Anis je svestrana biljka koja ima začinsko-slatku i toplu aromu. Biljka, koja se široko koristi u kuhanju, farmakologiji, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini, stekla je poštovanje prema svojim bogatim svojstvima među milijunima ljudi.
Danas se anis uzgaja u gotovo svim zemljama svijeta, divlja je samo u Grčkoj. Znajući samo nekoliko jednostavnih pravila, svatko od nas može razviti ovu jedinstvenu kulturu.
Znate li? Ljudi su znali za postojanje anisa iz antike. U to vrijeme, u mnogim kućama, svežnjevi anisa bili su vezani za glavu kreveta za čišćenje zraka i sprječavanje noćnih mora. U srednjem vijeku anis je bio vrlo vrijedan i koštao je mnogo novca. Na primjer, u 14. stoljeću u Londonu novac prikupljen od poreza na prodaju anisa popravio je most Thames.
Anis obični: opis
Anis obični (mirisni anis, anis povrće, anis bedrose) - ovo je mirisna godišnja biljka, Ime je dobio po grčkom anisonu, također ga Grci nazivaju ganij, jire, slatki kumin, sjeme kruha.
Zemlja anisa još uvijek nije točno poznata: neki vjeruju da je iz Male Azije, drugi iz Egipta ili mediteranskih zemalja. Biljka ima ravnu stablo visine 60-70 cm i male bijele kišobrane.
Anis je bogat hranjivim tvarima i elementima u tragovima, opis kemijskog sastava može zavidjeti ne manje vrijednom kimu i koromaču. Sadrži veliku količinu proteina - 19%, do 23% biljne masti, do 3% ugljikohidrata, šećera i korisnih masnih kiselina, uključujući kavu.
Anis ima širok spektar terapijskog djelovanja i pomaže kod migrene, bronhitisa, astme, kašlja, upale pluća, laringitisa, bubrega, mjehura, nadutosti, gastrointestinalnih bolesti, kardiovaskularnog sustava, a ima i pomlađujući i regenerirajući učinak.
Anis je široko rasprostranjen u prehrambenoj industriji, što je, danas znaju u gotovo svakom domu. Čak su i stari Rimljani primijetili da anis pomaže od nadutosti i nadutosti, pa su je počeli dodavati u gotovo svako teško jelo.
Anis se koristi u pekarskim proizvodima, desertima, salatama, ribljim i mesnim jelima. Štoviše, ako se samo sjemenke anisa koriste u medicinske svrhe, onda se voće (u slasticama), zeleni dijelovi (u salatama i prilozima), te sjemenke koriste u kuhanju. Zahvaljujući anisu, jela se ne kvare dugo i ne dobivaju ustajale, čuvajući prekrasan okus i mirisnu aromu.
Važno je! Kada se koristi u kulinarske svrhe, nemojte brkati zvjezdasti anis (zvjezdani anis) i obični anis. To su različite biljke, iako su obje začini. Oni imaju sličan okus, ali drugačiji izgled i okus.
Kako zasaditi anis, odabir mjesta i pripremu tla
Sada ćemo pobliže pogledati kako sijati i rasti anis kod kuće.
Gdje posijati anis
Anis je također hladno-otporna i termofilna biljka, bez obzira koliko čudno zvuči. Stoga je za dobar rast anisa najbolje sijati na optimalno osvijetljenim mjestima na jugoistočnoj i južnoj strani.
Anis se uzgaja uz pomoć sjemenki koja klija na temperaturi od + 5 ... + 8 ° C, ali optimalna temperatura za to je + 20 ... + 25 ° C. Međutim, mlade biljke mogu čak prenijeti minus temperaturu na -5 ... -7 ° C.
Idealno za sadnju mjesta gdje je prethodno uzgajano povrće ili mahunarke.
Priprema tla za sadnju
Mjesto odabrano za iskrcaj potrebno je pripremiti u jesen, prije početka prvog mraza: Iskopajte 25-30 cm i uklonite korov.
Anis je prilično zahtjevna kultura, pa se njezina reprodukcija najbolje provodi u pjeskovitim tlima, bogatim crnim tlom s dovoljnom količinom vapna i humusa.
Također, anis voli rastresitu tlo obogaćenu fosforom, što povećava prinos i sadržaj eteričnog ulja.
Važno je! Teška ilovasta i močvarna tla nisu pogodna za sadnju. Također je nemoguće zasaditi anis na mjestu gdje je cilantro rastao, jer imaju iste bolesti i štetnike.
Sadnja anisa
Unatoč otpornosti usjeva na hladno vrijeme, nije vrijedno žuriti sa sadnjom anisa, jer hladno tlo dovodi do sporog rasta sjemena i razvoja bolesti.
