Kako ukiseljiti kupus? Nekoliko jednostavnih i brzih recepata za kuhanje

Ako kuhati Peking kupus prema različitim receptima, ispada vrlo ukusna i nježna, unatoč činjenici da kuhari dodati papar na njega. Ispod su najbolji recepti za to kako se sol i kinesko povrće brzo i lako soliti.

U članku ćete naći recepte za kiseljenje kineskog kupusa začinjeno češnjakom i paprom, s povrćem, začinima, octom pa čak i kruškom. Pokušajte odabrati najbolje za sebe! Također naučite tajne kako dugo zadržati ovo jelo i uz ono što možete jesti.

Osobine soli

Prije soljenja vilica, stavlja se u slanu hladnu vodu, to će učiniti listove oštrim, a razni kukci koji mogu biti između slojeva lišća će biti uništeni. Zatim izrežite grubu stabljiku. U zaključku, povrće je dobro oprano pod tekućom vodom.

Upute za kuhanje korak po korak

Akutna opcija

1 recept

sastojci:

• 1 glavica kupusa Peking;
• 2 komada crvene ljute paprike;
• 1 komad crvene paprike;
• 10 češnjaka češnjaka;
• 1 žličica mljeveni korijander;
• neki crveni mljeveni papar;
• 1 žličica sol.

Redoslijed soljenja je sljedeći:

1. Glava kupusa se reže na 4 komada, a ako je povrće malo, možete ga izrezati na 2 komada.
2. Sada se priprema rasol, sol se miješa - 80 g, voda - 1 l. Voda je prethodno zagrijana i dodana je sol. Nakon što se slanica ohladi, kupus se izlije. Nakon toga se na vrh kupusa stavi jaram, na primjer, velika limenka vode, a sve to ostaje nekoliko dana.
   Važno je zapamtiti da kupus mora biti potpuno u slanoj vodi.
3. Nakon 2 dana trebate dobiti kupus, lagano stisnuti i izrezati četvrtine u vrpce.
4. Češnjak i paprika (začinjeni i bugarski) zajedno se melju. Tamo je dodan korijander.
5. Sada se cijela ova masa miješa sa sjeckanim kupusom.
6. Nakon toga se ponovno uspostavlja ugnjetavanje, kupus se stavlja na toplo mjesto 2-3 dana radi fermentacije.
7. 1-2 puta dnevno morate miješati kupus.
8. Trećeg dana, kupus se može staviti u staklenke, zatvoriti poklopcima i poslati u hladnjak.

2 recept

Broj proizvoda može biti isti.

1. Vlažni listovi kupusa obilno se utrljaju solju.
2. Nakon toga sve se uklapa u drvenu bačvu ili emajliranu posudu.
3. Pripremi se i slanica: 50 g soli otopiti u toploj vodi (1 litra). Tekućina se kuha i hladi.
4. Povrće se prelije slanom vodom, a ako se listovi podignu, ploča se stavi na vrh.
5. 2 dana sve je na toplom mjestu.
6. Druga faza soljenja je priprema oštre smjese.
   • Da biste to učinili, na temelju izračuna 2 kg kupusa, uzeti glavu češnjaka i 1 chili papar.
   • Smrvite zajedno ove sastojke.
   • Kao začin možete u smjesu dodati sjeckani đumbir i mljeveni papar. Dodana je i žlica biljnog ulja.
7. Nakon što se kupus ispere u tekućoj vodi.
8. Grubo nasjeckajte kupus ili ga rukom rušite.
9. Sada se pikantna smjesa i kineski kupus miješaju i stavljaju u staklene ili plastične posude.
10. Dobro zatvorite poklopac i držite kupus toplim još jedan dan. Gotovo jelo se stavlja na hladno, gdje se dugo čuva.

Video recept za kiseljenje pikantnog kupusa u Pekingu:

Za zimu

Zimi je kupus mariniran na sljedeći način.

Pripremite sastojke:

• Srednja vilica za kupus.
• 1 tbsp. sol.
• 5 tbsp. l. šećer.
• 80-100 ml. 9% octa.
• 1 chili papar.

