Proljetni mjeseci nisu tradicionalni za branje gljiva, iako je u ovom trenutku više od 60 vrsta pogodno za prehranu ljudi. U proljeće, gljive se počinju pojavljivati odmah nakon što se snijeg otopi, neki rastu isključivo do ljeta, dok drugi nastavljaju uživati od žetve čak i na početku jeseni. Na koje se vrste gljiva mogu prikupiti u svibnju, razgovarajmo dalje.
smrčak
Vjeruje se uvjetna jestiva gljiva, jer zahtijeva pred-kuhanje 15 minuta prije daljnje toplinske obrade. Sirove svile nemaju izražen okus i miris, ali kada se kuhaju, njihova aroma i okus su vrlo dobre. 
Ova vrsta nalazi se u listopadnim i crnogoričnim šumama na rubovima, između stabala, u mahovitim i spaljenim područjima. Voli tlo humus ili pješčana, s dovoljnom količinom vlage. Često je moguće otkriti morske putove duž cesta i cesta, na mjestima za rezanje. Općenito, područje treba biti dobro osvijetljeno suncem. 
Darove možete skupljati iz šume od početka travnja do početka lipnja. A ako je zima dovoljno topla, onda se prvi put probijaju krajem ožujka. Ponekad kolonije gljiva rastu u rujnu-listopadu. Međutim, čim se u proljeće pojavi bujno zelenilo, rast ove vrste završava.
Važno je! Najpovoljnije vrijeme za prikupljanje je travanj. Rast morskih plodova traje samo nekoliko tjedana, sve do masovne pojave zelenila, jer je važno ne propustiti sezonu sakupljanja.
Gljiva pripada obitelji morelsa, najčešći je morel, ali postoje i druge vrste: više konika i delikatesa, morel šešir, morel butina i polu-slobodni pogled. Ove vrste mogu se neznatno razlikovati u obliku nabora na kapici, obliku kapice. 
Poklopac običnih šalica može biti kuglast ili duguljast, s brojnim udubljenjima različitih oblika. Boja je različita: od svih nijansi žute i smeđe do sivo-smeđe. Što je gljivica starija, kapa je tamnija. Njegova veličina ne prelazi 5-8 cm u visinu i 4-8 cm u promjeru. Noga raste od 3 do 9 cm u promjeru - do 3 cm, obojana u žutu ili bijelu boju. Šešir i noga su prazni, tvoreći jednu zajedničku šupljinu.
Saznajte više o morskim vrstama i razlikama od linija.
Možete kuhati bilo koja jela iz ovih proljetnih gljiva: u prženom i pirjanom obliku dobro nadopunjuju priloge, mogu se zamrzavati, sušiti i marinirati.
Video: kuhanje morel
gyromitra
I ova gljiva uvjetno jestivo, jer svježe može uzrokovati ozbiljno trovanje sa smrtnim ishodom. Na zapadu se gljiva smatra otrovnom, au nekim zemljama zabranjena je žetva. 
Na području bivšeg Sovjetskog Saveza gljiva se može konzumirati, ali samo uz prethodnu toplinsku obradu. Pri kuhanju ima ugodan okus i miris. Vrijeme prikupljanja je od travnja do svibnja.
Jesenske linije za prikupljanje i uporabu se ne preporučuju.
Ova vrsta nalazi se u listopadnim i crnogoričnim šumama, na pjeskovitim tlima. Gljive preferiraju rubove, proplanke, mjesta za sjeckanje stabala, nalaze se u blizini ceste. 
Linije imaju vrlo neobičan, izražajan izgled. Šešir je bezobličan, vrlo naboran i namotan, nalik je na orah, unutra je prazan, promjer je 2-10 cm, boja ovisi o uvjetima okoline i može varirati od svijetlo smeđe do tamno smeđe s crvenim tonovima. Stabljika je kratka i debela, promjer i visina do 3 cm, boja varira od bijele do kremaste, šuplje. Rubovi čepa spojeni su na nogu. Meso je bijelo, vrlo krhko i nježno.
Važno je! Kao dio gljiva nalazi se otrovna tvar gyromitrin, koja uništava središnji živčani sustav, jetru i gastrointestinalni trakt. Da biste sirovine detoksificirali, kuhajte ih dvaput najmanje 30 minuta, mijenjajući vodu između setova. Juha u svakom slučaju ne pokušati, i izlio. Budući da je hiromitrin hlapljiv, gljive se mogu sušiti 6 mjeseci kako bi se otrovna tvar isparila. Tada možete kuhati gljive prema receptu.
Možete kuhati bilo koju vrstu hrane: izvrsni su za prženje i kuhanje, koriste se za salate, priloge sa žitaricama, dodaju mesu i piletini.
Video: prikupljanje i priprema redaka
Svibanjska gljiva
To je jestiva i sigurna sorta gljiva. Međutim, svatko ne voli svoj specifičan miris i okus, stoga neki jednostavno obožavaju ovaj izgled, dok ga drugi zaobilaze. 
