Među raznovrsnim ptičjim jajima, u našoj prehrani najčešći su piletina i prepelica. U ovom članku pokušat ćemo ustanoviti je li moguće koristiti ih sirove, koja je razlika između njih i koliko je značajna.
Sastav i nutritivna vrijednost sirovih jaja
Prema kriterijima važnosti hrane, ptičja jaja imaju sljedeće pokazatelje po 100 g:
- pile: proteini - 12,7 g (dnevna stopa - 27,6%); masti - 11,5 g (dnevna količina - 20,%); ugljikohidrati - 0,7 g (dnevna količina - 0,3%); zasićene masne kiseline - 3,4 g (dnevna stopa - 18,9%); polinezasićene masne kiseline - 1,9 g (dnevna stopa - 31,8%); mononezasićene masne kiseline - 3,6 g (dnevna količina - 10,1%);
- prepelice: proteini - 11,9 g (dnevna stopa - 25,9%); masti - 13,1 g (dnevna stopa - 23,4%); ugljikohidrati - 0,6 g (dnevna količina - 0,2%); zasićene masne kiseline - 3,5 g (dnevna stopa - 19,1%); polinezasićene masne kiseline - 1,3 g (dnevna količina - 22%); mononezasićene masne kiseline - 4,3 g (dnevna stopa - 12%).
Varijante boje ljuske kokošjih jaja mogu biti od bijele do smeđe, dok gore navedene značajke ni na koji način ne utječu na nutritivnu vrijednost i okus proizvoda, to je samo znak pasmine piletine koja ga je položila.100 g mase kokošjih i prepelica sadrži prosječan broj kalorija (158 i 160 g).
Pileća jaja Poznat je po prisutnosti korisnih aminokiselina, lipida, kao i velikog broja vitamina: retinola (A), vitamina topivih u vodi skupine B (tiamin, riboflavin, kolin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina, kobalamini), tokoferol (E), biotin (H), kalciferol (D), filokinon (K), nikotinska kiselina (PP).
Kemijski sastav proizvoda predstavlja sljedeće elemente: fluor (F), cink (Zn), bakar (Cu), molibden (Mo), kobalt (Co), mangan (Mn), željezo (Fe), fosfor (P), magnezij (Mg) natrij (Na), kalij (K), kalcij (Ca) i drugi.
Saznajte više o vrijednosti prepelica jaja, biserke.Razlikovna obilježja jaja prepelica od pilića se sastoje u manjoj masi (10-12 g), tanjim školjkama, kao i karakteristikama boja (okrugli tamno smeđi pijesci različite veličine na sivoj ili bijeloj pozadini).
Predstavnici vitamina raznolikosti jaja prepelice uključuju vitamine B (tiamin - B1, riboflavin - B2, kobalamin - B12), vitamin A, nikotinsku kiselinu i druge. Mineralni kompleks zastupljen je sljedećim elementima: fosfor (P), kalcij i kalij (Ca i K), bakar (Cu), željezo (Fe), kobalt (Co), selen (Se).Jedinstvena količina aminokiselina i karotenoida, kao i umjerena količina lipidnog kapaciteta, još je jedan plus biološke vrijednosti ovih proizvoda.
Suprotno uvriježenom mišljenju, količina kolesterola u jajima ne doseže opasnu razinu zbog činjenice da isti proizvod sadrži i druge korisne tvari koje inhibiraju apsorpciju kolesterola i doprinose njegovom brzom uklanjanju iz tijela (lecitin, holin, fosfolipidi).
Važno je! Prema medicinskim preporukama, kokošja jaja se preporučuju starijim osobama, sredovječnim osobama s invaliditetom gušterače i probavnog sustava, kao i onima koji su u radnom okruženju povezanom s opasnim kemikalijama (arsen, živa).
Saznajte više o tome kako odabrati pasminu prepelice za uzgoj, kako zadržati pticu, kako je hraniti, kako napraviti kavez, kako dobiti mlade s inkubatorom.
Prednosti prepelica i kokošjih jaja u njihovom sirovom obliku
Najvažnija značajka ovog proizvoda je u tome što je u svom sirovom obliku sadržan protein koji, u prisutnosti fizičkog napora, 98% apsorbira ljudsko tijelo.
Zbog nepostojanja toplinske obrade proizvoda, hranjive tvari i elementi u tragovima nisu uništeni, a posebna konzistencija uzrokuje efekt omatanja na sluznicu želuca, čime se smanjuje razina kiselosti želučanog soka.
