Crveni kupus ili kupus od jorgovana je jedna vrsta običnog kupusa. Neki ljudi imaju tendenciju da vjeruju da je ova vrsta kupusa inferiorna u odnosu na bijeli kupus. Međutim, ima mnogo više korisnih svojstava, o kojima ćemo raspravljati u ovom članku.
opis
Ova vrsta kupusa došla je krajem sedamnaestog stoljeća na područje naše zemlje. Njegova domovina smatra se obalnim zemljama Sredozemnog mora (Alžir, Tunis, Grčka, Turska). Ljiljani kupus pripada obitelji raspeća i prema botaničkom opisu vrlo je sličan običnom bijelom zelju. međutim Ljubičasta križna biljka manje je podložna štetočinama i bolestima i bolje podnosi zimske mrazeve. No, ovi faktori nisu postali glavni za naše ljetnike, koji ovu sortu smatraju manje ukusnom od bijelog kupusa. 
Lilac biljka ima vrlo gust kupus, ljubičasto-crveno lišće, ponekad s lila-plave ili ljubičaste nijanse. Posebnu boju biljci daje poseban pigment - antocijan. Boja crvenog kupusa ovisi o vrsti tla i sorti. Ako posadite biljku na kiselim tlima, ona će dobiti crvenkastu nijansu. A ako je na alkalna - purplish plava.
Znate li? Listovi kupusa od jorgovana biljke sadrže neke rijetke vitamina U, koji pomaže u liječenju ulkusa želuca i dvanaesnika.Antocijanin, osim boje, biljci daje specifičan oštar okus. Uzgoj crvenog kupusa u prosjeku traje 160 dana. Postoje rane, srednje i kasne sorte. Ovo povrće može se čuvati cijelu zimu na hladnom mjestu, a neće izgubiti korisna svojstva.
Sastav i kalorija
Sastav ovog povrća uključuje mnogo korisnih vitamina, minerala, makro i mikronutrijenata. Znanstvenici su proveli istraživanje i otkrili koliko je različitih tvari uključeno u 100 g proizvoda, pokazalo se da sadrži oko 90 g vode, 1,4 g proteina, 5,2 g ugljikohidrata, 2 g vlakana i 0,15 g masti. 
Količina vitamina i makro-i mikroelemenata na 100 g proizvoda: vitamina grupe B (tiamin, piridoksin i riboflavin) ukupno zauzimaju 0,35%, askorbinska kiselina (vitamin C) iznosi 5,7%, tokoferol ili vitamin E - 0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (filokinon) - 3,8%, željezo - 0,8%, natrij i fosfor su približno jednaki - 2,8%, kalij - 24,3%, cink - 0,22%, magnezij - 1,6%, preostali postotak zauzimaju neke druge korisne tvari.
Velika količina hranjivih tvari ovog povrća može se vidjeti golim okom. Čak i ako još niste znali kako se zove crveni kupus, sada, zbog svoje ogromne koristi, sigurno ćete se sjetiti svih izgubljenih činjenica o ovoj biljci.
Važno je! Zbog velikog skupa makro i mikroelemenata, jorgovana biljka ne snižava i ne povećava krvni tlak, kao što mnogi vjeruju, već ga stabilizira.Usput, crveni kupus se smatra dijetetskim proizvodom. U 1 kg ovog proizvoda nalazi se ukupno 310 kcal.
Korisna svojstva
Prednosti ljubičastog kupusa vrlo su dobre za djecu i odrasle. A prednosti davanja lišća i sokova od povrća.
lišće
Listovi crvenog kupusa sadrže mnogo vitamina C, dvostruko više od bijelog oblika. I kao što znate, vitamin C ima pozitivan učinak na ljudski imunološki sustav, jača zidove krvnih žila, bori se protiv bakterija i virusa i podržava normalne mentalne procese. Ovaj vitamin je vrlo koristan za djecu čiji imunitet nije tako jak kao kod odraslih.
Velika količina vitamina C nalazi se u plodovima aktinidije, bazge, orlovih noktiju, oraha iz Mandžurije, bijele ribizle, maline, zelenog luka, rotkvice.