Miris svježe gljive podsjeća na miris vlažnog brašna (miris prah), ali neki bilježe sličnost s aromom krastavca ili trave, miris je vrlo izražen, specifičan. Svibanjska gljiva, kako i samo ime kaže, pojavljuje se u posljednjem proljetnom mjesecu. Ona preferira otvoren, dobro osvijetljen prostor - raste u proplancima, rubovima medija niske trave, nalazi se čak iu gradskim parkovima i cvjetnim gredicama, općenito, nije izbirljiv na tlu ili terenu. S početkom ljetnih vrućina završava sezona sakupljanja. 
Šešir i noga ove vrste su jednobojni, obojeni u bjelkastu ili kremastu boju. Poklopac je polukuglastog oblika, s donjim tankim pločama. U promjeru može doseći 3-10 cm, a noga je cilindrična, deblja prema dolje, kratka: u visini - do 8 cm, promjera - do 3 cm, meso je snježno bijelo, gusto, mesnato.
Pročitajte također o gljivama-gljivama: peršin (ryadovka siva), veslanje topole.
Svibanjska veslanje - ovo je drugo ime za ovu vrstu. Kao i svi predstavnici roda ryadovok, svibanj gljiva raste u kolonijama, koje se često nazivaju "vještica krugovima". 
Kad se kuha, gljiva dobiva zapanjujući nježni okus i miris. Najpopularnija metoda kuhanja je prženje, ali gljive su izvrsne za kiseljenje, soljenje, sušenje. Dobro se slaže s mesnim jelima, dodanim salatama i umacima.
Video: Svibanj ryadovka
puhara
Vjeruje se potpuno jestivoMeđutim, treba jesti samo male mlade jedinke koje odlikuju ugodan okus i miris, snježno bijelo, elastično meso.
Pogledajte najpopularnije jestive vrste gljiva.
Tijekom vremena pulpa gubi svojstva okusa, postaje krhka i postaje zelena. Budući da se prikupljene gljive ne mogu skladištiti dugo vremena, moraju se kuhati tijekom dana. Kiša se treba sakupljati krajem proljeća ili početkom ljeta, nakon oborina. 
Voće je u drugoj polovici svibnja, tijekom ljetnih mjeseci do jeseni. Kišne ogrtače preferiraju plodna tla i otvoreni teren: mogu se naći na livadama, poljima, pašnjacima, šumskim rubovima i proplancima.
Znate li? Rekord za emisiju spora smatra se kišnim ogrtačem: iz gljive se izbacuje 7 trilijuna spora brzinom od 90 km / h.
Postoji nekoliko vrsta kabanica koje se razlikuju po veličini i obliku kapice. Primjerice, divovska (ogromna) kiša je iznimno velika - težina može dostići 10 kg, a promjer kapice je 30-50 cm, glava je sfernog oblika, noga je ili vrlo kratka ili nedostaje. Kišne kabanice su skromne veličine: do 6 cm visine, površina je prekrivena malim šiljcima do 6 mm. 
Kao što je ranije spomenuto, meso mladih predstavnika je sniježnobijelo, gusto, ali s vremenom gubi svoj turgor, postaje sivo, ljubičasto ili zelenkasto. Za hranu su prikladni samo mladi primjerci. Najbolje ih je koristiti za sušenje, prženje, gašenje. Izvrsno su punjenje za pite, nadopunjuju salate i grickalice. Kuhanje nije najbolji način kuhanja, jer ispijajući puno vode gljive gube svoj oblik.
Video: prženi kišni ogrtači
Tinder je sumporno žut
Odnosi se na uvjetne jestive gljiveprije uporabe zahtijeva vrenje 40 minuta ili prženje. Za hranu su prikladni samo mladi primjerci koji se ne skupljaju na crnogoričnom drveću, nego na listopadnim stablima. 
Imaju klasičan ugodan okus i okus gljiva s kiselošću. Ova vrsta je parazit koji uništava stablo i koji najčešće pogađa hrastove, breze, lipe, topole i voćke.
Zanimljivo je pročitati o drugim jestivim i otrovnim gljivama koje rastu na drveću.
Na području Rusije i Ukrajine raste od kraja svibnja do kraja lipnja. Najintenzivnije razdoblje prikupljanja je sredinom lipnja. Možete ih susresti na maloj visini na trupcima ili panjevima. 
U početnoj fazi razvoja tinder je kapljasta masa zasićene žute ili narančaste boje. Tijekom vremena tijelo gljivice se stvrdne, poprimi tipičan oblik, nalik na uho, broj pseudo-šešira se povećava. U podnožju je debljina gljivice 7-10 cm, veličina kape varira od 10 do 40 cm, a kape su valovita, valovita, s brojnim noževima. Budući da na jednoj nozi može biti mnogo velikih kapa, masa nekih zastupnika je 10 kg.
