Valui je gljiva poznata ljudima već dugo vremena. Može se kuhati na različite načine, ali je posebno dobar u obliku soli. Za sastavljanje i pripremu za zimu bez štete po tijelo, potrebno je poznavati osobitosti pojave vrijednosti, kao i tehnologiju njezine kompetentne obrade.
jestivost
Valui se odnosi na uvjetno jestive gljive. To znači da se može konzumirati samo nakon odgovarajuće obrade (odrezivanje i namakanje). Koristi se uglavnom za soljenje, ali mnogi koriste gljive u drugim receptima.
O prednostima nekih gljiva idu mitovi koji ih čine gotovo panacejom za sve bolesti. Kritički stav prema informacijama i detaljno proučavanje svojstava šampinjona, cepova, vrganja, shiitakea, vrganja, sireva, pahuljica, lisičarki, pepeo, breza, reishi, toadstools pomoći će odgovoriti na pitanje.
Drugi naziv
Gljiva spada u klasu Agaricomycetes, roda Russula. Latinski naziv je Russula foetens. U ljudima se naziva: plakun, Kubar, svinja, bik ili sopl.
Znate li? Prvi spomen vrijednosti potječe još od XVII. U to je vrijeme bila nadaleko poznata ne samo kao ukusna, već i korisna gljiva.
Kako izgleda
Ima svoje osobine koje trebate znati prije odlaska u šumu ili dućan. Vaše zdravlje ovisit će o tome koliko dobro ćete naučiti vizualne značajke gljivice.
glava
Gornji dio plodnog tijela je tamno žućkast, mogu postojati sive mrlje. Kod mladih zastupnika, ona je zaobljena poput polutke. Tijekom starenja, poklopac postaje mnogo jednostavniji, kugla se otvara, u sredini se formira udubljenje, a uz rubove radijalne pruge. Koža sluznice se lako uklanja. Veličina kapice doseže 10 cm.
noga
Kod mladih biljaka stabljika je u obliku bačve, najzastupljenije u središnjem dijelu. Vremenom se proteže u cilindar visine do 12 cm i promjera 3 cm. Ispočetka je unutra mesnat, a zatim se olabavljuje i lako se može slomiti. Boja od bijele do sivkaste boje.
Za ljude, uvjetno jestive gljive imaju dva pola stava - neki ih ne doživljavaju kao jestive, drugi su previše neozbiljni u vezi s predtretmanom. Saznajte kako pravilno prikupiti i pripremiti kamenica, Aspen drvo, crno drvo, dubovik, bijela ryadovku, žuto-crvena ryadovku, trajekt, sheryzhka, morel, morel šešir, tinder sumpor-žuta.
ploče
Ploče različitih duljina nalaze se na donjoj strani poklopca. Njihova boja je od bijele do kremasto sive. Zapisi imaju neku posebnost. Oni proizvode bistru tekućinu koja se suši u kratkom vremenu i postaje smeđe boje.
meso
Pulpa gljiva je krhka, njezin miris nalikuje kiselom mlijeku, okus je gorak. Na mjestu rezanja brzo oksidira i dobiva smeđasti ton.
Gdje rasti i kada prikupiti
Valui se nalazi u mješovitim šumama, gdje obilno raste breza i grmlje. Može se naći na vlažnim tlima ili na mjestima s dobrim hladom. Raste od sredine ljeta do sredine jeseni. U potrazi za valuya, možete otići nekoliko dana nakon jake kiše.
Znate li? Dokazano je da su gljive postojale prije 400 milijuna godina, mnogo prije pojave dinosaura. Oni su najstariji stanovnici planete, zajedno s paprati.
Što se može zbuniti
Neiskusni berači gljiva, koji, štoviše, ne vole dugo tražiti gljive, često brkaju jestivi walui s lažnim. Ova gljiva u znanstvenoj literaturi naziva se Gebelom, au ljudima "hrenska gljiva". Raste u velikim količinama na jednom mjestu, najčešće na rubovima šumskih cesta i otvorenih šumskih rubova.
Vrijeme rasta - kraj ljeta, sredina jeseni. Važna razlika prilikom rezanja - oštar miris hrena ili trule rotkvice. Upravo na toj osnovi berač gljiva početnik će najvjerojatnije moći odrediti jestivost. Također, štetnici i crvi ne utječu na lažne vrijednosti.
Video: kako razlikovati gljive Valui
Kako se koristi u kuhanju
Gljive su vrlo ukusne, pa se u potpunosti koriste u kuhanju. Nakon pravilne obrade mogu se koristiti za pripremu velikog broja posuđa. Najviše su traženi u obliku slanog užina ili kao dodatni sastojak u salati od povrća. Kuhane morževi dodaju se punjenju pite, a na njima se pravi pašteta. Također se mogu pržiti i poslužiti u obliku punog ukrasa.
Važno je! U jestivim stablima samo je kapica pogodna za jelo.
predobrada
Budući da su gljive uvjetno jestive, nužno ih je prije kuhanja natopiti. Učinite to u hladnoj vodi, koja se mijenja svakih nekoliko sati. Ovaj proces u prosjeku traje nekoliko dana. Važno je zapamtiti da voda treba biti što hladnija.
