Oraščić slanutak, ili slanutak, egzotični je proizvod za našu regiju, ali se sve više pojavljuje na policama trgovina. Ima ugodan okus, spada u najkorisnije mahunarke i ima vrlo raznoliku uporabu u kuhanju. Često se koristi u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji, kao i onima koji se pridržavaju pravila zdrave uravnotežene prehrane. Na istoku su se pilići počeli uzgajati mnogo prije naše ere, jer su čak i tada znali za nevjerojatna korisna svojstva proizvoda za ljudsko tijelo.
Koliko je bogat egzotični proizvod?
Velika prednost slanutka leži u njegovom bogatom sastavu. Kultura graha sadrži više od 80 hranjivih tvari i preporučuje se za dnevnu konzumaciju. Također, slanutak je niskokalorični i hranjivi proizvod koji trajno zasićuje bez štete za lik. Kalorijska vrijednost od 100 g obroka kuhanog slanutka je samo 127 kcal.
Omjer BZHU u proizvodu je sljedeći:
- proteini - 8,3 g;
- masti - 1,9 g;
- ugljikohidrati - 19,3 g
Među hranjivim tvarima u piletini su sljedeći:
- vitamini: A, B1, PP, beta karoten;
- makronutrijente: kalij, fosfor, sumpor, kalcij, magnezij, silicij;
- elementi u tragovima: kobalt, mangan, bakar, molibden, selen, ferum, cink, jod;
- Celuloza - 10 g;
- pepeo - 3 g;
- škrob - 43 g;
- šećer - 3 g
Važno je napomenuti da je količina vitamina u slanutku prilično skromna, međutim, ta je kultura pravi rekorder u sadržaju mikro i makro elemenata, čiji je broj u jednom dijelu proizvoda u stanju pokriti dnevnu stopu odrasle osobe.
Znate li? U XVII-XVIII stoljeću u Europi je kuhano posebno piće na bazi mljevenog slanutka, koji je trebao biti alternativa kavi.
Zašto je chickpea korisna?
Veliki skup korisnih tvari pretvara slanutak u prirodni lijek za kontrolu i prevenciju mnogih bolesti. Velika prednost proizvoda je u tome što se tijekom toplinske obrade spremaju sve korisne tvari u njemu. Ovaj je proizvod nezamjenjiv u prehrani vegetarijanaca, vegana i sirovih prehrambenih proizvoda jer može u potpunosti zamijeniti meso i postati izvor proteina i aminokiselina. 
Za imunološki sustav
Slanutak jača imunološki sustav, pa je u jesensko-zimskom razdoblju odlična preventivna mjera protiv gripe, prehlade, pa čak i prehlade. Imunomodulatorni učinak produkta osigurava esencijalnu aminokiselinu lizin. Potiče razvoj specifičnih imunoloških stanica koje su otporne na viruse i bakterije.
Pročitajte također o takvim grahoricama kao što su grašak: nutritivna vrijednost, sastav, korisna svojstva i šteta; recepti praznine za zimu, sušenje, smrzavanje.
Za kardiovaskularni sustav
Blagotvoran učinak mahuna proteže se na kardiovaskularni sustav zbog visokog sadržaja raznih minerala. Dakle, njegova uporaba smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara, kao i katarakte. Kalij i magnezij, koji su dio mahunarki, osiguravaju pravilnu brzinu otkucaja srca i krvni tlak, štite posude od naslaga soli, njeguju srčani mišić.
Za probavu
Uporaba slanutka blagotvorno djeluje na rad probavnog sustava. Ovaj proizvod u prehrani ima preventivni učinak protiv poremećaja u probavnom traktu, potiče eliminaciju toksina, normalizira mikrofloru: uništava patogene mikroorganizme i stvara povoljno okruženje za prijateljsku i potrebnu floru. Cijela stvar u vlaknima: slanutak sadrži i topljiva i netopljiva vlakna. Prvi čine želatinoznu masu u crijevu koja uklanja žuč zajedno s kolesterolom i toksinima, dok netopiva vlakna stimuliraju gastrointestinalni trakt. 
