Češnjak se dugo i dobro etablirao kao sastavni dio raznih kulinarskih užitaka domaćica naših zemalja. Ali malo ljudi zna kakve korisne i štetne osobine pečeni češnjak skriva u sebi. Pogledajmo zajedno ovo pitanje.
Pečeni češnjak: izgled i okus
Izgled gotovog proizvoda u velikoj mjeri ovisi o tome kako ste započeli proces prženja: bilo da se radi o prženoj cjelini, bilo da ste ga prethodno zdrobili, zdrobili uz pomoć ravne strane noža ili prošli kroz kutiju češnjaka. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir i činjenicu da će na konačni izgled proizvoda utjecati i stupanj prženja: što je proces intenzivniji i duži, češnjak će na kraju postati tamniji. 
Znate li? Češnjak je počeo rasti kao kultivirana biljka prije 5 tisuća godina u Indiji, gdje je došao zahvaljujući Arijcima. Međutim, u to vrijeme nije se koristio kao prehrambeni proizvod zbog prejakog mirisa i okusa.Pravilno pripremljen proizvod neće imati izražen miris, a njegove će se okusne kvalitete bitno pomaknuti u neutralne. Kao posljedica toplinske obrade, ovo jelo će izgubiti značajan dio oštrine i izvanrednog okusa karakterističnog za njegovu sirovinu.
Ukratko o prednostima češnjaka
Sva svojstva ove biljke su zbog tvari u sastavu. Treba napomenuti da prženi proizvod ima nešto manje izražene korisne kvalitete od svježeg. U nastavku ćete naći kratak opis sastava i korisnih svojstava pečenog češnjaka.
Saznajte više o prednostima i upotrebi češnjaka.
struktura
Sastav češnjaka je prilično mali, u usporedbi s drugim povrćem, količina vode je samo oko 60%. Ugljikohidrati čine do 33% preostalog volumena, 6-9% su proteini. Oko 0,5% se daje masti. Prilično značajan dio zauzimaju razni šećeri - do 25%. 
Tvar koja daje antioksidans, antitumorska i antibakterijska svojstva češnjaka naziva se alicin. Specifična organoleptička svojstva ovog proizvoda daju prisutnost u svom sastavu dovoljno velike količine eteričnog ulja češnjaka (do 0,8% ukupne mase).
Znate li? U srednjem vijeku ljudi su vjerovali da češnjak može zaštititi prebivalište od zlih sila, tako da su vijenci s njim obješeni na ulazu u bilo koju kuću.
Korisna svojstva
Među najkorisnijim i najpoznatijim svojstvima ovog proizvoda je istaknuti njegovu prirodnu sposobnost uništavanja raznih štetnih i patogenih mikroorganizama. Osim toga, zbog različitih biološki aktivnih tvari koje se nalaze u sastavu češnjaka, doprinosi razrjeđivanju krvi, što ga čini izvrsnim sredstvom za prevenciju tromboze.
Redovita konzumacija češnjaka može značajno smanjiti razinu kolesterola u krvi, kao i smanjiti krvni tlak. Također pridonosi normalizaciji gastrointestinalnog trakta i smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. 
Savjetujemo vam da saznate koje bolesti ne bi trebale konzumirati češnjak.
Da li su svojstva izgubljena pri termičkoj obradi: korisno je od pečenog češnjaka
Svaka toplinska obrada doprinosi djelomičnom gubitku izvornih svojstava primarnog proizvoda zbog razgradnje nekih biološki aktivnih tvari. Češnjak nije iznimka, ali nakon prženja dobiva poseban, bogat okus, ali gubi značajan dio svojih čudesnih osobina.
Štoviše, neki znanstvenici su otkrili da je u procesu prženja češnjaka u tavi u suncokretovom ulju, posebno nerafiniranom, u mogućnosti osloboditi veliki broj slobodnih radikala i drugih proizvoda razgradnje, koji, kada se konzumiraju u velikim količinama, uzrokuju razne bolesti, uključujući rak.
Važno je! Pržite češnjak, pokušajte koristiti rafinirani suncokret ili maslinovo ulje - tako ćete smanjiti štetu od konzumiranja ovog proizvoda.
Načini kuhanja češnjaka
Među najčešćim metodama kuhanja ovog proizvoda kod kuće, postoje dvije: u tavi i uz pomoć peći ili peći. Rezultat korištenja obje metode je otprilike isti, osim što se tijekom procesa kuhanja u pećnici oslobađaju različite štetne tvari.
Osušeni češnjak daje jelu poseban okus i miris.
U tavi
Ova metoda pripreme traje relativno kratko vrijeme, tako da je vrlo korisno koristiti je ako ste ograničeni u privremenom resursu. Evo približnog algoritma kuhanja:
- Uzmite češnjak, podijelite ga na pojedinačne karanfile i ogulite ih.
- Dodajte malu količinu ulja u posudu i stavite klinčić tamo.
- Uključite vruću ploču na srednjoj vatri, stavite tavu na nju i pričekajte trenutak kad ulje zavri.
- Smanjite toplinu na nisku razinu i povremeno pržite češnjak.
