Kupus se smatra jednim od glavnih povrća u našem prehrambenom sustavu. Jela s njom su raznolika i svidjet će se čak i razmaženim gurmanima. Zimi je posebnu popularnost dobila kiseli kupus. No, unatoč jednostavnosti užine, nije svaka kućanica u stanju napraviti sočan i hrskav kupus. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti kiselo kupus kod kuće, recept će biti s fotografijom, tako da u tom procesu ne bi trebalo biti pitanja.
Malo korisnih svojstava
Nije ni čudo da je kiseli kupus česti gost na stolu. Osim ukusne i hrskave užine, to je skladište hranjivih tvari i vitamina. O njima pročitajte više:
- Vitamini: A, B1, B2, B, C, PP, K (također sadrži slabo proučen vitamin U, koji je vrlo koristan za želudac).
- Aminokiseline: triptofan, tirozin, lizin.
- Mikro i makronutrijenti: željezo, jod, kalij, kalcij, magnezij, cink, fluor, selen, bakar i druge korisne tvari.
Saznajte više o blagotvornim svojstvima prokulica, cvjetače, crvenog kupusa i kupusa.Korištenje kiselog kupusa pomoći će uspostaviti rad gastrointestinalnog trakta, osim toga, ako ga pojedete malo na prazan želudac, to će pomoći povećati izlučivanje želučanih žlijezda, dakle, poboljšati apetit.
Za bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetes i poremećeni metabolizam, kiseli kupus mora nužno biti u prehrani. Zbog kiselina (mliječne i octene) uništava patogene u crijevima.Krastavac, u kojem je fermentiran kupus, dobro pomaže smanjiti osjećaj mučnine tijekom toksemije u trudnica, dok gubitak težine neće dopustiti pretvaranje ugljikohidrata u masti. Također, ne zaboravite na blagodati slane vode sljedećeg jutra nakon gozbe!
No, unatoč opsežnom popisu korisnih svojstava, ukiseljeno povrće ne smije se oslanjati na ljude s visokom kiselinom želuca. Prečesto korištenje kiselog kupusa može uzrokovati nadutost u želucu. U prisutnosti bolesti gušterače, žučnjak je kontraindiciran.
Znate li? U Japanu možete naći kupus koji raste u cvjetnim gredicama. Japanci su donijeli ukrasnu sortu s jarko obojenim listovima. U jesen, kada ima malo cvijeća, takav kupus postaje punom ljubavnicom kreveta i vrtova.
Značajke odabira proizvoda
Želite znati kako fermentirati kupus? Ispravno odabrani naslov izravno utječe na rezultat. Preporučuje se korištenje kasnih sorti koje dozrijevaju u kasnu jesen.
Glava bi trebala biti bijela, čak i žućkasta. Odabrane glave kupusa moraju biti zategnute, bez oštećenja. Mladi kiseli kupus nije prikladan! 
Što trebate fermentirati
Vrijeme je da saznate kako se u troslojnim staklenkama kuhanog kupusa može napraviti kod kuće, to je vrlo jednostavan recept.
kuhinjsko posuđe
Za kiseljenje kupusa potrebno nam je:
- Umivaonik za sjeckani kupus.
- Tri litre može.
- Plastični poklopac (2 komada).
- Plastična boca za vodu (0,5 l) - to će biti naša težina.
Znate li? U Francuskoj, uzgoj kupus sorti "Jersey". Njegova visina doseže 4 metra. Stabljike povrća koriste se za izradu namještaja.
sastojci
Budući da je recept jednostavan, može se čak nazvati klasičnim, onda će sastojci biti najjednostavniji i najpristupačniji:
- Kupus se uzima iz izračuna da bi se napunila posuda od tri litre.
- Mrkva - po želji.
- Sol - 1 žlica. žlica (s klizačem).
- Šećer - 1 žličica.
Kako fermentirati kupus: korak-po-korak recept s fotografijama
Izvedite kiseli kupus u limenkama čak i za početnike. Sada vidite ovo.
Važno je! Da biste sačuvali korisna svojstva kupusa, nemojte ga izlagati suncu i na toplom mjestu.
Rezanje i miješanje
Sjeckani kupus i mrkva temeljito se miješaju u zdjelici. Da bi kupus pustio sok, potrebno je temeljito umiješati ruke. Da bismo razumjeli da je povrće spremno za fermentaciju, lako je - ukupna težina u zdjelici se smanjila, kao da je čučnuta i zgusnuta. 
Oznaka u banci
Zatim, u posudi od tri litre položi sloj povrća. Na vrhu posuti mješavinom soli i šećera. Zatim, još jedan sloj povrća, a zatim opet posuti solju i šećerom. Napunite posudu na pola, morate je dobro protresti.
Vjerojatno ćete biti zainteresirani za čitanje najboljih recepata za prezimljavanje lubenica, zelenih rajčica, karfiola, zelenog luka, brusnica, rajčica, brokule, crvenog kupusa, paprike, rabarbare, morske krkavine, aronije, sunbertera.Nakon što nastavimo sloj po sloj, povrće se posipa solju i šećerom. Nakon što se posuda napuni, morate pažljivo nabiti povrće u posudi. Prvo, pomoći će im da istisnu dodatni sok.
Drugo, mjesto će biti izdano banci i moći ćemo je dodati. Sada kada je posuda od tri litre napunjena do vrha nabranim kupusom i mrkvom, koriste se plastični pokrovi.Jedan poklopac bi trebao biti punjen u vrat posude. To će biti dodatno opterećenje za kupus. Drugi poklopac zatvaramo posudu. Kao ugnjetavanje, možete koristiti plastičnu bocu napunjenu vodom. 
fermentacija
Glavna stvar je učinjena - povrće je sjeckano i nabijeno u posudu. Ostaje čekati proces fermentacije. Da biste to učinili, stavite banku na toplo mjesto tri dana. Tijekom tog razdoblja važno je probiti masu kupusa u banci. 
To treba učiniti jednom dnevno. Poklopac je uklonjen i masa povrća je probušena na bilo koji prikladan način. Moramo pokušati doći do dna. To je učinjeno tako da gorčina kupusa izađe.
Važno je! Da biste utvrdili je li proces fermentacije gotov, morate uzeti u obzir rasol. Trebao bi biti miran, a ne mjehurić. Film ne bi trebao biti na vrhu.
Gdje pohraniti kiseli kupus
Ako odmah nakon kuhanja niste jeli kiseli kupus, pohranite ga na hladnom mjestu. Na primjer, u hladnjaku ili podrumu. Najbolje je držati u spremniku u kojem je bio kiselo.
Nakon što ste pročitali članak, naučili ste kako lako i jednostavno kuhate kiseli kupus u limenki od 3 litre. Kupus fermentiran prema ovom receptu dugo će ostati ukras vašeg stola.
