Domaće konzerviranje nije samo gredica za zimu, već čitava tradicija. Recept "uviti", obično se prenosi s generacije na generaciju. Unatoč izgledu širokog asortimana krastavaca na policama trgovina, svaka domaćica koja poštuje sebe bavi se pripremom marinade za ova predjela.
Konzervirane rajčice su izuzetno popularne u naše vrijeme, pa ljubitelji krastavaca svake godine pokušavaju pronaći novi ukusni recept. Nažalost, upute s interneta ne dovode uvijek do dobrog rezultata.
Rajčica može biti ne samo nejestiva, nego i "pucati" prije nego što se konzumira. Razmotrite precizan, korak-po-korak recept za pripreme rajčice za zimu, tako da će vas prerađeno povrće sigurno oduševiti!
Kuhinjski aparati i pribor
Ploče za zimu ne zahtijevaju posebne uređaje, ima dovoljno spremnika, poklopaca i šavnika. Za konzerviranje proizvoda koriste se različiti spremnici, uglavnom stakleni.
To je jeftino, bezopasno, ekološki prihvatljivo, izdržljivo i pristupačno. Volumen limenki može biti bilo koji. Za rajčice se preporučuje odabir spremnika ovisno o njihovoj veličini. Dakle, ako su rajčice male, primjerice višnje, mogu se konzervirati u spremnicima od 0,5 litara.
Saznajte kako napraviti džem od rajčice.Ovo rješenje je vrlo optimalno, jer će takav iznos biti dovoljan za dobru obiteljsku večeru, a banka s otvorenim rajčicama neće se dugo čuvati u hladnjaku.
Za veće povrće odaberite volumen od 1-1,5 litara. U ovom slučaju, rajčica za zimu u posudama od jedne litre bit će najoptimalnije rješenje. Dakako, dopušteno je sačuvati čak iu kontejnerima od 10 litara, ali to je nešto nerazumno, jer će se otvorena banka brzo pogoršati. 
Budite pažljivi na pripremu marinacijskih posuda. Neophodno je temeljito oprati prije uporabe.
Znate li? Za izum metode konzerviranja proizvoda za Napoleonsku vojsku krajem 18. stoljeća, pariški kuhar Nicolas François Upper dobio je titulu "Dobrobit čovječanstva" i 12 tisuća franaka.
Marinirane rajčice su poseban proizvod koji sadrži veliku količinu kiseline i zahtijevaju sterilizaciju. Zbog toga nisu svi pokrovi prikladni za njegovo očuvanje.
Odmah je potrebno isključiti proizvode od limova, zato što su podložni oksidaciji (može izazvati mnoge reakcije koje će pretvoriti "uvijanje" u štetnu tvar) kao i polietilen - može se rastopiti na visokim temperaturama.
Zaustavimo se na dvije vrste: presvlake od stakla i kositra. Prva mogućnost ima svoj nedostatak, koji je krhkost stakla, ali uz pažljivo korištenje poklopca će ostati prikladan za sljedeću marinadu.
Drugi tip je univerzalan, ali raspoloživ i zahtijeva ključ za zatvaranje. U svakom slučaju, na vama je, draga ljubavnice, da odlučite. 
Sudbina krastavaca uvelike ovisi o izboru šivaca., Prije mariniranja rajčice za zimu u bankama, svakako odlučite o ovom uređaju. Prema načinu punjenja elementa za uvijanje, ključevi za šivanje su podijeljeni u automatske, poluautomatske i ručne.
Naravno, prvi tip se smatra najlakšim i najpogodnijim za korištenje, ali mnoge žene još uvijek preferiraju poluautomatsku metodu. To ne utječe na okus rajčice na bilo koji način, ali glavna stvar je da je uređaj upotrebljiv i visoke kvalitete, čvrsto kotrlja poklopac.
Važno je! Konzervirani obroci su kontraindicirani osobama s bubrežnim, jetrenim i kardiovaskularnim bolestima zbog visoke kiselosti i visokog sadržaja soli.
Potrebni sastojci
Za ukusan recept za rajčice ubran za zimu, "Lizaj prste!" Trebat će vam sljedeći sastojci:
- Rajčica.
- Luk.
- Crni piment (grašak).
- Lovorov list.
- Suncokretovo rafinirano ulje.
- Šećer.
- Solni kamen
- Stolni ocat (9%).
Značajke odabira proizvoda
Za ovaj recept preporuča se odabrati male rajčice, zrele, ali ne previše mekane, uvijek s glatkom i netaknutom kožom. Rajčice koje počinju trunuti i propadaju - ni u kojem slučaju ne mogu uzeti!
Idealna tzv. "Krema". Njihova prednost je da imaju slatkasti okus, tanku i elastičnu kožu, suho meso i malu količinu sjemena. Izduženi oblik ovih rajčica daje im poseban estetski izgled.
Ovisno o sorti, plodovi mogu biti crveni, žuti, narančasti i ružičasti. Rajčica različitih boja izgledat će sjajno u jednoj tegli i svatko će svakako htjeti probati takvu ljepotu.
Znate li? Unatoč dodavanju šećera i drugih sastojakauKonzervirane rajčice smatraju se dijetetskim proizvodom, njihov kalorijski sadržaj je oko 15 kcal / 100 grama povrća.
Nema posebnih zahtjeva za luk: pravilan oblik, srednje veličine. Obično odabirete uobičajene luk, možete uzeti "Crveni Baron", tamnocrvenu boju koja će ići dobro s rajčicama. Najvažnije je zadržati proizvod svježim.Dopušteno korištenje i ne rafiniranog suncokretovog ulja, ali tada će njegov okus biti prilično jak. U ovom slučaju, netko kao što želite.