Znate li? Većina gljiva nalazi se pod zemljom i skrivena od naših očiju. Micelij može doseći impresivne veličine i proširiti se na stotine četvornih kilometara ispod zemlje. Na primjer, u državi Oregon pronašao je micelij od gotovo 1.000 hektara, težak stotine tona.
Polypore ima snježnobijelo, krhko, nježno i sočno meso. Dobro očuvana kada je smrznuta, može se koristiti i za dekapiranje, soljenje i sušenje. Popularne metode kuhanja su prženje i kuhanje. Možete napraviti nadjev od tinder sumpor-žute za punjenje pite, dodajući da casseroles.
Savjetujemo vam da se upoznate s tehnologijom berbe gljiva: soljenje, kiseljenje, sušenje, zamrzavanje.
Video: sakupljanje i kuhanje pekača
Podberozovik
To je potpuno jestiva gljiva, sigurna za jelo. Ima govorno ime iz kojeg je jasno da je tu gljivu moguće naći u listopadnim i mješovitim šumama, ali breza je omiljeno mjesto rasta. Poželjna je visoka vlažnost tla i zraka, stoga se često „smješta“ u blizini vodenih tijela i močvarnih područja. Ovratnici se mogu prikupljati od kraja svibnja i tijekom cijelog ljeta. Ova vrsta je visoko cijenjena zbog izvrsnog okusa, sastava i okusa. 
Postoji više od 40 vrsta ove gljivice, ali razlike između njih su manje. Boja gljivice varira od svijetlo smeđe do sivo-crne. Veličina kapa - do 15 cm, polukružnog oblika, s visokom vlažnošću prekrivenom sluznicom. Noga može doseći 3-15 cm u visinu, do 4 cm u promjeru, cilindrična, šira prema dolje i krljuštima do dna. 
Meso ove vrste obojeno je u bijelo, nema poseban miris i okus, vrlo je mekano. Gljive karakterizira brzi rast: tjedan dana nakon pojave, postižu se maksimalne veličine i počinju stariti, dok meso postaje labavo, vodeno i gubi elastičnost. Zato su za hranu prikladni samo mladi, elastični primjerci.
Saznajte više o sortama i prednostima vrganja.
Brownberry ima univerzalnu uporabu u kuhanju. Kuhanje, kuhanje, prženje, berba za zimu soljenjem, dekapiranjem i sušenjem dopušteno je među metodama kuhanja. Brownberry je odličan za prvi i drugi tečaj, može biti samostalan obrok ili sastojak u salatama. Koristi se za punjenje pečenja, umaka za kuhanje, umaka.
Video: kuhanje vrganja
šampinjon
Možda najpopularniji i poznatiji pogled. Ukusna i mirisna jestiva gljiva. Masovno uzgaja u staklenicima, ali u prirodnim uvjetima raste na europskom teritoriju, u zemljama Azije, Afrike i Amerike. 
Radije bogata, plodna tla s visokim sadržajem vlage. Ponekad može rasti na kori drveća, mravinjaka, u vrtovima i parkovima. Sezona žetve traje od druge polovice svibnja do jeseni.
Znate li? Prvi staklenici za uzgoj gljiva pojavili su se na području Francuske 1750-ih.
Poklopac gljive u obliku polukugle je promjera od 6 do 16 cm, suh, može biti baršunast ili ljuskav. Noga dostiže 4-10 cm, cilindričnog oblika, dolje se blago širi, u sredini podijeljena širokim prstenom. Boja nogu i šešir je ista: može biti bijela, krema sa svijetlo žutom ili rozovinkoy. 
U mladih primjeraka ploča je bijela, s godinama postaju smeđe ili smeđe. Meso je mekano, meko, snježnobijelo, na mjestima lomljenja i prešanja, a također postaje ružičasto kada se oksidira u zraku.
Zanimljivo je pročitati o šampinjonima: koristi i štete za tijelo, zamrzavanje u kućnom hladnjaku, tehnologiju uzgoja kod kuće.
Najviše kultivirana vrsta šampinjona, svima poznata, je Sh.Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Jestive su također i dvokružne, poljske, zajedničke, šumske vrste. Opasne vrste - ravne i šampinjonove žute boje ili crvenkaste boje.
Šampinjoni se mogu jesti sirovi bez ikakvih zdravstvenih učinaka. Pripremite gljive na bilo koji način. Pogodni su za juhe, čorbe, priloge. Također se mogu pržiti, pirjati i peći. Neki smatraju da okus gljiva nije dovoljno izražen u šampinjonima, jer se često ova vrsta gljiva priprema uz dodatak začina, začina, začinskog bilja i češnjaka.
Video: šumski šampinjoni
Općenito, proljetni mjeseci izvrsno su vrijeme za skupljanje ukusnih šumskih darova. Ako ne propustite trenutak, budite pažljivi i uporni, možete skupiti dobru žetvu korisnih šumskih darova.