Potrošnja slanutka smanjuje rizik od zatvora i malignih tumora u crijevu zbog zaštite od slobodnih radikala. Kod gastritisa, čireva i kolitisa, upotreba proizvoda od pulpe ublažava stanje i smanjuje simptome.
Za genitourinarni sustav
Plodovi slanutka imaju štedljiv diuretski učinak, izlučuju višak vlage, čiste bubrege i mokraćni mjehur, čime sprječavaju stvaranje kamenja. Zajedno s viškom tekućine, toksina, raznih otpada, kolesterola i žuči napuštaju tijelo. Mangan, koji je dio leguminoza, osigurava normalizaciju reproduktivne funkcije.
Zanimljivo je pročitati o blagotvornim svojstvima mahunarki: grah (bijeli, crveni, crni, žičani), grah, kikiriki, proklijala soja.
Za živčani sustav
Visok sadržaj mangana objašnjava blagotvoran učinak slanutka na živčani sustav. Ovaj element osigurava osnovne neurokemijske procese u središnjem živčanom sustavu, stabilnost membrana živčanih stanica i općenito živčani sustav. Dovoljna količina mangana u tijelu ključ je dobrog učinka, normalne koncentracije, odaziva i odlučivanja. Također su poboljšani svi misaoni procesi, raspoloženje, pamćenje. Uz nedostatak elemenata, ti procesi su poremećeni, osim toga, mogu postojati konvulzije, grčevi i bolovi u mišićima i drugi poremećaji kretanja. 
Važno je! Svi blagotvorni učinci slanutka mogu se dobiti jedenjem samo klijavog proizvoda. U procesu klijanja aktiviraju se posebne komponente sjemena koje su nužne za rast biljaka. Tako proizvod postaje "živ" i mnogo puta obogaćen korisnim tvarima. Za klijanje mahunastih biljaka, potopiti ih preko noći, zatim ih isušiti i držati pod vlažnom krpom još 10 sati dok se ne pojave procesi veličine 0,5-1 cm.
Je li moguće
Postavlja se pitanje je li moguće uzimati slanutak za sve njegove koristi određenim skupinama ljudi. Primjerice, je li dopušteno jesti slanutak u razdoblju gestacije i hranjenja, u djetinjstvu ili u određenim bolestima.
trudna
Za mlade dame u položaju slanutka nije samo dopušteno, nego i preporuča se za uporabu, Proizvod stimulira proizvodnju hemoglobina i sprječava nastanak anemije - što je česta bolest tijekom trudnoće. Također, minerali (kalcij, željezo i fosfor) jačaju koštano tkivo, štite buduću majku od prijeloma i poremećaja mišićno-koštanog sustava. 
dojenje
Kada dojite treba poduzeti određeni oprez, koristeći slanutak. Od svih mahunarki to je najsigurnije i najnježnije za probavni sustav, rjeđe uzrokovano drugim grahom, nadutost. međutim u prvih nekoliko mjeseci nakon isporuke, proizvod je još bolje odbiti i pričekajte dok se bebin probavni sustav ne prilagodi novoj vrsti hrane.
Nakon tog vremena, slanutak se sigurno može ući u prehranu dojilja. Ona pridonosi brzom oporavku nakon poroda, prožima tijelo žene i dijete korisnim tvarima, pridonosi razvoju organa i sustava djeteta.
Potrebno je koristiti samo grašak prethodno namočen za 8-10 sati, ne kuhati složene, višekomponentne jela od slanutka, mesa, graha i drugih mahunarki. Tijekom HB razdoblja najbolje je koristiti mahunarke 2 puta tjedno, za vrijeme ručka.
Pročitajte također o prednostima i štetnosti, o uporabi brašna slanutka.
Gubitak težine
Slanutak je prepoznat kao dijetetski proizvod koji bi trebao biti uključen u prehranu osoba s pretilošću i prekomjernom težinom. Osobe sa sličnim problemima prisiljene su pridržavati se posebne prehrane, koja u većini slučajeva doživljava stalan osjećaj gladi. Međutim, slanutak je među rijetkim proizvodima koji čak iu malim količinama mogu trajno zasititi tijelo. Proizvod je u stanju uspostaviti metaboličke procese, osim toga, gubitak težine pridonosi eliminaciji toksina, normalizaciji stolice. 
