Kako i koliko kuhati svježi kukuruz? Kuharski recepti

Sočan i okusan kuhan kukuruz omiljena je poslastica za djecu i odrasle.

Kako bi se očuvala nutritivna vrijednost i okus, važno je pravilno pripremiti uši svježeg kukuruza.

Kako odabrati i koliko je vremena potrebno za kuhanje svježeg kukuruza na klipu? Što se može napraviti od svježeg kukuruza, samo dokazani savjeti i trikovi.

vrste

Kultura se uzgaja za prehrambene, prehrambene i tehničke svrhe. Ova žitarica je izvor silažne mase i žitarica, koja je bogata korisnim makro i mikroelementima. Zrna također proizvode škrob i glukozu. Kukuruz ima veliku potražnju u prehrambenom sektoru, koristi se za proizvodnju brašna, maslaca, kokica i konditorskih proizvoda. Ukupan broj proizvoda, koji uključuju ovu žitaricu, premašuje 200 artikala.

POMOĆ! Domovinski kukuruz - Amerika. Danas su najveće plantaže koncentrirane u SAD-u, Brazilu, Rumunjskoj. U našoj zemlji više od 37 centara žitarica po hektaru se dobiva iz ovog usjeva.

U agronomskoj klasifikaciji postoji nekoliko vrsta kukuruza:

• zubasti (zrna nalikuju zubima konja);
• silicij;
• škrob (koristi se u industriji škroba i praha);
• pucanje (pucanje zrna tijekom toplinske obrade);
• šećer (konzumiran kuhan);
• hibrid (jamstvo visokog prinosa).

Korisna svojstva

Prednost kukuruza, osim izvrsnog okusa - koristan i uravnotežen sastav. Na klipu je visok postotak vitamina svih skupina i jedinstveni elementi u tragovima. U njihovom popisu fosfor, kalij, željezo. Kultura je riznica bitnih hranjivih tvari. Za obnavljanje dnevne ravnoteže dovoljno je da osoba pojede 40-50 grama kukuruza dnevno u bilo kojem obliku (konzervirano, kuhano).

Visok sadržaj vlakana u plodu može poboljšati rad probavnog trakta i izlučiti toksine iz tijela. Liječnici savjetuju jesti kukuruz za osobe s dijabetesom, alergije, poremećaje metabolizma, pretilost.

Ima svježe klipove

To su klipovi koji su upravo iskopali iz stabljike; još nisu prošli nikakvu dodatnu obradu. Mlado svježe voće ima nježnu strukturu, dopušteno je jesti, posipati solju ili uopće ne začiniti. Svježi kukuruz je vrlo sladak i voden, tako da ga ne možete jesti..

Kako odabrati?

Glavni uvjet za kuhanje ukusna jela - pravi izbor klipa. Pravo svježe voće uzgojeno u prirodnim uvjetima može se prodavati samo tijekom sezone (ljeti). U jesen postoji visok rizik kupnje zrelog i tvrdog proizvoda (koliko se kuha stari kukuruz kako bi postao mekan i sočan, pročitajte ovdje). Zimi i proljeće se najčešće prodaje smrznuti kukuruz na klipu (ovdje smo ispričali o tome što se može kuhati iz smrznutih žitarica).

Koji su glavni markeri za pravi izbor:

1. Prisutnost svih plodovih listova. Ne preporučuju se glave, koje prodavači ostavljaju samo u tankim bijelim listovima, jer se u tom obliku narušava čistoća i svježina žitarica.
2. Provjerite mlade. Potrebno je gurnuti lišće i lako ga pritisnuti noktom na žito. Svježa je drugačija elastičnost i sočnost, stara - gustoća i škrobnost. Unutar mladog zrna nalazi se gusta bijela tekućina koja podsjeća na mlijeko.
3. Prepoznajte bolest. Da biste to učinili, savijte plodove lišća i pregledajte naslov. Kukuruz bi trebao biti postavljen u jednakim redovima, iste veličine i boje, bez plijesni i trupa.

Svjetlina boje nije važna pri odabiru. Prema nekim izvorima, žuto žuto zrno je znak starosti, a svjetlost je znak svježine. Ovaj je savjet pogrešan, jer boja ovisi o specifičnoj sorti - primjerice, mladi kukuruz Bonduel odlikuje se bogatom žutom bojom.

trening

Prije bilo kakve toplinske obrade važno je pripremiti klipa. Da biste to učinili, temeljito ih isperite pod tekućom vodom, a zatim ih otpustite iz lišća.

Ostavljanje proizvoda iz lišća je izborni postupak.kao što neki kuhari savjetuju kuhati postupak zajedno s njima (sačuvati miris i sočnost voća). Prije kuhanja obavezno operite klipa i uklonite pokvareno lišće, ako ga ima. Minus metode je teško guljenje glave glave u kuhanom obliku.

Prije kuhanja preporučuje se 60 minuta kuhanja u hladnoj vodi - žitarice će se nabreknuti, a vrijeme pripreme će se smanjiti.

Za kuhanje je važno odabrati kukuruz iste veličine. Ako su plodovi veliki, podijelite ih na pola nožem.

Potrebni alati i prvi koraci

Prva akcija u bilo kojoj metodi - čišćenje i pranje glava. Popis onoga što trebate imati za kuhanje ovisi o odabranoj metodi. Može biti volumenska posuda, dvostruki kotao ili multi-štednjak, pećnica, žeravica, konvencionalna tava ili tava za roštilj.

Posuda za kuhanje kukuruza treba biti prostrana i debela, Prikladna opcija je lonac od lijevanog željeza ili kotao, koji su zatvoreni poklopcem. U procesu kuhanja može biti korisno kardamom i drobljeni orasi - dodajte po želji. Za naknadno podnošenje jelo će trebati maslac i sol.