Prednosti crvenog kupusa uvelike ovise o prisutnosti u svom sastavu biološki aktivnih tvari kao što su fitoncidi i antocijani. Fitoncidi su u stanju inhibirati rast i razvoj različitih patoloških mikroorganizama (mikroskopskih gljivica, bakterija, virusa, pa čak i karcinoma tumora). 
Antocianini blagotvorno djeluju na zidove krvnih žila, jačaju ih, čime se smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara. Oni također rade odličan posao s leukemijom i imaju antioksidativna svojstva.
Lilac kupus ima karakterističan gorak okus zbog prisutnosti u njoj prirodnih antikancerogenih tvari - glukozinolata. Sposobni su suzbiti nenormalnu i nekontroliranu staničnu diobu u ljudskom tijelu, čime se smanjuje rizik od razvoja raka.
Ova korisna biljka ima toliko proteina da se u usporedbi s njom ne mogu nabaviti ni repa, ni mrkva, ni repa, niti bilo koja druga biljka. Protein ima pozitivan učinak na štitnu žlijezdu, pa je korisno jesti purpurni kupus s endemskom gušavom. Osim toga, protein je vrlo koristan za bubrege i krvni sustav tijela.
Crvena križonosna biljka križeva biljke ima nizak sadržaj vrlo rijetkih vitamina K i U. Vitamin K može smanjiti taloženje soli na zidovima krvnih žila i održati pravilno funkcioniranje hrskavičnog tkiva. No, njegov nedostatak u djece može dovesti do deformacije kostiju u razvoju.
Znate li? Danski znanstvenici proveli su istraživanja koja su pokazala da konzumiranje tog povrća za žene smanjuje rizik od razvoja raka dojke u dva puta.Ljubičasti kupus ne sadrži saharozu i škrob, ali je bogat vlaknima, pa ga dijabetičari i ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom uspješno jedu. Vlakna, pak, mogu čistiti krvne žile kolesterola i normalizirati crijevnu mikrofloru.
Mliječna kiselina, koja se također nalazi u ovoj biljci, vrlo je važna za metaboličke procese, živčani sustav, mišiće i mozak. Miokardiju je potrebna mliječna kiselina, koja bez nje ne može normalno funkcionirati. 
Kako je ljubičasti kupus koristan za metaboličke procese u stanicama ljudskog tijela? Ova se korist očituje u prisutnosti selena, koji je potreban za obogaćivanje stanica kisikom. Osim toga, selen podržava zaštitne funkcije tijela, uništava patogene mikroorganizme, uklanja toksine i teške metale, podupire ispravno funkcioniranje timusa i štitne žlijezde.
Na dachi možete uzgajati i druge, ne manje korisne vrste kupusa: karfiol, Peking, Savoja, kale, pak choi, brokule, korabicu.Vitamin PP, koji se nalazi u malim količinama u crvenom kupusu, može transformirati i osloboditi staničnu energiju, kao i poboljšati metabolizam. Vitamin B9 poboljšava motilitet crijeva, pridonosi poboljšanju stvaranja krvi i ublažava zatvor. Aktivno i pravilno funkcioniranje mozga povoljno je pod utjecajem cinka. I također popularno mišljenje da ovo povrće može povećati veličinu mliječnih žlijezda kod žena.
sok
Ljubičasti biljni sok, zbog svojih jedinstvenih ljekovitih svojstava rana, koristi se u liječenju ulkusa želuca i dvanaesnika. Osim toga, ovaj sok ima antivirusna i antibakterijska svojstva, pa se odavno koristi za liječenje različitih virusnih bolesti i tuberkuloze. Zbog prisutnosti u napitku vitamina A i C, koristi se u dječjoj hrani. 
Kada jede sok, stanje kože lica se poboljšava, postaje mekše i dobiva nove nijanse mladosti. Ovaj proizvod može ojačati zubnu caklinu i nokte. A kad isperite sok od kose, oni postaju manje lomljivi i mekši.
Bioflavonoidi u soku kupusa mogu zaustaviti krvarenje i ojačati kapilare. U narodnoj medicini dugo vremena vjerovalo se da sok od jorgovana povrća s dodatkom vina štedi kada je ugrizla bijesna životinja. Ako dodajete med u sok od kupusa, dobivate izvrstan lijek za kašljanje.
