Danas su grah nezasluženo zaboravljeni. Ali ova biljka, prema znanstvenicima, bila je prva povrća koju je čovjek uzgajao. Oni su dobili priznanje u starom Egiptu, od drevnih Židova, Grka i Rimljana. Danas ih ima oko stotinu. Puno korisnih svojstava, ugodan okus okus, nepretencioznost, otpornost na mraz - prednosti zrna graha mogu se navesti dugo vremena. Jela od njih su ukusna i zadovoljavajuća. Međutim, ova biljka može biti opasna. Mnogi ne znaju razliku između graha i graha. Pogledajmo pobliže ovu nevjerojatnu biljku.
Kalorijski i kemijski sastav
Grah je izvana različit od graha, graška i leće. Ne možete ih zbuniti ni s čim - spljošteni oblik, boja, ovisno o sorti, je zelena (nezrela), žućkasta, smeđa, crno-ljubičasta. Ovo povrće je bogato biljnim bjelančevinama, gotovo da ne sadrži masnoće. Kalorija je samo oko 57 Kcal. Grah ima raznolik vitaminski i mineralni sastav. Bogati su vitaminima B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.
Znate li? Mahunarke su sposobne obogatiti tlo hranjivim tvarima: izvaditi dušik iz zraka i koncentrirati ga na korijenje, ukloniti fosfor iz tla i apsorbirati ga.Jedinstvena kombinacija mikro- i makroelemenata - kalija, selena, željeza, natrija, fosfora, mangana, magnezija, cinka, molibdena, kalcija, itd. - daje im posebnu korist.
Sjemenke ove biljke sadrže mnoga korisna tijela i probavljive aminokiseline, kao i vlakna, lizin, pektine, fitate.
Što je korisno za tijelo?
Jedna od najvažnijih korisnih osobina ove biljke je obilje lako probavljivih biljnih proteina (to je osobito važno za djecu, vegetarijance i vegane). 
Prednosti graha za ljudsko tijelo prvenstveno su povezane s njegovim jedinstvenim sastavom:
- neutralizira štetne tvari (prvenstveno konzervanse) - zbog prisutnosti molibdena;
- smanjiti kolesterol. Uobičajeni tečaj traje 2-3 tjedna - svaki dan trebate koristiti 100-150 g graha (preporučljivo je jesti najmanje 15 kg godišnje);
- imaju korisnu kvalitetu za dijetetičare - niska kalorijska zrna i prehrambene koristi su korisne u prehrani;
- uklanjanje teških metala i radionuklida (što je posebno važno za stanovnike industrijskih područja ili područja s visokom radioaktivnom pozadinom);
- pomoć kod probavne smetnje - kuhana i mljevena u pireu;
- koristi se u liječenju edema (u obliku izvarka lišća i stabljika);
- promicati brže sazrijevanje čireva i otvaranje čireva, imaju protuupalni učinak. Nanesite kaša graha na čireve, koje se kuhaju u mlijeku;
- ublažava iritacije na koži - trljanje izvarak mahunarki;
- imaju blagu šećernu osobinu;
- usporavaju proces starenja, obnavljaju stanice kože i nokte;
- pomažu smanjiti visoke razine šećera za dijabetičare;
- stabiliziraju hormone;
- poboljšavaju funkciju mozga (vitamini skupine B);
- sprječavaju apsorpciju viška masnoća i ugljikohidrata stijenkama želuca, brzo se zasite;
- umiriti i smanjiti stres.
Treba imati na umu da ovo povrće može uzrokovati nadutost - složeni šećeri u svom sastavu zahtijevaju posebne enzime za njihovu probavu. Uz redovitu konzumaciju ovog povrća, tijelo ih počinje proizvoditi, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta u cjelini.
Važno je! Grah ne nakuplja nitrate i druge štetne tvari. To je ekološki proizvod.
Kako kuhati i s tim što se kombinira
Zrna su samodostatna u okusu, ali i savršeno uklopljena u sve povrće, bilje, žitarice, orašaste plodove.
Pojedena kuhana ili pirjana - u prvom i drugom jelu, salate, čuva. No, oni će moći donijeti maksimalnu korist samo kada budu pravilno pripremljeni. 
Grah treba prokuhati, a koliko kuhati - ovisi o preliminarnoj pripremi. Prije kuhanja savjetujemo da ih namočite u razdoblju od 6 do 12 sati ili više (do jednog dana) u hladnoj vodi (3 dijela na 1 dio proizvoda) - to će ubrzati daljnju toplinsku obradu.
Saznajte također o prednostima mahunarki kao što su grah, grašak, grašak od šparoga.U vrućoj ili toploj vodi ne smiju biti - oni mogu kiselo. Pravilno ih kuhati 1-2 sata, dok se sol i drugi začini ne bi trebali dodavati (to će usporiti proces kuhanja), također ne dodavati hladnu vodu ili staviti sok (uništit će vitamine B i kvariti okus).
Znate li? U Japanu se ova biljka smatra simbolom plodnosti i bogatstva.
Kako kuhati grah, potaknut brojnim receptima koji su bogati nacionalnom kuhinjom (osobito mediteranska, indijska, latinoamerička). Na primjer, Kuba tradicionalno kuha savršeno jelo u smislu prehrane - mješavinu crnog graha i riže s rajčicama i zelenom. 
Mediteranska kuhinja nudi mnoge vrste salata od kuhanog graha s aditivima od svježeg luka, češnjaka, papra, zelenila, maslinovog ulja i grožđa.
Tradicionalno pire ovog proizvoda napravljeno je od graha parenog, oguljenog i prenesenog s maslinom ili maslacem.
Znate li? Drevni grčki filozof i znanstvenik Pitagora je vjerovao da su u ovoj biljci duše mrtvih i da ih nikada ne jedu.
Kako pohraniti
Prikupiti ovo povrće treba nakon mahuna osušiti i pretvoriti u crno - lako se oljuštiti i stavimo u posudu s čvrstim poklopcem. Držite ih na suhom i tamnom mjestu. Ovo povrće ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja. Povremeno ih treba provjeriti - je li žižak probio do njih. Nezrela zrna mogu se zamrznuti (prethodno zasaditi na minutu i osušiti). 
Kontraindikacije i nuspojave
Ovaj proizvod, unatoč svim blagotvornim svojstvima i osobinama, može naškoditi ljudskom tijelu i imati određene kontraindikacije. Definitivno napustiti svoje korištenje trebaju biti ljudi s bolestima zglobova, žučnog mjehura, pate od reumatizma, bolesnika s hepatitisom i pankreatitisom.
Važno je! U nekim slučajevima, grah može uzrokovati trovanje - s lošom toplinskom obradom. Trovanje se očituje u mučnini, glavobolji, boji mokre urine.
Dakle, možemo zaključiti da ovo zdravo povrće svakako treba uključiti u prehranu.