- Vrijeme kuhanja je od 10 do 25 minuta. Znakovi gotovog jela su omekšavanje njegove konzistencije u usporedbi s početnom za otprilike pola i stvaranje rudne kore.
U pećnici
Ova metoda pripreme je jedna od najpopularnijih jer vam omogućuje da zadržite sok i bogat okus proizvoda. Potrebno je mnogo više vremena nego prethodna metoda, pa pokušajte pažljivo izračunati vrijeme završetka kuhanja, ako želite poslužiti jelo na stolu na vrijeme.
Pogledajte najbolje načine žetve i pohrane češnjaka zimi.
Evo recepta:
- Dovedite temperaturu u pećnicu na 180 stupnjeva.
- Uklonite sve ljuske od češnjaka, ali ne dijelite glavu na odvojene kriške.
- Odrežite vrh korijena tako da je meso vidljivo.
- Češnjak umotajte u foliju ili stavite u mali kalup, a zatim ga prelijte malom količinom maslinovog ulja i pospite solju.
- Stavite češnjak u pećnicu i pecite 40 minuta.
Zubni zubi bi trebali znatno omekšati i dobiti crvenu koru. Ako vidite da proizvod još nije spreman, možete ga ostaviti u pećnici još 10 minuta.
Zubni zubi bi trebali znatno omekšati i dobiti crvenu koru. Ako vidite da proizvod još nije spreman, možete ga ostaviti u pećnici još 10 minuta.
Važno je! Nemojte žuriti s izlijevanjem ulja u kojem je kuhan češnjak. Ima prekrasnu aromu i nevjerojatan okus. Može se uspješno koristiti za pripremu raznih jela i umaka.
Broj i dnevne cijene
Sastav ovog proizvoda nema sastojke koji bi u značajnim koncentracijama mogli oštetiti vaše tijelo. Međutim, potrebno je uzeti u obzir da prehrana svake zdrave osobe treba biti uravnotežena i da uključuje veliki broj raznovrsnih namirnica. Tek tada će biti moguće tvrditi da osoba ostvaruje maksimalnu korist od svih proizvoda uključenih u njegov dnevni meni.
Obično, liječnici preporučuju korištenje više od 6-7 zuba ovog proizvoda dnevno. Veća količina neće prouzročiti mnogo štete vašem tijelu, međutim, hranjive tvari sadržane u dozi prženog češnjaka, iznad toga, neće se pravilno apsorbirati i jednostavno proći kroz gastrointestinalni trakt.
Ima li koristi od strijelaca od češnjaka
Mnogi vjeruju da strijelci češnjaka, bez kojih bi postojanje same biljke bilo nemoguće, nisu ništa više od beskorisnog dodavanja izravno u češnjak. Međutim, kao što praksa pokazuje, oni ne samo da se mogu vrlo korisno koristiti u kuhanju, već također mogu donijeti neke koristi od njih za vaše tijelo.
Strijele češnjaka koriste se ne samo za kuhanje, već i za liječenje mnogih bolesti.
sirov
Sirovi strijelci češnjaka sadrže veliku količinu vitamina, uključujući A, PP, C, B6 i B12, korisne elemente u tragovima, kao i razne biološki aktivne tvari s antioksidativnim svojstvima. 
Ljudi koji redovito jedu ovaj proizvod navode da doprinose ukupnom pomlađivanju tijela - poboljšavaju se i izgled i opće stanje. Rad gastrointestinalnog trakta postaje sve bolji, smanjuje se rizik od ateroskleroze i tromboze, a smanjuje se i mogućnost različitih sezonskih virusnih bolesti.
pržena
Kao iu slučaju češnjaka, prednosti prženih strijela na neki se način smanjuju kao rezultat prirodnog procesa smanjenja koncentracije bioloških aktivnih tvari u njima i razgradnje složenih komponenti u jednostavnije. Začini dodani u proces kuhanja također dovode do dodatnog smanjenja korisnosti posude. 
Ljudi koji se bave mršavljenjem i koriste ovaj proizvod kao dijetetski, trebali biste također obratiti pozornost na činjenicu da pržene strelice značajno povećavaju njihov sadržaj kalorija. Ovaj indikator raste od 24 kcal na 100 g proizvoda u sirovim strelicama do 90-95 kcal u prženom.
Šteta i kontraindikacije
Prije svega, treba obratiti pozornost na činjenicu da, kao i svaka druga hrana, pečeni češnjak može uzrokovati razvoj elementarne alergijske reakcije različite težine, sve do angioedema. Stoga, ako patite od alergija, onda kada koristite ovaj proizvod morate biti oprezni.
Ovaj proizvod se ne preporučuje za uporabu osobama koje pate od gastritisa, peptičkog ulkusa i pankreatitis u akutnim oblicima, jer može izazvati pogoršanje boli i pogoršanje drugih manifestacija bolesti. 
Pečeni češnjak, naravno, blagotvorno djeluje na naše tijelo. Slobodno dodajte ovu komponentu u uobičajena jela - pomoći će vam da pronađete nove, nevjerojatne kombinacije okusa i kulinarskih oblika, kao i da iskoristite cijelo tijelo.