Priprema:

1. Kupus se reže na trake, čili - na male kockice.
2. Pomiješajte kupus, papar i sol u duboku zdjelu.
3. Dok se zdjela hladi u hladnjaku, pripremite rasol. Umiješajte ocat sa šećerom i stavite ga na plin prije vrenja. Nakon toga, tekućina se ulije u ubran kupus, sve je dobro izmiješano i položeno u predpasteriziranu posudu.
4. Zatim lagano promiješajte smjesu. Odvoji se od soka od kupusa i sipa se u isti vrč.
5. Nakon što pokrije posudu s poklopcem, uronite je u kipuću vodu 15 minuta.
6. Nakon toga, kontejner je uvrnut čvrsto brtvljenje i ide ispod pokrivača.

Kada se trupac ohladi, može se pohraniti u podrumu ili na drugom mjestu za pohranu marinada.

S povrćem

1. U ovom receptu dodaju se mrkve (500 g). Narežite ga za korejsku mrkvu.
2. Pomiješajte mrkvu s mljevenim češnjakom (2 glave) i kupusom (2 kg) izrezanim na male komadiće.
3. Slanica se priprema na bazi vode (1 l), octa (1 tbsp), soli (3 žlice), biljnog ulja (200 ml), šećera (200 g), papra (1/2 tsp. ) i lovorov list (3 kom.). Ova cijela smjesa je dovela do ključanja.
4. Daljnji uviti se provode na uobičajeni način.

S začinima

• 1 kg kupusa;
• 1,5 litara vode;
• sol (40 g);
• 300 grama paprike;
• 4 mahune čilija;
• češnjak (1 klinčić);
• 10 ml umaka od soje;
• mali korijander;
• neki đumbir;
• neke soli;
• prstohvat crnog papra.

Kupus se priprema prema utvrđenoj shemi, a sve gore navedene začine dodaju se masi češnjaka i paprike.

S octom

Soljenje s octom vrši se za zimu:

1. U posudu ulijte 1,2 litre vode, dodajte 1 tbsp. sol i 100 grama šećera.
2. Nakon kuhanja u vodu se dodaje 0,1 l jabučnog octa. Nakon 15 minuta, slanica se uklanja iz topline.
3. Kupus se reže na velike komade.
4. Pola kilograma bugarske crvene paprike treba izrezati na trake.
5. Pola kilograma luka narezano je na kolutove.
6. 1 vruća paprika melje se nožem.
7. Sada možete sve dobro pomiješati i staviti ga u banke.
8. Od vrha do dna ispunjen je vrelim krastavcima.
9. Banke su se otkotrljale i ostavile na skladištu na odvojenom mjestu.

S kruškom

Kruške trebaju odabrati čvrste sorte, zelene. Tako se oni neće omekšati i raspadati u slanoj vodi. Pripremite sljedeće proizvode:

• Voditelj kupusa.
• 2 male kruške.
• 3 češnjaka češnjaka.
• 5 perja zelenog luka.
• Korijen đumbira - 2,5-3 cm.
• Malo crvena paprika.
• 4 žlice. gruba sol.
• 200 ml vode.

Tada možete početi soliti:

1. Povrće je sjeckano, ali ne premalo.
2. Kruške su oguljene i izrezane na tanke komadiće.
3. Sada se kruške i povrće utrljaju sa soli.
4. Nakon toga voda se sipa na vrh i sve ostavi na jednu noć.
5. Tada se voda isušuje, a povrću se dodaju sitno sjeckani đumbir, češnjak i zeleni luk.
6. Nakon pripreme slane vode prema standardnoj shemi i vruće ulije u kupus. Ostavite posudu toplom 3 dana.
7. Nakon tri dana možete zaliti konzerve i staviti ih na hladno ili hladno mjesto.

Kako uštedjeti?

Da bi se kineski kupus kvario tijekom dugotrajnog skladištenja, posude držite na hladnom mjestu. To može biti hladnjak ili podrum.

Što se može koristiti?

Slani kineski kupus može se poslužiti kao salata za jelaDa biste to učinili, napunite ga biljnim uljem i nasjeckanim lukom.

zaključak

Ovo povrće kombinirano je s mnogim aditivima - povrćem, voćem, začinima. Ako dodate malo mašte i znanja, dobivate neusporedivo i originalno jelo, koje po svom ukusu neće popustiti standardnoj recepturi s kineskim kupusom.

Pogledajte videozapis: LAŽNA KINESKA JAJA (Travanj 2024).