Rajčica - možda najpopularniji proizvod u kuhinji. Ova svijetla, sjajan povrće je svestran u kuhanju: to je pirjana, punjena, koristi u salatama i ubran za zimu. Jedna od korisnih i nezamjenjivih konzervi jest rajčica.
Značajke i okus
Hajde da smislimo što je to paste od rajčice. Proizvod se dobiva toplinskom obradom pripremljenih rajčica - opranih i ljuštenih. Kao rezultat ključanja, odnosno isparavanja tekućine, ispostavlja se da je mješavina gusta konzistencija, uz očuvanje okusa i boje povrća.
Da biste proizvodu dali posebnu kvalitetu - začinsku aromu i okus - prilikom kuhanja dodajte razne začine, suhe (papar, sjemenke gorušice) i svježe zelje.
Tjestenina se može kupiti u trgovinama, a izbor je ogroman, ali domaći proizvod pobjeđuje na mnogo načina:
- kakvoća povrća: u proizvodnji se ne koriste uvijek samo svježe i kvalitetne rajčice;
- priprema za sebe, regulirate količinu soli i začina: netko preferira oštar proizvod, netko - mekši i više začinjen;
- Proizvođači za najbolje očuvanje proizvoda dodaju razne konzervanse, često ne najbolje kvalitete, ako nisu štetni za tijelo.
Vrijedno je spomenuti i uštede u obiteljskom proračunu za samostalnu pripremu zdravih i ukusnih proizvoda.
Značajke odabira rajčica (rajčica)
Ime sorte za kuhanje ne igra posebnu ulogu, glavna stvar je da povrće mora biti svježe, bez truljenja. Da je konačni proizvod bio gust i bogat okusom i bojom, poželjno je odabrati rajčice s mesnatom strukturom pulpe.
Upoznajte se s različitim načinima ubiranja rajčice za zimu.
Recept za domaću rajčicu s fotografijama i videom
Prema mnogim kulinarskim stručnjacima, bolje je kuhati tjesteninu bez začina. Ovom klasičnom receptu predstavljamo vašu pažnju.
Kuhinjski aparati i pribor
- Nož.
- Tepsija.
- Stroj za mljevenje mesa.
- Duboka zdjela.
- Pokriti.
- Banke.
- Ključ za vezanje.
- Sito.
Znate li? Prvi je počeo uzgajati ovaj biljni Aztec, nazivajući ga "rajčicom" - "velikim bobicama". Do sada postoje sporovi o botaničkom porijeklu rajčice: zovu se bobice, voće i povrće.
Potrebni sastojci
Na 3 litre gotovih proizvoda:
- rajčica - 5 kg;
- sol - 1 tbsp. l.
Postupak kuhanja korak po korak
- Isprano povrće izrezati u nekoliko komada, ukloniti stabljiku i nadjevati.
- Stavite masu u lonac za pirjanje i stavite na vatru do ključanja, stalno miješajući. Čim pasta zakipi, smanjite toplinu i, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini, kuhajte 15 minuta.
- Dodajte sol u okus, nadajući se da će i posudica u koju će staviti tjesteninu također biti posoljena. Na 3 litre smjese će biti dovoljno 1 žlica soli s vrhom.
- Potom sterilizirajte staklenke i poklopce, ulijte proizvod u posudu i odmotajte.
- Da biste provjerili jesu li poklopci zategnuti, okrenite posude naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
Vjerojatno ćete biti zainteresirani da naučite kuhati rajčice u vlastitom soku, fermentirati u bačvi, kako raspršiti rajčice u staklenkama, kako napraviti sok od rajčice, kečap i napraviti salatu s rajčicama.
Živopisan primjer s detaljnim komentarima nalazi se u sljedećem videozapisu.
Recepti s preokretom
Recepti za kuhanje tjestenine su zapravo mnogo. Svaka domaćica dodaje svoje znanje u jelo, dajući mu jedinstvenu pikantnost. Predstavljamo vam zanimljive opcije za kuhanje domaće tjestenine.
Recept za kuhanje tjestenine u pećnici
sastojci:
- rajčica - 3 kg;
- peršin, celer, bosiljak - hrpa zelenila;
- sol na okus.
Znate li? Uz pomoć umaka od rajčice, možete očistiti nakit i posuđe od bakra, budući da enzimi proizvoda savršeno uklanjaju proizvode oksidacije metala.
