Pravilno pripremanje marelica za zimu znači osigurati sebi i svojoj obitelji u najgore doba godine: s vitaminima, mineralima, pektinom i drugim blagotvornim tvarima koje su prisutne u ovom voću (sok i petominutni džem zadržavaju sve aktivne elemente svježe marelice). Oni će biti osobito korisni djeci, trudnicama, starijim osobama, srčanim, hipertenzivnim, itd .; ukusni proizvod koji se može uživati prije nove berbe, izrada slastica iz njega, dodavanje dječjim žitaricama, upotreba u obliku nadjeva u kolačima, itd.
Znate li? Ime marelice je od latinskog rassokh (rano) i apricus (sunčano, zagrijano od sunca). Ta nam je riječ došla iz nizozemskog jezika u 18. stoljeću - abrikoos (Nizozemci su je posudili od portugalskog - albricoque, a oni iz Arapa-Maura - al-birquq, a Mauri zauzvrat - iz latinskog). Do 18. stoljeća, ovo voće u ukrajinskim zemljama i na Krimu zvalo se Zherdel (ova riječ je došla iz Perzije). Pitanje domovine marelice nije u potpunosti riješeno. Neki vjeruju da se radi o Kini, drugi o Indiji, a drugima o Zakavkazju (Armenija). Kako god bilo, ova bobica Europljanima je poznata više od 2000 godina.
Jabuka marelica Recepti
Džem od marelica je drugačiji:
- od cijelih plodova zajedno s kamenom;
- iz cijelog, ali bez kamenja;
- iz cijelih marelica bez kamenja, ali s njihovim jezgrama;
- od komadića voća bez koštica;
- od izrezanog na komade s jezgrama;
- od marelica i drugih bobica ili voća - jabuka, brusnica, ogrozda itd. (pekmezano);
- od marelica s raznim aditivima (bilje, alkoholna pića, orašasti plodovi itd.).
Važno je! U sjemenkama mnogih marelica (osobito u divljini) sadržana je prusična kiselina, tako da jedenje sirovih jezgara sjemenki marelice ne bi trebalo odnijeti (osobito djeca). Toplinski tretman ubija otrov, a sigurno je pojesti džem sjemenke.
Prilikom kuhanja marelice pekmez, glavni zadaci nisu probaviti voće. (zadržite oblik i boju) i zadržite maksimalno korisno u konzerviranom voću. Najoptimalniji problemi s podacima rješavaju se metodama korak-po-korak i "petominutno kuhanje". Posebna priprema voća za marelice za kuhanje je jednostavna. Odabirom prikladnog voća potrebno ih je potopiti u hladnu vodu 1-2 sata, zatim nježno oprati, isprati i osušiti. Nakon, ovisno o receptu, marelice se režu, ekstrahiraju kosti, plodovi se dijele na pola, itd.
U pripremi voća za kuhanje džema s jezgrama, potrebno je sačuvati maksimalni integritet ploda. Da biste to učinili, možete koristiti orijentalne štapiće - trebate gurnuti kost štapom. Morate umetnuti štapić s kraja nasuprot fetusa. Tijekom kuhanja, džem se mora povremeno miješati drvenom žlicom (metal kvare okus).
Znakovi spremnosti džema su zadebljanje sirupa, bogat miris marelice i svijetla jantarna boja. Ulijte zaglavljeni papir samo vrućim. Nakon blokiranja, morate zamotati u toplo pokrivač, staviti ga naopako (kako bi provjerili nepropusnost), i ostavite da se ohladi. Kuhari savjetuju u završnoj fazi kuhanja džem dodati limunsku kiselinu (pola žličice na 2 kg voća). To će poboljšati skladištenje džema.
Pri kuhanju džem-assorted količinu šećera se uzima, kao i za marelice pekmez (0,8-1 kg šećera na 1 kg voća). Raznovrsna konzerva se također mogu kuhati uz petominutni recept. Voće bolje izrezati na komade (treba kuhati).
Klasični džem od marelica
Klasični recept uključuje tri sastojka - marelice, šećer i vodu (možete to učiniti bez vode - sok od samog voća). Eksperimenti i varijacije mogući su s količinom šećera (koji ga voli kiselo i slađe), vremenom i intenzitetom kuhanja. 