Antibakterijsko sredstvo lizozim, koji je dio sirovog proizvoda, eliminira patogene i obnavlja normalnu mikrofloru probavnog trakta.
Saznajte koje su najbolje vrste kokoši nesilica, kako izgraditi kokošinjac, napraviti kokošinjac, gnijezdo, kako se hraniti, koje vitamine dajte, kako povećati proizvodnju jaja zimi, kako obrastati jaja i dobiti piliće.Druga komponenta - lecitin - normalizira jetru, razvija mentalne sposobnosti i sprječava stvaranje plakova na zidovima krvnih žila, a lutein blagotvorno djeluje na vizualne funkcije, sprječava degeneraciju mrežnice i razvoj katarakte.
Opće koristi
Blagotvorni učinci sirovih kokošjih jaja opaženi su u sljedećim učincima:
- poboljšati proces formiranja, razvoja i sazrijevanja krvnih stanica;
- sprječavaju probleme vida, osobito katarakte, štite vidni živac i sprječavaju razvoj njegove atrofije;
- spriječiti pojavu ozljeda i prijeloma zbog jačanja koštanog sustava;
- povećavaju antibakterijska svojstva i zaštitne funkcije tijela, kao i otpornost imunološkog sustava na bolesti;
- poboljšati pamćenje, mentalne i fizičke performanse, povećati aktivnost i održati snažno stanje;
- sprečavaju starenje kože i usporavaju starenje;
- imaju smirujući učinak na živčani sustav;
- uspostaviti normalne razine krvnog tlaka;
- aktivno utječu na normalizaciju težine i pomažu u borbi protiv viška kilograma;
- poboljšati funkcioniranje dišnog sustava;
- smanjiti rizik od nastanka i razvoja raka.
Znate li? Najveće ptičje jaje na svijetu je noj, a najmanji je kolibrić. Prva dijametralna veličina doseže do 20 cm, a druga - samo 12 mm. Istodobno, u 2010. godini u Guinnessovu knjigu rekorda zabilježen je slučaj kada je kokoš stavila jaje promjera 23 cm.
Jaja prepelice predstavnici su prehrane i preporučuju se za uporabu osobama s posebnim zahtjevima: u djetinjstvu i starosti, kao i kod žena tijekom trudnoće.Također, može se očekivati pozitivan učinak njihovog prijema u sljedećim situacijama:
- problemi s prekomjernom težinom, kao i opći funkcionalni poremećaji gastrointestinalnog trakta;
- poremećaji živčanog sustava, apatija, umor;
- bolesti srca i krvnih žila;
- slaba memorija, niska koncentracija pažnje;
- oslabljen imunitet.
Pčelarski proizvodi - propolis, pčelinji otrov, matična mliječ, zabrus, kraljevski med, pelud, vosak, vosak od moljaca, perga, med - poboljšavaju imunitet.
Koje su koristi za muškarce
Sirova jaja su odavno poznata kao djelotvorno sredstvo za povećanje razine potencije kod muškaraca. Redovita uporaba ovog proizvoda može poboljšati kvantitativne i kvalitativne pokazatelje erekcije i ejakulacije. 
Sadržaj sirovih jaja male količine životinjskih masti, kao i aminokiselina koje ljudsko tijelo ne može sam sintetizirati, doprinosi normalnoj proizvodnji muških spolnih hormona. Uklanjanjem umora i obnavljanjem snage, sirovo jaje uređuje reproduktivnu funkcionalnost čovjeka.
Povijest upotrebe ovog proizvoda u sirovom obliku od strane predstavnika jake polovice čovječanstva datira još iz vremena antičke Rusije.
Mogu djeca
Sirova jaja prepelice jedna su od glavnih komponenti dječje hrane, a ako se dijateza otkrije kod djeteta, proizvod će imati važnu ulogu u borbi protiv njega. Njihova redovita uporaba također sprječava nedostatak kalcija u djece i čini ih aktivnijim, pokretnijim, znatiželjnijim i pametnijim.
Bundeva, bijela mrkva, repa, banane, tikvice, mrkva, repa i jabuke koriste se u širokoj uporabi za dječju hranu.Ovaj proizvod se može uvesti u prehranu, čak i dojenčad, samo postupno. Što se tiče kokošjih jaja, onda morate biti oprezni i dati im sirovo tek nakon savjetovanja s pedijatrom.
