Mnogi ljudi pamte izraz "kukuruz je kraljica polja i vrtova", a vrijedi se složiti da je kraljica doista. Inke su to smatrali svetim. Kultura je termofilna i zahtjevna za tlo, njena kultivacija u toploj klimi bila je optimalna, gdje uspijeva sazrijevati i steći onu svijetlu boju koju znamo iz djetinjstva. Svi se sjećamo tih visokih šikara i dlakavih klipa, koji sadrže zlatni set žitarica.
Danas se kukuruz smatra jednim od najpopularnijih biljnih usjeva. Aktivno se koristi kao hrana, hrana za stoku, kozmetika, pa čak i sirovine za gorivo.
Kako kuhati i kada soliti? I je li potrebno posoliti kad kuhate? Odgovore na pitanja o tome kako kuhati domaći kukuruz možete naći u nastavku.
Zašto je ova kultura korisna?
Vrlo hranjiva kultura, zahvaljujući tome, ima prilično visok sadržaj kalorija. Oko 300-350 kilokalorija na 100 grama žitarica. Natječe se s nekim vrstama mahunarki u kalorijama. Kukuruz sadrži:
- vitamin E;
- askorbinska, folna, pantotenska kiselina;
- Vitamini B;
- vitamin D;
- vitamin C;
- rijetki vitamini: K, PP.
Kao i skup:
- magnezij;
- kalij;
- bakar;
- nikla;
- jod;
- fosfor.
Može biti nepoželjan zbog sadržaja škroba, ali ta nijansa ne utječe na nutritivna i korisna svojstva. Ne akumulira se i ne zadržava kemikalije koje ulaze kroz gnojiva, što ne može samo privući pozornost na sebe. Što se tiče zaštite okoliša, kukuruz je ispred mnogih proizvoda biljnog podrijetla. Korisna svojstva kukuruza ostaju nakon kuhanja. Ljuska zrna tijekom kuhanja nije uništena.
Utjecaj na tijelo:
- usporava proces starenja tkiva;
- Ima depresivni učinak na stanice raka, smanjuje rizik od razvoja raka;
- prikazani u endokrinome sustavu;
- kod bolesti mozga;
- s dijabetesom i pretilosti (uključeni u prehranu);
- vitamini sadržani u njemu utječu na stanje memorije;
- Kukuruz ima pozitivan učinak na rad živčano-mišićnog sustava: doprinosi prehrani i obnovi živčanih stanica, a pozitivno djeluje i na stvaranje mišićnih vlakana.
Kontraindikacije za uporabu:
- Osobe s povećanim zgrušavanjem krvi i tromboflebitisom kuhanog kukuruza treba konzumirati u malim količinama.
- Ljudi s preniskom tjelesnom masom nisu poželjni za upotrebu kukuruza, jer je jedno od njegovih svojstava smanjenje apetita, zbog čega se koristi u mnogim dijetama.
- Također, nije pogodna za prehranu bolesnika s čira na želucu i čira na dvanaesniku, jer uzrokuje nadutost crijeva, može pogoršati stanje pacijenta.
Priprema proizvoda
Svježe ubrani klikovi najbolji su za kuhanje., Mladi se klipovi smatraju ukusnijim, u ljudima se nazivaju i mliječni kukuruz, jer se pritiskom na nokat na žito oslobađa tzv. Mlijeko.
Neophodno je kupiti neočišćen kukuruz, njegovo lišće će ukazati ne samo na svježinu klipa, već i spriječiti prijevremeno sušenje. Mlado uho sa svijetlo zelenim lišćem. Ako listovi već postanu žuti, to znači da je kukuruz već odavno otrgnut i da je već imao vremena izgubiti dio svoje sočnosti.
Stupanj zrelosti kukuruza utječe ne samo na vrijeme kuhanja, nego i na okus proizvoda. Kada se kukuruz osuši, šećer u zrnu počinje se pretvoriti u škrob, što ga lišava okusa i slatkoće.
VAŽNO! Prezreli klip - krući i suši sjeme!
Priprema kukuruza za kuhanje:
- Prije nego što počnete kuhati kukuruz, klip mora biti opran pod tekućom vodom i očišćen od prljavog lišća. Ne možete očistiti klipa, ukloniti samo razmaženo lišće.
- Prije nego što počnete kuhati, kukuruz potopite sat vremena u hladnu vodu.
- Ako su klipovi vrlo veliki, možete ih izrezati na dva ili više komada. Bolje je izabrati pripremu klipova jedne veličine.
Sol ili ne?
Postoji mnogo mišljenja o tome vrijedi li zalijevanje vode tijekom procesa kuhanja kukuruza, ili to učiniti 5 minuta prije spremnosti. Ovdje možete dati samo osobni doživljaj okusa, ali za njega, barem, kukuruz treba kuhati nekoliko puta i prema različitim receptima.
Uobičajeni recept u slanoj vodi
Kuhanje kukuruza za kuhanje:
- Osušeni i prljavi listovi se uklanjaju, a može se ostaviti još svježih, jer će nakon kuhanja kukuruzu dati ugodniji okus.
- Kukuruz operemo pod tekućom vodom.
- Za kuhanje biramo veliku i široku posudu, klipovi bi se trebali potpuno uklopiti u dno posude, po mogućnosti debeli, tako da se ne lijepe za dno.
- Ako imate velike klipe i tava ne dopušta da ih položite cijele, izrežite ih na komade.
