Haricot je jedna od najstarijih biljaka mahunarki, koja se uzgaja već tisućama godina. Danas se u kuhanju koristi više od 20 vrsta graha, prednosti svakog od njih za ljudsko tijelo su iste, a okus i izgled mahunarki su različiti. Grah je prije svega protein, važna komponenta potrebna za metabolizam i jačanje mišićnog sustava. Zbog toga se grah cijeni u sportskoj prehrani i preporučuju nutricionisti kao dijetetsko jelo. Za vegetarijance, grah je glavni izvor proteina i zamjena za mesne proizvode. U ovom članku ćemo pogledati kako su zrna korisna za tijelo i kako se mogu koristiti u kuhanju, kozmetici, kao iu terapijske i preventivne svrhe.
Znate li? Prvi zapisi o uzgoju graha datiraju iz 11. stoljeća, tek tada se uzgaja isključivo u dekorativne svrhe. Počeli su jesti grah bliže XVII stoljeću. Egipatska kraljica Kleopatra koristila je grah kao sastojak maski za lice. U srednjovjekovnoj Italiji, puder za lice napravljen je od graha.
Sastav i prehrambena vrijednost graha
Blagotvorna svojstva graha posljedica su isključivo njezinih svojstava bogat sastav jedinstveni za proizvod biljnog podrijetla. Grah sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP; kao i minerali i elementi u tragovima: željezo, kalij, kalcij, mangan, natrij, sumpor, cink, vlakna, oleinska kiselina, pektini, škrobovi, monosaharidi, disaharidi, itd. Grah je prilično hranjiv, njegov sadržaj kalorija ovisi o sorti (od 24 do 123 kalorija) ), a prednosti su superiorne u odnosu na mnoge druge biljne proizvode. Najviše kalorijske su sorte bijelog graha, najmanje - zeleni grah (ukupno 24 kcal). Sadržaj proteina u grahu doseže 8,4 g (crveni grah), masti - do 0,5 g, ugljikohidrati - do 21,5 g
Znate li? Svaka zemlja ima svoj omiljeni tip graha, koji se najčešće koristi u kuhanju. Na primjer, u Gruziji je tamno crveni ili mali crni grah; u Meksiku, bajos, veliki bijeli grah. Azijska kuhinja koristi zeleni grah.
Što je korisno grah za muškarce i žene
Prije svega, grah je koristan jer ga tijelo apsorbira gotovo 80%: lako zamjenjuje mesne i riblje proizvode, a tijelo ne čini težim sa životinjskim mastima. Prednosti graha za tijelo manifestiraju se u:
- jačanje imuniteta i povećanje otpornosti na infekcije;
- regulacija metabolizma;
- blagotvorni učinci na živčani sustav;
- sudjelovanje u stvaranju krvi i stvaranju crvenih krvnih stanica;
- uklanjanje pijeska i kamenja iz žučnog mjehura i bubrega;
- poboljšanje urogenitalnog sustava;
- borba protiv upalnih procesa u jetri;
- pozitivne učinke na aktivnost gastrointestinalnog trakta;
- sprečavanje bolesti usne šupljine, sprečavanje pojave kamenca.
Beets, kupus, mrkva, neven, bundeve, jagode, kukuruz, rajčica, krumpir najbolji su "susjedi" za grah u vrtu, jer blagotvorno djeluju jedni na druge i privlače pčele za bolju oprašenost.S crijevnim infekcijama, bronhijalnim bolestima, reumom, Preporučuje se crveni grah, budući da su njegova korisna svojstva veća od onih drugih vrsta i sorti graha. Ogromna količina antioksidanata koji čuvaju mladost i izlučuju slobodne radikale, visok sadržaj željeza i vitamina B6, što poboljšava stanje kože i kose - to je ono što je za žene potrebno koristiti crveni grah.
Važno je! Sve vrste graha, osobito crvene, vrlo su otrovne u svom sirovom obliku. Prije uporabe treba ga dugo namakati (nekoliko sati, idealno ostaviti preko noći), a zatim kuhati na laganoj vatri najmanje dva sata. Samo s produženom toplinskom obradom toksini se uništavaju.Popularnost također uživa i sorte bijelog graha. Njihova upotreba je posljedica povećanog sadržaja vlakana, magnezija i folne kiseline. Posebno je prikazana uporaba bijelog graha za osobe koje pate od zatvora.
Zeleni grah Posebno cijenjen od strane nutricionista, uz svoje prednosti, za niske kalorijske, bez kontraindikacija i štete za tijelo. Pod zelenim grahom podrazumijevaju se šparoge i mahune, iako su to različite kulture. Asparag grah sadrži veliku količinu proteina, au kuhanju se koriste i žitarice i mahune te kulture. Uklanja višak tekućine i soli iz tijela, pomaže kardiovaskularnom sustavu. Zbog sadržaja arginina, sličnog svojstvu inzulinu, grah-šparoga je idealan proizvod za dijabetičare. 
