Zimi često želite kuhati jela koristeći zelje. Da biste to učinili, možete koristiti domaće praznine. Budite sigurni da koristite kisicu. Ova biljka, koja se prvi put spominje u 12. stoljeću u Francuskoj, sadrži mnogo proteina, ugljikohidrata, masti i organskih kiselina. Vrlo je korisna i ukusna.
Slane povrće može se dodati boršču ili koristiti kao punjenje za pite. U ovom članku ćemo pogledati koji recepti za soljenje postoje, njihove prednosti i nedostatke, najprikladnije sorte sorla za soljenje.
Kako se blagotvorna svojstva mijenjaju prilikom soljenja?
Kada se soljenje kiselkastih korisnih svojstava ne mijenja zbog njegove kiseline, koji se proizvodi dodavanjem soli. Samo tijekom vruće obrade, neka od korisnih svojstava su izgubljena.
Kako pripremiti zelje za skladištenje?
Žetva kisele na Vašem mjestu je potrebna od svibnja. Lišće treba pažljivo odrezati 4 cm od tla, kako se ne bi oštetila rastuća stabljika. Postupak sakupljanja treba započeti tek kada se listovi kiseljaka rastegnu do željene veličine.
Sve ubrane biljke treba skladištiti samo u hladnjaku. Operite lišće nije potrebno, jer će ih oštetiti, a oni će izgubiti korisna svojstva. Pažljivo sortirajte zeleno lišće, uklonite oštećena i požutjela lišća. Trebate samo nježne, mlade zelje.
Odaberite jedan od načina pohrane:
- U staklenki vode uronjenog u snop kisele. Samo se stabljike moraju zakopati u vodi. Stavili smo staklenku kisele u hladnjak dalje od zamrzivača.
- Plastična vrećica napunjena je malom količinom kisele, nakon što je od tamo otpustila zrak. I dalje ga držati u hladnjaku.
Ove metode će spasiti kiseljak do tjedan dana.
Sljedeće sorte su najbolje za skladištenje:
- Ocjena "Smaragdni snijeg" - iznimno plodna. Dobro je prepoznatljiva po širokom obliku rozete.
- Raznovrsnost "Odessa broadleaf" - rano zrela klasa, ima blago produžene listove. Koji sadrže mnogo vitamina, kalija i željeza.
recepti
U posudi soli
Glavna prednost ove metode je jednostavnost, dugo vrijeme skladištenja. Ali kada se koristi ova metoda, neki vitamini se ubijaju, što je i njen nedostatak. Kukuruz treba pohraniti u hladnjake poželjnog volumena od 0,5 litara na hladnom mjestu.
Sastojci za posudu od 0,5 litara:
- kiseljak - 2 kg;
- sol - 200 gr;
- voda.
Recept kuhanja, kako posoliti kiseljak:
- Pripremite zelje, isperite, usitnite. Možete koristiti ne samo mlado lišće. Potrebno je rezati samo grube stabljike.
- Banke se temeljito operu i steriliziraju.
- Pripremite veliku posudu s prokuhanom vodom.
- Narezana kiselica stavljena u staklenke i dobro zabijena.
- Prelijte kipuću vodu preko vrča i pokrijte ga solju.
- Hermetički se zamotajte, preokrenite i pokrijte toplim pokrivačem ili sagom.
Drzite kisicu u ovom obliku do šest mjeseci. Možete ga koristiti u obliku začina i pite s pite.
Više informacija o žetvi kisele zimi potražite u videozapisu u nastavku:
Nabava bez sterilizacije
Možete kušati kiseli kiselinu bez sterilizacije. U tom slučaju zadržat će većinu korisnih svojstava, manje vremena obraditi. Ali u isto vrijeme, njegov rok trajanja je manji. Možete ga pohraniti u hladnjak, ali morate zapamtiti da se nakon otvaranja limenke proizvod može pohraniti na jedan dan.
Sastojci za posudu od 0,5 litara:
- kiseljak - 2 kg;
- sol - 5-6 žličica;
- rafiniranog biljnog ulja.
Recept za kuhanje:
- Zeleni su dobro oprani i prosijani od oštećenih, žutih listova.
- Rezano je i posuto solju.
- Ova smjesa se stavlja u male posude, poželjno 0,5 litara.
- Punjena je malom količinom rafiniranog ulja. To će zaštititi kiseljak od plijesni.
- Kante se zatvaraju običnim plastičnim poklopcima i šalju u hladnjak. Sama banka ne mora biti sterilizirana. Samo izlij kipuću vodu.
S drugim zelenilom
Kiseljak se može soliti uz dodatak drugog zelenila, što će jelu dati okus prekrasnog proljeća i vrućeg ljeta. Polovica izratka je kiseljak. A druga polovica može biti izabrana po vašem nahođenju. Najčešće odabrane tradicionalne biljke su luk, kopar, peršin.
Sastojci za posudu od 0,5 litara:
- kiseljak - 700 g;
- zeleni luk - 200 gr;
- kopar i peršin - 50 gr;
- sol - 100 gr.
Recept za kuhanje:
- Ravnomjerno isjeckajte sve zelje, prethodno ih razvrstajte.
- Dobro očistite staklenke i sterilizirajte ih.
- Prolijte zelenilo na obalama, posipajte ih solju.
- Hermetički se zamotajte i odnesite u podrum ili na neko drugo hladno mjesto.
Čuvano skladište za dugo vremena. Od tri mjeseca do šest mjeseci. Možete ga koristiti kao začin. Jedna žlica će biti dovoljna da vaše jelo dobije mnogo vitamina. To će biti glavna prednost ovog recepta.
Konzervirana kiseljaka sa zelenilom - recept kuhanja u videozapisu u nastavku:
Proces soljenja kisele zime je vrlo jednostavan. Sve se može učiniti brzo, bez primjene, s velikim naporom. Kao rezultat toga, tijekom cijele godine možete uživati u ukusnim i zdravim jelima.
