prikladnije rezati na drvenu ploču).
- Također nam je potrebna duboka zdjela.
veličina
Veličina rezanja ovisi o posudici u koju se siječe kupus:
- Na Cezar salatu, na primjer, Peking kupus, naprotiv, rez je prilično velik.
- Na Kim Chi - čak i veći (u stvari - gotovo ne rezati).
- Shredder također dolazi u različitim veličinama - sitno sjeckani kupus ide za salate, velike - za juhe i ostala jela koja su podvrgnuta toplinskoj obradi.
trening
- Odvojite lišće od glave, odbacite vrh i dobro isperite ostatak.
- U zdjelu ulijte hladnu vodu i ispustite lišće pekinškog kupusa na nekoliko minuta kako biste sačuvali svoj oblik i sočnost.
- Izvadite listove iz vode, protresite ih i osušite papirnatim ručnicima.
Ni u kojem slučaju ne mogu se riješiti bijelog dijela lišća: to je najsočnije i sadrži više hranjivih tvari nego zeleni dio.
Kako urezati Kim Ji?
Kim Chi - korejska salata, nedavno je stigla u Rusiju. Za njegovu pripremu koriste se pekinški listovi kupusa, fermentirani u posebnoj otopini. Za ovo Pikanski listovi kupusa režu se na poseban način:
- Potrebno je kupus vilice, pere pod mlazom hladne vode, gornji listovi su uklonjeni.
- Kupus vilica je izrezati na pola duž duljine peteljke (bijeli dijelovi) kako ne bi oštetiti lišće. Odvojite vilice polako i nježno kako bi se listovi kupusa u Pekingu blago odvojili.
- Svaka polovica treba ponovno izrezati po dužini peteljki i podijeliti, zadržavajući cjelovitost lišća.
U isto vrijeme, ako se kupus vilice uzimaju vrlo male, može se rezati samo na dva dijela.
- Dobivena jednaka četiri dijela i natopljena posebnom otopinom.
Srušiti se u Cezar salatu
Tradicionalno, „Cezar“ se peče na veliko, Od lista, u pravilu, odsecaju i ostavljaju samo zeleni dio. Bijeli, tvrdi dio lista može se dodati u juhu ili s nečim. Svaki zeleni komad lista treba podijeliti na dva ili četiri dijela (ovisno o vašoj želji i veličini lista).
Druga varijanta rezanja, nekonvencionalna - rezati ili rušiti cijeli list (uključujući bijeli dio) u male kvadrate od 2x2. Iako ova opcija nije klasična, može biti i bolja, jer je bijeli dio kineskog kupusa, koji ne ide u salatu Cezar u tradicionalnom kroju, više sočan i sadrži mnogo korisnih tvari.
isjeckati
Postoji nekoliko načina za usitnjavanje kineskog kupusa. To je izuzetno brz i raznovrstan način rezanja.
- Pripremljeni (oprani itd.) Kupus stavite na dasku i izrežite na dva dijela u bijelim komadima. Dalje, morate položiti polovice kupusa na ploči sjeći i, pokušavajući sve vrijeme napraviti iste alineje, počevši od ruba rezati kupus u trake. To će pomoći fino usitniti kupus. Takav rez je savršen za salate.
- Za veliku drobilicu, također morate podijeliti viljuške na dva dijela, a zatim izrezati svaku polovicu točno duž središta. Trebalo bi napraviti jednake stanove. Odrežite kupus preko širine koju želite. Obično se koristi velika drobilica ako ćete dodati pekinški kupus juhi ili drugim vrućim jelima, tj. toplinu.
- Najlakši i najbrži način rasturanja kineskog kupusa je usitnjavanje u standardnoj kuhinjskoj elektroniki, kao što je kombinacija, miješalica i mlin za meso s mlaznicom za povrće. To se radi na sljedeći način:
- Kupus, opran i osušen papirnatim ručnicima, izrezan je na male komadiće, tako da se lako mogu proći u otvor za utovar. Nemojte stavljati previše glomazne komade kupusa: može slomiti uređaj.
- Zatim morate sastaviti uređaj tako da instalirate mlaznicu za usitnjavanje željene veličine.
- Uključite uređaj i postupno ubacite nove komade kineskog kupusa u njega, gurajući ih uz rotirajuću oštricu s potiskivačem.
Korištenjem električnih aparata moguće je postići vrlo finu drobilicu, koja je savršeno prikladna za neke salate.
Ako rukom ubodete kineski kupus, trebali biste zapamtiti kako držite nož, jer to utječe na brzinu sjeckalice i sigurnost ovog događaja.
Nož se drži po cijelom dlanu, dok je palac na strani oštrice, kažiprst je na vrhu noža, kao da "pritiska" na oštricu, a ostali prsti su ispod ručke, ali tako da nema kontakta s oštricom.
foto
Provjerite kako izgleda Peking kupus na fotografiji.
Što je pogrešno rezanje i što je to ispunjeno?
Posljedice toga su sasvim razumljive - u stvari, ispostavilo se da je to sasvim drugo jelo, a ne ono koje ste htjeli kuhati. On stvarno može imati sasvim drugačiji ukus. Primjerice, ako je suviše tanak da bi se na Caesaru nasjeckao kupus, na vilici će se nalaziti krupni, krupni komadi piletine, polovice rajčice od višanja i nekoliko najtanjih traka pekinškog kupusa. Naravno, to neće biti ista salata koja se poslužuje u dobrim restoranima.
Tako smo vam ispričali o značajkama pravilnog rezanja kineskog kupusa, o pripremanju kupusa, o tome koje su vrste rezanja i za koja jela se svaka od njih koristi, koji su alati potrebni za rezanje i što je puno pogrešaka u ovoj delikatnoj stvari. Nadamo se da će naš članak biti koristan za vas i vaša jela će biti točno onako kako ste ih htjeli kuhati. Želimo vam puno sreće u kuhanju!