Kuhanje "najprikladnijeg klasičnog džema" oduzima puno vremena i strpljenja:
- Pripremite voće i pripremite sirup (1 kg šećera na 200 ml vode);
- Prokuhajte sirup, prelijte marelicama i stavite ih na hladno mjesto 12 sati. Kad se sirup ohladi, ispraznite ga i ponovno prokuhajte, a zatim ga natočite natrag preko njega i ostavite da se ohladi. Postupak se mora provesti najmanje tri puta (time će se vrijeme kuhanja skratiti i omogućiti spremanje većine vitamina, kao i oblik ploda);
- Nakon posljednjeg hlađenja, stavite posudu s sirupom i marelicama na vatru, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute, uklonite iz topline i ohladite;
- Ponovite postupak još dva puta. S posljednjom pivom možete podesiti gustoću džema (ako vam je potrebna deblja - duže stojite na vatri).
Znate li? Možete ubrzati proces kuhanja džem, koristeći marelica sok umjesto vode - te bi trebao ispuniti voće sa šećerom i čekati dok sok pokriva marelice. Nakon hvatanja marelica i kuhati sirup.
Ako nema puno slobodnog vremena, možete koristiti jedan od Sljedeći recepti:
- Smanjite broj punjenja na 1-2, nakon posljednjeg ulijevanja, stavite malu vatru i kuhajte do 40 minuta;
- Ulijte voće vrelim sirupom, odmah kuhajte na laganoj vatri i kuhajte oko dvije minute. Ohladite na hladnom mjestu i ponovite ponovno - kad se ponovno kuha, džem se zgusne.
Izrada džema pomoću petominutne metode kuhanja neće dugo trajati, ali će vam omogućiti da gotovo potpuno zadržite sve korisne svojstva svježe marelice:
- Izrežite na pola i prelijte marelice sa šećerom (za 1 kg šećera - 1 kg voća), stojite 4 do 24 sata - sok treba pokriti voće (ako ne pokriva, ulijte malo vode);
- Lagano promiješajte i kuhajte na laganoj vatri. Nakon kuhanja kuhajte 5 minuta (uklanjanje pjene i stalno miješanje).
Kraljevski džem od marelica
Kuhanje "Car" marelica pekmez - pokazatelj akrobacije. Prvo, potrebno je odabrati pravu sirovine - velike plodove s velikim kostima, jezgre od kojih su slatkasti u okusu (sorte "Crveni obraz", "Polessky").
Važno je! Svakako isprobajte okus nukleolusa kosti - trebao bi biti slatkast, ugodan, ali ne i gorak (pokvariti cijeli okus džema). Snažno se ne preporuča kuhati kraljevski džem od marelica-dikki - možete dobiti otrov s prusičnom kiselinom.
Na 2,5 kg marelica može ići - 1,5-2 kg šećera (sve ovisi o slatkoći marelice). U pripremnoj fazi - oprati voće, ukloniti kosti, slomiti ih (čekićem, uz pomoć orahovog oraha ili poroka), ubaciti jezgre kroz rupe u marelicama.
Slijedi proces kuhanja "pravog" džema (idealno) ili skraćene verzije. Prilikom kuhanja obavezno uklonite pjenu.
Džem od kajsije i šljive
Kombinacija šljiva i marelica u džemu je vrlo uspješna - ovaj džem izgleda ukusno, ima prekrasan okus i miris. Za njega bi trebao biti odabran zreo, bez oštećenja ploda, jak na dodir. Recept je jednostavan:
- Pripremite (izrezati na pola, uklonite kosti) kilogram šljiva i istu količinu marelica, pripremite sirup od 1,5 kg šećera (500 ml vode);
- Ulijte voće u vreli sirup i inzistirajte na šest sati;
- Ponovite ovaj postupak još dva puta (koristite isti sirup);
- Treći put kuhajte voće na laganoj vatri 30 do 40 minuta (plod mora steći prozirnost);
- Ulijte džem vrućim.