- U opranim rajčicama nožem uklonite oštećene dijelove pulpe. Na vatru, stavite lonac za vodenu kupelj, na njegove strane, ugradite sito s malim ćelijama. Rajčice se moraju preraditi u dijelovima kako bi se sve kuhalo ravnomjerno preko pare. Uzlijetajte do 10 minuta.
- Utrljajte sirovinu kroz sito i bacite pulpu. Dodajte sol u sirovinu, pošaljite smjesu u posudu za pečenje s visokim stranama i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Ovdje će buduća pasta trajati do 2,5 sata. Povremeno ga treba miješati radi ravnomjernog isparavanja tekućine.
- Nakon što ste postigli željenu debljinu, dodajte začine: peršin, celer, bosiljak. Tako da komadići zelenila ne plutaju u pasti, mogu se umotati u vrećicu od gaze i staviti u smjesu od rajčice. Začinite tjesteninu još 20-30 minuta, a za to vrijeme sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Nakon isteka vremena, izvadite začine, proširite vrući proizvod preko limenki i uvijte poklopce. Sada banke moraju spustiti poklopce, umotati ćebe i ostaviti na jedan dan.
Pasta od rajčice s jabukama
Za kuhanje je potrebno:
- rajčica - 1,5 kg;
- jabuka kiselih sorti - 300 g;
- jabučni ocat - 50 ml;
- luk - 1 kom.
- sol, papar, šećer.
Operite oprano povrće sa stabljika, izrežite ga na pola i stavite u posudu za kuhanje. Slijedite rajčice, pošaljite sitno sjeckani luk i jabuke.
Preporučamo da pročitate o tome kako napraviti ocat od jabuka kod kuće.
Kuhajte sastojke na laganoj vatri do 20 minuta, zatim ih izmiješajte miješalicom ili gnječite rajčice kroz sito. Ponovno zapalite 40 minuta. Dok se mješavina skuha (masa treba smanjiti nekoliko puta), treba je redovito miješati.
Na kraju kuhanja dodajte ocat i začine na okus, ostavite još 15 minuta. Ulijte tijesto u pripremljene staklenke, uvaljajte, okrenite i pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi. 
Začinjena tjestenina s ljutom paprikom
sastojci:
- rajčica - 3 kg;
- luk - 500 g;
- ljuta paprika - 2 žličice. (Ground);
- ocat - 200 ml (6%);
- šećer - 200 g;
- Juniper plodine - 3-4 kom.
- grašak pimenta - 6 komada;
- senf u prahu - 2 žlice. l;
- sol - na okus.
Savjetujemo vam da pročitate kako hladno kuhati rajčice, kuhati rajčice s senfom ispod poklopca s kapom, sušene rajčice, rajčice u želeu i džem od rajčica, te kako zamrznuti rajčice.
- Prvo se morate riješiti kože na rajčicama. Da biste to učinili, napraviti svjetlo križ u obliku rez na "magarca" od povrća i umočiti ga u kipuću vodu za 2-3 minute. Zatim lagano oslobodite vrh kore i ogulite cijelo povrće.
- Uklonite stabljike rajčice, izrežite plodove na polovice, stavite u tavu. Zatim dodajte sjeckani luk, čašu vode i stavite na vatru 15 minuta.
- Masa bi trebala kuhati nekoliko minuta, a zatim je protrljala kroz sito.
- Ocat i druge začine, osim soli, šećera i senfa, treba prokuhati u zasebnoj zdjeli, ohladiti i dodati u tjesteninu.
Potom dodajte sol, šećer i senf masi na okus, kuhajte još 5 minuta i uvaljajte u posude. Zamotajte u deku prije hlađenja.
Potom dodajte sol, šećer i senf masi na okus, kuhajte još 5 minuta i uvaljajte u posude. Zamotajte u deku prije hlađenja.
Saznajte što su prednosti i štetnost rajčica.
Paradajz tijesto u laganom štednjaku
Za pripremu trebat će vam:
- rajčica - 500 g;
- luk - 200 g;
- češnjak - 4 klinčića;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- sol - 1 žličica.
Očistite sve povrće, izrežite na četvrtine i bičite u miješalicu. Ulijte suncokretovo ulje, sjeckano povrće i sol u zdjelu jedinice. Promiješati i uključiti način "gašenja" 35 minuta. Poklopiti poklopcem nakon što se masa zakuha. Izlijte gotov proizvod u sterilizirane posude i uvalite ga. 