Zeleni grah je koristan za bilo koji organizam, nema kontraindikacija i ne šteti niti trudnicama. Kultura je bogata vitaminima ljepote A, C, E, koji značajno poboljšavaju stanje kože, dajući joj mladenački, svjež izgled. Za buduće majke zeleni grah pomaže u savladavanju tjeskobe, pretjerane nervoze i čestih promjena raspoloženja. Za sve ostale, zeleni grah je koristan jer osigurava funkcioniranje probavnog sustava, normalizira izlučivanje želučanog soka i poboljšava funkcioniranje jetre i bubrega.
Grah grah ima značajnu korist za muškarce, štiteći od adenoma prostate i osiguravajući tijelu potreban cink.
Primjena u prehrani
Ljudi koji žele izgubiti na težini ili samo promatraju vlastitu težinu, nutricionisti preporučuju uključivanje graha u vašu prehranu. Osim niskokaloričnog sadržaja ove kulture, sadrži vlakna koja su vrlo korisna za probavu. Zahvaljujući vlaknima, grah pruža osjećaj sitosti dugo vremena, što smanjuje broj obroka. Osim toga, to osigurava uklanjanje štetnih toksina iz tijela, sprječava pojavu malignih tumora i normalizira razinu šećera u krvi.
Ako pokušavate izgubiti težinu, morate unijeti u svoj način prehrane jednostavne ugljikohidrate, naime: kupus, krastavac, rajčica, mrkva, paprika, heljda i ječam.
Kako koristiti grah u kozmetologiji
Korisnost graha očituje se ne samo u njegovoj nutritivnoj vrijednosti. Kultura se aktivno koristi u kozmetologiji. kao sastojak različitih proizvoda za njegu kože. Maske za lice i dekolte na bazi graha savršeno njeguju kožu, djeluju izglađujuće i lifting. Osim toga, grah ima svojstvo izbjeljivanja, čime se izglađuje boja i površina kože.
Ove maske savršeno su čiste, olakšavaju svrab i iritaciju, olakšavaju umor kapaka i oslobađaju vrećice ispod očiju. Najčešća i najučinkovitija maska pogodna za sve tipove kože, pripremljena je vrlo jednostavno: 2 žlice. l. omekšano pire od graha pomiješano s 1 tbsp. l. maslinovo ulje i ½ tbsp. l. sok od limuna. Nanesite na očišćenu kožu i ostavite 20 minuta, zatim isperite toplom vodom. Ovisno o tipovima kože, možete mijenjati sastojke i kreirati svoj omiljeni recept. Dakle, za suhu kožu, možete dodati kremu i razna ulja: jame breskve, pšenične klice, badem, shea, kokos, itd. Za masnu kožu - manje ulja i više upijajućeg sredstva za pranje: zobenu kašu ili brašno od heljde.
Ima li koristi od konzerviranog graha?
Čuvanje graha - To je jedna od najpouzdanijih opcija za očuvanje ovog proizvoda i njegovih vrijednih nutritivnih svojstava. Oko 70% vitamina i do 80% minerala sadržanih u grahu sačuvano je u konzerviranom obliku. Međutim, grah u konzervama može biti koristan samo ako proizvođači poštuju standarde i pravila očuvanja u dobroj vjeri. Primjerice, prema GOST-u, za konzerviranje su pogodna zrna veličine od 0,6 do 1 cm, a idealan sastav za konzerviranje graha ne smije sadržavati više od četiri komponente: vodu, šećer, sol i grah.
Kao konzervans dopuštena je samo octena kiselina. Stoga, prilikom kupnje u trgovinama konzervirane hrane, morate obratiti pozornost na sastav i proizvođača kako bi se izbjeglo kupovanje robe niske kvalitete. Bolje je kupiti grah u staklenoj posudi da biste vidjeli njegovu kvalitetu. Konzervirani grah prije upotrebe treba dobro oprati hladnom vodom kako bi se isprali ostaci konzervansa.
Važno je! Ne zloupotrebljavajte grah s konzervama ljudima koji često pate od nadutosti i drugih poremećaja gastrointestinalnog trakta.
Tko je grah je kontraindiciran
Možemo reći da su koristi i štete od graha odvojene tankom linijom - stupanj pripreme proizvoda. Ono što je otrovno u svom sirovom obliku vrlo je korisno za dugotrajno namakanje i toplinsku obradu. Stoga je glavno pravilo, kako bi grah donio samo koristi - jesti dobro kuhano. Međutim, postoje neka ograničenja u korištenju kuhanog graha. Treba paziti na jela od graha za one koji pate od čira na želucu, kolecistitisa, nefritisa, pankreatitisa, gihta i gastritisa s visokom kiselošću.