Kuharski recepti

Postoji nekoliko varijacija kako biste pripremili mirisne i sočne klipove kod kuće. Izbor određene metode ovisi o kuhinjskim priborom i očekivanom ukusu (tradicionalni kuhani kukuruz).

Na štednjaku

Na popisu sastojaka:

• 5-8 glava;
• 2-4 litre vode.

Algoritam radnji:

1. Očistimo plodove lišća i stigme.
2. Ako cabbies ne stane - razbiti ih u 2 dijela.
3. Jedna trećina odcijepljenih listova prekrivena je dnom posude, a glave kupusa stavljamo na njih čvrsto.
4. Zatim sipajte vodu tako da pokriva 1 cm svih plodova.
5. Vrh stavlja preostale listove.
6. Labavo pokrijte posudu s poklopcem, postavite na laganoj vatri.

Koliko minuta kuhati svježi kukuruz? Vrijeme kuhanja mladih klipa - 20-25 minuta, staro - od 40 minuta. Ne preporučuje se posoliti vodu ili kukuruz, jer to smanjuje sočnost.

Možete pogledati i videozapis da biste saznali kako kuhati kukuruz u tavi:

pari

Što vam je potrebno:

• kukuruzne glave;
• maslac;
• sjeckani orah i kardamom;
• sol.

Kako kuhati voće:

1. Izbrišemo glave.
2. Dupla mast za kotao s maslacem.
3. Širimo klipe i držimo 30-35 minuta (kada kuhamo sirove ili stare klipe, vrijeme se povećava za 2 puta).
4. U posebnom spremniku otopite maslac, dodajte začine.
5. Na posudu stavite pripremljeni kukuruz, na njega izlijte sastav ulja. Sol je već poslužila za stolom.

Pogledajte ukusne i brze recepte za kukuruz u dvostrukom kotlu ovdje.

Također možete pogledati videozapis da biste saznali kako pravilno kuhati kukuruz za par:

prženje

Na popisu sastojaka:

• mlade glave kupusa;
• maslinovo ulje (može se zamijeniti rafiniranim suncokretom, kukuruzom ili kremom).

postupak:

1. Zagrijte pravilnu rešetku ili roštilj na laganoj vatri.
2. Dok se površina zagrijava, očistite kupus od lišća, vlakana, stigme.
3. Ako kuhate na plinu - upalite plamenik na srednju toplinu i zagrijte posudu 10 minuta. Kada kuhate na roštilju, pustite da drveni ugljen izgori na bijeloj ljestvici.
4. Zatim očistite glavu tankim slojem ulja. Dopušteno koristiti na 1 uho ne više od 1 žlica.

Vrijeme kuhanja u tavi i roštilju je isto - 6-10 minuta. Važno je slijediti kukuruz i pretvarati ga radi pečenja. Znak kuhanja - smeđa nijansa žitarica. Ako je nekoliko malih kukuruza spaljeno - nema veze.

Također možete pogledati videozapis da biste saznali kako pravilno pržiti kukuruz na roštilju:

U mikrovalnoj pećnici

Na taj način možete kuhati od 1 do 3 klipa za 1 put (ovisno o veličini voća). Također ćete trebati plastičnu vrećicu za kuhanje (za detalje o tome kako brzo kuhati kukuruz u mikrovalnoj pećnici u torbi, pročitajte ovdje).

Kako kuhati:

1. Kukuruz čist, isprati ostatke vlakana.
2. Cob je stavio u torbu i zavezao je.
3. Na snazi ​​od 800 W, namjestite vrijeme kuhanja na 10 minuta, uključite peć.
4. Nakon zvučne obavijesti izvadimo klipe, utrljavamo ih solju i jedemo s apetitom.

Također možete pogledati videozapis da biste saznali kako kuhati kukuruz u mikrovalnoj pećnici:

U pećnici

komponente:

• kukuruza;
• bilo koje ulje;
• voda;
• folija.

Algoritam kuhanja uključuje sljedeće radnje:

1. Podmažite tavu maslacem.
2. Mi smo ležali na njemu klipa (oni moraju ostaviti nekoliko listova).
3. Sipajte kupus vodom tako da ih pokrije na pola.
4. Pokrijte lim za pečenje folijom.
5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite kukuruz.
6. Kuhajte 40-60 minuta.

Također možete pogledati videozapis da biste saznali kako kuhati kukuruz u pećnici:

Kako pohraniti?

Zapamtite da najbolje okusite samo u svježe pripremljenom proizvodu. Želite li kupus zadržati duže vrijeme, možete koristiti različite metode:

• Ostavite klipa u vrućoj vodi (na tavi, pećnici), čvrsto pokrijte posudu. Vruće voće će trajati nekoliko sati.
• Također za kratko vrijeme, svako se uho može omotati folijom i omotati krpom.
• Duže skladištenje kuhanog kukuruza moguće je samo u hladnom obliku. Da biste to učinili, možete staviti klipa u posudu i staviti ih u frižider (stavite cijeli klip ili odvojite zrna od njih).
• Za čuvanje tijekom 3 mjeseca prikladan je način konzerviranja.

Dakle, kukuruz je hranjiva i ukusna kultura koja će donijeti određene koristi u sezoni njezina prirodnog rasta (ljeti). Kako bi odabrali svježe voće, važno je obratiti pažnju na mekoću i sočnost žitarica. Kuhanje kabina može biti na različite načine. Obavezno djelovanje prije kuhanja - čišćenje i pranje ušiju.

Pogledajte videozapis: Kukuruzni njoki sa sirom i svježim vlascem - Fini recepti (Studeni 2024).