Marelica i breskva džem
Džem od marelice i breskve je izvanredan po tome što nježnost i okus sastojaka ne nestaju tijekom procesa kuhanja, a blagi okus karamele dobiva se tijekom konzerviranja. Recept za ovaj džem je sljedeći:
- Pripremite voće - dva kilograma marelica i breskvi (operite, oljuštite breskve, ogulite, izrežite u kosti, izrezite na kriške);
- Pomiješajte s kilogramom šećera i stavite na hladno mjesto 12 sati;
- Stavite malu vatru, kuhajte i kuhajte 10 minuta (promiješajte cijelo vrijeme). Ohladite ga. Taj se postupak mora ponoviti nekoliko puta (kao posljedica toga dolazi do pojave upuštenosti i okusa karamele).
Marelica i Apple Jam
Prilikom žetve ove vrste džema, treba uzeti u obzir da su na vrhu zrelosti marelice jabuke još uvijek zelene. Stoga, najčešće korištene rane sorte jabuka "Bijelo punjenje". Postupak izrade džema uključuje:
- Priprema sastojaka (2 kg jabuka i pola marelice) - oprati, oguliti jabuke, ukloniti srca i kosti. Plodovi rezani (ako su male marelice - podijeljeni na pola);
- Sipajte šećer (1,4 kg), miješajte voće, pričekajte 2 - 3 sata (dok se ne pojavi sok);
- Na laganoj vatri, stalno miješajući i kuhajte 35-40 minuta, uklonite pjenu.
Znate li? Poseban okus pekmeza od jabuka i marelica dodaje se dodatku cimeta u procesu kuhanja. Osim ugodnog okusa i mirisa, cimet ima dezinfekcijska svojstva (često se dodaje u kvarljivu hranu).
Za pripremu džem od jabuke i marelice na kasnije vrijeme, kada je većina ukusna i mirisne sorte jabuka dozrijevaju, možete koristiti suhe marelice. Tehnologija izrade ovog džema je sljedeća:
- Priprema sirovina (1 kg kiselih jabuka, 300 g suhih marelica, 800 g šećera, malo meda) - operite, ogulite jabuke, izrežite. Kuhati sirup;
- Prelijte vruće sastojke preko sirupa i ostavite 12 sati;
- Kuhajte i kuhajte 5 minuta. Nakon insistiranja još 12 sati;
- Prokuhajte, dodajte malo začina (cimet, đumbir) ili limunov sok, prokuhajte još 5 minuta.
Džem od marelica
Tijekom zrenja marelica uvijek ima puno prezrelih, slomljenih prilikom pada na tlo, puzanje u rukama voća. Odgovor je kako najbolje zatvoriti marelice za zimu, bit će priprema džema. Prezrele marelice daju ujednačenu konzistenciju i idealne su za džem - punjenje za pite, pite i druge kolače. 
Postupak kuhanja je sljedeći:
- Presavijte voće u posudu od nehrđajućeg čelika, ulijte 200 ml hladne vode, zagrijte do vrenja, uklonite i ohladite;
- Kuhane marelice prolaze kroz sito (bacanje kože) - izlaz bi trebao biti glatka kaša;
- Ponovno se zagrijte na vatru, stavite šećer (0,5 kg) i miješajući, kuhajte još 5 minuta nakon ključanja. cool,
- Kuhajte, miješajući. Kuhajte na laganoj vatri do željene konzistencije (otprilike 15 minuta, s dužim vremenom boja će se početi potamniti). Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte ½ žličice. limunska kiselina.
Jabuka marelica Recepti
Proces izrade džemova od marelice je jednostavan, ne traje puno vremena, a izvrstan rezultat je gotovo zajamčen.
Džem od marelica
Za pripremu pekmez je bolje koristiti meke marelice. Pranje i rezanje 2 kilograma voća, morate dodati šećer funti, sok od limuna (2 žlice. L.) I, miješati, ostaviti 3-4 sata. Kada sok prekrije voće, kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu. Nakon kuhanja miješalica nasjeckati masu. Na laganoj vatri, povremeno miješajući, prokuhajte oko sat vremena dok ne dobijete željenu debljinu i duktilnost. 
