Karfiol, poput zelenog graha, ukusno je povrće koje se može jesti tijekom cijele godine. A plus je i činjenica da je moguće ponuditi jela ove vrste i odraslima i djeci.
U sezoni, takvi proizvodi su dostupni svježe, i, na primjer, u jesen i zimi - u smrznutim. A na policama trgovina možete pronaći i odvojeno smrznuto povrće i gotove smjese od njih.
Što se može pripremiti od svježeg povrća ili zamrznutih mješavina kako bi bio ukusan i zdrav?
Prednosti i štetnost jela
Prvo morate shvatiti jesu li cvjetača i zeleni grah zaista zdravi proizvodi. I zadržavaju li svoja svojstva kada su smrznuti? sada, kalorijski sadržaj graha je 24 kcal na 100 gi kupus - 30 kcal za istih 100g svježeg proizvoda.
S druge strane, oba povrća sadrže cijelo skladište korisnih vitamina:
- vitamin K, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi;
- vitamin U, koji je odgovoran za proizvodnju enzima;
- vitamini C, B, PP;
- mangan, odgovoran za elastičnost kože;
- fosfor, željezo, kalij itd.
na isti način cvjetača i zeleni grah sadrže vlaknaodgovoran za zdravlje ljudskog gastrointestinalnog trakta. Osim toga, i jedno i drugo povrće, kada se smrzne, zadržava sve svoje korisne osobine do 6 mjeseci, iako uz pravilan prijevoz i skladištenje. Važno je znati kako se radi u zimskim uvjetima u zamrzivaču. Više detalja o tome kako napraviti smrznuti kupus i što kasnije možete kuhati možete pronaći ovdje.
Važno je! Glikemijski indeks zelenog graha je samo 15 jedinica. To znači da ga čak i ljudi s dijabetesom mogu jesti bez ograničenja.
Što se tiče odnosa proteina i masti u proizvodima, situacija je sljedeća:
- Zrna niza:
- proteini - 2 g;
- ugljikohidrati - 3,6 g;
- Masti - 0,2 g.
- karfiol:
- proteini - 2,5 g;
- ugljikohidrati - 5,4 g;
- masnoća - 0,3 g
Kako kuhati?
Jedna od prednosti cvjetače i zelenog graha je da na temelju njih možete kuhati i prvi i drugi tečaj te salatu. Odaberite svoj omiljeni recept i uživajte u nevjerojatnom ukusu i prednostima tih proizvoda.
salata
"Suburban"
Takvo jelo može se brzo pripremiti u ljetnim mjesecima u kućici, kada su svi glavni proizvodi doslovno samo prikupljeni iz vrta. Uzmi:
- boja male glave kupusa (150 - 200 g);
- svježi zeleni grah - 2 šake (150 - 200 g);
- luk - 1-2 glave;
- bilo koji zeleni okus;
- maslinovo ulje;
- začini.
Kako kuhati:
- Dobro isperite povrće i zelenilo.
- Rastavite glavu kupusa u male cvatove i kuhajte povrće u slanoj vodi zajedno s grahom 7 do 10 minuta (za više informacija o kuhanju karfiola pogledajte ovdje)Kuhani proizvod treba lako podmetnuti vilicom.
- Ogulite luk, izrežite ga na velike kocke.
- Pržite u tavi dok ne prođe.
- Kuhano povrće uzimajte u posudu i stavite u zdjelu za salatu.
- Dodajte luk i sitno nasjeckane zelene.
- Promiješati, dodati začine ako je potrebno.
„Bogati”
Druga verzija ukusne salate s cvjetačom i mladim zelenim grahom zahtijeva više vremena za kuhanje, ali već se može jesti kao samostalno jelo. Salata je ukusna, hranjiva i vrlo svijetla.
Dakle, pripremiti:
- govedina - 300-400 g;
- mladi grah - 200 g;
- boja kupusa. 200 g;
- crveni luk - 1 glava;
- Korejska mrkva - 200 g;
- limun - 1 kom.
- tvrdi sir - 100 g;
- maslinovo ulje;
- zeleno;
- začini.
Kako napraviti salatu:
- Narežite komad mesa sa začinima i maslinovim uljem. Ostavite ga na miru 30-40 minuta.
- Kuhajte svježe, perete kupus i grah oko 5-7 minuta, zamrznite - 7 - 10 minuta.
- Ogulite luk, izrežite na tanke polu-prstenove.
- Pušite vodu i pustite da voda iscijedi.
- Izrezati govedinu u male uzdužne komade i pržiti u tavi dok se ne skuha (oko 2-3 minute na svakoj strani).
- Izrežite sir na male kvadrate.
- Operite zelje, isjeckajte.
- U zdjelu za salatu stavite prženu govedinu, kuhano povrće, korejsku mrkvu, sir, luk, zelje.
- Promiješati, dodati maslinovo ulje i sok od pola limuna.
- Sve ponovno promiješajte, dodajte začine.
Ova se salata može poslužiti kao zasebna posuda ili kao prilog.