- Stavimo klipove u posudu, zalijemo vodom tako da ih potpuno prekrije i dovedemo vodu do vrenja na visokoj vrućini (kukuruz također možete položiti nakon ključanja vode).
- Nakon što voda u loncu proključa, smanjite toplinu i kuhajte kukuruz 15-20 minuta, ako je kukuruz mlad, ili više od 40 minuta ako sazrijete (koliko i koliko kuhati mladi kukuruz?).
- 5 minuta prije završetka kuhanja dodajte sol (čajna žličica na 1 litru vode).
- Na kraju kuhanja kušamo kukuruz (razdvajajući nekoliko zrna od klipa s vilicom). Ako je već mekana - isključite štednjak i pustite da se ohladi ispod poklopca. Ako odmah koristite, onda izvadimo gotov kukuruz na tanjur.
- Po želji ga utrljajte solju i obložite maslacem kako bi bio ukusniji.
Korištenje zrna kukuruza
Mnogi su zainteresirani da li je moguće kuhati kukuruz bez klipa i kako to učiniti slanom? Možete. Razmislite kako pravilno kuhati?
- Ulijte u veliku posudu s vodom i pustite da proključa. Količina vode mora biti dovoljna da pokrije zrno.
- Posolite vodu ako samo želite kuhati kukuruz i više ga nećete obrađivati.
- Kukuruz stavite u kipuću vodu 2-3 minute. Promiješajte tako da se zrna ne lijepe zajedno, a kukuruz se ravnomjerno kuha.
- Nakon 2-4 minute, uzmite uzorak žlicom jednu ili dvije žitarice.
- Ocijedite vodu iz posude dok držite cjedilo iznad sudopera. Ukrasite spreman!
Korak-po-korak recept s fotografijama
A ovdje možete vidjeti fotografiju kako kuhati kukuruz u tavi korak po korak:
Prilagođeno kuhanje
Babin put
- Na dnu tave je ležao mali sloj čistog lišća.
- Stavite kukuruz na njih (bolje je rezati klipove na pola).
- Na vrhu istog sloja lišća, tako da je potpuno pokrio klipa.
- Kada kuhate s ovim receptom, žitarice su definitivno vrijedne soli. I obilno.
- Ulijte vodu tako da potpuno pokriva klipa i zapalite.
- Zagrijte i smanjite toplinu. Koliko kuhati? Vrlo mladi kukuruz bit će spreman za 20-30 minuta, zreliji 40-50 minuta.
- Nakon završetka kuhanja, kukuruz se treba ohladiti u juhi ispod poklopca. Tada se ispostavilo da je zapanjujuće sočno i meko (vidi kako napraviti mekani i sočan kukuruz u tavi, možete ovdje)!
- Oni koji vole vrući proces hlađenja uljem mogu biti isključeni.
S mentom i bosiljkom
Ovaj recept je prilično neobičan. Razmislite kako kuhati takvo jelo i koliko soli.
Trebat će vam:
- 2 kukuruza;
- 1 grančica metvice;
- 1 grančica bosiljka;
- 1 žličica suhog origana;
- 1 žličica suhog kopra;
- crni papar;
- 2 papra;
- 2 češnja češnjaka;
- 50 grama maslaca;
- sol.
priprema:
- Očistite klipa kukuruza i osušite ih.
- Biljke, začine i nasjeckati češnjak, dodati maslac i dobro promiješati.
- Zatim je rezultirajuća začinjena smjesa obilno razmazati svako uho.
- Zamotajte kukuruz u foliju kako bi se sokovi mogli izlijevati iz njega.
- Stavite klip u posudu za pečenje i ostavite da stoji 15-20 minuta.
- Zatim pošaljite kukuruz u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, gdje je držite oko 50 minuta.
S medom i chili umakom
Trebat će vam:
- 4 uši od kukuruza u ljuskama;
- 4 žlice maslaca;
- 1 žlica meda;
- 1/2 žličice čilija u prahu;
- sol.
priprema:
- Zagrijte pećnicu na 170-175 stupnjeva.
- Stavite kukuruz u ljusku na stalak i kuhajte 35 minuta.
- U zdjelu pomiješajte maslac, med i crvenu papriku.
- Kada je kukuruz spreman, izvadite iz pećnice i pažljivo odvojite ljusku i uklonite kukuruzne prstene.
- Natopite ga debelim slojem da obložite klip pripremljenim umakom i ostavite stajati 5 minuta.
U dvostrukom kotlu
Kuhajte u dvokrevetnom kotlu i možete očistiti i očistiti od kukuruza, dok će druga mogućnost za kuhanje trajati više vremena.
Trebat će vam:
- kukuruz na klipu;
- maslac - 20 g;
- orah - 50 g;
- mljeveni kardamon;
- sol.
priprema:
- Nakon čišćenja stavite kukuruz u dvostrani spremnik za parenje, namažite maslacem, kuhajte 30-40 minuta dok se ne skuha.
- U tavi, odvojeno rastopiti 15 g maslaca, pomiješati s 50 g zdrobljenog oraha, kardamoma, izvaditi iz peći.
- Pripremite klipove na posudu i pospite maslacem od kikirikija, dodajte sol zasebno.
Kuhani slani kukuruz prilično je popularno jelo., Trošite određenu količinu vremena kada završite s ukusnim prilogom. Izbor načina kuhanja ovisi isključivo o vašim željama. Pokušajte sve, a onda, sigurno, imat ćete recept koji volite samo vi.