Upoznajte se s receptima za squash, kiseljak, češnjak, lubenicu, tikvice, papar, crveni kupus, zeleni grah, patlidžan, peršin, hren, pastrnjak, celer, rabarbaru, cvjetaču, rajčicu, marelice, kruške, jabuke, trešnje, borovnice, borovnice, kruške, jabuke, trešnje, borovnice, borovnice, za kupanje. ,
"Ležanje prstiju!" Recept korak po korak
Razmislite kompletan upute o receptu za rajčice za zimu "Lick prste!", Što uključuje nekoliko procesa.
Prvo, ne zaboravite nekoliko puta oprati sve sastojke krastavaca u hladnoj tekućoj vodi. Budite oprezni, jer ako pijesak ili nešto drugo uđe u konzervu, očuvanje će biti uništeno i svi će vaši napori biti uzaludni.
Rezanje rajčice
Prvo odrežite stabljiku rajčice, a zatim ih izrežite na pola duž povrća. 
Prstenovi za rezanje luka
Za vrlo ukusnu konzervaciju rajčice za zimu trebate više luka, ali ne i češnjak, kao u mnogim drugim receptima. Izreže se u obične tanke prstene. Tri kriške luka proširile su se na dno posude, ostavivši još jednu za ljepotu i bolje namakanje rajčice. 
Označite rajčicu
Na vrhu luk sipati 1 čajna žličica ulja (po 1 litri snack), a zatim položiti rajčice. Rajčica bi trebala biti čvrsto naslagana u posudu koja je izrezana, ali ne gurajte ih silom.
Ako oštetite kožu rajčice, kiseli krastavac gubi okus, slanica će biti zamućena, estetski izgled užine ostavit će puno toga za željom, a banka će za tjedan ili dva riskirati da postane “nadut”.
To je prvi znak proizvoda botulizma - opasna bolest, što znači da se takve rajčice ni u kojem slučaju ne mogu jesti.
Uz prsten od luka treba staviti jedan lovorov list i papar na rajčicu u svaku posudu s grickalicama. 
Priprema slane vode
Rajčica "Prsti lizati" mora biti izli kiseli krastavac. Na 4 litre rajčice bit će dovoljno 2 litre tekućine. Za pripremu rasola za izvođenje sljedećih koraka:
- U posudu uliti 2 litre vode.
- Dodajte 200 grama šećera, 80 ml octa i 100 grama soli.
- Miješajte sastojke dok se potpuno ne otopi.
- Kuhajte 10 minuta.
Prije ulijevanja krastavaca, preporuča se kušati kiseli krastavac. Moguće je da morate dodati malo više šećera / soli / octa. To ovisi o tome koliko je koncentrirana slanica koju želite dobiti kao rezultat.
Ako je sve u redu, rajčice možete napuniti vrućim krastavcima, ne prelazeći nekoliko centimetara do vrha posude. 
sterilizacija
Sada nastavljamo s sterilizacijom konzerviranih rajčica. To je vrlo važan proces, koji se ni u kojem slučaju ne smije propustiti. Zbog obrade visoke temperature, limenke s grickalicama bit će dugo pohranjene.
Dakle, uzmemo veliku tavu s debelim dnom, tamo prelijemo hladnu vodu (razina vode treba doseći 5 centimetara) i zapalimo je. Ako je dno posude tanko, onda je bolje staviti nešto, tako da banka ne praska.
U posudu stavimo staklenke punjene krastavcima, pokrijemo ih poklopcima koje ćemo u budućnosti zamotati. Dodajte vodu u posudu tako da gotovo zatvori posudu. Pokrijte tavu poklopcem.
Čekamo dok voda ne zavri i označimo 10-15 minuta. Nakon toga se može doći do zamotavanja krastavčića.
Ako su posude veće od 1,5 litara, tada će biti 15 minuta, a sterilizaciju je bolje proširiti na 20 minuta. Budite vrlo oprezni da se ne opečete, bolje je koristiti posebne štipaljke ili druge uređaje za uklanjanje limenki. 
Spuštanje
Proces šavanja zahtijeva određene vještine kod stroja. Ovdje je poželjno ne eksperimentirati na gotovom proizvodu, već unaprijed vježbati na praznim limenkama, ako niste sigurni u svoje vještine.
Nakon završetka koraka, svakako provjerite curi li slanica. Da biste to učinili, okrenite posudu na ručnik i dobro pregledajte. Obod poklopca treba biti ravan i zategnut na vrat staklenke.
Vruće staklenke, poželjno je pokriti vrh. Ovo će ih spasiti od padova temperature i oštećenja stakla. 
Pravilno spremanje
Održavanje obroka je opcionalno u hladnjaku. To bi trebalo biti skrovito hladno i tamno mjesto gdje djeca ili kućni ljubimci ne mogu doći i ne razbijaju staklo.
Važno je! Marinirano povrće treba čuvati na temperaturi od 0 ... + 20 ° C ne više od 2 godine.
Prije uporabe, u idealnom slučaju, konzervaciju treba pustiti da stoji oko mjesec dana. Tijekom tog razdoblja, rajčica "odustati" od soka u kiseli krastavac i apsorbiraju okus drugih sastojaka. Ako stvarno želite staviti povrće na stol, onda pričekajte barem tjedan dana i uživajte u remek-djelu s užitkom.
Strogo slijedite ovaj recept za konzerviranu rajčicu, a vaši kiseli krastavci će osvojiti i najzapaženije goste. Bon appetit!