Uvjeti sadnje "čudo bilja"
Sjemenke anisa se sijeju u proljeće, to može biti kraj ožujka - travanj. U to vrijeme tlo se optimalno zagrijava nakon hladne zime.
Iako je u travnju još uvijek mraz, nije zastrašujuće, anis ih mirno prenosi. Za sadnju sjemena potrebno je da se zemlja zagrije, ali u isto vrijeme ostaje dovoljno vlažna.
Kako pripremiti sjeme za sadnju
Sjemenke rastu vrlo sporo zbog svoje guste ljuske koja slabo prolazi vodu i zrak te zbog visokog sadržaja eteričnog ulja u plodovima anisa.
Na klijavost sjemena uvelike utječe temperatura tla. Ako je razmjerno niska (+ 3-4 ° C), sjeme će klijati za 25-30 dana, ako je veće (+ 10-12 ° S), tada će se prvi izdanci pojaviti za dva tjedna.
Prije sjetve sjemena, oni se prvo moraju natopiti u vodi s temperaturom od + 16 ... + 18 ° C za 3-4 sata, mijenjajući vodu svaki dan. Zatim sjemenke treba umotati u vlažnu krpu i držati još 2-3 dana na temperaturi od + 18 ... + 22 ° S.
Kada 4-5% sjemena počne klijati, potrebno ih je raširiti u tankom sloju na tkaninu i lagano osušiti, s vremena na vrijeme miješajući. Također, sjeme mora proći djelomičnu vernalizaciju u hladnjaku oko 20 dana.
To je potrebno kako bi se osigurala prilagodba usjeva u slučaju pada ili smanjenja temperature zraka, što se često primjećuje u proljeće. Nakon takve pripreme, sjemenke proklijaju 10-11 dana nakon sadnje.
Pravila sjetve anisa
Istog dana, kada planirate posaditi anis, morate pažljivo otpustiti tlo i napraviti superfosfat. Da biste dobili dobru žetvu, morate posijati usjev u redovima, na udaljenosti od 35-45 cm između njih.
Dubina sjetve nije veća od 1,5-2,5 cm, a zatim se tlo valja. Vegetacijsko razdoblje doseže 150 dana. Dva tjedna nakon pojave izdanka potrebno ih je razrijediti na udaljenosti od 10-15 cm.
Znate li? Biljka je biljka u blizini pčelinjaka. To će imati koristi ne samo za biljke, nego i za sam pčelinjak: anis je izvrsna biljka meda.
Što trebate znati o brizi o anisu
Biljka zahtijeva standardnu njegu: zalijevanje, otpuštanje tla, hranjenje i uklanjanje korova. Potrebno je pažljivo pratiti kako raste anis, jer prekomjerna vlažnost tla, česta kiša i krhotine dovode do bolesti i manjeg prinosa.
Bolne cvasti moraju se odmah ukloniti. Za intenzitet zelene mase, novi cvjetni izdanci štipaju ili režu. Tijekom perioda klijanja, dva su dodatka napravljena s organskim gnojivima i slabom mineralnom otopinom.
Anis: kada i kako žeti
Vrijeme prikupljanja anisa obično je sredinom i krajem kolovoza. Međutim, prije nego prikupite anis, utvrdite u koju ćete ga svrhu koristiti. U kulinarske svrhe možete skupiti zeleni dio biljke prije cvatnje.
Prikupljene zelje treba malo suho: nježno izrezati stabljike s lišćem i osušiti u dobro prozračenom prostoru. Za bolji učinak, pomiješajte slijepu probu ili je stavite u snop i objesite u sjenu.
Sjemenke se beru kada stabljika biljke postane žuta, a plodovi anisa postaju smeđe-smeđa nijansa. Tada je biljka izrezati, vezati u grozdove i objesiti da dozrijevaju u hladu. Prije sušenja, sjemenke se čiste od nečistoća i vrše.
Pohranite sjeme u zatvorenoj ambalaži ili platnenim vrećicama na suhom i hladnom mjestu izvan dosega sunčeve svjetlosti. Tako će se okus začina duže zadržati.
Uz povoljne vanjske uvjete i poštivanje svih pravila brige o biljkama, sa 10 četvornih metara. m usjeva možete dobiti kilogram, a ponekad i više sjemena.
Sakupljanje sjemena anisa u medicinske svrhe provodi se u rujnu, nakon što prvi kišobrani postanu smeđi. Sušeno sjeme na otvorenom ili u sušilici na temperaturi do 50 ° C. Sjemenke anisa se čuvaju u zatvorenoj posudi oko tri godine.
