Za spremanje povrća u zimi bez gubitaka je težak zadatak koji zahtijeva posebno znanje. Mnogi poljoprivrednici i vrtlari koji su uspjeli uzgojiti krumpir, luk, mrkvu, repu, kupus i druge korijenske kulture, tijekom zimskog skladištenja gube i do pola usjeva. Kako zaštititi vaše kućanstvo od nepotrebnih gubitaka i očuvati korisna svojstva povrća? Koji su načini optimalnog skladištenja usjeva u urbanim i ruralnim uvjetima? Pokušajmo shvatiti.
Kako pohraniti krumpir
Krumpir, luk, mrkva, repa i kupus su tradicionalno povrće koje čini cjelogodišnju prehranu za ljude. Pohranjivanje korjenastih usjeva od žetve do žetve dobilo je održivu tehnologiju od uzgajivača povrća, testirano na vrijeme.
Priprema za žetvu
Priprema krumpira za zimsko skladištenje počinje u vrijeme žetve. Postoje načini za spašavanje ranih i kasnih sorti ovog korijena.
Rane sorte koje se beru tijekom ljetnih mjeseci nisu namijenjene za dugotrajno skladištenje. Mladi krumpir ima tanku zaštitnu kožu, koja se lako ošteti pri kopanju, pa je maksimalno razdoblje njezina "kreveta" samo 4-5 mjeseci.
Bolesti i štetnici kvare krompir ne samo tijekom uzgoja, pa je važno čuvati samo zdravu kulturu bez udaranja gomolja. Jedna od tih bolesti je kasno palež, koja može izazvati truljenje krumpira.
Prije nego što zaspite novi krumpir u skladištu, pažljivo ga sortirate. Oštećeni gomolji su izlučeni, a cijeli usjev je ostavljen u ventiliranom prostoru 5-6 dana kako bi se zacijelile manje štete na kore.
Nakon žetve kasno krumpir ostavlja se sušiti na otvorenom prozračenom prostoru pod krošnjama dva tjedna, tako da se posjekotine i druge ozljede izliječe. Na temperaturi od 21 stupnja Celzija, taj se proces odvija prilično brzo.
Poslije prethodnog starenja, sušeni krumpir se sortira. Mali gomolji ostavljeni su za sjeme, veliki za osobnu potrošnju, vrlo male i oštećene gomolje hrane stoku.
Uvjeti za štednju
Potrebno je osigurati da tijekom sušenja izravna sunčeva svjetlost ne pada na krumpir, a temperatura ne prelazi 16-24 stupnja Celzija.
Nakon primarne prerade novi krumpir se stavlja u drvene kutije ili na palete. Optimalna temperatura u podrumu za skladištenje povrća treba biti 4-5 stupnjeva.
Sortirani usjevi korijena kasnih sorti nalaze se u podrumu ili piloti. U podrumu se krumpir dobro čuva u drvenim kutijama ili na prozračenim paletama. Ako se skladišti u pilotima, visina hrpe ne smije prelaziti jedan metar.
Višegodišnje iskustvo pokazuje da se sa svim metodama skladištenja visina između stropa i gornjeg sloja krumpira mora kretati najmanje pola metra. To je potrebno za normalnu cirkulaciju zraka i sprječavanje truljenja.
Važno je! Optimalna temperatura u podrumu za skladištenje kasnih sorti krumpira treba biti 3-4 stupnja. S vlagom od 85-90%, gomolji dugo ne dopuštaju izdanak i zadržavaju svoju izvornu elastičnost.Gradski vlasnici dacha, koji tradicionalno skladište krumpir u podrumima, podrumima i podpoljima, pripremaju ga unaprijed. Prostori se čiste, provodi se anti-gljivična dezinfekcija (fungicidni pripravci, slabe otopine pelina), zatim se odlažu skladišta, a drveni stupovi i grede izbjeljuju otopinom svježeg vapna.
Seljani i poljoprivrednici koji uzgajaju krumpir na prodaju, skladište ga u rovove i pljeskanje. Obično se jame kopaju na visokim mjestima kako bi se izbjegao rizik od poplava proljeća. Gomolji se protrljaju slojevima sijena, a gornji sloj prekriven debelim slojem slame ili matova, zatim se na vrh izlije deset centimetarski sloj suhe zemlje.
Važno je! Optimalna temperatura u jami za povrće ne smije biti ispod 3 stupnja Celzija. Kada je temperatura zraka ispod jednog stupnja, krumpir dobiva slatki okus.
Čuvanje luka: kako pravilno sačuvati povrće za zimu
Priprema luka za zimsko skladištenje počinje u fazi sazrijevanja. Iskusni vrtlari osiguravaju kompetentnu brigu o povrću. Ne dopuštaju preveliko otapanje tla kako biljka ne bi “otišla u veliko pero”.
Važno je! Prekomjerno zalijevanje i obilan dio perja pridonose nakupljanju vlage u tijelu lukovice, što dovodi do pojave ranih truležnih i gljivičnih oboljenja.
