Brokula je popularna zbog velike količine korisnih tvari koje sadrži. Najčešće se koristi u hrani, ali je našla svoju primjenu u kozmetologiji. Unatoč velikim koristima za tijelo, postoje neke kontraindikacije.
Kalorije i kemijski sastav brokule
Ovaj kupus se smatra niskokaloričnim i stoga dijetetskim proizvodom. U 100 g svježeg ili kuhanog proizvoda nalazi se samo 34 kcal., tijekom prženja, energetska vrijednost se povećava na 46 kcal dodavanjem ulja za prženje. No, u isto vrijeme sastav brokule utječe na količinu vitamina i drugih korisnih elemenata. 
Prije svega sadrži vitamine skupina PP, B, kao i A, E i C. Zahvaljujući potonjem, posjeduje izvrsna antioksidativna svojstva. U njemu se nalaze i minerali kao što su krom, bor, jod, bakar, mangan, magnezij, natrij, fosfor, željezo, kalij, kalcij. Brokula ima 2,8 g proteina (više od bilo kojeg drugog kupusa) i 7 g ugljikohidrata, a prisutan je i karoten.
Znate li? Brokula je godišnja biljka, vrsta cvjetače. Isti se dijelovi konzumiraju kao cvjetača, ali brokula se smatra hranjivijom i ima bolji okus.
Proteini od brokule bogati su raznim aminokiselinama koje sprječavaju razvoj brojnih bolesti, kao i potporu radu cijelog organizma. stoga Protein ovog tipa kupusa usporediv je s proteinima mesa.
Koristi kupusa od brokule za tijelo
Budući da povrće sadrži mnoge korisne tvari koje, u međusobnoj interakciji, proizvode dodatni pozitivni učinak, ima širok raspon ljekovitih svojstava.
Kalij je odgovoran za uklanjanje viška vode i soli, fosfor i kalcij normaliziraju mozak i koštano tkivo, a željezo i kobalt doprinose stvaranju krvi. Podržava endokrini sustav, funkciju štitnjače jod. Brokula za mršavljenje koristi se ne samo zbog niskog kalorijskog sadržaja, već i zbog njegovog profilaktičkog učinka - sprječava celulit. Usput, količina karotena u brokuli premašuje količinu ove tvari u mrkvi.
Velika količina vitamina E i C štiti tijelo od slobodnih radikala. B vitamini pomažu u održavanju živčanog sustava, fitoncidi sprječavaju reprodukciju različitih gljivica i patogenih bakterija. Toksini i troska iz tijela nastaju zbog velike količine vlakana u povrću. Dokazano je da se kao preventivna mjera brokula treba koristiti za sprečavanje razvoja ateroskleroze, za poboljšanje aktivnosti srca i za usporavanje procesa starenja u tijelu.
Znate li? Smatra se da brokula dolazi iz predjela Male Azije i Mediterana, ali kao kultivirana biljka uzgajana je u starom Rimu. Ova tradicija uzgoja brokule proširila se diljem Europe i svijeta. Osobito je popularno povrće kupljeno u Italiji i Francuskoj. Smjestio se u Americi, ali se u kuhanju počeo koristiti tek početkom prošlog stoljeća.
Povrće se također koristi u liječenju katarakte i prevenciji oftalmoloških bolesti. Konkretno, njezine korisne tvari blagotvorno djeluju na mrežnicu, njenu leću.
Učinkovita brokula u liječenju probavnog trakta i jetre. Uključena je u prehranu osoba koje su imale zarazne bolesti, kao i oboljenja od nadutosti, disbioze. Kao profilaktičko sredstvo, povrće se koristi za sprječavanje srčanog udara, moždanog udara, poboljšanje probave, apetita i normalizaciju protoka žuči, rasta i stanja kože.
Kako odabrati brokulu pri kupnji
Danas se u trgovinama brokula može kupiti i svježe i zamrznuto. Smrznuta je malo inferiorna u korisnim svojstvima svježeg, ali je također potrebno pažljivo odabrati. Dakle, povrće mora biti čvrsto, imati tamno zelenu, pa čak i ljubičastu boju. Uvjerite se da su svi pupoljci na njemu čvrsto zatvoreni, inače se povrće smatra prezrelim. Naslov treba biti bez truleži, žutosti, mrlja i drugih oštećenja. Miris brokule trebao bi imati svježu aromu.