Prednosti za žene i korištenje tijekom trudnoće
Sirova jaja obnavljaju stabilne hormone žena, održavajući normalnu reproduktivnu funkciju zbog prisutnosti niacina u njima. Redovitim uzimanjem proizvoda smanjuje se rizik nastanka tumora dojke i drugih vrsta raka putem kolina.
Lijep seks u zanimljivom položaju preporučuje se koristiti sirova jaja za jačanje zdravog stanja zuba i kose.
Folna kiselina, koju liječnici savjetuju ženama u bilo kojem obliku prilikom planiranja trudnoće, dok nose dijete, kao i nakon rođenja, dio je ovog proizvoda i ima blagotvoran učinak na zdravlje majke i djeteta.
Folna kiselina sadrži krastavce, dunje, listove repe, zeleni papar, kupus, dinju, gljive, breskve, mrkvu, ruzmarin.
Povrijediti sirova jaja
Opasnost od konzumiranja jaja je u tome što ovaj proizvod u svom sirovom obliku može potaknuti razvoj ozbiljne bolesti - salmoneloze (akutna crijevna infekcija uzrokovana specifičnim bakterijama koje mogu biti u dijelu tekućeg jaja). U slučaju pilećeg proizvoda, rizik se povećava, jer su prepelice otpornije na različite infekcije. Bakterije salmonele obično ulaze u jaja kroz ljusku, pa kao metodu opreza, morate ih dezinficirati: temeljito isperite vanjsku ljusku proizvoda, a ako postoji mogućnost - stojte nekoliko minuta u otopini sode.
Važno je! Na niskim temperaturama salmonele ne umiru, ostaju održive i nakon smrzavanja.Kontraindikacije za uporabu sirovih jaja su kako slijedi:
- nepodnošljivost hrane prema proteinima (alergija);
- bolesti bubrega i jetre;
- dijabetes melitus (postoji rizik od srčanog ili moždanog udara);
- upala gušterače bilo koje ozbiljnosti (pankreatitis).
Kada pankreatitis treba obratiti pozornost na komorač, lingonberries, mlijeko s propolis, stariji, irgu, ječam, orhideja.Postoji sljedeća metoda za određivanje svježine proizvoda: potrebno je uzeti dovoljno duboku posudu s hladnom vodom i tamo staviti jaje. Čeka vas jedan od 3 moguća rezultata, nakon što ste procijenili koji, neovisno utvrđujete razinu sigurnosti proizvoda za upotrebu:
- Ostaje ležati u vodoravnom položaju na dnu posude - svježe.
- Oštri kraj je na dnu, a tupi je blago podignut prema gore - prikladan, ali se više ne preporuča koristiti ga sirovo.
- Plutanje na površinu vode - ustajale, za korištenje u bilo kojem obliku nije prikladno.
Jedite sirova jaja
Što se tiče dnevne norme, tada će obična osoba koja se ne bavi sportom koristiti 1-2 jaja dnevno i apsolutno je sigurna. Uobičajenim ritmom života, liječnici preporučuju zdravoj odrasloj osobi da uzima 1 komad dnevno na prazan želudac kako bi se spriječile bolesti probavnog sustava.
U sportu se sirova jaja koriste kao sastavni dio proteinskih napitaka namijenjenih brzom izgradnji mišića. Zasićavaju tijelo esencijalnim aminokiselinama i drugim korisnim tvarima. Vrlo korisno desertni eggog, pripremljena premlaćivanjem jaja sa šećerom, dokazala se u borbi protiv bolesti povezanih s radom dišnih organa, kao i njihova prevencija.
Najlakši način za kuhanje eggnog: morate uzeti žumanjke (2 komada) i šećer (2 žlice), zatim s mikser ili umutiti u duboku zdjelu, tukli sastojke dok glatka. Usput, ako su žumanjci malo zagrijani, to će pridonijeti bržem prijelazu na ujednačenu teksturu. Važno je da mješavina žumanjaka postane bijela, a zrna šećera rastvore u ukupnoj masi.
Danas postoje mnogi recepti za dodavanje dodatnih sastojaka: mlijeko i maslac, prirodni med i limun, kao i rakija, bobice itd.
