Crni ribiz - jedan od rijetkih proizvoda koji iznenađujuće kombinira zdrav i ukus. A, što je posebno zanimljivo, kao komad, ova bobica je čak i ukusnija od svježeg. Svaka domaćica vjerojatno ima vlastite recepte za džem od ribiza. Ispod su najoriginalnije.
Nema kuhanja
Možda je najvrjednija stvar u crnom ribizu askorbinska kiselina (vitamin C). Recimo, ribizla zauzima treće mjesto nakon divlje ruže i crvene bugarske paprike u sadržaju ovog vrijednog elementa. Ali najgore je to što askorbinska kiselina održava toplinsku obradu.
Ne samo crna, nego i crvena, bijela i zlatna ribizla ima korisna svojstva.
Važno je! U procesu kuhanja i naknadne sterilizacije nepovratno je izgubio od 30 do 90% vitamina C.Srećom, postoji jednostavna tajna kako kuhati džem od ribiza bez kuhanja. Činjenica je da uloga konzervansa, koji će očuvati bobice i zaštititi ih od destruktivnih učinaka mikroba, može ubiti šećer i kiselinu u uobičajenim recepturama uz dugotrajno izlaganje visokim temperaturama. A u bobice crne ribizle vlastite kiseline je dovoljno za "prirodno očuvanje", tako da osim pripreme soka od limuna ili limunske kiseline, kao iu drugim receptima, u ovom slučaju nije ni potrebno.
Ali ovdje šećer ne može biti žao ni u kom slučaju, jer u ovom slučaju on igra ulogu ne toliko kao okus praktičnog. Količina šećera po težini mora biti dva puta veća od broja samih plodova. Moguće je smanjiti ovaj omjer na omjer 1: 1,5 pa čak i 1: 1, ali u ovom slučaju morate spremiti gotov "vitaminski pripravak", najprije u hladnjak, a zatim ga pokušati koristiti što je brže moguće (u svakom slučaju) , do proljeća, riskira da ne stoji. 
Svježe ubrane plodove (možete zajedno s grančicama) oprati, položiti na papirni ručnik i pustiti da se potpuno osuši, povremeno okrećući se tako da voda ne zastaje u nekim područjima.
Zatim pažljivo očistite ribiz od zelenih grančica i tamnih "repova" na vrhu svakog voća.
Priprema bobica je identična za sve recepte, u budućnosti nećemo ponavljati.
Ulijte bobice sa šećerom, dobro promiješajte, zatim prođite smjesu kroz mlin za meso (možete koristiti mikser). 
Važno je! Dobivena smjesa se ne polaže odmah na obalama i sipa u emajl ili staklenu posudu, pokrije se čistim ručnikom i ostavi 48 sati u hladnjaku. Promiješajte svakih nekoliko sati. Šećer i voće trebali bi biti "prijatelji" kako bi trebali.Nakon određenog razdoblja, nokautirati "uživo džem" na obalama, prethodno oprati i kuhana ili dobi preko pare. Ostavite otprilike 3 cm do vrha posude, a zatim nadlijte šećer na vrh.
Banke su prekrivene plastičnim poklopcima, na vrhu pečat pečatimo i vezujemo po obodu konopcem.
Zalihe su spremne. Recept je dobar ne samo zato što zadržava sve zdrave sastojke ribiza - takav džem izgleda vrlo lijepo i miriše kao svježe bobice. Istina, morate platiti za sve: budući da je sadržaj šećera u takvom džemu vrlo visok, njegovo korištenje u velikim količinama može donijeti zdravlje ne dobrim, nego štetnim. 
Pet minuta
Mnoge kućanice ne žele napraviti džem od crne ribizle, jer to smatraju vrlo problematičnim zadatkom. Doista, bez obzira na recept, sam postupak sakupljanja i naknadnog čišćenja ovih plodova zahtijeva puno vremena i truda: prvo, hrpa ih odlomi iz prilično bodljikavog grma, zatim se svaka bobica mora odvojiti od nje, a rep se također mora odrezati. U redu, ali postoji recept u kojem ćete nakon svih pripremnih radova morati obaviti samo nekoliko jednostavnih manipulacija - i spremna je izvrsna priprema za zimu.
Takav džem kuhao u jednom potezu, i skupljati pjenu u procesu kuhanja nije potrebno. Stoga je recept idealan za radne hostese, koje imaju samo dva dana u tjednu za žetvu i potpuno ga recikliraju. 
Na 1 kg pripremljenih plodova ribiza bit će potrebno 1,5 kg šećera i oko pola čaše vode.
Na dno bakra ili enamelwarea sipati malo vode, preliti šećer, promiješati i istopiti na vatri, stalno miješajući. Kada sirup proključa, zaspimo u potpunosti plodovi crnog ribizla i, ne zaboravljajući miješati, dovede do prokuhavanja. Uklanjamo vatru na minimum i obilježavamo pet minuta (cijelo vrijeme ometamo).