Važno je! Na policama trgovina najčešće možete pronaći ovu vrstu brokula, kao kalabrese. Izgleda kao kišobran na debeloj stabljici. Iznad je gusta zelena cvat. Ponekad možete pronaći tzv. Šparoge ili talijanske brokule. Proizvodi tanke stabljike na koje su postavljene male cvjetove zelene ili ljubičaste boje.
Kako čuvati brokulu
Kupusu što je duže moguće da bi se zadržale hranjive tvari, mora se pravilno uskladištiti. Da biste to učinili, povrće stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Tako se može pohraniti ne više od tjedan dana.
Ako postoji želja za zamrzavanjem brokule, cvasti se moraju sortirati, rastaviti, oprati, presaviti u vrećicu ili posebnu posudu i staviti u zamrzivač. Smrznuti kupus može biti pohranjen ne više od šest mjeseci.
Prednosti brokule u borbi protiv raka
Osim vitamina E i C, koji djeluju kao antioksidansi, sulforapan se nalazi u kupusu, što omogućuje da se brokula koristi u borbi protiv raka prostate kod muškaraca i raka dojke kod žena. Japanski znanstvenici tvrde da se ova supstanca savršeno bori protiv raka kože. Američki znanstvenici su tijekom eksperimenata otkrili da je potrebno jesti dva jela od brokule dnevno kako bi se učinkovito borili protiv te bolesti.
Brokula također sadrži sinegrin i indol-3-karbin koji se također učinkovito bori protiv bolesti. Prvi ne dozvoljava stanicama raka da se umnožavaju, a druga poboljšava sposobnost imunološkog sustava da se bori protiv raka. Dakle, zajedničko djelovanje ove dvije komponente pomaže u potpunoj prevladavanju bolesti.
Sumirajući sva zbivanja u ovom području, Svjetska zaklada za istraživanje raka preporučila je korištenje brokule za liječenje raka jednjaka, želuca, mokraćnog sustava, pluća, grkljana, rektuma, gušterače.
Brokula tijekom trudnoće
S obzirom na veliku količinu korisnih i hranjivih tvari, povrće treba uključiti u prehranu trudnica. Osim toga, brokula se preporučuje za normalizaciju metabolizma. Ovaj niskokalorični proizvod omogućuje vam da ne dobijete prekomjernu težinu, iako sadrži veliku količinu proteina. Potonji je vrlo potreban budućim majkama - u njemu ima mnogo proteina koji su potrebni za formiranje svih organa i tjelesnih sustava djeteta.
Brokula sadrži više vitamina C od limuna. Također ima veliku količinu klorofila, što pozitivno djeluje na sastav i imunitet krvi. Potonje je vrlo važno za trudnicu. Čak i najmanji oblici bolesti mogu dovesti do odstupanja u formiranju dječjeg tijela.
U ovom kupusu u tijelu se nakuplja ogromna količina folne kiseline i vitamina B. I njihova prisutnost je vrlo važna za formiranje hematopoetskog sustava kod djeteta, kao i njegovog živčanog sustava. Poznato je da nedostatak folne kiseline može izazvati mentalnu retardaciju, cerebralne kile, mikrocefaliju. Ovaj kupus posebno se preporučuje kod anemije jer je vrlo bogat željezom.
Zbog tako velike količine hranjivih tvari liječnici preporučuju povećanje količine brokule u prehrani u fazi planiranja trudnoće. To će pomoći uravnotežiti sastav soli, broj mikro i makro elemenata u tijelu, nadopuniti ga vitaminima, ojačati imunološki sustav, poboljšati sastav krvi. Brokula potiče dobru probavu, što je također važno tijekom trudnoće, koja je često popraćena zatvorom.
Važno je! Jedna od najvećih vrijednosti brokule je visok sadržaj proteina. Sto grama ovog kupusa sadrži više proteina nego ista količina govedine. Istodobno, u povrću nema gotovo nikakvih masnoća.
Kako koristiti brokulu u kozmetologiji
Sama uključenost brokule u prehranu će zasititi kožu blagotvornim tvarima, dati joj elastičnost i blistav izgled. Ali u kozmetici kupus se koristi za stavljanje maski, omota i drugih postupaka.