Jam marelica i ogrozda
Okus ogrozda (bolje je koristiti zelenkaste bobice, dodati će kiselost) savršeno je u kombinaciji sa slatkoćom i aromom marelica. Prije početka pripreme pekmeza potrebno je napraviti pire od ogrozda - 0,5 kg bobica treba oprati i sjeckati (miješalicom), 600 g marelica treba osloboditi sjemena. Zagrijte pire od ogrozda i, bez kuhanja, dodajte 400 g marelica. Kuhajte i kuhajte tri minute. Dodati šećer (200 g), mljeti cimet i kuhati još 15 minuta. Prijavi preostale marelice i pola kilograma šećera. Dok miješate, prokuhajte dok marelice nisu mekane.
Džem od kajsije i žuta šljiva trešnje
Džem od marelica i šljiva od žute trešnje ima gustu teksturu, savršenu za tost, izradu domaćih kolača. Recept je jednostavan:
- 400 g marelica i 300 g šljive trešnje oprati, izvaditi kosti, izrezati;
- Dodajte šećer (500 g), promiješajte i pričekajte 6-8 sati (dok sok ne izađe i šećer se otopi);
- Kuhajte i kuhajte jedan sat (stalno miješajući).
Sok od marelice
Marelica sok, mirisne i ukusne, nije samo moguce, ali mora biti ubran za zimu. Bit će korisno svim članovima obitelji (posebno u slučaju bolesti, vježbanja, itd.)
Znate li? Ovaj sok od marelice je samo s pulpom. Sadrži sve najkorisnije što je u marelicama, - vitamini, biljni proteini, beta karoten, mikroelementi, itd.
Postoji mnogo različitih opcija za izradu soka. Princip je otprilike isti - prokuhajte marelice, obrišite, razrijedite s vodom.
Marelice su unaprijed pripremljene (njihov broj ovisi o velicini tave u kojoj crijeva plod), operite, uklonite kosti, razbijte ih na polovice. Smjestiti u tavi i napuniti hladnom vodom (2-3 cm iznad voća). Lonac je stavljen na vatru i kuhane marelice dok se ne omekša, ohladi i protrlja kroz sito. Ono što ostaje u ruci (vlakna, kože), nemojte bacati, već zalijte vodom, kuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim ulijte i protrljajte ostatak kroz sito u proizvedeni nektar. Kuhajte nektar 10 minuta. Ulijte u vruće sterilizirane posude s velikom lopaticom, miješajući sok u posudu tako da je konzistencija ravnomjerna, a zatim plutajte, stavite ga naopako i, umotani u deku, stavite da se ohladi. 
Važno je! Prilikom izrade soka od zrelih slatkih marelica dobiva se piće više vrste nektarine, deblje, svjetlije boje, bogate okusom, slatko (bez šećera). Kada koristite nezrele plodove, proces kuhanja se produljuje, sok je lakši, ugodnog kiselkastog okusa. Prilikom kuhanja soka za bolji okus, možete uzeti tri četvrtine marelica zrelih, jednu četvrtinu nezrele. Nikada nemojte koristiti aluminijsko posuđe.
Apricot Compote Recepti
Kompot iz marelice ima korisne osobine (sadrzi sok od marelice), ugodan okus i spreman je za izravnu uporabu ili pripremu raznih napitaka, koktela i slastica.
Kompot od marelice
Postoje mnogi recepti za izradu kompota za zimu - možete napraviti kompot od marelice s kamenjem, možete zatvoriti marelice na polovice. Prvi zadatak je odabir voća. Marelice moraju biti zrele, čvrste na dodir (inace mogu izgubiti svoj oblik u kompotu, a kompot ce biti mutan). Nezrelo voće može dodati gorčinu.
Obično, voće popuni jednu trećinu posude. Ako stavite cijelo voće, potrebno ih je probiti vilicom ili čačkalicom (tako da nisu napukle od vruće).
Opcija 1. Kompot polovica marelice:
Polovine marelica stavite u sterilizirane litarske posude. Kuhani sirup (250 - 350 g šećera po litri vode) prelijte marelicama. 20 minuta da se sterilizira u vodenoj kupelji (pokrivena kapicama). Poklopac i ostavite da se ohladi. Poklopac s pokrivačem nije potreban.
Opcija 2. Metoda dvostrukog ispunjavanja (za cijeli kompot od marelice):
U steriliziranim trolitarskim staklenkama nanesite pripremljenu marelicu (probušenu čačkalicom) za jednu trećinu. tada je:
- dva puta preliti kipuću vodu (prvi put 20 minuta, drugi 15);
- sipajte vreli sirup (čaša šećera po litri vode) do samog ruba i pluta.
