Slanutak: koliko kalorija, što vitamini su sadržani, što je korisno, što jesti

Oraščić slanutak, ili slanutak, egzotični je proizvod za našu regiju, ali se sve više pojavljuje na policama trgovina. Ima ugodan okus, spada u najkorisnije mahunarke i ima vrlo raznoliku uporabu u kuhanju. Često se koristi u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji, kao i onima koji se pridržavaju pravila zdrave uravnotežene prehrane. Na istoku su se pilići počeli uzgajati mnogo prije naše ere, jer su čak i tada znali za nevjerojatna korisna svojstva proizvoda za ljudsko tijelo.

Koliko je bogat egzotični proizvod?

Velika prednost slanutka leži u njegovom bogatom sastavu. Kultura graha sadrži više od 80 hranjivih tvari i preporučuje se za dnevnu konzumaciju. Također, slanutak je niskokalorični i hranjivi proizvod koji trajno zasićuje bez štete za lik. Kalorijska vrijednost od 100 g obroka kuhanog slanutka je samo 127 kcal.

Omjer BZHU u proizvodu je sljedeći:

  • proteini - 8,3 g;
  • masti - 1,9 g;
  • ugljikohidrati - 19,3 g

Među hranjivim tvarima u piletini su sljedeći:

  • vitamini: A, B1, PP, beta karoten;
  • makronutrijente: kalij, fosfor, sumpor, kalcij, magnezij, silicij;
  • elementi u tragovima: kobalt, mangan, bakar, molibden, selen, ferum, cink, jod;
  • Celuloza - 10 g;
  • pepeo - 3 g;
  • škrob - 43 g;
  • šećer - 3 g

Važno je napomenuti da je količina vitamina u slanutku prilično skromna, međutim, ta je kultura pravi rekorder u sadržaju mikro i makro elemenata, čiji je broj u jednom dijelu proizvoda u stanju pokriti dnevnu stopu odrasle osobe.

Znate li? U XVII-XVIII stoljeću u Europi je kuhano posebno piće na bazi mljevenog slanutka, koji je trebao biti alternativa kavi.

Zašto je chickpea korisna?

Veliki skup korisnih tvari pretvara slanutak u prirodni lijek za kontrolu i prevenciju mnogih bolesti. Velika prednost proizvoda je u tome što se tijekom toplinske obrade spremaju sve korisne tvari u njemu. Ovaj je proizvod nezamjenjiv u prehrani vegetarijanaca, vegana i sirovih prehrambenih proizvoda jer može u potpunosti zamijeniti meso i postati izvor proteina i aminokiselina.

Za imunološki sustav

Slanutak jača imunološki sustav, pa je u jesensko-zimskom razdoblju odlična preventivna mjera protiv gripe, prehlade, pa čak i prehlade. Imunomodulatorni učinak produkta osigurava esencijalnu aminokiselinu lizin. Potiče razvoj specifičnih imunoloških stanica koje su otporne na viruse i bakterije.

Pročitajte također o takvim grahoricama kao što su grašak: nutritivna vrijednost, sastav, korisna svojstva i šteta; recepti praznine za zimu, sušenje, smrzavanje.

Za kardiovaskularni sustav

Blagotvoran učinak mahuna proteže se na kardiovaskularni sustav zbog visokog sadržaja raznih minerala. Dakle, njegova uporaba smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara, kao i katarakte. Kalij i magnezij, koji su dio mahunarki, osiguravaju pravilnu brzinu otkucaja srca i krvni tlak, štite posude od naslaga soli, njeguju srčani mišić.

Za probavu

Uporaba slanutka blagotvorno djeluje na rad probavnog sustava. Ovaj proizvod u prehrani ima preventivni učinak protiv poremećaja u probavnom traktu, potiče eliminaciju toksina, normalizira mikrofloru: uništava patogene mikroorganizme i stvara povoljno okruženje za prijateljsku i potrebnu floru. Cijela stvar u vlaknima: slanutak sadrži i topljiva i netopljiva vlakna. Prvi čine želatinoznu masu u crijevu koja uklanja žuč zajedno s kolesterolom i toksinima, dok netopiva vlakna stimuliraju gastrointestinalni trakt. Potrošnja slanutka smanjuje rizik od zatvora i malignih tumora u crijevu zbog zaštite od slobodnih radikala. Kod gastritisa, čireva i kolitisa, upotreba proizvoda od pulpe ublažava stanje i smanjuje simptome.