Također, ovaj proizvod ima diuretik, pa se preporuča uzimati osobe koje pate od ateroskleroze i hipertenzije. Ako isperete usta sokom ljubičaste biljke, možete se riješiti krvarenja desni. A kada dodate ovom piću izvarak sjemenki kupusa, možete se riješiti nesanice. 
Važno je! Lilac povrće pomaže u održavanju jasnoće uma s velikim blagdanima.Čak iu drevnoj Rusiji, sok od kupusa bio je pijan da bi se uklonile bradavice. Osim toga, preporučuje se piti od kupusa kao lijek za različite vrste crva.
Što se može kuhati od crvenog kupusa
Postoji više od desetak načina kuhanja ovog povrća. Mnogi ljudi vole eksperimentirati s različitim jelima. Ispričat ćemo vam nekoliko glavnih vrsta jela od ljubičastog kupusa:
Salata od crvenog kupusa. Za pripremu ovog jela trebat će vam: srednja glava jorgovanog kupusa, malo zelenila, jedan luk, ocat, biljno ulje, sol i razni začini po želji. Luk prvo mora biti ukiseljen u ocat. Da biste to učinili, izrežite ga na pola prstenova, posolite i pospite začinima, a zatim umočite u ocat. Kupus treba usitniti i malo soli. Zatim se miješa s lukom, oblači uljem i poslužuje na stolu. Juha od kupusa. Kuhamo u mesu (piletina, govedina ili svinjetina). Za 5-6 obroka trebate 300-500 g piletine, od kojih bi trebali dobiti oko dvije litre juhe. Osim polovice glave biljke ljubičice, dodaju juhu: luk, krumpir, češnjak, zelje i razne začine. Prvo, za 15 minuta, morate kuhati jorgovan povrća, a zatim baciti pre-kockice krumpira i kuhati ga za 20 minuta. Tada možete dodati prženu mrkvu s lukom i kuhati još 15-20 minuta. Rezultat je ukusna i vitaminska juha.
Crveni kupus s jabukama. Za pripremu ovog jela trebamo: srednje ili velike glave jorgovanog kupusa, jednu veliku jabuku, nekoliko češnjaka češnjaka, srednji luk, 30-35 ml jabučnog octa, 100 ml vode, papar, sol i zelenilo. Najprije uzmite debeli zid i stavite ga u ulje. Zatim stavite sitno sjeckani luk i češnjak, i sve pržite do zlatno smeđe. Zatim dodajte nasjeckanu jabuku, ali ne duže od minute. Sada možete dodati isjeckan kupus, vodu i ocat. Pirjajte ga oko 30-40 minuta, zatim papar i sol i dodajte zelje. Marinirani ljubičasti kupus. Za pripremu marinade potrebna nam je: srednja glava jorgovana, 400 ml vode, 200 ml jabučnog octa, 50 g šećera, 30 g soli. Prije ukiseljavanja, kupus treba sjeckati, posoliti i popaprati, dodati cimet i klinčić. Zatim prelijte marinadu i pustite da se kuha 2-3 sata. Ali što će masa biti dulja, ona će biti ukusnija. Gornji recepti su među najpopularnijim. Ali nemojte se bojati eksperimentirati, možda ćete za sebe pronaći onaj recept koji će postati vaš vrhunac. 
Šteta i kontraindikacije proizvoda
Crveni kupus, osim svojih golemih koristi, također može donijeti štetu tijelu. Na primjer, visoka razina magnezija, kalija, željeza i kalcija može dovesti do nadutosti i nadutosti. Ovo povrće je kontraindicirano kod ljudi koji pate od pankreatitisa. Osim toga, gastrointestinalni trakt vrlo je teško probaviti visok sadržaj vlakana.
Znate li? Riboflavin, koji je prisutan u malim količinama u povrću lila, igra veliku ulogu u prevenciji katarakte.Ovo, možda, i sve kontraindikacije koje su dostupne. Kao što možete vidjeti, oni su oskudni u odnosu na prednosti ovog proizvoda. Stoga, ako nemate nijednu od gore navedenih kontraindikacija, možete sigurno dobiti puno vitamina iz ovog prekrasnog ljubičastog povrća.