Nakon nekog vremena ulijemo džem u pripremljene staklene posude, okrenemo poklopce, okrenemo ga naopako, pokrijemo ručnikom i ostavimo da se potpuno ohladi. 
Recept za izradu džemova, "pet minuta" za zimu je dobar jer, uz malu količinu vremena, zbog minimalne toplinske obrade ribizla nemam vremena otići hranjivim tvarima (Vitamin C u njemu će, naravno, biti manji nego u "hladnoj" pripremi, ali i dalje će gubici biti neznatni). Međutim, kao u prethodnom slučaju, teško je nazvati takav proizvod za prehranu.
U multicookeru
Ovaj izvorni način žetve crnog ribizla odgovarat će tim sretnim kućanicama koje su dobile pomodni gadget nazvan "multicooker" i bave se uzbudljivim aktivnostima na proučavanju njegovih mogućnosti.
Na žalost, ozbiljne rezerve za zimu na takav način da se napravi problem (zdjela vam je na raspolaganju ograničena na određeni volumen, a bakin umivaonik se uopće ne može koristiti), ali kao pokus možete lako pripremiti nekoliko staklenki izvrsnog džema. 
Pripremljene bobice preliju se šećerom u omjeru 1: 1, miješaju, stavljaju u hladnjak preko noći (ribizla bi trebala napraviti sok, ali nikad ne fermentirati), ujutro preliti multicookers u zdjelu, postaviti način "juha" ili "gašenje" (ovisi o uređaja), pokrijte poklopac, kuhajte 60 minuta. Za to vrijeme pripremamo banke. Gotov vrući džem sipamo u vruće limenke i zatvaramo poklopce.
U principu, multicooker vam omogućuje da napravite džem prema bilo kojem receptu, ne ograničavajući se na gore navedeno. Treba samo imati na umu da gotov proizvod može biti malo više tekućine nego na što ste navikli. Činjenica je da voda u procesu kuhanja u takvom uređaju isparava nije tako intenzivna kao kad se kuha na poznatoj peći ili na otvorenoj vatri. Stoga se voda koja se nalazi na popisu sastojaka za većinu recepta za džem ne može dodavati kada se koristi višenamjenska posuda. 
Važno je! Većina korisnika gadgeta preporučuje potpuno uklanjanje parnog ventila kada se kuha džem u laganom štednjaku, inače se pjeni i bježi.Iz istog razloga, ne punite šikaru do vrha, idealno ne koristite više od 25% volumena!
S kuhanjem (jednostavan recept)
Naravno, najukusniji džem od crne ribizle se dobiva iz bobica, naribanog kroz sito. Zrak homogena masa bez jedne kosti - san bilo slatko! Nažalost, ne može svatko priuštiti takvu mogućnost za pripreme za zimu, ovaj postupak je previše naporan. Ako imate veliku žetvu, a nema dovoljno vremena za recikliranje, možete koristiti vrlo jednostavan recept, a rezultat će biti prilično dobar. 
Važno je! Bobičasto voće treba biti zrelo, ali ne prezrelo, jer će prema tehnologiji kuhati vodu prije kuhanja, tako da će previše mekano voće odmah puknuti i izgubiti sok.Napunite pripremljeni plod do vrha hladnom pročišćenom vodom tako da u potpunosti pokrije bobice. Ocijedite vodu u zasebnoj tavi i zavrijte. Sada sipati ribiz, opet, ovaj put s kipućom vodom, donijeti vodu i bobice na čir, uklonite vatru na minimum, a nakon nekoliko minuta brzo baciti voće natrag u cjedilo. Voda, iscrpljena iz bobica, ostavite!
U pripremljenu emajliranu posudu ulijte brašno koje je blanširano, u količini od dvije do tri čaše po kilogramu bobica (ovisno o tome želite li gusti ili više tekućeg džema), pomiješajte s kilogramom šećera po kilogramu ribizla, kuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se sirup ne osvijetli. Sada spojimo oko trećine sirupa u zasebnu zdjelu, dodamo bobice preostalom sirupu i kuhamo, miješajući oko 15-20 minuta. U zaključku, ulijemo sirup koji je ranije isušen, stavimo džem na čir, stavimo ga u sterilne posude, uvaljamo i pustimo da se ohladi.
Ova metoda ubrzava geliranje bobica, i džem je lijep i ukusan uz minimalan napor.
žele
Obično s riječju "žele" zamišljamo masu, napravljenu od bobica, šećera, vode i želatine, koja na tanjuru tek trese. Međutim, crni ribiz ima jedinstveno svojstvo geliranja bez dodavanja ove ljepljive tvari životinjskog podrijetla.
