Kakav je rok trajanja kod kužnih sirovih kokošjih jaja na sobnoj temperaturi prema SanPiN-u?

Jaje je vrlo zdrava i potrebna hrana. Njegov sastav je bogat vitaminom D. Fosfor, mangan, kalcij, kalij, željezo, bakar, kobalt, sumpor, bor, jod i mnogi drugi elementi u tragovima su također dostupni.

Također su obogaćene i aminokiseline. Kako bi se što više sačuvao okus, kao i sve te korisne tvari, važno je da se jaja nepogrešivo pohranjuju.

Regulatorni zahtjevi prema GOST-u ili SanPiN-u

Točka 8.2 GOST-a R 52121-2003 "Jaja. Tehnički uvjeti" utvrđuje standarde za skladištenje jaja. Dakle, sadržaj bi trebao biti unutar temperaturnog raspona od 0 ° C do 20 ° C. Vlaga je također važna i trebala bi biti 85-88%. GOST postavlja koliko vremena se može pohraniti pod tim uvjetima - do 90 dana. Za posebnu kategoriju jaja ima svoj pojam:

• za prehranu - ne više od 7 dana;
• za blagovaonice - ne više od 25 dana;
• za oprati - ne više od 12 dana.

Kako zadržati svježe ubrano sirovo kod kuće?

U svakodnevnom životu obično postoje dva načina pohranjivanja:

1. u hladnjaku;
2. u sobi.

U hladnjaku morate instalirati 1-2 stupnja. Ovo je najbolja temperatura za dobro skladištenje. Domaća jaja u hladnjaku mogu se čuvati do tri mjeseca. Kupnja se ne smije čuvati duže od mjesec dana.

Uobičajena pogreška ljudi je polaganje jaja u posebne spremnike instalirane na vratima hladnjaka. Takav aranžman za dugotrajno skladištenje nije prikladan. Zašto?

1. Prvo, premještanje i posrtanje štetno je za jaja. I to se događa svaki put kad se vrata otvore.
2. Drugo, police vrata se stalno mijenjaju pri otvaranju temperature i vlažnosti, što također nepovoljno utječe na njih.

VAŽNO: Jaja moraju biti smještena u donji spremnik. Oni su obično namijenjeni voću i povrću, ali su također prikladni za jaja. Tamo su najniže moguće temperature i vlažnost.

Ali to ne znači da je zabranjeno stavljati naše proizvode na vrata. Tamo ih možete staviti pod uvjetom da će se koristiti u bliskoj budućnosti. Na sobnoj temperaturi, rok trajanja je smanjen na tri tjedna., Važno je da su jaja bila sirova i svježe ubrana.

Maksimalna temperatura može biti do 20 stupnjeva. Relativna vlažnost zraka za takvo skladištenje treba biti 70-85%. Za najbolje skladištenje, jaja se mogu zamotati u papir. To mogu biti novine, uredski papir, papir za pečenje itd. Ostale kućanice su kreativnije.

Saline je njihov glavni prijatelj u ovom poslu. Sol je odavno prepoznata kao konzervans., Za njegovu pripremu potrebno je 1 l. vode i 1 tbsp. l. sol. Jaja su uronjena u ovo rješenje i poslana na mjesto gdje svjetlosni zraci ne padaju. U ovom čudo rješenje može se pohraniti do četiri tjedna.

Sva gore navedena pravila odnose se samo na sirova jaja. Kuhana jaja brzo postaju bezvrijedna. U hladnjaku, toplinski obrađeno jaje može se čuvati do 15 dana. Ako je ljuska oštećena tijekom kuhanja, onda do 5 dana.

Koliko dana može biti pohranjeno za inkubaciju?

Poljoprivrednici s inkubatorom često se suočavaju s problemima pri skladištenju jaja. Da bi se postigla ušteda u inkubatoru potrebno je postaviti maksimalni mogući broj jaja. Ali što učiniti ako se ne mogu sakupiti odjednom? Morate ih odgoditi dok ne dobijete pravu količinu.

Također, stručnjaci su otkrili da se najbolji postotak mladunaca dobiva ako se nakon polaganja jaja položi 5-7 dana. To je sam plan prirode. U prirodnim uvjetima, ženka polaže jaja nekoliko dana i tek nakon toga počinje ih izlegati.