Mogućnosti za kuhanje salate veliku raznolikost. Saznajte više o salatama od cvjetače za dane u tjednu i stol za odmor ovdje.
juha
„Svjetlo”
Recept za laganu, ugodnu juhu s okusom, koja se priprema za manje od 60 minuta, treba biti u "banci prasica" svake domaćice. Svakako upotrijebite sljedeći recept kako biste obitelji razveselili s velikim prvim tečajem kad god žele.
Trebat će:
- boja kupusa - 1 srednja glava ili 800 g;
- zeleni grah u mahunama - 400 - 500 g;
- Adyghe sir - 300 g;
- kiselo vrhnje 20% - 500 g;
- zeleno;
- začini.
Kako kuhati takvu laganu juhu:
- U posudu ulijte malo biljnog ulja i zapalite ga.
- Operite grah i pošaljite ih na tavu 10 - 15 minuta, stalno miješajući.
- Operite kupus, rastavite ga u cvjetove.
- Izvadite lim za pečenje, stavite na njega cvatove, pospite ih uljem i pospite začinima.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite kupus 30 minuta.
- U grah stavite kiselo vrhnje i povrće kuhajte još 10 minuta.
- Izvadite cvjetove kupusa i pošaljite ih u tavu.
- Popecite povrće 5-7 minuta, a zatim im dodajte 2 litre vode.
- Sir narežite na male kockice i stavite u posudu s kipućom vodom.
- Dodajte začine i prokuvajte sadržaj 5 minuta.
- Isperite i sitno nasjeckajte zelje, pošaljite ga u tavu.
- Isključite toplinu i pustite prvo jelo stajati oko 10 do 15 minuta.
"Tender Chicken"
Drugi recept za nadju juhu od kupusa i ukusan grah svakako će privući sve ljubitelje pileće juhe.
Uzmi:
- polovica trupla pilića;
- krumpir - 6 komada;
- mrkva - 1 kom.
- luk luk - 1 kom.
- boja kupusa. - 300 - 400 g;
- mahuna za grah 200-300 g;
- zeleno;
- začini.
Kuhajte juhu:
- Isprati trup pile, staviti u lonac, zaliti 5 litara vode i zapaliti.
- Pričekajte da voda proključa, uklonite formiranu pjenu, napravite srednju toplinu i ostavite suđe samo oko 1 - 1,5 sati.
- Operite i ogulite krumpir, mrkvu i luk.
- Kocke krumpira i luk, utrljati mrkvu.
- Operite kupus i grah. Jedno povrće rastavljeno u cvatove, a drugo je odrezalo vrhove.
Ako je potrebno, izrežite duge mahune na pola.
- Isprati biljke, sitno isjeckati.
- Izvadite gotovu piletinu, odvojite meso od kostiju, izrežite na male kockice i pošaljite ga natrag u tavu.
- Dodajte krumpir u kipuću vodu, a nakon 10 minuta cvjetaču, luk i mrkvu.
- Nakon još 10 minuta, juhu dodajte grah i sve kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta.
- U juhu dodajte začine i začinsko bilje, kuhajte još 5 minuta.
- Isključite vrućinu i pustite da se prvo skuha (10-15 minuta).
Cvjetača i piletina mogu se kuhati ne samo juhe. Više informacija o receptima za kuhanje karfiola s piletinom možete pronaći u ovom materijalu.
Vitaminski ukras
U stvari, svako povrće, u sirovom i toplinski obrađenom obliku, izvrsno je prilog za riblje ili mesne jela. Karfiol sa svježim zelenim grahom nije postao iznimka. Što se od njih može kuhati?
Pečeno povrće s kimom i đumbirom
- Pripremite grah (400 g) i kupus (400 g), kako je navedeno u gornjim receptima.
- Izrežite na pola prstenove lukovice (1 glavu) i mrkve (1 kom.).
- Pripremite češnjak (2 - 2 cloves) i ribani đumbir (1 - 1,5 tsp.).
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte 1 žličicu. kumin.
- Lagano zagrijte začine, stavite ih u zasebnu posudu.
- Stavite luk i mrkvu u tavu, pržite ih 5 minuta.
- Dodajte grah i kupus u povrće, sve pomiješajte i nastavite pržiti povrće.
- Nakon 7 - 10 minuta u tavu dodajte začine, kumin i đumbir, kuhajte još 5-7 minuta.
Kremasto pirjano povrće s porilukom
- Prethodno pripremljeni grah (300 - 400 g) i kupus (400 - 500 g) kuhajte u slanoj vodi dok ne skuhate (7 - 10 minuta).
- Crush češnjak (3 cloves) i oprati zelenila.
- Isprani praziluk (150 g) izrezati na prstenove.
- Stavite tavu na vatru, prelijte biljnim uljem i pržite luk 2-3 minute.
- Dodajte češnjak i znojite smjesu na vatri još 1 minutu.
- Kuhani grah i kupus stavite u posudu, povrće nastavite kuhati oko 5 minuta.
- Ulijte toplom kremom (250 - 300 g), dodajte naribani tvrdi sir (150 g) i zelje.