Priprema povrća
Sazrijevanje luka je određeno bojom stabljike luka u vrtu i obamrlosti perja. Ako je perje palo i palo na tlo, vrijeme je za žetvu.
Znate li? Ne sijaju sve žarulje u isto vrijeme. Nezreli luk se obično ne ostavlja u tlu, već se istodobno uklanja sa zrelim, jer je beskorisno držati ga na krevetu: neće dati punopravno svježe perje i biti "umorno" za upotrebu kao sjeme.
- Žetva bi trebala početi ujutro i po mogućnosti u sunčanom vremenu. Iskusni vlasnici rukama ne otkidaju biljke iz tla, već prvo iskopaju vilice kako ne bi oštetili žarulju.
- Nakon žetve, luk se suši dva ili tri dana na otvorenom, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost. Prethodno sušenje žarulja završava rezidbom i ljuštenjem plodova.
- Pero je odrezano, ostavljajući suhe izdanke do 10 centimetara, a dodatni korijeni se uklanjaju s repom koji ostaje do 2-3 centimetra. Žarulje se ručno čiste od ostataka tla i oštećenih ljuski. Nakon predsušenja, rezanja i ljuštenja, luk se polaže na konačni dosushku u jednom redu, tako da plodovi ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Soba mora biti dobro prozračena i suha. To može biti potkrovlje ili balkon, općenito, svaka površina bez vlage i izravnog sunčevog svjetla.
Znate li? Postoje mnogi dokazani načini za pohranu luka. Naši preci su ga radije držali u pletenicama. Pleteni luk nezamjenjiv je atribut seljačke kolibe, građanskog stana i majstorske kuhinje u plemićkim palačama. U velikim seoskim gospodarstvima, luk se čuvao zimi u platnenim vrećama, koje su postavljene u jednom redu u suhim štalama i štalama. U sovjetskim vremenima, inventivne mlade dame punjene najlon ženske hulahopke s lukovicama i objesio ih na čavao u hodnicima Hruščov stanova.
Optimalna temperatura i vlažnost
Danas velike farme radije skladište luk u drvenim kutijama koje se nalaze u podrumu s ventilacijom. Ponekad se cijeli usjev stavlja na paletne letvice s slojem koji nije viši od 30 centimetara. U zatvorenom prostoru mora biti propisana vlaga od 60 do 70%. Iskusni vlasnici znaju da luk treba skladištiti odvojeno od ostalog povrća kojemu je potrebna visoka vlažnost.
Važno je! Sve ove metode zimskog skladištenja luka kombiniraju tri nužna uvjeta: suhoća, ventilacija prostorije i prisutnost optimalne temperature. skladištenje povrća od 10-20 stupnjeva Celzija.
Tehnologija skladištenja mrkve
Mrkve su jedan od najvažnijih "kapricioznih" korijena, zimsko skladištenje koje prati tehnološke poteškoće. Ovdje je sve važno: od izbora sorti do rasporeda skladišta.
Izdvajamo u pripremi
Iskusni vlasnici počinju pripremati mrkve za zimsko skladištenje određivanjem vremena žetve. Unatoč činjenici da povrće može "sjediti" u vrtu malo hladno, ne možete odgoditi žetvu.
Važno je! Uzgajivači povrća odavno znaju da kopanje mrkve prerano smanjuje količinu šećera u korijenu i smanjuje potrošačke kvalitete proizvoda i, naprotiv, prekasno pridonosi njegovom višku, što čini korijenski povrće atraktivnim za glodavce..
- Žetva se obično uzima kada postoje tri ili četiri žute grančice u lišću. Mrvice se rukama ne izvlače iz zemlje silom. Prvo ga kopaju s vilicama s tupim zubima, a zatim pažljivo, da ne oštete površinu, izvlače je iz zemlje.
- Zatim se mrkva polaže na ravnu površinu i hladi na temperaturu od 1,5-2 stupnja Celzija tijekom dva dana. To se obično događa na otvorenom, ali treba paziti da noćne mrazeve ne unište usjev. Danas se na velikim farmama predhlađenje provodi u hladnjačama.
- Nakon prethodnog hlađenja, koje poboljšava sigurnost korijena u uvjetima zimskog skladištenja, one proizvode mrkve za rezidbu i sortiranje. Sva oštećena i bolesna povrća nemilosrdno se uklanjaju. Slučajevi bez vidljivih nedostataka nalaze se u skladištu.
Kako pohraniti korjenasto povrće
U velikim poljoprivrednim gospodarstvima mrkve se pohranjuju u pilote, čija visina ne prelazi dva ili tri metra. Optimalna temperatura tijekom zimskog skladištenja mrkve u posebnim spremnicima koje velike farme raspolažu u zatvorenim prostorima treba biti unutar plus 2-3 stupnja Celzija.
Ako termometar pokazuje +5, pupoljci mrkve za spavanje rastu i površina korjenastog usjeva gubi elastičnost robe. Vlažnost u zatvorenom prostoru iu ogrlici treba biti 90-95%.
