Zamrzavanje prokulica za zimu jedan je od najpoželjnijih načina skladištenja ovog proizvoda. Tehnika je jednostavna i pristupačna. Osim toga, vagoni u ovom obliku ne gube hranjivu vrijednost i nježnost okusa, a njihova veličina olakšava distribuciju usjeva u zamrzivaču. Zimi bi takav sastojak bio vrlo prikladan za povrće, juhe, variva, salate ili kao zasebna jela. Kako pravilno provesti naše planove, opisat ćemo kasnije u članku.
Jesu li hranjive tvari konzervirane kada su zamrznute?
Svježe glavice prokulice cijenjene su u kuhanju za skladan omjer niske kalorijske vrijednosti i visoke prehrambene vrijednosti. Proizvod sadrži folnu i askorbinsku kiselinu, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten. 
Osim bitnih vitamina, povrće sadrži kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, jod, željezo, molibden, cink, fluor, bakar, mangan i kobalt.
Važno je! Da bi se kupus iz Bruxellesa dobro razvio i da bude otporan, potrebno je ukloniti vrh stabljike kada počnu rasti.
Stručnjaci kažu da je proizvod kada je pravilno zamrznuta zadržava značajan udio svih prehrambenih komponenti prije nove sezone. Također su očuvane i njegove okusne osobine. Tijekom obrade gubi se samo mali dio hranjivih tvari.
Savjetujemo vam da se upoznate s ispravnom tehnologijom zamrzavanja kupusa od brokule.
Prema mišljenju stručnjaka, prokulica, svježa ili smrznuta, mora biti u prehrani trudnice, djecu, starije osobe, osobe oboljele od kardiovaskularnih bolesti i malignih tumora.
- Prvo, to je izvrsna prevencija hipertenzije, tahikardije, aritmije, bradikardije.
- Drugo, povrće sprječava nastanak raka dojke zbog prisutnosti indol-3-karbinola.
- Treće, stimulira mozak i poboljšava pamćenje.
- Četvrto, stimulira imunološke funkcije tijela, što je posebno važno u jesensko-zimskom razdoblju.
- I, peto, mali kochanchiki doprinose uklanjanju kolesterola iz tijela i imaju blagotvoran učinak na organe vida.
Važno je! Liječnici savjetuju osobe s visokom kiselošću želuca, disfunkcijom štitne žlijezde i organa gastrointestinalnog trakta da ograniče unos prokulica.
Odabir kupusa za zamrzavanje
S obzirom na izravnu ovisnost prehrambene vrijednosti i sigurnosti proizvoda o tehnologiji zamrzavanja, razmotrimo detaljno kako zamrznuti prokulice kod kuće. Prije svega, za to su nam potrebni visokokvalitetno povrće. Tijekom procesa selekcije pažljivo pregledajte sve vagone i dajte prednost elastičnim, gustim uzorcima koji ne prelaze 2 cm, ne bi trebali imati žutu boju, znakove letargije i propadanja, kao ni mehanička oštećenja.
Saznajte više o korisnim svojstvima i kulinarskoj upotrebi sorti kupusa: bijela, crvena, karfiol, romanesko, pekinško, savojsko, brokula, kale, koleraba, pak choi.
Ako je usjev upečatljiv po svojoj veličini, nemojte se uznemiravati. Velike glave mogu se rezati na pola ili u 4 dijela. Ova nijansa neće utjecati na okus i kvalitetu biljnih proizvoda. Glavno je da na prazninama ne bi trebalo biti pukotina i posjekotina gdje bi se mikroorganizmi mogli sakriti. Takvo povrće je bolje odmah početi kuhati. 
Iskusni vrtlari kažu da je smrzavanje neuspješno upravo zato što glavice kupusa nisu pravilno uklonjene iz središnjeg stabljike. To treba učiniti vrlo pažljivo kako bi se sačuvao integritet glava.
