Kako bi održali zdravlje i performanse tijekom cijele zime, ljudskom tijelu su potrebni vitamini i elementi u tragovima. No, tu je problem - u hladnoj sezoni nije ih lako dobiti kao u toplom.
Rezultat može biti potrošnja povrća i voća koji su prethodno bili zamrznuti tijekom zrenja. Među njima, jedan od lidera u sadržaju hranjivih tvari su obične mrkve. Razmislite u ovom članku kako ga pohraniti u zamrzivač, i u skladu s tim osigurati se s ovim povrćem i čekati novu žetvu.
Značajke strukture korijena za očuvanje
Ovaj korjenasto povrće, poznato iz djetinjstva, konzumira se tijekom cijele godine jer je bogato vitaminima B, PP, C, E, K, kao i karotenom, koji se metabolizira tijekom prolaza gastrointestinalnog trakta do vitamina A.
VAŽNO: Mrkve su osobito korisne za osobe čiji je rad povezan s povećanim stresom na njihov vid. Uz manju kratkovidost, to će spriječiti njegov daljnji razvoj.
Da biste sačuvali ove vrijedne vitamine u korijenu, pažljivo birajte povrće, Mrkve za skladištenje trebaju imati sljedeću strukturu:
Da biste imali visoku gustoću, prisutnost labavih područja, čak i malo područje - razlog odbijanja pohrane takvog povrća u korist njegove uporabe u bliskoj budućnosti.- Bez žljebova i pukotina koje se često pojavljuju na mrkvi u kišnim godinama - uz daljnje zamrzavanje, višak vlage će djelovati na površinu i pretvoriti se u led, što će otežati njegovu pripremu.
- Poželjno je odabrati voće u obliku konusa. Sadrže maksimalnu količinu hranjivih tvari.
- Među sortama treba dati prednost na sljedeće: "Victoria", "Samson", "Moskva zima" i "Forto". O tome što vrste mrkve treba odabrati za dugoročno skladištenje, detaljno opisano ovdje.
Da biste imali visoku gustoću, prisutnost labavih područja, čak i malo područje - razlog odbijanja pohrane takvog povrća u korist njegove uporabe u bliskoj budućnosti.Je li moguće koristiti zamrzivač?
Tradicionalni način skladištenja mrkve smatra se pakiranjem u kutije ili vrećice koje se nalaze na tamnom i hladnom mjestu, koje je obično podrum. No, u uvjetima gradskog stana obično takva mogućnost ne postoji, pa biste trebali dati prednost njegovom zamrzavanju (kako zadržati mrkve u apartmanskim uvjetima možete naći u ovom članku).
Pohrana mrkve u zamrzivaču sjajan je način da se opskrbite ovim povrćem za cijelo razdoblje hladnog vremena. Kada se zamrzne u plodovima mrkve sprema veliki broj hranjivih tvarikoji pomažu izbjeći nedostatak vitamina.
Za ribanu
Pohranjivanje mrkve u naribanoj formi jedna je od najčešćih metoda zbog sljedećih prednosti:
- Rešetka mrkve može biti mnogo brža iu velikim količinama nego sjeckana.
- Takve mrkve su kompaktnije nego narezane, što je važno za male zamrzivače.
- Već naribane mrkve vrlo su jednostavne za upotrebu kada kuhate širok izbor jela:
- juhe;
- variva;
- pite.
Dovoljno je dobiti vrećicu s izratkom i odmrzavanjem. O naribanoj mrkvi ima nedostatak: često se događa da je zbog jakog zbijanja teško podijeliti na dijelove. U tom slučaju treba čekati minimalno omekšavanje ledene kore, što negativno utječe na strukturu neiskorištenog proizvoda.
Pogledajte video o smrzavanju grated mrkve za zimu:
potpuno
Čuvanje korjenastog povrća u zamrzivaču u potpunosti je moguće ako su plodovi tanki i imaju približno istu veličinu za kompaktno postavljanje. Zamrzavanje cijele mrkve zahtijeva znatno više prostora nego sjeckano, Ova metoda podrazumijeva postojanje velikog zamrzivača.
Nedostaci također uključuju dugotrajno odmrzavanje povrća i poteškoće pri njegovom rezanju, ako jelo zahtijeva malu količinu povrća.
Za blanširano
Skladištenje kuhane mrkve je dopušteno, ali vrijedi se sjetiti da s ovim hranjivim tvarima ostaje minimalni iznos. Obično se ovaj oblik pripreme koristi za pripremu dječjih pirea i raznih pekarskih proizvoda ispunjenih mrkvom.
Ako želite zamrznuti toplinski tretirani proizvod, preporučljivo je pribjeći bjelilo. Ova metoda se sastoji od uranjanja mrkve u kipuću vodu 2-3 minute. Za brzo izdvajanje pomoću sita ili drushlge. Vruću mrkvu treba odmah izlijevati ledenom vodom.koji će pomoći u održavanju maksimalne količine vitamina u korijenu.
Pogledajte videozapis o žetvi bijele mrkve za zamrzavanje:
Koliko dugo trebate pohraniti?
Kada se zamrzne, mrkva odmah gubi neka korisna svojstva, a slijedi je plato, tijekom kojeg taj proces ide znatno sporije.
