Svaka domaćica sanja da joj krastavci ugoditi i oduševiti se, a ona je sama čula mnoge pohvale kritike o njezinu kuhanju. Da biste zadovoljili sve oko sebe i bili zadovoljni svojim mukotrpnim i zamornim poslom, morate znati recept za kisele krastavce koje ćete kuhati. U ovom članku otkrit ćemo vam nijanse i pravila kuhanja prekrasnih hrskavih ukiseljenih krastavaca s mirisnim senfom, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dakle, da shvatimo.
Priprema krastavca
Priprema igra važnu ulogu u procesu konzerviranja. Stečeni krastavci kupljeni na bazaru ili okupljeni u vlastitom vrtu treba temeljito isprati, zatim natopiti u hladnu vodu tako da se zasite vlagom i pripremiti za valjanje. Nakon oko sat vremena namakanja krastavaca, možete početi s čišćenjem i sortiranjem.
Znate li? Mariniranje povrća poznato čovječanstvu više od 6 tisuća godina. I premda ova metoda nije najbolja sa stajališta korisnosti, dietologija joj daje prednost. Na 100 grama ukiseljenih krastavaca ima samo 16 kilokalorija, a oni uopće ne sadrže masnoće.
Sve plodove na kojima se nalaze mrlje, udubljenja, posjekotine ili druga mehanička ili prirodna oštećenja treba staviti na stranu. Oni će ići na salate ili samo na hranu, ali samo najbolje i cjelovito će stati za konzerviranje. 
Potrebno je riješiti one krastavce koji imaju "netrživo", to jest, savijeni, iskrivljeni i neispravni. Također će ići na salate, ali ne i ispod pokrivača.
Preporučujemo da se upoznate s metodama očuvanja krastavaca za zimu.
Priprema limenki i poklopaca
Dok se vaši krastavci umaraju u hladnoj vodi i natapaju se vlagom, vrijeme je za sterilizaciju limenki i poklopaca. Da biste to učinili, operite sokom svaku staklenu posudu koju namjeravate koristiti.
Bolje je pripremiti više spremnika nego što vam je potrebno: nikad ne znate što. Nakon pred-sterilizacije sa sokom, potrebno je prokuhati vodu i naizmjence ih skuhati. 
Ulijte kipuću vodu u keramiku, protresite posudu kipuće vode 2-3 sekunde, opečite njene zidove, zatim okrenite posudu naopako i ispustite vrelu vodu natrag u posudu. Stavite posudu s vratom na ručnik tako da para ne ispari odmah i nastavi sterilizaciju.
Važno je! Konzerve od opekotina treba obaviti vrlo pažljivo, kako se ne biste opekli i ne pridonijeli pjeskarenju stakla. Da biste to učinili, držite dno limenke kuhinjskim ručnikom i obavite operaciju vrlo brzo.
Ako se bojite izvesti takav postupak, možete koristiti izvornu metodu sterilizacije. Da biste to učinili, uzmite široku tavu i na nju postavite sito. Kada voda proključa, stavite limenke na cjedilo i pričekajte da voda počne teći niz zidove.
To znači da se sterilizacija parom može zaustaviti. Navlake također treba sterilizirati. Kuhaju se u vodi najmanje 2 minute. Kako bi uštedjeli na vremenu, to se može učiniti upravo kada se banke steriliziraju.
Video: sterilizacija limenki
Pogledajte recept za pripremanje ukusnih ukiseljenih krastavaca za zimu.
Kuhinjski alati
Iz kuhinjske opreme trebat će vam:
- Posude od 3 litre;
- posuda za salamure;
- posuda za krastavce;
- nož;
- daska za rezanje;
- mjerna posuda;
- žličica;
- posuda za lijevanje;
- ručnik.
Potrebni sastojci
Pripremite se za konzerviranje (na bocama od 3 litre):
- 1 kg krastavaca;
- 6 kišobrana kopra;
- 6 listova ribiza;
- 6 listova trešnje;
- 1 vruće svježe paprike (srednje veličine, dovoljno za 6 prstena);
- 6 češnjaka češnjaka;
- 3 lovora;
- 15-18 crnih papra;
- 1,5 čajne žličice zrna gorušice;
- 6 žličica soli;
- 6 žličica šećera;
- 150 ml octa.