Važno je! Ne žurite pokupiti prokulice iz kreveta u vrtu. Mnogo je ukusnija nakon prvog mraza. Pričekajte da se vanjska temperatura spusti na -5 ° C.
Kuhinjski alati
Za daljnji rad sa kupusom trebat će vam:
- velika posuda za blanširanje povrća;
- sito ili cjedilo;
- kapacitet za hlađenje biljnih proizvoda;
- tkanina ili papirnati ručnici za sušenje glava;
- pladanj za zamrzivač;
- plastične vrećice s patentnim zatvaračima za spremanje kochanchikov.
Priprema kupusa
Prije nego što zamrznete prokulice za zimu, važno je prestage.
Prije svega, obratite pozornost na mjesto rezanja glava. Ako ste ostavili prevelike stabljike, uklonite ih - oni ne predstavljaju nikakvu hranjivu vrijednost, zauzimaju samo mjesto u zamrzivaču. No, čak i uz kratke repove, svi će rezovi i dalje morati biti ažurirani, jer s vremenom, pod utjecajem kisika i svjetla, vlakna oksidiraju, uzrokujući da potamne.
Zahvaljujući metodi zamrzavanja, moguće je dugo čuvati okus svježeg povrća i voća. Saznajte kako zamrznuti jagode, borovnice, trešnje, jabuke, rajčice, zelje, kukuruz, gljive, zeleni grašak, patlidžane i bundeve za zimu.
Nakon toga, obradak se mora natopiti slab slan, Priprema se po stopi od 5 žličica. sol u 3 litre pitke vode. To je učinjeno kako bi se uklonile larve štetočina koje bi mogle proći nezapaženo između listova kupusa. Ako je potrebno, pritisnite pop-up kochanchiki pokrov ili tanjur. 
Nakon svih postupaka, kupus treba oprati pod tekućom hladnom tekućom vodom.
Znate li? Stari Rimljani smatrali su bilo koju vrstu kupusa poslasticom i konzumirali su ovo povrće samo u vrijeme velikih blagdana. A jelo je posluženo isključivo kuhano sa začinima.
Korak po korak zamrzavanje brifinga
Kada se nakon pripremne faze povuče proizvodnja povrća, možete početi s njenim zamrzavanjem.
To se radi na sljedeći način:
- U pripremljenu posudu ulijte hladnu vodu. Iskusni domaćice savjetovati joj da računati na temelju omjera: 1 kg proizvoda - 3 litre tekućine.
- Stavite posudu na vatru i pričekajte dok voda ne zavre.
- Pripremljene glave kupusa umočite u kipuću vodu i držite na vatri 2-3 minute. Nemojte pretjerivati povrće u požaru, jer će u tom slučaju izgubiti svoj okus i nutritivnu vrijednost. Nakon blanširanja treba ostati svijetlo zelena boja prokulica.
- Dok je povrće blanširano, sipajte ledenu vodu u drugi spremnik (možete čak dodati i kockice leda).
- Nakon određenog vremena blanširanja brzo isušite kipuću vodu i ulijte kupus u svježe kuhana jela.
- Pričekajte da se trupac ohladi, au međuvremenu razmažite papirnate ili tkanine za sušenje povrća.
- Izvadite ohlađeni kupus iz vode i stavite ga na ručnike tako da čaša ima višak vode.
- Kada su glave potpuno suhe, stavite ih u jedan sloj na ladicu za zamrzavanje i pošaljite ih u zamrzivač.
- Da bi dobili bolji proizvod, stručnjaci savjetuju korištenje opcije "Brzo zamrzavanje", s kojom su opremljeni gotovo svi moderni zamrzivači. Njegova je funkcija oštro smanjiti temperaturu na -22 ... -24 ° C.
- Nakon zamrzavanja, kupus se izlije u čiste plastične vrećice, ukloni višak zraka iz njih i zatvarač. Zatim je poslan na čuvanje u zamrzivač. Imajte na umu da temperatura ne smije prelaziti -18 ° C.