Vjeruje se da Mrkva se ne smije čuvati u zamrzivaču dulje od 9-12 mjeseci u cjelini i 6-7 - narezane ili naribane. Preostalo vrijeme nakon žetve zimske sezone preporuča se da se ne pohranjuje do sljedeće hladnoće. Koliko dugo će mrkve biti pohranjene tijekom skladištenja na različite načine, pročitajte ovdje.
Priprema povrća
Nakon odabira korjenastog povrća koje je pogodno za zamrzavanje, slijedite upute:
Temeljito operite mrkvu bez upotrebe deterdženata, uklonite prljavu prljavštinu s tvrdom površinom spužve.- Osušite na ručniku.
- Skinite kožu s nožem ili namjenskim mehanizmom.
- Ako želite zamrznuti narezanu mrkvu, upotrijebite stranu ribe s najvećim rupama. Kada koristite stranu za malo trljanje doći će do velikog gubitka soka.
- Mrkvu stavite u posude ili zapečaćene vrećice.
Temeljito operite mrkvu bez upotrebe deterdženata, uklonite prljavu prljavštinu s tvrdom površinom spužve.VAŽNO: Korištenje malih paketa s patentnim zatvaračem omogućuje pohranu mrkve u dijelovima potrebnim za kuhanje jednog jela.
Pravila za spremanje
Pohrana prethodno skuhane mrkve u zamrzivaču ima neke posebne značajke., Razmotrite ih:
- Ambalaža za mrkvu mora biti potpuno zatvorena. Ovaj proizvod dobro upija mirise, ako se ne pridržavate ovog uvjeta, postoji opasnost da dobijete mrkvu s mirisom ribljih kolača ili peršina.
- Kako ne bi dobili monolit od grated mrkve, nije preporučljivo da ga čvrsto zbiti, čime se pokušava uštedjeti prostor.
- Svaki ciklus odmrzavanja i odmrzavanja negativno utječe na povrće, postaje krut i gubi sve vitamine, pa kad odmrznete hladnjak, stavite proizvod na balkon (ovdje je opisana mogućnost pohrane mrkve na balkonu).
- Preporučena temperatura za zamrzavanje mrkve je od 18 do 25 stupnjeva.
Skladištenje u tlu bez smrzavanja
Uz gore opisanu metodu, ribane mrkve također se mogu sačuvati kao oštri pripravci, konzervirani i osušeni. Preporučuje se da im se obratite ako je usjev prevelik za pohranu u zamrzivaču.
Mrkva kod kuće može se sušiti u pećnici, ali ovaj proces zahtijeva stalno praćenje, jer je vjerojatnost visoka umjesto urednih narančastih "čipova" da bi se dobio ugljen.
Ako je nešto pošlo po zlu?
Prilikom zamrzavanja mrkve mogu se pojaviti sljedeće poteškoće:
- Mrkve kad se utrljaju suviše je sočno. U ovom slučaju, bolje je napraviti sok od njega, jer će se smrzavanje soka na površini komada samo povećati, a vi ćete dobiti 2 odvojena proizvoda: mrkvu od mrkve i suhi kolač.
- Suprotna situacija - odabrano povrće je preteško i ne možete ga nazvati sočno. Tehnika blanširanja o kojoj se raspravlja u članku pomoći će ispraviti situaciju.
- Usred zime otvorili ste posudu s mrkvom i otkrili da je natopljena mirisima iz zamrzivača. Najvjerojatnije, kontejner ili paket nije dovoljno zatvoren ili ima kršenje integriteta.
VIJEĆE: Tkanina s rižom u posudi pomoći će vam da se riješite mirisa.
Savjeti i upozorenja
Na gore navedene savjete želim dodati sljedeće:
jamstvo ukusnih jela od smrznute mrkve zimi - pravi izbor sorte u jesen;- temeljito očistiti kožu;
- zamrzavanje mrkve bi se trebalo dogoditi brzo, preporučljivo je smanjiti temperaturu u zamrzivaču na -35 stupnjeva, a zatim se vratiti u uobičajeni način od -18 do -25;
- Obavezno osušite već narezano povrće na papiru ili uobičajenim ručnicima;
- Nemojte se usredotočiti samo na zamrzavanje, koristite druge metode skladištenja, uključujući klasične.
jamstvo ukusnih jela od smrznute mrkve zimi - pravi izbor sorte u jesen;U normalnom skladištenju mrkve se ne mogu prati, naprotiv, voće s prianjajućim tlom bolje se čuva (ovdje je detaljno opisano je li potrebno prati mrkve u skladištu). Nikada nemojte zamrzavati mrkvu s mirisom plijesni., čak i ako se čini da je nastao iz skladišta u podrumu!
Možda neki od plodova truli iznutra, takve mrkve očito ne mogu biti oštećene, ali njegova uporaba u kuhanju može dovesti do trovanja hranom.
zaključak
Pohrana mrkve u zamrznutom obliku odličan je način za diverzifikaciju monotone zimske prehrane sa svježim povrćem (kako zadržati svježu mrkvu do proljeća, kaže se u posebnom članku). Osim izvrsnog okusa, takva jela daju tijelu potrebne vitamine i sprječavaju umor. Nisu sve vrste mrkve pogodne za skladištenje, a slijedeći preporuke navedene u ovom članku pomoći ćete izbjeći neugodne situacije.