Znate li? Neki ljetni stanovnici i vrtlari radije spremaju mrkve u kutijama suhog pijeska, koje su ostavljene za zimu u podrumu. Neki mještani uspješno pohranjuju mrkvu u kontejnere s crnogoričnom piljevinom na balkonu.
Moderna metoda zimskog skladištenja mrkve u glinenom kućištu vrlo je popularna. Da biste to učinili, morate napraviti tekuću glinu govornika u jednostavnom kantu, umočiti svako voće u tekućinu i zatim je osušiti. S ovom tehnologijom, mrkva se savršeno čuva na balkonu, u šupi i podrumu 5-8 mjeseci.
Saznajte kako pohraniti rajčice, krastavce i kukuruz.
Kako čuvati repu
Priprema repe za zimsko skladištenje započinje žetvom. Kompetentni uzgajivači povrća upozoravaju vrtlara da ni u kojem slučaju ne smijete izvlačiti korijenasto povrće rukama na vrhovima, udarati tlo udarcima "na čizmu" ili jedni protiv drugih.
Značajke berbe i priprema repe
- Beets treba potkopati tupi vilice i pažljivo puštanje iz zemlje. Svako oštećenje površine povrća prepuni su daljnjih infekcija, infekcije zdravog voća i gubitka većine usjeva.
- Korijenske kulture treba očistiti prije početka hladnog dana, budući da površina repa koja strši iz tla nužno će trunuti i ne može se dugo skladištiti.
- Prije skladištenja u skladištu korjenastog povrća potrebno je osušiti se dan ili dva. To se može učiniti izravno u vrtu, ako nema kiše, inače raspršite povrće u jednom sloju ispod baldahina.
- Nakon sušenja potrebno je očistiti repu viška zemlje i izrezati vrhove, ostavljajući rep od 1 inča. Zatim uklonite sve korijene i malo podrezati glavni korijen, zadržavajući dužinu od 5-7 centimetara.
- Iskusni uzgajivači povrća prije skladištenja provode završno sortiranje usjeva, ostavljajući samo zdravo i netaknuto korjenasto povrće.
Optimalni uvjeti
Repu se najbolje skladišti u podrumu ili podrumu. Optimalna temperatura za skladištenje povrća je od 0 do + 2 stupnja Celzijusa, a vlažnost zraka mora biti između 90-92%. Popratni povoljni uvjeti skladištenja su normalna cirkulacija zraka i odsutnost temperaturnih fluktuacija.
Zanimljivo je pročitati o ljekovitim svojstvima repe, vrhovima repe i blitvi (listna repa).
Korijenski usjevi savršeno ostaju u kutijama sa suhim pijeskom. Neki domaćini uspješno skladište repu u humcima na drvenim paletama. Da biste to učinili, potrebno je podići rešetkastu površinu za 30 centimetara od poda kako biste osigurali cirkulaciju zraka, i zaliti repu u dva ili tri sloja na svakoj polici stalka.
Tehnologija skladištenja kupusa
Zimsko skladištenje kupusa ima svoje osobine.
trening
Kuhanje kupusa za dugotrajno skladištenje moguće je samo pod određenim tehnološkim uvjetima.
- Potrebno je poštivati vrijeme žetve. Kupus možete pokupiti prije pojave mraza na tlu. Poželjno je da temperatura ne padne ispod 0 stupnjeva Celzija.
- Prije skladištenja potrebno je očistiti povrće od izblijedjelog, zamrznutog lišća i plijesni.
- Nakon obrade temeljito osušite kupus u prozračenoj prostoriji 10-12 sati.
Kako spasiti povrće: uvjeti
Najpopularnija tehnologija skladištenja kupusa je ventilirani podrum ili podrum. Također je važno razmotriti na kojoj temperaturi pohraniti povrće. Optimalni učinak na termometru u prostoriji trebao bi biti u rasponu od +1 do +10 stupnjeva Celzija, a vlažnost - 91-98%.
Kupus se stavlja u drvene kutije ili na police. Neki stanovnici ljeta vješaju glave kupusa od korijena klipa na posebnim kukama, osiguravajući potrebnu ventilaciju.
Znate li? U južnim krajevima, gdje nema jakog zimskog mraza, domaćini drže kupus u zemljanim rupama dubine 80 cm i promjera do pola metra. Glave kupusa smještene su naopako panjevima i posute svakim slojem s listovima, smrekovim granama i tankim slojem zemlje. Zatim napraviti mali humak, koji je umetnut u šuplje stabljike trske za ventilaciju. Stručnjaci daju jasan odgovor, kakva bi temperatura trebala biti u povrću jame - od 0 do + 7 stupnjeva Celzija.
U urbanim uvjetima, pripremljeni kupus pohranjuje se na regalima za balkone, prethodno je omotao svaku glavu kupusa u novine ili hranu.
Spasite žetvu - to je teško kao što ga raste. Troškovi materijala i rada za skladištenje povrća usporedivi su s sezonskim ciklusom uzgoja i žetve. Stoga ne smijemo zanemariti tehnologiju zimskog skladištenja korijenskih usjeva.