Narančasti kompot od marelice
Kompot s marelicom s narančom ima vrlo jednostavan recept. Za kompot trebate 1 kg zrelih marelica i 300 g naranče. Plodove je potrebno pripremiti (oprati, rezati marelice, ukloniti kosti. Marelice se stavljaju u posudu od tri litre po jednoj trećini, oguliti naranče, rezati, ubirati kosti (zbog toga kompot može fermentirati), iscijediti i procijediti sok (1-1,5 šalice) U 5 litara vode, otopite 1 kg šećera, prokuhajte, ulijte sok od naranče i ponovno prokuhajte (možete dodati hrpu svježe metvice - to će dati ugodan neobičan okus).
Kompot s marelicom s rabarbarinom
Još jedna jedinstvena kombinacija različitih okusa - marelica kompot s rabarbare. Za 1,5 kg marelica trebat će 400 g rabarbare. Prvo, morate pripremiti sastojke: uzmite rabarbara stabljika (bolje je odabrati crveniji na bazi), uklonite foliju iz stabljike s nožem i izrezati na komade. Isperite marelice, polomite ih i uklonite kosti. U steriliziranom 3-litarskom posudu uložite rabarbaru s marelicama i prelijte vreli sirup (1 kg šećera na 4 litre vode). Kad se sirup ohladi, isušite ga, prokuhajte i ponovno izlijte. Nakon trećeg puta hermetički zatvorite posudu, stavite je naopako i zamotajte u toplu deku. Kompot marelice s rabarbare, ubran za zimu, osigurat će vam vitamin C.
Kompot od trešnje marelice
Ukusno i mirisno piće dobiva se kao rezultat kombinacije marelice i višnje. Uzet će 1 kg trešanja i 2 kg marelica. Bolje je ukloniti bobice iz kostiju. В банке фрукты можно выкладывать слоями - абрикосы, затем вишни и так далее примерно до половины банки. Килограмм сахара растворить в трех литрах воды, вскипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, прикрыть банку крышкой и простерилизовать. Компот можно закрыть и методом трехкратной заливки (один раз кипятком и два раза кипящим сиропом).
Абрикосы в сиропе
Marelice u sirupu su vrlo popularne - sirup je ugodan za okus, marelice se mogu koristiti kao punjenje za kolac ili samo za jelo. 
Marelice u sirupu za zimu najbolje se dobivaju od nezrelih marelica - one su otpornije, dobro odrzavaju svoj oblik. Kilogram opranih i oguljenih marelica čvrsto je stavljen u staklenku (u krug) na "vješalicama". Ulijte kipuću vodu 10 minuta. Ocijedite vodu, otopite 450 g šećera u njoj, prokuhajte i ulijte u posudu (neka limunska kiselina ne boli).
Marmelada od marelice
Marelica marmelada nije samo ukusna, nego i zdrava. Priprema je jednostavna: kilogram prezrelih marelica (polovice, bez sjemena), kuhajte u pola litre vode. Mekane marelice melju kroz sito (usitnite miješalicom), dodajte šećer (600 g) i prokuhajte (dok se ne smanji za jednu trećinu), stalno miješajući u ne-ljepljivom priboru. Nakon toga, ukloniti iz topline, ohladiti, pomiješati s 25 g želatine (otopljene u vodi), prokuhati i uliti u oblike. Oblici za stavljanje na hladnoću. Smrznuta marmelada se može rezati, posuti šećerom u prahu, dodati orahe.
Šalica marelica
Bijela marelica sljezovog sljezova izvrsna je poslastica koju će i odrasli i djeca voljeti, korisni i jeftini. Neće biti teško pretvoriti sunčani plod u pastile: bilo koje vrste marelica će učiniti (glavna stvar je da su plodovi zreli). Voće koje se oslobađa iz sjemenki peče se ili peče u pećnici dok ne omekša. Zatim slomiti s miješalicom ili utrljava kroz sito u jedinstvenu pire krumpir. Nakon toga, pire krumpir (oko pola) kuha se na minimalnoj toplini, širi se na lim za pečenje (od 0,5 cm do 1 cm) i suši - što je sloj tanji, to se više pohranjuje. Za skladištenje možete koristiti hladnjak ili zamotati u bankama. 