Značajke i pravila skladištenja su prazna
Kao što je već spomenuto, povrće za tjesteninu ne smije biti pokvareno, jer u protivnom može pokvariti proizvod, fermentirajući ispod poklopca. Prije kotrljanja poklopaca, obavezno sterilizirajte poklopce i spremnike.
To se može učiniti posebnim krugom (s rupom ispod grla posude) iznad tave s kipućom vodom. Također možete to učiniti u pećnici, stavite spremnike dolje s vratom, i stavite poklopce na isto mjesto. Većina domaćica preferira kuhati poklopac u loncu ili maloj tavi.
Nakon što su poklopci čvrsto namotani, limenke sa sadržajem se prevrnu, pokriju pokrivačem i puste da se ohlade. Nakon što okrenete spremnik, možete držati prst preko točke gdje se poklopac spaja sa staklom i pazite da tekućina ne iscuri.
Važno je! Ako je površina mokra, to znači da se limenka čvrsto zatvara i može "eksplodirati" tijekom daljnjeg skladištenja. U tom slučaju otvorite poklopac i ponovite postupak sterilizacije, tako da sadržaj ključa.
Držite praznine u hladnoj, suhoj i tamnoj prostoriji. Ako ne postoji mogućnost pohranjivanja praznih mjesta u podrumu ili podrumu, možete ih ostaviti u ormaru, ali mjesto skladišta treba biti udaljeno od izvora topline - grijača, kuhinje.
Posluživanje na stolu: s čime se kombinira rajčica
Tjestenina je jedinstveni proizvod: može se koristiti kao umak, začin, umak. Dodaje se juhama, boršču, dajući poseban okus i boju. Perad, meso i riba idealno se spajaju s tekućim umakom. Kao umak, proizvod se dodaje ukrasima i glavnim jelima od povrća i žitarica, pirja se i peče, premazuje pite i složencima.
Paradajzova pasta je jedan od glavnih sastojaka talijanske kuhinje u jelima od tjestenine. Domaći proizvod se može razrijediti s prokuhanom vodom i dobiti kvalitetan sok sa ili bez začina. Prilikom konzerviranja povrća, salata dodaje se lecho pasta kao glavni umak. 
Tajne i trikovi
Tajna bogatog mirisa finalnog proizvoda je u tome što se začini dodaju gotovo u punoj spremnosti. Oni to čine tako da povrće ima vremena da se potpuno "otvori", a ne da se "izgubi" na pozadini začina. Ako želite da boja proizvoda bude crvena, izvadite sjeme.
Pročitajte i kako se pripremiti za zimske slastice, repu, tikvice, papar, patlidžan, kupus, mliječne pečurke, meda, šparoge, lubenice, vrganj, lisičarke.
Obavezno promiješajte rajčice dok kuhate, inače će izgorjeti, a to može utjecati i na vrijeme skladištenja. Kako bi se očuvala dulje očuvanje, proizvod se ne smije kuhati u aluminijskoj posudi - taj se materijal oksidira, što može uzrokovati "nabiranje" pokrivača i stvaranje plijesni ispod njega.
Mnoge kućanice se savjetuju da u vodu dodaju soku ili ocat prilikom sterilizacije poklopaca i spremnika za čuvanje. Čvrstoća poklopaca se provjerava oko 3 tjedna: ako se tijekom tog vremena nije pojavio mjehur, središte poklopca nije izbočilo - to znači da je sve učinjeno ispravno. 
Ako postoji sumnja da se proizvod "igra", morate ukloniti poklopac, prokuhati sadržaj limenke i ponovno uvaljati. U hladnjaku se pohranjuje otvorena posuda, a kako bi stajala duže, na površinu se izlije tanki sloj biljnog ulja.
Važno je! Ako se ispod poklopca nalazi kalup, proizvod se ne smije konzumirati. Gljiva može biti nevidljiva u drugim slojevima paste i opasna je za zdravlje.
Domaća konzervacija, pravilno kuhana, u skladu s uvjetima formulacije i sterilizacije, oduševit će vas i vaše voljene tijekom cijele zime. Budući da u tom razdoblju nema onoliko svježeg povrća koliko bismo željeli, paradajz paste i jela začinjena njime pomoći će u održavanju potrebne ravnoteže vitamina koji su obilno prisutni u svježem povrću.
