Ljekovite ruže od čaja, uz prekrasne arome i ljekovita svojstva, također mogu postati izvrsna sirovina za osjetljiv i ukusan džem. U ovom članku ćemo pogledati kako ga pravilno pripremiti i pročitati osnovne recepte.
Korisna svojstva džemova od ruže
Džem od ruže sadrži mnogo zdravih tvari. Svi oni čine jedinstveni sastav delikatese: aromatična svojstva, sastojci okusa, terapeutske sposobnosti.
Sastav gotovog džema uključuje takve korisne tvari:
- monosaharidi - glukoza i fruktoza;
- disaharidi - saharoza;
- eterično ulje, koje pomaže u borbi protiv upalnih procesa;
- tanini, čija su svojstva pletenja nadaleko poznata u kemiji;
- organske kiseline koje podupiru metabolizam tijela i kiselinsko-baznu ravnotežu.
Izbor prikladnih ruža
Slatki proizvod je bolje kuhati iz latica čaj ruža uzgajaju na vlastitu - u ovom slučaju neće biti stranih uključaka iz gnojiva za ubrzanje rasta i cvatnje. Razdoblje cvjetanja biljke pada na početak ljeta i traje oko tri tjedna. U ovom trenutku, možete skupljati latice cvjetnih pupoljaka svaki dan, preferirajući cvjetanje, cjelinu, bez znakova oštećenja.
Važno je! Potrebno je rano ujutro ubirati sirovine - u takvim vremenima sadržaj estera i ulja u njemu je najveći, što će doprinijeti boljem okusu i mirisu budućeg džema.
Prikupljene latice trebaju sortirati i odbaciti oštećene, kao i latice s bijelim vrhovima, jer mogu dati gorčinu budućoj delikatesi. Ako se sirovina kupi, prije kupnje potrebno ju je pažljivo pogledati, jer u isto vrijeme cvjeta vrtna božura, čiji je ružičasti oblik vrlo sličan po boji i mirisu s sortom čajne ruže iste boje. Beskrupulozni prodavači ponekad mogu dati ružičaste latice božura. Možete zamijetiti varanje, s obzirom na veličinu latica, koje božur ima u različitim oblicima - različite veličine i duguljastog oblika na istoj biljci.Također možete napraviti aromatično vino iz ružinih latica.
Kako kuhati
Jam iz latica čajne ruže teško je pokvariti greške u kuhanju, jer je ova divna sirovina u kombinaciji sa šećerom uvijek ukusna, slatka, mirisna i zdrava.
Broj recepta 1
To je najčešći recept za izradu ružičastih poslastica.
sastojci
- latice - oko 300 g;
- voda - 1 tbsp.
- šećer - 500-600 g;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Preporučujemo da se upoznate s metodama sterilizacije limenki kod kuće.
priprema
- Latice lagano miješaju na stolu ili u prikladnom spremniku za otpuštanje iz prašnika.
- U sito ili cjedilo, sirovina se pere tekućom hladnom vodom, a zatim opeče vrućom vodom.
- Latice su složene u slojevima, od kojih se svaki obilato izlije sa šećerom.
- U ovoj fazi dodaje se limunska kiselina i cijela masa se lagano miješa sa žlicom.
- Spremnik je pokriven poklopcem i smjesa je ostavljena na stranu 6 sati da se ubrizgava sok.
- Uz stalno miješanje, zaglavljeni sloj je zavaren oko 5 minuta i ponovno je ostavljen na stranu 6 sati.
- Smjesa se ponovno prokuha 5 minuta nakon što se umije na laganoj vatri.
- Nastali džem se razlaže u male sterilizirane staklenke i valjane.
- Banke su omotane da se ohlade i stavljaju se na police smočnice.
Znate li? Prema drevnoj grčkoj legendi, ruža se pojavila kad se kupala božica ljepote Afrodite iz morske pjene, za koju su bogovi dali ovo cvijeće svojim prekrasnim mirisom.
Recept broj 2
Još jedan zanimljiv recept za izradu ružinog džema.
sastojci
- latice - 200 g;
- šećer - 400 g;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Savjetujemo vam da saznate kako je ruža korisna za ljudsko zdravlje.
priprema
- Sirovina se stavlja u posudu dovoljnu za daljnje manipulacije.
- Odozgo se šećer izlije kružnim pokretima.
- Prije miješanja dodaje se limunska kiselina kako bi se smanjilo raspadanje.
- Masa se miješa s laganim gnječenjem.
- Mješavina, koja je počela sok, nakon 2-3 sata leži u čaši i tučena miješalicom do gotovo homogene.
- Nastala pasta stavlja se u steriliziranu posudu odgovarajućeg volumena (za određeni broj sastojaka bit će dovoljno kapaciteta 500 ml).
- Tanak sloj šećera izlije se na površinu ovog džema, nakon čega se limenka zatvara sterilnom kapom.
Recept broj 3
Da bi se ovo zaglavilo, potreban vam je djelitelj za plinski štednjak.
sastojci
- latice - 200 g;
- šećer - 600 g;
- voda - 1-2 žlice. (moguće je i više - ovisno o željenoj konzistenciji džema);
- limunska kiselina - 1/2 tsp.
Znate li? Srednjovjekovni alkemičari koristili su crvene i bijele ruže s različitim kemijskim elementima u pokušajima proizvodnje zlata.
priprema
- Sirovine se stavljaju u posudu s vodom i kuhaju na razdjelniku 15 minuta od trenutka ključanja. Smjesa je potrebna za miješanje i ponekad miješanje.
- S skimmerom, kuhane latice se prebacuju u poseban spremnik.
- Šećer se dodaje vrućoj juhi i miješa dok se ne otopi. Sve ovo vrijeme, spremnik je na slaboj vatri.
- Nakon šećera u otopinu se dodaje limunska kiselina, sve se miješa.
- Prije nego što se sirup prokuha, prethodno vraćene latice se vraćaju u njega.
- Prilikom miješanja, sirovine se skuvaju do prozirnog stanja (preporuča se kuhanje ne više od 15 minuta od trenutka ključanja).
- Jam se polaže na čiste banke i role.
- Banke su zamotane da se ohlade.
Preporučamo naučiti kako se pravi džem od dunje, bijele trešnje, grožđa, bobice, trešnje, mandarina, jagoda, bundeve, ogrozda, divljih jagoda, malina.
VIDEO: JAM IZ RUŽA ZA STARI RECEPT
Opcije posluživanja
Naravno, na stol možete staviti posudu s džemom i tamo jesti velike žlice, ali s obzirom na sofisticiranost jela, bolje je organizirati cijeli ritual za njegovu uporabu. Možete staviti komad u zdjelu i nježno, postupno uzmite čajnu žličicu, ili možete koristiti male osobne kutije s minijaturnim žlicama. Kao i svaki drugi, ovaj džem se dobro slaže s bijelim kruhom i maslacem.
Važno je! Mnoge domaćice koriste obične sorte ruža za izradu džemova, ali najviše ukusne, mirisne i lijepe, dobivaju se samo od ruža čaja.Čaj od ružinog lišća čaja s neopisivom aromom i okusom savršeno će upotpuniti čajnu ceremoniju u obiteljskom krugu. Na recepciji će naglasiti kulinarske sposobnosti domaćice. Ovo divno jelo podsjetit će vas na tople ljetne dane u dugim zimskim večerima!
