U početku su hladne juhe povlastice vrućih zemalja, jer tamo se želi osjetiti hladnoća.
Salmorejo je posebna španjolska juha iz Andaluzije.
Ovdje dominiraju rajčice i to je velika prednost, jer ljeti možete koristiti svježe ili čak vlastite ljetne rajčice.
sastojci
- kilogram rajčice;
- luk;
- par kuhanih jaja;
- svitak ili baget, presušen;
- neke maslinovo ulje i dimljene kobasice;
- tri češnjaka češnjaka;
- sok od limuna;
- sol.
recept
- Slice osušeni kruh (možete uzeti svježi hljeb i pre-kuhati malo u pećnici kako bi nešto kao polu-maslac) luk, rajčice u velikim komadima i nasjeckajte u mikser.
- Dodajte limunov sok, maslac, češnjak, sol, ponovno umutite.
- Ohladite u zamrzivaču ili posudu za juhu stavite u drugu posudu s hladnom (ledenom) vodom.
- Narežite i dodajte jaja sa kobasicama.
Ova juha se poslužuje s bijelim krutonima i jajima. Osim toga, na ploču se često dodaju kocka leda i pola jajeta. Najbolje je koristiti posude od gline koje bolje održavaju temperaturu i drže jelo hladnim.