Vjerojatno ćete biti zainteresirani za čitanje o tome kako kod kuće napraviti jabuke i grožđe.
Znate li? Plod, kojeg znamo kao krastavac, prema znanstvenoj klasifikaciji, naziva se "bundevom" - što ne iznenađuje, s obzirom da roda krastavac pripada obitelji bundeve. Osim poznatih vrsta "običnih krastavaca", u ovaj rod spada i ... dinja.
Kuharski recept
Proces kuhanja krastavaca s senfom vrlo je jednostavan i lako se primjenjuje.
Za zimu možete spremiti krastavce na različite načine, naime: zamrznuti, kuhati narezane krastavce, kuhati soljene krastavce, korejske krastavce, kiseli krastavac bez sterilizacije i ključ za pečaćenje, te također kako kuhati salatu od krastavaca i rajčica.
Pogledajte upute korak po korak:
- Operite, namočite i očistite kiseli krastavac za kiseljenje.
- Prelijte kipuću kišobranima, lišćem i trešnjama ribnjaka, a zatim isušite vodu.
- Na dnu svakog mogu (unaprijed sterilizirati) poslati 2 umbels kopra, 2 lišća ribizla i trešnje. Također stavite 2 prstena vruće zelene svježe paprike i 1 fino narezan češanj češnjaka. Zatim stavite 1 lovorov list i 5-6 graška pumpa crnog papra.
- Za svaki krastavac pažljivo uklonite oba savjeta i stavite ih u posudu - najprije okomito, slagajte ih čvrsto jedna s drugom, a zatim vodoravno, kako biste učinkovito ispunili prostor do vrata.
- Kada nema slobodnog prostora, na vrh dodajte još jedan sitno sjeckani češanj češnjaka.
- Sada napunite staklenke kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
- Nakon 20 minuta ispustite vodu iz krastavaca, pokrivajući vrat posude poklopcima tako da se sadržaj ne prolije. Zatim, sipati vodu izli u lonac na štednjak i kuhati.
- Ponovno napunite krastavce kipućom vodom, pokrijte ih poklopcima i ostavite još 20 minuta.
- Ponovno iscijedite vodu iz limenki, a zatim u svaku od 0.5 žličice graha gorušice, 2 žličice soli s klizačem, 2 žličice šećera s klizačem. Zatim ulijte u staklene posude od 50 grama octa. Zatim ulijte vrelu slanu vodu, koja je isušena iz limenki.
- Sada možete bacati staklenke s poklopcima.
Važno je! Postupak mariniranja ne uklanja nitrate sadržane u tim proizvodima. Zato je važno rezati krajeve krastavaca (u njima je koncentracija nitrata najveća) i potopiti ih u vodu kako bi se smanjila razina nitrata.
Kako i gdje pohraniti radni komad
Nakon što završite s valjanjem posljednje staklenke krastavaca, morate ih okrenuti naopako i staviti pokrivače na pod dolje. Odozgo, staklene posude treba omotati pokrivačem ili bilo kojom toplom odjećom tako da se ravnomjerno ohlade i ne pucaju zbog pada temperature.
Nakon jednog dana, spremnik s konzervacijom može se prenijeti u ostavu ili podrum za dugotrajno skladištenje. Odabrano mjesto za konzerviranje treba zaštititi od sunca, suhog i toplog.
Idealne police u ostavi ili u podrumu. Ako ih nema, možete jednostavno staviti posude u bilo koji noćni ormarić, a također ih pohraniti na balkonu, pokrivajući poklopcem tako da sunčeva svjetlost ne padne. Rok trajanja varira od godine do tri godine. 
Sada znate sve detalje o konzerviranju krastavaca s senfom. Ovaj recept će vam omogućiti brzo i bez napora napraviti izvrsnu žetvu krastavaca za zimu, okus koji će zadovoljiti sve. Hrskave, umjereno začinjene i slane, guste i čvrste krastavce bit će izvrstan dodatak bilo kojem stolu, a domaćica će se kupati u slavama. Pokušajte i uživajte!