Postoji njihovo prirodno hlađenje. Prvo, treba napomenuti da razvoj embrija počinje čak i kada je jaje unutar ptice. Nakon što je jaje položeno, hladi se i razvoj embrija se zaustavlja paralelno s njim. To je posve prirodan proces. Bezopasan je za fetus.

Ako se jaje položi i stavi u inkubator odvojen dugim vremenskim periodom, u njemu se odvijaju nepovratni procesi. Jaje raste i postaje neprikladno za razvoj pilića.

Koji se procesi događaju?

1. Protein gubi slojevitost, tekstura postaje vodeničnija. Lizozim se raspada, odgovoran je za antibakterijski učinak. U žumanjku, stanice, rastvaraju se dušikovi spojevi i vitamini. Masti se raspadaju. Važno je držati jaja na ispravnoj temperaturi.

   Ako temperatura padne ispod nule, jaja se zamrznu, a budući život u njoj umre. Iznad 20 stupnjeva razvoj embrija se ne zaustavlja, ali se ne razvija ispravno, s patologijom i uskoro umire.

   VIJEĆE: Za inkubator, optimalna temperatura skladištenja je između + 8 i + 12 stupnjeva.

2. Ne zaboravite na vlažnost. Ako je vlaga niska, jaja gube veliku masu. U 24 sata gubi se u prosjeku 0,2% težine.
3. Još jedna nijansa pripreme jaja za proces inkubacije je zabrana stavljanja u prostoriju u kojoj se nalaze skice. Protok zraka također utječe na gubitak vlage. Zrak mora biti svjež, slaba ventilacija doprinosi nakupljanju patogenih mikroba, formiranju plijesni.
4. Kao opće pravilo, testisi moraju imati oštar kraj. Ali ovo je pravilo prikladnije za uzgoj pilića, biserki, purana i malih pataka. Guska mora biti postavljena vodoravno. U isto vrijeme svakih 5 dana moraju okretati 90 stupnjeva.
5. Velike patke moraju biti pohranjene u polu kosom položaju. Jaja se najbolje čuvaju u plastičnim posudama s okruglim rupama tako da se ne dodiruju. Kartonske ladice su loše za skladištenje. Budući da se mogu ponovno koristiti, karton s vremenom akumulira vlagu, prašinu, prljavštinu, bakterije, što negativno utječe na željeni rezultat.
6. Ako odlučite sudjelovati u inkubatoru, mjesto za spremanje jaja treba biti opremljeno potrebnim uređajima za mjerenje temperature i vlažnosti (za informacije o tome koja bi trebala biti temperatura inkubacije kokošjih jaja, pročitajte ovaj materijal). Važno je napomenuti da je za inkubaciju potrebno izvršiti pažljiv odabir jaja. Pobrinite se da nisu napuknuti ili na neki drugi način oštećeni (o pravilima za odabir i provjeru jaja za inkubaciju možete pronaći ovdje, a iz ovog članka saznat ćete o postupku ovoskopirovaniya).
7. Ne treba ih prati, jer će se prirodna antibakterijska ljuska ljuske isprati i, ako se prouzroči šteta, patogeni mikrobi mogu ući unutra.

Možete saznati više o načinu inkubacije kokošjih jaja u različitim razdobljima, kao i vidjeti tablice optimalne temperature, vlažnosti i drugih čimbenika po danu.

Pogledajte video o sakupljanju i čuvanju jaja za inkubaciju:

Uvjeti za povećanje opstanka pilića

Stručnjaci su otkrili da se za inkubaciju jaja mogu čuvati najviše 5-7 dana. Možete pohraniti duže, ali postotak izleglih pilića će proporcionalno pasti. Za jasnoću, sljedeću tablicu.

Razgovarali smo više o vremenu inkubacije kokošjih jaja ovdje, te o značajkama umjetnog uzgoja pilića kod kuće, možete pročitati ovdje.

Treba napomenuti da što su jaja za razmnožavanje duže pohranjena, veći je rizik od izleganja bolesnih pilića. Jaja imaju dvije svrhe: biti koristan i ukusan prehrambeni proizvod i obavljati reproduktivnu funkciju, usmjerenu na nastavak vrste. Kao u jednom iu drugom slučaju važno je osigurati odgovarajuće uvjete za njihovo skladištenje. Samo na taj način možemo dobiti pristojnu hranu na stolu i zdravim pilićima.