Lažne gljive: vrsta, kako razlikovati i ne brkati

Mnogi berači gljiva vole skupljati gljive zbog njihovog grupnog rasta. Ove gljive su ukusne, pogodne za uporabu u gotovo svim kulinarskim idejama. Međutim, postoje lažni dublovi medenih agarica, koji mogu slučajno završiti u košari berača gljiva i izazvati katastrofu, nazvanu toksično trovanje. Da ne bi u šumi pokupili lažnu gazu, potrebno je poznavati pravila za razlike između jestivih gljiva od njihovih nejestivih pandana. O tome će biti članak.

Što su lažne gljive

Mikolozi razlikuju 5 glavnih vrsta lažnih agarica. Svaki od ovih tipova ima neke slične osobine s jestivim gljivama: boja, struktura kapice, struktura nogu itd.

Crveni voćni

Ova vrsta gljiva se često naziva prostorno ili hidrofilno psatirella. Dolazi u listopadnim ili crnogoričnim šumama, u blizini obala rijeka, na panju ili drvenim ostacima. Najviše prevladava u Euroaziji i Sjevernoj Americi. Sezona žetve pada u rujnu - studenom.

Znate li? U antici su tumori smatrani magičnim gljivama. Ljudi su vjerovali da blago mora biti pokopano na mjestu velike nakupine zrna.

Mladi predstavnici ove vrste gljive imaju zvonastu kapu, koja s godinama postaje kišobran. Osobitost vodenog ražnja je šešir koji je razapet oko rubova. Njegova boja uglavnom ovisi o stupnju vlažnosti raste okoline: u visoko vlažnim šumama šešir ima smeđe-čokoladnu boju, u šumama s niskom vlagom boja se približava nijansi kreme.

Upoznajte se s jestivim vrstama gljiva.

Noga ove gljive je uspravna i glatka, dostiže visinu od 8-10 cm i promjera 0,5 cm, a ploče kod mladih zastupnika imaju laganu nijansu. Stjecanje tamnih tonova počinje kao što je Psatirella sferna. Još uvijek postoje rasprave o jestivosti ovog predstavnika svijeta mikologije. Utvrđeno je da vodeni mješanac ne može prouzročiti ozbiljnu štetu stambenim i komunalnim službama i organima središnjeg živčanog sustava, ali je ipak bolje ne jesti.

Swallowtail Kandoll

Ova gljiva ima druga imena:

• Krhka Candall;
• Gifolom Candol.

Nalazi se gotovo u cijeloj Sjevernoj Americi, Europi i Aziji. Raste u listopadnim i mješovitim šumama, nalazi se iu vrtovima, u parkovima, na panju. Često raste u velikim skupinama. Period plodonošenja pada krajem svibnja - početkom rujna. Vrsta kapice i njezina promjena s godinama nastaje prema principu prethodnog predstavnika. Promjer kapice često ne prelazi 7 cm, a njegova boja varira od kremasto-bijele do sunčane čokolade. Meso Candolle ima bijelo-kremastu boju, ugodan okus gljiva i gustu strukturu. Ploče u mladim predstavnicima oslikane su u svijetlo sivoj boji, koja na kraju dobiva tamne boje.

Važno je! Pastirella Candolla je pjenasti mlin, na izgled na koji utječu mnogi čimbenici: temperatura zraka, vlažnost, dob, područje rasta. Ponekad je ovu gljivu gotovo nemoguće razlikovati od jestivih gljiva, zbog čega stručnjaci preporučuju posebnu pažnju na miris na mjestu rezanja (ako je neugodan, izbacite takvu gljivu).

Prašak spora iz Candoll lamopoda razlikuje se u gotovo tamnoj boji, dok spore imaju elipsoidnu strukturu. Noga ima svijetlu boju i cilindričnu strukturu. Odlikuje se malim dlakavostima u donjem dijelu. Visina noge može varirati od 4 do 8 cm, promjer - od 4 do 6 mm. Ova gljiva se smatra uvjetno jestivom, ponekad nejestivom. Neki iskusni sakupljači gljiva koriste Candolov krmi prah nakon pažljivog, tehnički ispravnog toplinskog tretmana.

Bit će zanimljivo naučiti kako razlikovati blijedu krastaču i otrovne gljive koje rastu na drveću, od jestivih valova i vrganja.

Crveni zid od opeke

Ova gljiva ima mnogo drugih imena. U nekim književnim izvorima postoje takvi sinonimi:

• Hypholoma perplexum;
• Hypholoma sublateritium;
• Agaricus carneolus;
• Agaricus lateritius;
• Geophila sublateritia.

Ciglana crvena ždrijebe raste na istim mjestima kao i njegova braća. Češće se ovaj predstavnik svijeta mikologije može naći na truleži ostataka tvrdog drveta. Razdoblje aktivnog rasta pada u rujnu - studenom. Glavna razlika u odnosu na pravu medu je šešir, koji ima čokoladnu boju tamnih tonova. Osim toga, njegova struktura podsjeća na zvono, a boja postaje svjetlija uz rubove. Noga je ravna, unutrašnjost je prazna, na mjestu reza pojavljuje se neugodan miris. Šešir u sebi sadrži veo paukova, koji na kraju počinje padati. Boja ploča varira od čokolade do sunčane žute.