Znate li? Stari Grci vjerovali su da uz pomoć običnog kupusa možete osloboditi alkoholno opijenost. Zato je povrće smatrano simbolom trezvenosti.
Zašto blanširati
Neke kućanice se žale da blanširanje nema uvijek vremena i propušta tu točku u procesu zamrzavanja kupusa. Rezultat je niskokvalitetno povrće s kratkim vijekom trajanja.
Prema mišljenju stručnjaka, blanširanje pojednostavljuje proces kuhanja smrznute hrane, Uostalom, za njegovu potpunu spremnost je dovoljno 10-minutni toplinski tretman. Da, i tako možete odmah početi kuhati jela iz kupusa zamrznutog, bez prethodnog odmrzavanja ili druge pripreme napjeva. Osim toga, blanširano povrće čuva se dvaput dulje.
Savjetujemo vam da pročitate o načinima pripreme brokule, crvenog i karfiola za zimu, te kako napraviti kiseli kupus i kakva je njegova svojstva.
Ako svježe povrće zadrži neku gorčinu u svom okusu, onda nakon blanširanja i naknadnog zamrzavanja nestaje. Inače će proizvod prije kuhanja morati prokuhati. U isto vrijeme u vodi morate dodati sol i limunov sok. 
No, kako bi se zamrzavanje izvelo ispravno, važno je da svaki dio glave promijeni kuhanu i hladnu vodu.
Znate li? Tijekom izgradnje slavnog Kineskog zida, robovi su bili hranjeni s kiselim kupusom, koji je prethodno bio natopljen vinom.
Koliko možete pohraniti
Zamrznuti proizvodi iz prokulice poželjno je koristiti 12 mjeseci. Uzmite u obzir da povrće koje je prethodno bilo blanširano ima svojstva koja se čuvaju do 1 godine, a svi ostali su prikladni za ne više od šest mjeseci.
Ima smisla staviti naljepnice s datumom proizvodnje proizvoda na plastične vrećice s zamrzavanjem. U tom slučaju ćete znati koji od trenera treba prvo koristiti. 
Dodajte knjigu recepata s receptima od rajčica, krastavaca, paprika, tikvica, tikvice, luka, češnjaka, zelenog graška, physalisa, celera, rabarbare, grašaka od šparoga, hrena, maslaca, gljiva i bijelih gljiva.
Korisni savjeti
Svaka kućanica želi da njezini napori nisu uzaludni. Da bismo napravili zimsku berbu visoke kvalitete, za vas smo sastavili izbor važnih, i najvažnije, dokazanih, savjete i savjete:
- Kako bi zamrzli prokulice, žetve u dijelovima. Prvo, odsijecite donje glave (otprilike do sredine stabljike), a nakon tjedan dana možete nastaviti na srednju i gornju vilicu. Ova tehnika će omogućiti da plodovi apikala rastu dovoljno i sazrijevaju.
- Nikada nemojte stavljati mokre glave u zamrzivač. U procesu zamrzavanja zajedno će se smrznuti u čvrstoj grudi, što će biti vrlo teško odvojiti za kuhanje.
- Strogo je zabranjeno ponovno zamrzavanje prokulica. Ako ste odmrzli cijeli sadržaj paketa, morat ćete ga u potpunosti iskoristiti.
- Prije kuhanja ne treba odmrzavati kupus. Zamrznuti kochanchiki odmah iz zamrzivač se dodaje u juhu ili gulaš.
- Neke domaćice koriste smrznuti prokulice za mješavinu povrća. Često postoje paprike, mrkva, grašak od šparoga, zeleni grašak, kukuruz. Brokula i cvjetača su dobri susjedi.
Poštujući ove preporuke, budite sigurni: ukusno i zdravo povrće neće ostaviti vaš stol tijekom zime.