S dijabetesom
Slanutak je izvrstan izvor sporih ugljikohidrata, tako da može biti zdrava alternativa zabranjenoj hrani u prehrani osoba oboljelih od dijabetesa. Korištenje mahunarki ne uzrokuje skokove inzulina, pa čak i smanjuje njegovu povišenu razinu, stoga je apsolutno sigurno za ovu kategoriju ljudi.
Od koje dobi mogu djeca
Slanutak može izazvati povećanje formacije plina, stoga nije prisutan u prehrani vrlo male djece. Upoznavanje s korisnim mahunama može biti u dobi od 1,5-2 godine. Slanutak se može poslužiti kao pire krumpir ili pureed juhe. Treba početi s 1 žličicom. i postupno povećavati količinu proizvoda ako dijete nema neželjenih reakcija. U djetinjstvu je dovoljno pojesti do 80-100 g proizvoda dnevno.
Važno je! Jela od slanutka za djecu moraju imati homogenu (potpuno homogenu) strukturu.
Primjena u kuhanju u različitim zemljama
U kuhanju je uporaba ove kulture mahunarki vrlo raznolika. Na temelju slanutka pripremiti salate, predjela, prvi i drugi tečaj.
Slane se slanine najbolje kombiniraju s takvim proizvodima:
- povrće (razne vrste kupusa, mrkva, rajčica, paprika);
- biljna ulja (maslinovo, sezamovo, laneno);
- zelenila (kopar, peršin, bosiljak, cilantro, komorač);
- umaci (rajčica, senf);
- začini i začini (papar, korijander, kumin).
Preporuke za upotrebu:
- Slanutak je hranjiv, malo težak proizvod pa nakon uzimanja hrane mora proći najmanje 4 sata prije sljedećeg obroka, tako da se pulsevi mogu pravilno probaviti.
- Da bi se izbjegla fermentacija jela slanutka ne pijte vodu.
- U jednom obroku poželjno je koristiti jednu vrstu proteina (u našem slučaju samo slanutak).
- Izbjegavajte istovremenu uporabu s kruhom, krumpirom.
- Kao i ostale mahunarke, slanutak može uzrokovati nadutost. Da bi oslabili ovaj učinak, jela iz nje moraju biti nadopunjena karminativnim proizvodima (komorač, kopar, cilantro).
Saznajte kako kuhati grah u umaku od rajčice za zimu.
Naravno, najpoznatija jela od slanutka su falafel i humus.
hummus - Ovo je predjelo s konzistencijom paste, u kojem, uz slanutak, dodajte i češnjak, maslinovo ulje, papriku, limunov sok i zemlju sezama. Distribuirano na Bliskom istoku.
Video: hummus recept falafel Smatra se tradicionalno židovskim jelom, iako je njegovo točno podrijetlo nepoznato. Napravljena je od pečenih piletina umotanih u tanki pita kruh.
falafel
Znate li? Izraelci toliko vole i poštuju te proizvode da su čak i uspostavili praznike s njima. Dakle, svake godine 12. lipnja je Falafelov dan, a 13. svibnja - dan humusa. Oba praznika su vrlo mlada i slavi se od 2011. godine.
kontraindikacije
Kontraindikacije za ovaj proizvod su vrlo male, reduciraju se na čir na mjehuru, individualnu netoleranciju i tendenciju povećanog stvaranja plina. Potrebno je biti oprezan kod starih i vrlo male djece zbog rizika od nadutosti.
Ako još uvijek niste upoznati s ovim proizvodom, vrijeme je da procijenite njegov ukus i prednosti. Zbog minimalnih kontraindikacija, slanutak je savršeno uključen u prehranu mnogih ljudi, obogaćujući tijelo esencijalnim tvarima i štiteći od bolesti. Pokažite maštu, eksperimentirajte i zasigurno ćete iznenaditi svoje najmilije divnim jelom od slanutka!
