Mliječni grudi (Lactarius resimus) - parenja gljiva pripadaju rodu masti, rastu u skupinama. Oni se također nazivaju sirovi, bijeli, pravskie ili mokri. Rastu uglavnom u blizini breza, formirajući mikorizu - kada micelij gljive postoji u korijenu stabla. Koža gljiva je bijela, blijedožuta nijansa, vlažna, prekrivena sluzom, s implicitnim koncentričnim zonama. Gusta kapa promjera 5-25 cm, u novonastaloj gljivama ima ravnu površinu, koja nakon toga poprima oblik lijevka, rub kapice je omotan prema unutra, malo dlakav. Šuplja noga je cilindrična, visine do 7 cm i promjera 3-5 cm, bijele ili žućkaste boje, ponekad sa žutim mrljama.
Ploče s gljivama su vrlo česte, široke, spuštaju se uz stabljiku. Spore žute boje. Tijelo gljive je guste, bijele boje s blago voćnom aromom. Sok od gljiva ima gorak okus, svježe zgnječen - bijeli, zatim žuti. Sezona gljiva gljiva traje od kolovoza do listopada, za plodonosnu optimalnu temperaturu tla je + 8-10 stupnjeva.
Važno je! Hermetičko zatvaranje posude s kiselim ili slanim gljivama prepuno je botulizma
Mliječne gljive ukiseljene su i usoljene, smatraju se uvjetno jestivim gljivama. Da biste se riješili toksina, gljive, osim čišćenja i pranja, zahtijevaju ispijanje najmanje 72 sata u slanoj vodi s periodičnom zamjenom.
Sastav njuške: kalorija, prehrambene vrijednosti, vitamina i minerala
Kalorije su 16 kcal na 100 grama gljiva, dok one sadrže vodu 88 g, proteine - 1,8 g, masti - 0,8 g, ugljikohidrate -1,1 g, vlakna - 1,5 g, pepeo - 0 4 g. Gruzdi sadrži vitamine skupine PP, askorbinsku kiselinu, tiamin, riboflavin.
100 grama njuške sadrži vitamin B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.
Probavljivi ugljikohidrati su prisutni u pulpi mesa: di- i monosaharidi - 0,5 g na 100 g jestivog dijela.
Znate li? Rok trajanja usoljenih tikvica je 6 mjeseci.
Korisna svojstva plijesni
Prednosti mlijeka za ljudsko tijelo su očite, količina bjelančevina sadržanih u mliječnim gljivama nije niža od govedine, a biljni protein se bolje apsorbira od životinjskih bjelančevina. Mliječne gljive su često izvor proteina u vegetarijanskoj kuhinji. Svojim kemijskim sastavom mliječne gljive olakšavaju tijek tuberkuloze, urolitijaze i problema s bubrezima. Jesti ove gljive pomoći će riješiti toksične spojeve i kolesterol, kao i spriječiti začepljenje krvnih žila.
Gel je prirodni antibiotik, koristi se u medicinske svrhe, osobito za prevenciju pojave kamenja u bubrezima, mjehuru i jetri. Sok od papra ima svojstvo ugnjetavanja bacila tuberkuloze. Također se vjeruje da nakon soljenja u gljivama nastaju kemijski spojevi koji imaju protuupalna i anti-sklerozna svojstva. Gljive sadrže tvari koje blagotvorno djeluju na kožu, dajući joj elastičnost i glatkoću.
Upotreba njuške u medicini (recepti)
Bolesti želuca mogu se izliječiti redovitim uzimanjem kuhanih gljiva bez soli, jedan prijem ne smije prelaziti 100 g gljiva.
Mliječne gljive se u tradicionalnoj medicini koriste za postizanje antislerotskog, protuupalnog i vaskularnog čišćenja prema jednom receptu: soljene gljive se koriste 2-3 puta tjedno za 0,2-0,3 kg s lukom i nerafiniranim biljnim uljem i octom u omjeru od 3 do 1. Mliječne gljive treba soliti najmanje mjesec dana prije tretmana. Dopuna nafte poboljšat će i ubrzati apsorpciju hranjivih tvari, a svježi luk poboljšat će ljekovita svojstva lososa.
Važno je! Razmažene mliječne gljive, kao i gljive sa tragovima vitalne aktivnosti mikroorganizama, zabranjeno je koristiti kao hrana.
Sok gruzdya zakopati oči s gnojnim upalom očiju.
U Kini, korištenje sokova od soka je uobičajeno za masažu, vjeruje se da to ublažava grčeve u mišićima i napetost mišića.
Ekstrakt svježe paprike ima antibakterijska i antifungalna svojstva, a koristi se iu antitumorskoj terapiji. Ljekovita svojstva mladih gljiva primjenjiva su u liječenju tuberkuloze, dijabetesa i plućnih bolesti.
Znate li? U zapadnim zemljama mlijeko se ne koristi za hranu, jer postoji percepcija njihove nejestivosti.
Štetna svojstva njuške i kontraindikacije
Mliječne gljive ne preporučuju jesti malu djecu, a uporaba gljiva od strane odraslih treba biti umjerena. Mliječne gljive ne podliježu dugotrajnom skladištenju, jer se vremenom njihova korisna svojstva gube, poput okusa i mirisa. Gljive treba očistiti prije jela, a proces kuhanja mora proći kroz sve korake obrade. - od namakanja do pravilne toplinske obrade.
Treba paziti pri žetvi gljiva, jer se lako miješaju s lažnim i otrovnim gljivama. Ako sumnjate u izgled opterećenja, bolje je odmah ukloniti kako biste izbjegli trovanje i probavne smetnje. Ograničenje upotrebe stenjanja je sklonost osobe ka proljevu.
Mlijeko je nepoželjno za primjenu kod gastrointestinalnih bolesti, pankreatitisa i oboljenja jetre.
Sirove gljive imaju štetna svojstva, zabranjene su, jer prijeti otrovanjem.