Saznajte koje su značajke pamuk, crno-bijela, vrba-wort, glog, maj, espartsetovy, heljda, limeta, bagrem, tonik, bagrem, iz borovih izdanaka, kestena, uljane repice, bundeve, phacelia med.Recept za "sirup protiv kašlja" na bazi sirovog žumanjka uključuje takve sastojke:
- maslac (10 g);
- sirovi žumance (2 komada);
- brašna (20 g);
- med (30 g).
Znate li? U drevnoj Kini, za koju mnogi znanstvenici smatraju da je rodno mjesto prepelica, popularne su bile prepelice, koje su okupile mnogo gledatelja. Usput, u nekim dijelovima Tadžikistana takva "zabava" je prisutna i danas.Što se tiče uporaba sirovih jaja u kozmetologiji, zatim se tučeni proteini koriste kao maske za izblijedjelu kožu, kao i za pojavu bora. Losioni za žvakanje koriste se kao tonik i hidratantni proizvodi za lice i kosu.
U potonjem slučaju, mješavina sprječava perut i gubitak kose. Kombinacija žumanjka i meda blagotvorno djeluje na suhu kožu, au slučaju visokog udjela masti, pomoći će vam bjelančevine pomiješane s vodikovim peroksidom ili limunovim sokom.
Sirova mješavina proteina također se koristi u tradicionalnoj medicini za podmazivanje opeklina, što pridonosi brzom zacjeljivanju rana.
Masa sirove jaja ne samo da omekšava glasnice, eliminira upalu grla i promuklost, već također obavija želučanu sluznicu, a antioksidansi sadržani u proizvodu pomlađuju tijelo. 
Pravila i faze dobivanja sirovih proizvoda od jaja za rast i jačanje mišića u sportu:
- jutarnja tjelovježba zahtijeva fiksiranje rezultata uzimanja jaja navečer (3-4 pilića / 5-7 prepelica dnevno tijekom nekoliko tjedana);
- obuka u popodnevnim satima osigurava korištenje jaja u istoj količini ujutro;
- odmor za 7-10 dana;
- nastavak gutanja sirovih jaja.
Pravila pohrane
Postoje određena pravila za očuvanje svježine jaja kod kuće, a time i za njihovo zdravlje. Ako imate vlastitu kokošinjac, samo prikupiti piletinu darove u pravodobno.
Prilikom kupnje proizvoda na tržnicama iz ruku baka, budite oprezni: nisu svi vlasnici pozorno pratili proces sakupljanja (pilići koji slobodno hodaju oko dvorišta poznati su po svojoj sklonosti da sakriju svoja jaja kako bi mogli sjesti svoje potomstvo, te stoga iste bake mogu primijetiti jaja nakon nekoliko dana tjedna). 
Proizvodi koji se prodaju u supermarketu podliježu prethodnoj sanitarnoj i epidemiološkoj kontroli. Prema postojećim standardima, svako jaje koje se dobavlja iz tvornice ptica mora biti označeno. Prvo slovo daje rok trajanja proizvoda:
- D (dijetetski) - do 7 dana;
- C (tablica) - do 25 dana.
- B (najviša kategorija) - od 75 g;
- O (odabrani proizvod) - 65-75 g;
- 1 (prva kategorija) - 55-65 g;
- 2 (druga kategorija) - 45-55 g;
- 3 (treća kategorija) - 35-45 g.
- uvjeti koji uključuju temperaturni nivo od 0 do 10 stupnjeva (poželjno rashladnu komoru);
- mjesto: oštri rub jajeta treba biti usmjeren prema dolje (na tupom kraju je odvojena ljuska, koja može sadržavati opasne bakterije, rizik od njihovog pada u smjesu tekućih jaja i daljnja reprodukcija povećava se s dugim tupim položajem);
- Bolje je skladištiti proizvod u posebnom pakiranju ili u zatvorenoj posudi hladnjaka kako bi se spriječilo upijanje stranih mirisa kroz pore ljuske.
Znate li? U drevnom Babilonu obožavane su kokoši i pijetlovi, predstavnici zoroastrizma također su ih smatrali svetim životinjama.Ako se poštuju standardi skladištenja, kokošja jaja mogu se čuvati u hladnjaku od 10 dana do tri tjedna, uzimajući u obzir označavanje, au slučaju prepelica to razdoblje može biti nešto duže - od 2 tjedna do 28 dana.
Dakle, možemo zaključiti da su jaja piletine i prepelice jedinstveni proizvodi koji sadrže mnoge hranjive tvari i sastojke koji će zasititi tijelo svim potrebnim i spriječiti mnoge bolesti.