Znate li? Osim želatine, proces geliranja u kuhanju osiguravaju dva manje poznata aditiva - pektin i agar-agar. Sirovine za želatinu su hrskavica, vene, kosti i koža životinja, agargir izrađene od morskih algi, a pektin se izdvaja iz dobro poznatih nam povrća i voća, a posebno iz kore limuna, šećerne repe i - binga! - crni ribiz.
Dakle, u crnom ribizu je sve za kuhanje žele bez svih vrsta dodatnih zgušnjivača. Osim voća, treba samo šećer i vodu.
Važno je! Hibridne sorte bobičastog voća slabo su prikladne za proizvodnju želea, jer pektini (od tih istih gelirajućih komponenti) sadrže mnogo manje nego u čistokrvnim.Odmah rezervirajte. Možete napraviti žele na mnogo jednostavniji način, s manje troškova i gubitka. Ova opcija je za prave perfekcioniste.
Dakle, ribizle bobice u klasičnom receptu žele su vezane za šećer i vodu u omjeru 2: 1: 1. 
Ulijte pripremljeno voće u posudu pripremljenu za kuhanje, sipajte je s vodom i prokuhajte uz stalno miješanje, zatim kuhajte još deset minuta na minimalnoj toplini, a zatim je sipajte preko cjedila.
Sada je potrebno iscijedite sok ribizle - Ovo je najteži dio posla. Prvo, pažljivo obrišite voće kroz sito, čime ćete se riješiti kože i kostiju. U biti, moguće je zaustaviti se u ovoj fazi, ali se u klasičnom receptu predlaže istisnuti pire krumpir kroz nekoliko slojeva gaze, tako da se i glavni dio pulpe nemilosrdno ukloni.
Važno je! Pulpa i kolač iz ovog recepta neće se ponovno koristiti. Ako se sok istisne iz sirovog bobica, takav otpad bi bio izvrstan za izradu vitamina kompota, ali u ovom slučaju, sve što bi moglo biti, bobica je već dala.Nastavite do sljedećeg stupnja - ključanja. Potrebno je smanjiti volumen soka za barem četvrtinu kao posljedica propadanja na sporoj vatri.
Kada dođe trenutak, počnemo postupno, u čaši, dodati šećer u sok. Nakon svake porcije, promiješajte tekućinu dok se šećer potpuno ne otopi, a tek onda dodajte sljedeći dio.
Izlijemo gotov sirup u vruće sterilne posude, nakon čega ih stavimo u lonac kipuće vode (ne zaboravite staviti gazu ili ručnik na dno tako da posude ne prsnu), pokrijte i sterilizirajte: posude od 1 litre - 15 minuta, pola litre - dva puta manje ,
Sada možete bacati banke. Nakon što su se potpuno ohladili, da bi se dovršio proces geliranja, staklenke treba staviti u hladnjak na sedam dana, a tek nakon toga ih staviti u pravilnu ormar ili skladište do zime.
Upoznajte se s najboljim načinima berbe bobica, jagoda, krkavica, jasena (aronije), kupine, sunbergeja, gloga, fizalisa, borovnica, jabuka, yoshta, trešnje, viburnuma, brusnica, marelica i ogrozda.
S suhim marelicama
Razmotrili smo nekoliko mogućnosti za džem od crne ribizle. No, tako se događa da u isto vrijeme imate zrelo usjeva nekoliko usjeva, a vi ste zbunjeni o tome što pripremiti. Ili vam se samo džem od ribiza čini previše dosadnim. U ovom slučaju, možete pripremiti složeniju varijantu praznina za zimu, gdje će ribiz biti glavni, ali ne i jedini sastojak. Ova opcija je sigurna da uživate domaćice koji vole kulinarske eksperimente i, možda, gurati na druge, ne manje zanimljive ideje.
Prva kombinacija - sa suhim marelicama. U ovom receptu, čak možete koristiti prezrele ribizle, rezultat nije štetan. 
Po kilogramu bobičastog voća potrebno je 1,2 kg šećera i male šake (do 100 g) suhih marelica.
Napunite suhe marelice kipućom vodom prije oticanja, zatim ocijedite i iscijedite marelice.
Prolazimo kroz mlin za meso pripremljene plodove obiju vrsta. 
Napunite voćni pire sa šećerom, promiješajte i ostavite nekoliko sati do potpunog otapanja. Ako je potrebno, promiješajte smjesu.
Pročitajte o blagotvornim i ljekovitim svojstvima marelice.Sada - dvije opcije. Rezultirajuću masu možete razgraditi u sterilne staklenke bez kuhanja, koristeći tehnologiju opisanu gore za izradu "džemova uživo", ali ćete morati pohraniti takav proizvod u hladnjak, a možete ga prokuhati 15-20 minuta i nahraniti. U prvom slučaju čuvamo vitamine i okus ali u drugom dobivamo pripremu za duže skladištenje.