Kako se ukiseli
Valui soli toplim i hladnim načinima.
Prva metoda uključuje pred-ključanje. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- gljive - 2 kg;
- voda - 3 šalice;
- sol - 50 g;
- korijen hrena - 20 g;
- lovorov list - 2 lista;
- crni papar - 5 graška;
- lišće ribiz - 10 listova.
Naučite kako se suši, zamrzava, sol, kisele gljive.
Valui se čisti od prljavštine, odrezuje nogu i uranja u hladnu vodu, koja se prethodno soli. Držite gljive u njemu nekoliko dana, mijenjajući vodu najmanje 6 puta.
Zatim se kuhaju 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu. Nakon vremena, voda se isušuje, a kapice daju vrijeme za uklanjanje viška vode.
Zatim kapu treba napuniti svim začinima, zaliti čistom vodom i zapaliti.
Kuhajte još 15 minuta, zatim isključite toplinu i ostavite vremena da se ohladi. Ulijte ohlađeni proizvod u čiste staklene posude (stavite lišće ribizle na dno).
Banke zatvaraju najlonske pokrivače. Proizvod čuvajte na hladnom mjestu (podrum, hladnjak) i ostavite gljive stajati preko noći.
Nakon toga, spremni su za jelo. Rok trajanja - ne više od 10 dana.
Naučite kako kuriti gljive, gljive, agarice od meda.Video: Kako soliti
Važno je! Za soljenje strogo je zabranjeno koristiti pocinčane ili keramičke posude. Ti materijali reagiraju na kiseline i oslobađaju štetne tvari.
Hladnoća je malo drugačija. Za recept su potrebni sljedeći sastojci:
- gljive - 2 kg;
- sol - 150 g;
- lišće hrena - 2 lista;
- Kišobrani - 3 komada;
- lišće trešnje - 30 listova.
Na kraju se gljive stavljaju u pripremljene staklenke (pola listova trešnje stavite na dno). Svaki sloj je pomaknut sa soli i začinima, a preostali listovi trešnje i tereta nalaze se na vrhu. Jelo možete jesti nakon 1,5 mjeseca. Gotov proizvod možete spremiti u hladnjak nekoliko mjeseci.
Je li moguće pržiti
Valui se može pržiti. No, stručnjaci se slažu da to nije najuspješniji predstavnik ove metode kuhanja. Međutim, postoje ljubitelji koji još uvijek jedu vrijednost soka u prženom obliku.
Naučite kuhati gljive, lisičarke, vrganj, vrganj, djecu, poljske gljive, topolovu ryadovki, zimske agarice, creaks.Važno je zapamtiti da u svakom slučaju bez natapanja za nekoliko dana i kuhanja (15-20 minuta) nije dovoljno. Ovi postupci će vas zaštititi od mogućih zdravstvenih problema, stoga nemojte zanemariti pripremne korake.
Najčešće se Valuy peče kako bi se napravila pasta ili dodati u kotlete. No, mnogi ljubitelji koriste se u prženim salatama ili kao zasebna prilog.
Vrijedni, kao i druge gljive, opskrbljuju tijelo proteinima, vitaminima i mineralima. Međutim, važno je imati na umu da su teški za probavu. Stoga je njihovo korištenje bolje ograničiti ljude s probavnim problemima, kao i djecu mlađu od 14 godina. Da bi se dobio maksimalni iznos pogodnosti, važno je zapamtiti razlikovne značajke jestivog predstavnika i osnovna pravila za njegovu pripremu.
Kako kuhati gljive Valui: recenzije
Limenke napunjene vrućom marinadom od gljiva, sterilizirane u aerogrillu 30-40 minuta. Dodao sam ocat u posudu za desert u svaku posudu, steriliziranu octom još 10 minuta na 700 gr. ili posudu od litre posuđa ili čajnu žličicu octa, ovisno o gljivama, ne više.
Vruće limenke zavrtile su navojne kape, okrenule i omotale pokrivač, nakon hlađenja, poslan u hladnjak.
Prva posuda otvorena je nakon 2 mjeseca: bila je hrskava i ukusna s vrlo laganom i ugodnom gorčinom. Jedna od limenki izgubljena u hladnjaku, pronađena je godinu dana kasnije, bila je ukusna. Metoda mariniranja je samo navika, ukusne preferencije i pogrešne predodžbe o osobinama octa, koje se mijenjaju kada se kuhaju u marinadi: nikada ne kuhajte gljive u marinadi i nikada ne dodajte ocat marinadi kada kuhate, već samo u staklenkama.
Nešto takvo.
Također ih konzervirati (nakon kuhanja). Slično tome, miris je sačuvan.
Valuya ima dobru gustu i hrskavu teksturu. Šteta je u većini slučajeva to je crv.
Samo sam ih usolio na hladan način - oprao sam ih, prosuo u soli, dodao kopar i češnjak, pod pritiskom u plastičnoj posudi, i to je to.
Dan 4 počeo je jesti, radije pokušati - ukusno. A sada jedemo u cijelosti. I vrlo zadovoljan!
Usput, ovo je prvi put u mom životu. Pa, nemamo ih, ali dugo sam htjela pokušati.