- Promiješajte prilog, dodajte začine.
- Pirjajte malo više smjese dok se sir ne otopi, a možete poslužiti jelo za stolom.
Postoje i druge opcije za priloge od cvjetače. Ovdje možete pročitati više o ukusnim prilozima od cvjetače.
Opcije pećnice
Jela koja su kuhana u pećnici su uvijek bila, jesu i bit će izvrsna alternativa prženim receptima, jer su manje kalorija i korisnija.
Prema tome, mladi zeleni grah i nježni cvjetača mogu se ne samo kuhati u tavi ili u tavi, već iu pećnici. U tom slučaju osnova recepta će uvijek ostati nepromijenjena, a broj sastojaka može varirati. Razmotrite takozvanu "osnovnu" verziju lonca povrća.
Što vam je potrebno:
- zeleni grah;
- cvjetača;
- tvrdi sir;
- limun;
- češnjak;
- začin: mješavina provansalskog bilja;
- maslinovo ulje.
Kako kuhati standardnu posudu od povrća:
- Izvadite posudu za pečenje i namažite maslinovim uljem.
- Isperite i pripremite povrće, ogulite češnjak i isecite nekoliko klinčića.
- Iscijedite sok od pola limuna.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Fold kupus cvatovima i grahom u obliku, dodajte češnjak na njih.
- Prelijte sav sok od limuna, pospite uljem, dodajte začine.
- Pecite 15 minuta, promiješajte.
- Peći još 15 minuta.
- Pripremljeno povrće pospite naribanim sirom i pošaljite u pećnicu 5-7 minuta.
sada, po želji se sličan lonac može nadopuniti i drugim povrćem, vrhnje, kao i meso (za više informacija o receptima za kuhanje karfiola s mesom, možete saznati ovdje). Eksperimentirajte i uživajte u ekskluzivnom okusu.
Nudimo kuhanje cvjetače i zelenog graha prema video receptu:
Brzi recepti
Općenito, i zeleni grah i cvjetača su namirnice koje se brzo kuhaju. Slijedi jednostavan zaključak: ako jelo sadrži samo ovo povrće, može se kuhati najviše 15-20 minuta. Istodobno se tople i hladne salate smatraju najbržima, a supe najsporije. Pripremite povrće u kotliću i pogledajte kako se brzo pretvaraju u ukusno jelo.
Uzmi:
- zeleni grah i cvjetača - po 400 g;
- crvena ili žuta paprika - 2 kom .;
- mrkva i luk - 1 kom.
- rajčica - 2 kom.
- zeleno;
- začini.
Što učiniti:
- Operite i pripremite glavno povrće.
- Operite luk, papriku i mrkvu, ogulite, narežite na kockice, slamke i utrljajte na stazu.
- Operite rajčice, prelijte ih kipućom vodom, uklonite kožu.
- Isperite zelje, isjeckajte.
- Stavite kotao na vatru, ulijte u njega povrće ili maslinovo ulje.
- Kako se ulje zagrijava, dodajte mu cvjetove kupusa, paprike i mrkvu.
- Kuhajte povrće 10 minuta.
- Dodajte mladi grah i luk u kotao.
- Kuhajte još 10 minuta.
- Dodajte pulpu rajčice povrću i sve njene sastojke još 10 minuta.
- Dodajte začinsko bilje, dobro promiješajte i pirjajte još 10 minuta.
Mogućnosti arhiviranja
Nije tajna da gosti restorana plaćaju ne samo za okus jela koja se poslužuju u objektu, već i za njihov vanjski dizajn. Pa zašto onda ne biste počeli zanimljivo pobijediti sva jela koja se pripremaju kod kuće. Uostalom, zasigurno to zaslužuju najbliži ljudi!
- Kako bi djeca s užitkom jela povrće, trebate naučiti kako od njih skupljati životinje. Primjerice, od karfiola dobivate prekrasan torzo za janjetinu, a iz graha - noge.Takva biljna životinja može dobro "sakriti" ispod pokrivača omleta ili pasti među bijelim brdima riže.
- Pinjoli, sjemenke gorušice i pečena sjemenka sezama najbolji su dodatak jelu od ovog povrća. Stavite salatu u klizač u sredini tanjura, lagano je pospite orašastim plodovima i nacrtajte na ravnoj zdjeli u krugu preljeva za salatu.
- Cvjetača i juha od zelenog graha izvrsno izgledaju u tavi. No, u tureen, i uz dodatak svježeg zelenila, izgleda još bolje.
- Ukrasiti povrće kako bi se naglasio okus glavnog jela, slijediti pravila opozicije. Na primjer, ako je meso prženo, onda bi kupus i grah trebali biti pirjani.
- Ako se glavno jelo kuha na pari, povrće se može pržiti ili kuhati u pećnici.
Kako postaje jasno, postoje mnogi recepti koji vam omogućuju da brzo i ukusno skuhate blijedo žutu cvjetaču i svijetlo zeleni grah. Pokušajte s drugom kombinacijom da biste uistinu cijenili jedinstvenost i prednosti ovog povrća..