Znate li? Sve vrste agarica sposobne su za preradu praktično osiromašenog tla u biomasu bogatu mikro i makroelementima.

Većina književnih izvora autoritativno izjavljuje da se ova vrsta gljive nakon toplinske obrade može jesti bez ikakvih strahova. Međutim, neki istraživači tvrde da su zabilježili činjenice trovanja ciglenim crvenim gadovima. Zato su informacije o jestivosti kontradiktorne.

Upoznajte se s takvim gljivama kao što su: sotonska gljiva, svinja i morel.

Bast slate yellow

Ove gljive su otrovne, a ne možete ih jesti čak i nakon toplinske obrade. Postoje i druga imena za sumporno-žuto kopile:

• Agaricus fascicularis;
• Geophila fascicularis;
• Dryophila fascicularis.

Razdoblje plodonošenja pada na kraju proljeća - početka jeseni. Stanište: Sjeverna Amerika, Europa i sjeveroistočna Azija. Raste u skupinama, često se nalazi na panju, deblima listopadnih stabala ili blizu njih. Najviše voli mokre crne šume. Zvono je zvonastog oblika promjera 2-7 cm i ima sumporno-žutu boju koja postaje tamnija prema središtu. Nijanse limuna limuna imaju nepodnošljivo gorak okus i neugodan miris. Ploče su male, sumpor-žute, a zatim dobivaju travnatu nijansu. Spore su elipsoidne, prah spora je u boji čokolade. Noga ima duljinu do 10 cm i ima limunasto-žutu boju. Važno je napomenuti da se trovanje hranom događa kada jedete sumporno-žutu gljivicu, što je popraćeno povraćanjem, mučninom, zimicama. Toksično trovanje može čak dovesti do gubitka svijesti nakon 2-6 sati.

Šipka seroplastična

Često se nalaze u Sjedinjenim Državama, Kanadi, Istočnoj i Zapadnoj Europi. Preferira crnogorične šume. Najčešće se nalaze u grupama na panjevima ili trupama trulih borova. Glupost seroplastinchaty također se zove:

• Geophila capnoides;
• Dryophila capnoides;
• Agaricus capnoides.

Nema sporova oko jestivosti ovog tipa lažnog soka, jer je to potpuno sigurna gljiva i često se koristi u kuhanju za pripremu prvog i drugog tečaja. Period plodonošenja počinje sredinom ljeta i traje do kraja rujna. Ova gljiva vrlo je slična otrovnoj sumporno žutoj ribici. Ove dvije vrste se razlikuju po pločici: u otrovnom predstavniku vidljivo je jasno pomaknuće lice od žute do zelene, gljivica seroplastina ima ploču čisto žute ili smeđe boje (ne primjećuju se zeleni tonovi).

Važno je! Glavna razlika između lažnog i istinitog mirisa je prsten na nozi. Lažni filmovi nemaju takav prsten.

Šešir svojstven svim lisicama ima zvonolik. Boja - svijetlo žuta, promjer - do 8 cm Noga je tanka, s blagim zavojem, ima ugodan miris gljiva na mjestu rezanja. Boja nogu varira od svijetlo žute do hrđe smeđe.

Koja je razlika između lažnih gljiva i edibla

Postoje brojne karakteristike koje omogućuju razlikovanje otrovnih gljiva od jestivih. Svaki birač gljiva trebao bi zapamtiti ove znakove, jer ponekad cijena pogreške može biti zdravlje, pa čak i život.

Naučite kako sušiti gljive bukovača, lisičarke od krastavaca; zamrznuti šampinjoni, divlje gljive, lisičarke, bukovače i vrganji.

boja

Iskusni berači gljiva znaju da boja kapice i nogu lažnog češnjaka ima neke pravilnosti koje je teško primijetiti. Često nejestivi predstavnici agarskih gljiva imaju svjetliju, otrovniju i oštriju boju. Ciglana crvena, medeno-smeđa, narančasta, ljubičasto-crvena - kape koje imaju istu boju, kao da signaliziraju opasnost. Uzmite samo one gljive u kojima ste 100% sigurni u jestivost.

Miris

Miris je važna razlikovna značajka lažnih agara. Na mjestu loma, nejestive gljivice počinju ispuštati neugodan miris truleži, plijesni ili trulih trava. Dok prave gljive imaju ugodan miris gljiva, koje se ne može miješati ni sa čim drugim.

Izgled kapice

Djelomično ili u cijelosti prekriveni ljuskama - to je jasan znak stvarnog iskustva. Lažne kuglice nemaju vage na kapama, često su sjajne i glatke.

Važno je! Jedino pravo smeće bez vaga - zima. Ali u sezoni sakupljanja lisica nemoguće je naći, tako da ne smije biti straha.

Međutim, kao starenje jestivih gljiva može izgubiti ljuska struktura kapu, pa ako sumnjate, bolje je prikupiti samo mlade predstavnike.