Za genitourinarni sustav

Plodovi slanutka imaju štedljiv diuretski učinak, izlučuju višak vlage, čiste bubrege i mokraćni mjehur, čime sprječavaju stvaranje kamenja. Zajedno s viškom tekućine, toksina, raznih otpada, kolesterola i žuči napuštaju tijelo. Mangan, koji je dio leguminoza, osigurava normalizaciju reproduktivne funkcije.

Zanimljivo je pročitati o blagotvornim svojstvima mahunarki: grah (bijeli, crveni, crni, žičani), grah, kikiriki, proklijala soja.

Za živčani sustav

Visok sadržaj mangana objašnjava blagotvoran učinak slanutka na živčani sustav. Ovaj element osigurava osnovne neurokemijske procese u središnjem živčanom sustavu, stabilnost membrana živčanih stanica i općenito živčani sustav. Dovoljna količina mangana u tijelu ključ je dobrog učinka, normalne koncentracije, odaziva i odlučivanja. Također su poboljšani svi misaoni procesi, raspoloženje, pamćenje. Uz nedostatak elemenata, ti procesi su poremećeni, osim toga, mogu postojati konvulzije, grčevi i bolovi u mišićima i drugi poremećaji kretanja.

Važno je! Svi blagotvorni učinci slanutka mogu se dobiti jedenjem samo klijavog proizvoda. U procesu klijanja aktiviraju se posebne komponente sjemena koje su nužne za rast biljaka. Tako proizvod postaje "živ" i mnogo puta obogaćen korisnim tvarima. Za klijanje mahunastih biljaka, potopiti ih preko noći, zatim ih isušiti i držati pod vlažnom krpom još 10 sati dok se ne pojave procesi veličine 0,5-1 cm.

Je li moguće

Postavlja se pitanje je li moguće uzimati slanutak za sve njegove koristi određenim skupinama ljudi. Primjerice, je li dopušteno jesti slanutak u razdoblju gestacije i hranjenja, u djetinjstvu ili u određenim bolestima.

trudna

Za mlade dame u položaju slanutka nije samo dopušteno, nego i preporuča se za uporabu, Proizvod stimulira proizvodnju hemoglobina i sprječava nastanak anemije - što je česta bolest tijekom trudnoće. Također, minerali (kalcij, željezo i fosfor) jačaju koštano tkivo, štite buduću majku od prijeloma i poremećaja mišićno-koštanog sustava.

dojenje

Kada dojite treba poduzeti određeni oprez, koristeći slanutak. Od svih mahunarki to je najsigurnije i najnježnije za probavni sustav, rjeđe uzrokovano drugim grahom, nadutost. međutim u prvih nekoliko mjeseci nakon isporuke, proizvod je još bolje odbiti i pričekajte dok se bebin probavni sustav ne prilagodi novoj vrsti hrane.

Nakon tog vremena, slanutak se sigurno može ući u prehranu dojilja. Ona pridonosi brzom oporavku nakon poroda, prožima tijelo žene i dijete korisnim tvarima, pridonosi razvoju organa i sustava djeteta.

Potrebno je koristiti samo grašak prethodno namočen za 8-10 sati, ne kuhati složene, višekomponentne jela od slanutka, mesa, graha i drugih mahunarki. Tijekom HB razdoblja najbolje je koristiti mahunarke 2 puta tjedno, za vrijeme ručka.

Pročitajte također o prednostima i štetnosti, o uporabi brašna slanutka.

Gubitak težine

Slanutak je prepoznat kao dijetetski proizvod koji bi trebao biti uključen u prehranu osoba s pretilošću i prekomjernom težinom. Osobe sa sličnim problemima prisiljene su pridržavati se posebne prehrane, koja u većini slučajeva doživljava stalan osjećaj gladi. Međutim, slanutak je među rijetkim proizvodima koji čak iu malim količinama mogu trajno zasititi tijelo. Proizvod je u stanju uspostaviti metaboličke procese, osim toga, gubitak težine pridonosi eliminaciji toksina, normalizaciji stolice.