Sok od povrća također se koristi odvojeno u raznim proizvodima za njegu kože lica. Štiti ga od ultraljubičastog zračenja, ublažava upale, potiče obrambene mehanizme kože i povećava detoksikacijske reakcije.
Sok ovog kupusa izvrsno djeluje na kosu. Zahvaljujući vitaminima A, E, askorbinskoj kiselini, masnim kiselinama, mikroelementima, njeguje kosu svim potrebnim, daje im zdravi sjaj i snagu. Stvara zaštitni omotač oko kose koja ih izglađuje, sprječava elektrifikaciju, pretvara rascijepljene krajeve. U isto vrijeme, kosa ne postaje teža, natopljena je svime što je potrebno.
Lako se koristi u kozmetičkom ulju od brokule, koji se ekstrahira iz sjemena povrća. Nažalost, zbog visokog sadržaja eruka kiseline, ne može se konzumirati unutra, no uporaba za kosu pokazala se učinkovitom: postaju mekani, sjajni, ne zbunjeni. Ulje ne samo da hrani kosu i kožu, već ih savršeno vlaži, brzo upija i ne ostavlja iza sebe sadržaj masti.
Primjena u prehrani: uporaba brokule za mršavljenje
Vjeruje se da brojne komponente koje se nalaze u kupusu pomažu u poboljšanju i ubrzavanju metabolizma ugljikohidrata i masti. Na primjer, klorofil u kombinaciji s vitaminima B poboljšava apsorpciju energije ugljikohidrata u tijelu. To znači da u procesu kretanja osoba u čijoj je prehrani brokula troši više kalorija. Prisutnost velike količine vlakana pomaže prirodno i bezbolno očistiti crijeva, povećati brzinu probave.
No, istodobno, nekoliko brojeva mitova povezano je s brokulama, koje se aktivno koriste u opisu njegovih korisnih svojstava. Na primjer, ova vrsta kupusa se ponekad naziva proizvodom s negativnim sadržajem kalorija. To jest, vjeruje se da tijelo troši više energije na asimilaciju povrća nego što sam proizvod može dati. Međutim, jedina stvar koju je znanost dokazala - je nizak sadržaj kalorija u biljci.
Drugi zajednički mit je da brokula navodno ubrzava metabolizam na staničnoj razini. Općenito, možemo se složiti s tom tvrdnjom, budući da je kemijski sastav povrća uistinu sposoban za takve učinke.
No, glavna prednost brokula u području prehrane je ogromna količina vlakana s niskim sadržajem kalorija. Naime, na uštrb brokule moguće je smanjiti kalorijski sadržaj obroka, zadržavajući njihov volumen. Međutim, velika povećana količina vlakana pomoći će očistiti tijelo.
Tko se ne preporuča koristiti brokulu
Shvativši što je uporaba brokule, vrijedi razmotriti obrnutu stranu uporabe ovog proizvoda. Čak nije ni slučaj da s lošom sanitacijom, zajedno sa sirovim povrćem, možete nositi E. coli u tijelo, što je vrlo opasno, na primjer, tijekom trudnoće. Sirove brokule treba koristiti vrlo pažljivo za osobe s oštećenim funkcijama gušterače i visokom kiselošću. U postoperativnom razdoblju u nekim slučajevima nije moguće koristiti namirnice s visokim sadržajem vlakana koje uključuju brokulu.
Osim toga, neki ljudi mogu biti alergični na brokulu. Stoga, ako ste skloni alergijskim reakcijama, pokušajte prvo pojesti malo povrća. Šteta brokula leži u juhi koja je bogata purinskim spojevima. Opasno je za artritis, artrozu, giht, jer može uzrokovati egzacerbacije.
Osim toga, ako se brokoli peče u ulju i na visokim temperaturama, gubi se ne samo mnoga korisna svojstva povrća, već se stvara i velik broj karcinogena. Oni također uzrokuju ozbiljna oštećenja tijela.
Stoga, ako želite da vaše tijelo prima značajnu količinu hranjivih tvari iz brokule, ako ga koristite za prevenciju ili kao dodatak liječenju određenih bolesti, pokušajte jesti samo sirov proizvod. Povrće se dugo ne skladišti u hladnjaku, ali će smrzavanje produljiti vijek trajanja uz očuvanje korisnih tvari. Tako uvijek možete organizirati visoki vitamin i zdrav proizvod na stolu.