Vrlo korisno jesti gljive kao što su: cep, vrganj, vrganj i šampinjoni.

suknja

Suknja je jedan od najvažnijih znakova da ste naišli na grupu pravih medenih agarica. Ovaj prsten se nalazi na nozi, malo ispod poklopca. Lažni agarici od meda nemaju suknju.

ploče

Tijekom sakupljanja agarica meda, neophodno je pogledati ispod njihovih kapica (to posebno vrijedi za pridošlice u gljive). Lažni predstavnici agarica meda imaju tamno žute, pomalo prljave tanjure s godinama. Dok jestive gljive imaju lagane, često kremasto-žute ploče.

ukus

Gore opisani znakovi trebali bi biti dovoljni za razlikovanje jestive i otrovne kaše. Zato se ne preporučuje kušanje gljiva, ako sumnjate u njihovu jestivost. Ali ako ste skuhali malu porciju agarica i pronašli gorčinu u svom okusu, onda možete biti sigurni da jedete otrov! U tom slučaju trebate odmah isprati želudac i pozvati hitnu liječničku ekipu.

Znakovi trovanja

Sigurno mnogi znaju da slučajevi trovanja gljivama iz godine u godinu ne postaju manje. To može ukazivati ​​na neiskustvo berača gljiva ili njihovu prekomjerno samopouzdanje. No takva se nesreća može dogoditi svakome, a uvijek biste trebali moći razlikovati prve znakove trovanja, kako biste žrtvama što prije osigurali potrebnu medicinsku skrb.

Saznaj kako izgledaju jestive gljive.

Dakle, glavni znakovi trovanja lažnim pomoćima:

• povraćanje i mučnina;
• bol u želucu, praćen proljevom;
• slab puls, nizak ili visok krvni tlak;
• hladni udovi;
• pojavljuju se zimice, temperatura tijela raste;
• akutni gastroenteritis se često razvija.

Znate li? Znanstvenici su pouzdano utvrdili da su se prve medne gljive pojavile na Zemlji čak i kod dinosaura (prije otprilike 400 milijuna godina). Od tada je evolucija jedva utjecala na ovu vrstu gljiva. Osim što su bili podijeljeni na jestivo i nejestivo.

Neki predstavnici gljiva mogu uzrokovati poremećaj živčanog sustava koji prati pomračenje svijesti, halucinacije, iluzije, pa čak i komu. Osim toga, u većini slučajeva, razina šećera u krvi naglo opada.

Prva pomoć

Prvi znakovi trovanja lažnim insektima će se početi manifestirati nakon 1-2 sata (ponekad se simptomi počinju pojavljivati ​​nakon 5-6 sati, sve ovisi o vrsti gljivica, intenzitetu toplinske obrade i broju pojedenih lažnih pjena).

Pripremite marinirane slane gljive za zimu i kuhajte kavijar s njima.

Prije dolaska hitne pomoći, pacijentu treba pružiti sljedeću pomoć:

1. U početku se želudac pere s prokuhanom vodom. Pijte što više tekućine. Da bi se postigao najbolji učinak, voda mora biti soljena, a također treba dodati i malo kalijevog permanganata.
2. Zatim je potrebno izazvati povraćanje bilo kojom metodom koja vam je poznata (vršiti pritisak na korijen jezika, piti preparate za povraćanje, itd.).
3. Očistite crijevo klistirom ili laksativom.
4. Pijte bilo koji sorbentni lijek koji će ukloniti višak toksina iz tijela. Najjednostavniji primjer sorbenta je aktivni ugljen.
5. Za ublažavanje bolova u trbuhu, što je uzrokovano grčevima, potrebno je uzeti antispazmodičare. Živopisan primjer antispazmodika je "No-shpa" ili bilo koji drugi lijek na bazi "Drotaverina".
6. Zbog trovanja, noge i ruke počinju smrzavati, tako da trebate smisliti posebne grijaće jastuke ili zdjele s toplom vodom, gdje pacijent može staviti udove i zagrijati se.
7. Budite sigurni da koristite puno tople tekućine, jer trovanje uzrokuje dehidraciju. Ali vodu s plinom bolje je ne koristiti, jer može povećati bol u trbuhu.

Važno je! Pokušajte ne dati pacijentu nesteroidne protuupalne lijekove za ublažavanje boli (Analgin, Diclofenac, Nalgezin)." i t. d.). Pripravci iz ove skupine oštećuju sluznicu želuca, koja je već oštećena toksičnim komponentama gljivica.

Ako imate mogućnost da pacijenta sami predate u medicinsku ustanovu, bolje je da ne čekate ambulantni tim, jer ponekad trovanje gljivama može izazvati ozbiljne posljedice (botulizam, gastroenteritis). Prva pomoć u slučaju trovanja gljivama U ovom članku pokušali smo u potpunosti i pouzdano opisati razlike između lažnih jaja i jestivih gljiva. Budite sigurni da koristite ove informacije i da ne riskirate svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih.

Video: kako razlikovati prave gljive od lažnih i nejestivih gljiva

Povratne informacije korisnika mreže

Pogledajte videozapis: Lažna lisičarka - Hygrophoropsis aurantiaca (Studeni 2024).