S dijabetesom

Slanutak je izvrstan izvor sporih ugljikohidrata, tako da može biti zdrava alternativa zabranjenoj hrani u prehrani osoba oboljelih od dijabetesa. Korištenje mahunarki ne uzrokuje skokove inzulina, pa čak i smanjuje njegovu povišenu razinu, stoga je apsolutno sigurno za ovu kategoriju ljudi.

Od koje dobi mogu djeca

Slanutak može izazvati povećanje formacije plina, stoga nije prisutan u prehrani vrlo male djece. Upoznavanje s korisnim mahunama može biti u dobi od 1,5-2 godine. Slanutak se može poslužiti kao pire krumpir ili pureed juhe. Treba početi s 1 žličicom. i postupno povećavati količinu proizvoda ako dijete nema neželjenih reakcija. U djetinjstvu je dovoljno pojesti do 80-100 g proizvoda dnevno.

Važno je! Jela od slanutka za djecu moraju imati homogenu (potpuno homogenu) strukturu.

Primjena u kuhanju u različitim zemljama

U kuhanju je uporaba ove kulture mahunarki vrlo raznolika. Na temelju slanutka pripremiti salate, predjela, prvi i drugi tečaj.

Slane se slanine najbolje kombiniraju s takvim proizvodima:

  • povrće (razne vrste kupusa, mrkva, rajčica, paprika);
  • biljna ulja (maslinovo, sezamovo, laneno);
  • zelenila (kopar, peršin, bosiljak, cilantro, komorač);
  • umaci (rajčica, senf);
  • začini i začini (papar, korijander, kumin).

Preporuke za upotrebu:

  1. Slanutak je hranjiv, malo težak proizvod pa nakon uzimanja hrane mora proći najmanje 4 sata prije sljedećeg obroka, tako da se pulsevi mogu pravilno probaviti.
  2. Da bi se izbjegla fermentacija jela slanutka ne pijte vodu.
  3. U jednom obroku poželjno je koristiti jednu vrstu proteina (u našem slučaju samo slanutak).
  4. Izbjegavajte istovremenu uporabu s kruhom, krumpirom.
  5. Kao i ostale mahunarke, slanutak može uzrokovati nadutost. Da bi oslabili ovaj učinak, jela iz nje moraju biti nadopunjena karminativnim proizvodima (komorač, kopar, cilantro).

Saznajte kako kuhati grah u umaku od rajčice za zimu.

Naravno, najpoznatija jela od slanutka su falafel i humus.

hummus - Ovo je predjelo s konzistencijom paste, u kojem, uz slanutak, dodajte i češnjak, maslinovo ulje, papriku, limunov sok i zemlju sezama. Distribuirano na Bliskom istoku.

Video: hummus recept falafel Smatra se tradicionalno židovskim jelom, iako je njegovo točno podrijetlo nepoznato. Napravljena je od pečenih piletina umotanih u tanki pita kruh.

falafel

Znate li? Izraelci toliko vole i poštuju te proizvode da su čak i uspostavili praznike s njima. Dakle, svake godine 12. lipnja je Falafelov dan, a 13. svibnja - dan humusa. Oba praznika su vrlo mlada i slavi se od 2011. godine.

kontraindikacije

Kontraindikacije za ovaj proizvod su vrlo male, reduciraju se na čir na mjehuru, individualnu netoleranciju i tendenciju povećanog stvaranja plina. Potrebno je biti oprezan kod starih i vrlo male djece zbog rizika od nadutosti.

Ako još uvijek niste upoznati s ovim proizvodom, vrijeme je da procijenite njegov ukus i prednosti. Zbog minimalnih kontraindikacija, slanutak je savršeno uključen u prehranu mnogih ljudi, obogaćujući tijelo esencijalnim tvarima i štiteći od bolesti. Pokažite maštu, eksperimentirajte i zasigurno ćete iznenaditi svoje najmilije divnim jelom od slanutka!

Pogledajte videozapis: Kako skuhati slanutak - Kako to napraviti u kuhinji? (Ožujak 2020).