S bundevom
Recept je dobar jer pretpostavlja minimalnu količinu šećera, jer je bundeva sama po sebi dovoljno slatka.
Znate li? Bundeva u umjerenim količinama nije samo moguća, već i nužna za osobe oboljele od dijabetesa, kako prve, tako i druge vrste, jer ovo povrće (koje neki ljudi iz nekog razloga pogrešno nazivaju plodom) pomaže gušterači da proizvode prirodni inzulin.
Po kilogramu bobica ribizle potrebno nam je samo 300 g šećera, 1,2 kg oljuštene bundeve i mali komadić (oko 30 g) maslaca.
Saznajte korisna i ljekovita svojstva bundeve.U tavi, rastopite maslac, a zatim stavite bobice, sitno nasjeckanu bundeve i šećer, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Pjena koja se formira na površini pažljivo je uklonjena.
Mi razgraditi gotov džem u unaprijed pripremljene banke. Svaljamo pokrivače.
limun
U ovom receptu, uobičajeni džem od ribiza počinje se igrati novim notama zahvaljujući vrlo malom dodatku.
Za svaki kilogram voća trebamo jedan limun srednje veličine. Sahara - 1 kg 200 g 
Preskočite bobice kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte šećer, istresite (u prisutnosti stacionarnog miješalice, obje se operacije kombiniraju u jednu). Pažljivo stavite smjesu na čir, miješajući drvenom žlicom, smanjite toplinu i kuhajte četvrt sata. Limun s kožom izrezati na male kriške ili kockice - kako želite - i dodati džemu. I dalje kuhamo na laganoj vatri još četvrt sata, zatim ih stavljamo u čiste staklenke i ostavljamo da se ohlade (u ovoj fazi ne morate pokrivati poklopcem tako da kondenzat koji se formira ne kaplje u džem).
Pogledajte korisna i opasna svojstva limuna.Dok se delikates hladi, izrežite papir u krugu promjera oko 5 cm veći od promjera grla limenki. Isti krugovi su izrezani iz filma. Kad se džem ohladi na sobnu temperaturu, plutaju staklenke na sljedeći način: najprije stavite papirni krug namočen u votku na vrh, pokrijte ga filmom na vrhu i čvrsto ga povucite konopcem.
narančasta
Još jedna mogućnost ribizla-limun džem može se kuhati bez kuhanja. Ostaje samo zamisliti koliku će dozu vitamina C dovesti do klanja, s obzirom da su agrumi, kao što su ribizle, iznimno bogati askorbinskom kiselinom i sve će biti u potpunosti očuvano u gotovom proizvodu!
Za promjenu, umjesto limuna, uzimamo naranču, također s kožom. Omjeri naranče i ribizla mogu se mijenjati, ali glavna komponenta treba biti još jagoda, a citrusi bi trebali samo zasjeniti osnovni okus. 
Preskočimo bobice kroz mlin za meso i naranču narezanu na kriške. Dodajte šećer - dva dijela po komadu voćnog pirea (ako koristite limun - možete dodati malo više šećera). Dobro promiješajte i inkubirajte 48 sati u hladnjaku. Stavljamo ih u limenke koristeći tehnologiju "živog džema" (ne zaboravite staviti šećer na vrh smjese, također će sačuvati proizvod).
malina
Maline i crne ribizle obično zrele u našim kućicama u isto vrijeme, pa njihova kombinacija izgleda sasvim prirodno. Ribizla i malina imaju omjer 2: 1 (možete podesiti omjer prema okusu). Šećer će trebati 1,2-1,5 kg za svaki kilogram voćne mješavine. Voda - oko pola šalice. 
U posudi za kuhanje miješamo pripremljene bobice, vodu i pola propisane količine šećera. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут.Nakon toga dodajte preostali šećer, neprestano ga miješajte, kako bi se brže rastopio, a džem ne izgori, pa čak i nakon pet minuta stavimo gotov proizvod u limenke, uvaljamo ga i pustimo da se ohladi.
Pročitajte o ljekovitim svojstvima i uporabi malina.Ako ste zbunjeni o tome što kuhati crne ribizle za zimu, koristite naše ideje. Nemojte se ograničavati strogim pridržavanjem receptu, improvizirati, jer dobra domaćica nije ona koja zna mnogo recepata, nego onaj koji može stvoriti remek-djelo svega što je pronađeno u njenom hladnjaku ili raslo na krevetu. Crna ribizla - vrlo zahvalne sirovine za bilo kakve pokuse. Pokvariti ovaj proizvod je gotovo nemoguće!