Važno je! Znak spremnosti pastila - prestaje se držati i istodobno se lako valja u cijev.
Pastile od marelice lako se kuhaju u laganom štednjaku. U početku, napunite 500 g marelica bez sjemena u lagani štednjak i pospite s 1 tbsp. žlicu šećera. Način "Pečenje" stavite na 1 sat s otvorenim poklopcem. Nakon toga, sjeckajte masu miješalicom, stavite pire od krumpira natrag u lagani štednjak i pecite još jedan sat. Pastile se mogu sušiti na pergamentu.
Marelica marelica
Visok sadržaj pektina omogućuje dobivanje želea od marelica bez ikakvih dodataka. Priprema se po analogiji s pekmezom ili džemom. Zanimljiviji okus dobivate ako u procesu kuhanja koristite sok od jabuke. Priprema ovog mliječi je jednostavna: mljevenje marelice u mlin za meso ili miješalica (pre-ekstrakt kosti). Pire stavite u posudu, dodajte 100 ml vode, prokuhajte, prokuhajte 15 minuta. Pire toplo utrljajte kroz sito, dodajte 250 ml soka od jabuke, 500 g šećera. Kuhajte dok se ne skuha (da biste utvrdili spremnost, morate ga ispustiti na tanjur, ako se kap ne raširi, želatina je spremna)
Dobar rezultat dobiva se kad kuhate marelice žele u multi-štednjak.
Priprema uključuje dvije faze:
- Dva kilograma marelica bez koštice stavite u zdjelu i ulijte 500 ml vode. Promiješati, podesiti mod "Kaljenje" na 45 minuta. Nakon završetka, obrišite marelice kroz sito u pireu od krumpira;
- Operite zdjelu, pomaknite pire, dodajte šećer (2 kg), sok od jednog limuna i povremeno miješajući, krčkajte 30 minuta. Na samom kraju kuhanja možete dodati vrećicu gelirajuće smjese.
Umak od marelica
Marelice oduševljavaju ne samo ljubitelje slatkiša, već mogu biti i začini za pomfrit, meso i druga jela. Prije temkak napraviti umak od marelica, morate odlučiti o okusima: nakon svega, umak može biti spicy ili kiselo-slatko. 
Za pripremu umaka je najprikladnija velika sočna sorta marelica.
Postupak izrade umaka je sljedeći:
- Pripremite 600 g marelica (operite, skinite kožu, uklonite kosti, izrežite);
- Stavite marelice u posudu, dodajte 150 ml vode, šećer, sol (svaka čajna žličica), prokuhajte;
- Smanjite toplinu i kuhajte još 20 minuta (uz miješanje) dok se ne zgusne;
- Dodajte 5 sitno sjeckanih češnjaka, peršina i bosiljka, prstohvat crvene paprike, kuhajte oko 15 minuta;
- Miješalica čini masu homogenom.
Druga verzija umaka od marelica složenija je i ima indijske korijene.
- Pripremite sastojke - kilogram zrelih marelica, izrezati na komade, oguljeni limun (izrezati na 4 dijela), oguljene i narezane jabuke, sitno sjeckani dva srednje luk i 4 klinčića češnjaka;
- Pomiješajte u posudi 250 ml jabučnog octa i 200 g smeđeg šećera, stavite ga na vatru, promiješajte tako da se šećer proda, prokuhajte;
- Stavite sastojke u tavu (češnjak i đumbir do stavljanja), 5 pupova klinčića, curryja i kumin (2 žličice), malo paprike, kuhajte i kuhajte 40 minuta (miješajući);
- Prijavite češnjak i đumbir. Ohladite umak.
Znate li? Stotinu grama marelica željeza sadrži čak 250 g goveđe jetre. Stalna uporaba marelica može spriječiti bolesti štitnjače - zbog visokog sadržaja joda. Pektin sadržan u plodovima može ukloniti loš kolesterol i toksine iz tijela. Čaša soka od marelice zadovoljava dnevnu potrebu za vitaminima.
